摘要：為了研究檸檬（Citrus limonum）皮中香精油提取的工藝條件，采用L16（45）正交試驗考察了不同反應(yīng)條件對檸檬皮中香精油出油率的影響。結(jié)果表明，當檸檬皮用量為15 g、石油醚用量為400 mL、提取時間為20 min、提取溫度為60 ℃時，檸檬皮中香精油的出油率達到最高值，為1.92%，各因素對香精油出油率的影響為提取溫度>檸檬皮用量>提取時間>石油醚用量。

關(guān)鍵詞：檸檬（Citrus limonum）皮；香精油；溶劑浸提；正交試驗

中圖分類號：TS209 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）16-3920-02

世界柑橘商品生產(chǎn)分為5類，其中檸檬（Citrus limonum）占4%，生產(chǎn)檸檬的國家和地區(qū)有66個，每日的銷量達到70萬～80萬t[1]。檸檬皮重約占整果重的20%[2-4]，所以每天生產(chǎn)的檸檬皮約14萬～16萬t。長期以來檸檬皮都沒有得到合理的開發(fā)和利用，亟須開發(fā)新的利用途徑。

檸檬皮中含有豐富的香精油，香精油在藥理方面對美容、保健和心理等都有很大的作用，香精油也是飲料、啤酒、糖果、糕點的矯味劑和定香劑，并且在花露水、香水、香脂、牙膏、香皂等日用品中也有廣泛的用途[5]。隨著科學技術(shù)和生活水平的不斷發(fā)展，應(yīng)用前景更加廣泛。

我國已有多家柑橘皮香精油生產(chǎn)廠家，但與國外先進水平相比，產(chǎn)品在品種、質(zhì)量上尚有較大的差距[6]。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，對工藝的要求越來越高，生產(chǎn)廠家為降低成本、提高經(jīng)濟效益，對柑橘皮進一步開展一系列的綜合利用，但至今未見從檸檬皮中提取香精油的相關(guān)報道。

通常從果皮中提取香精油的方法有壓榨法、水蒸氣蒸餾法、超臨界流體萃取法。超臨界流體萃取法能有效地提高香精油的提取率和產(chǎn)品質(zhì)量，但設(shè)備昂貴，需要專門技術(shù)人員操作，難以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)[5]。最簡單的溶劑浸提法是固液分離法，就是將固體物質(zhì)浸泡在溶劑中，通過長期的浸泡，利用溶劑對固體物質(zhì)中所需成分溶解度大、對雜質(zhì)溶解度較小的特點以達到萃取的目的，但是這種方法耗時長、浪費溶劑、香味不純、顏色效果不好，并且油中的水分很難判斷是否被蒸餾完全，所以提取的效率不高。研究采用索式提取器，用石油醚進行提取，利用回流的原理將溶劑反復(fù)利用，縮短提取時間，將有效成分分離出來。

本研究利用L16（45）正交試驗考察檸檬皮用量、石油醚用量、提取時間和提取溫度對香精油出油率的影響，探索從檸檬皮中提取香精油的最優(yōu)組合和影響因素的主次關(guān)系，為從檸檬皮中提取香精油的工業(yè)化路線提供理論參考，為檸檬皮的綜合利用提供思路。

1 材料與方法

1.1 材料

新鮮檸檬皮取自內(nèi)江市安岳縣，DF-101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器購自鞏義市英峪予華儀器廠。

1.2 方法

1.2.1 提取過程 先將新鮮檸檬用去離子水洗凈，待檸檬表面的水分大部分都烘干后，去皮，再將檸檬皮破碎至3 mm[6-8]，然后以石油醚為提取劑，利用索氏提取法對檸檬皮進行一次萃取，提取其中的香精油，考察檸檬皮中香精油的出油率。香精油出油率的計算公式為：出油率=香精油質(zhì)量/檸檬皮用量×100%。

1.2.2 正交試驗 利用正交試驗L16（45）考察各種反應(yīng)條件對檸檬皮中香精油出油率的影響，從而得出影響的主要因素和最優(yōu)反應(yīng)條件組合，試驗的因素與水平見表1。

2 結(jié)果與分析

由表2可知，各因素的最優(yōu)組合為A2B4C1D2，即檸檬皮用量15 g、石油醚用量400 mL、提取時間20 min、提取溫度60 ℃，在此反應(yīng)條件下，檸檬皮中香精油的出油率為1.92%，比試驗2的出油率1.84%要高一些，因此本試驗的最優(yōu)組合為A2B4C1D2。影響檸檬皮中香精油出油率的各因素為提取溫度>檸檬皮用量>提取時間>石油醚用量。

3 結(jié)論

通過四因素四水平的正交試驗得出檸檬皮中香精油的最優(yōu)提取工藝條件為檸檬皮用量15 g、石油醚用量400 mL、提取時間20 min、提取溫度60 ℃，在此反應(yīng)條件下，檸檬皮中香精油的出油率為1.92%，各因素對香精油出油率的影響為提取溫度>檸檬皮用量>提取時間>石油醚用量。

參考文獻：

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