摘要：豌豆（Pisum sativum）是一種應(yīng)用廣泛的中藥材。采用原子吸收光譜法測定了豌豆中Cu、Zn、Mn、Fe等微量元素含量。結(jié)果表明，豌豆中Zn含量最高，達(dá)到5 907.11±0.97 mg/kg，F(xiàn)e、Cu、Mn元素含量也較豐富，該結(jié)果將為闡明豌豆的藥用和保健功能提供參考。

關(guān)鍵詞：豌豆（Pisum sativum）；微量元素；原子吸收光譜法

中圖分類號：R284.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）18-4492-02

豌豆（Pisum sativum）別名胡豆、戎菽、回鶻豆、畢豆等。因其苗柔弱，彎彎曲曲，故名豌豆。豌豆嫩時(shí)呈青綠色，老時(shí)則是麻斑花色。豆苗柔弱，枝攀援纏繞，有須。葉像蒺藜葉，兩片對生。三四月間開花，花呈淡紫色，豆莢長3.3 cm，果實(shí)圓潤。豌豆具止下泄痢疾，除嘔吐，治消渴功效，可調(diào)眼養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。其湯可祛除邪毒心病，解除乳石毒發(fā)作，去除癰腫痘瘡[1]。通過對豌豆中微量元素的測定，將為研究其藥用價(jià)值提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

豌豆樣品購于江西省宜春市鳳凰菜市場。

分析純鹽酸，購于國藥試劑有限公司。Cu、Zn、Mn、Fe標(biāo)準(zhǔn)溶液，購于國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心，去離子水自制。

1.2 儀器

TAS-990型原子吸收分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司）；FS1604型電子分析天平（上海精科公司生產(chǎn)）；箱式電阻爐（天津華北實(shí)驗(yàn)儀器有限公司）；AKRY-UP-1824型艾柯超純水機(jī)（成都康寧實(shí)驗(yàn)專用純水設(shè)備廠）。

1.3 方法

1.3.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 按表1配制各標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1.3.2 前處理 樣品用自來水洗凈泥沙等雜質(zhì)后，用去離子水沖洗3～5次，常溫下晾干，于105 ℃烘干至恒重，裝入潔凈容器中備用。準(zhǔn)確稱取一定量豌豆樣品于潔凈蒸發(fā)皿中，在電爐低溫灼燒后，于400～550 ℃的箱式電爐中灰化，至無黑色碳粒，取灰化產(chǎn)物冷卻至室溫，加2 mol/L鹽酸溶液溶解，洗凈蒸發(fā)皿，合并溶解液和洗滌液，去離子水定容至100 mL，待測。

1.3.3 測定 采用原子吸收光譜法測定各元素，儀器條件見表2。按該條件分別測定空白、標(biāo)準(zhǔn)工作溶液和樣品溶液。以吸光度A對濃度C（μg/mL）作一元線性回歸方程，扣除空白值后，求出樣品中各元素含量。以D=C×3δ/A求出檢出限，其中D為相對檢出限，單位mg/L；C為待測溶液的濃度，單位mg/L，δ為空白溶液測量的標(biāo)準(zhǔn)偏差，A為測試溶液的吸光度值。

2 結(jié)果與討論

2.1 前處理方法

采用2 mol/L鹽酸溶液處理樣品，得到無懸浮物和沉濁物的無色澄清溶液，樣品處理效果較好。

2.2 測定方法評價(jià)

按1.3.3同時(shí)測定各元素的吸光度值，回歸方程、相關(guān)系數(shù)、檢出限及線性范圍，結(jié)果見表3。

該方法準(zhǔn)確度，回收率結(jié)果見表4。

2.3 豌豆中微量元素的測定結(jié)果

測試條件（表2）將標(biāo)準(zhǔn)溶液和處理好的待測樣品溶液，分別在對應(yīng)的工作條件下測定吸光度。對樣品重復(fù)測定3次，計(jì)算各元素的含量，豌豆中微量元素的測定結(jié)果見表5。

3 小結(jié)

Cu為人體必需微量元素，為血漿銅藍(lán)蛋白、超氧化歧化酶，細(xì)胞色素C氧化酶等的構(gòu)成要素，對造血系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對骨骼及結(jié)締組織的形成具有重要作用[2，3]。Zn能維持機(jī)體的正常發(fā)育，可提高白細(xì)胞功能，使血小板凝集功能降低，還可促進(jìn)DNA、蛋白質(zhì)的合成，有促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)傷口愈合等各種功能[4]。Mn主要存在于垂體、肝胰臟和骨的粒線體中，為多種酶的組成部分；Mn還參與體內(nèi)的造血過程，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化作用[5]。Fe是生物體內(nèi)含量最豐富的微量元素之一，同時(shí)是血紅蛋白的重要組成部分和血液中輸送氧氣和交換氧氣的重要元素[3]。

豌豆是我國常用蔬菜，對其含有的微量元素的種類和含量有必要進(jìn)行研究。通過分析比較可知，豌豆中有益元素Cu、Zn、Mn、Fe含量較高，特別是Zn含量達(dá)到5 907.11 mg/kg，從元素含量上看，豌豆具有藥用和保健的雙重功效，該結(jié)果可作為豌豆的臨床應(yīng)用量化依據(jù)，并可為深入研究其確切的藥理作用提供一定參考。

參考文獻(xiàn)：

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