茶是一種很神奇的事物，當(dāng)你愛上它時(shí)，你不僅學(xué)會(huì)喝好茶，更開始去了解茶的一切。其實(shí)，自古就有“龍井問茶”、“黃山品茗”之說，品茶訪茶鄉(xiāng)，仿佛穿越了時(shí)代，獨(dú)享當(dāng)年文人墨客的閑情逸致。

一首“好一朵”茉莉花被世界傳唱，福州，這個(gè)以茉莉花為市花的城市，也隨著“世界茉莉花茶發(fā)源地”的稱號(hào)被冠以“浪漫優(yōu)雅的宜居城市” 美稱。

21世紀(jì)是綠色環(huán)保的、生態(tài)的世紀(jì)。綠色，代表生命、健康和活力，是充滿希望的顏色；環(huán)保、生態(tài)，代表著人民宜居的環(huán)境。人們的消費(fèi)觀念也越來越崇尚自然、生態(tài)、健康和低碳。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，福建更是茶葉故鄉(xiāng)的故鄉(xiāng)，作為“茶葉故鄉(xiāng)的故鄉(xiāng)”，茶鄉(xiāng)無(wú)疑是展現(xiàn)福建生態(tài)文明建設(shè)的最好名片。福建得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，福建茶人崇尚自然的產(chǎn)業(yè)理念，孕育出福州茉莉花茶等極具生態(tài)特質(zhì)的中國(guó)名茶。

福建最美的茶鄉(xiāng)在哪里？ 2013年8月，由福建日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“美麗中國(guó)·尋找福建最美茶鄉(xiāng)”活動(dòng)走進(jìn)了八閩首府福州。福州作為福建的省會(huì)，是國(guó)家歷史文化名城，建城已有2200多年的歷史。歷史上，福州長(zhǎng)期是福建的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是中國(guó)東南沿海重要的貿(mào)易港口和海上絲綢之路的門戶，是產(chǎn)生進(jìn)士、狀元和兩院院士最多的城市之一。

福州山杰地靈，好茶飄香。福州自古就產(chǎn)茶，而以茉莉花茶最為著名。北宋時(shí)，福州已是茉莉花之都，距今已有1000多年的歷史。清朝咸豐年間成為貢茶，并深受慈禧太后的喜愛。新中國(guó)成立后，茉莉花茶的生產(chǎn)和出口都大量增加，是福州海洋經(jīng)濟(jì)的重要支撐。

“環(huán)佩青衣，盈盈素靨，臨風(fēng)無(wú)限清幽。出塵標(biāo)格，和月最溫柔?？皭鄯紤训?，縱離別，未肯銜愁。浸沉水，多情化作，杯底暗香流?！贝藶楸彼胃＝ㄈ肆涝凇稘M庭芳茉莉》中以擬人手法描寫茉莉與茶縱離別卻杯底暗香流的感情。福州茶是中國(guó)最早的貢茶之一，古老貴重的福州茶與美麗高潔的福州花結(jié)合，造就了充滿傳奇色彩的福州茉莉花茶。

因此，福建日?qǐng)?bào)、海峽都市報(bào)、東南快報(bào)、福建畫報(bào)等省內(nèi)主流媒體和福建省攝影家協(xié)會(huì)的資深攝影家們帶著“長(zhǎng)槍短炮”來到了福州茶山、茶廠，兵分南北兩路，一路走過了生態(tài)茶園、茶莊園、茶葉合作社、茶城，領(lǐng)略了茶鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，觀賞了富有詩(shī)意的茶藝表演，還與茶農(nóng)們品茗攀談，用鏡頭記錄“世界茉莉花茶發(fā)源地”福州的傳統(tǒng)制茶技藝和茶鄉(xiāng)生態(tài)。

由于福州獨(dú)特的亞熱帶濕潤(rùn)的氣候以及依山傍水的閩江口地理優(yōu)勢(shì)，加上花農(nóng)豐富的種植茉莉花經(jīng)驗(yàn)和完美的窨制工藝，福州茉莉花茶汲盡天地精華，融合了花的韻味和茶的質(zhì)樸，再加上逾千年的文化積累沉淀，茉莉花的清香雅韻、醇厚甘鮮，千百年來為茶客所津津樂道，在飲茶之風(fēng)的吹拂下，福州茉莉花茶猶如一朵盛放的蒲公英，傳遍八閩、傳遍中國(guó)、傳遍世界。如今的茉莉花茶，已如那首膾炙人口的民謠《好一朵茉莉花》一樣，成為中國(guó)的文化符號(hào)之一。

“茶業(yè)作為福建的富民產(chǎn)業(yè)、美麗產(chǎn)業(yè)，茶鄉(xiāng)生態(tài)已經(jīng)成為了福建生態(tài)環(huán)境建設(shè)的重要窗口。”福建省農(nóng)業(yè)廳副巡視員葉崢如是說。近日，福建省委書記尤權(quán)在考察茶山時(shí)也指出的“沒有好生態(tài)，就種不出好茶”，不禁使茶人將目光再次聚向了福州，出產(chǎn)“具有春天氣息茶”的故里，是否還是山明水秀、風(fēng)景宜人呢？

眾所周知，每年的7月中旬到9月中旬是福州的酷暑級(jí)，卻也是制作福州茉莉花茶的最佳時(shí)節(jié)?！懊利愔袊?guó)·尋找福建最美茶鄉(xiāng)”福州行的攝影師們頂著炎炎烈日，踏入沁人心脾的千畝茉莉花茶園，體驗(yàn)采花人的快樂和艱辛，享受著茉莉帶來的味覺和視覺盛宴。在馥郁芳醇的制茶車間里，見證一泡泡純正福州茉莉花茶的誕生。

高山之上茶園巍峨秀美，云霧繚繞，植被繁盛，花鳥蟲魚與茶園有機(jī)地聯(lián)系在一起。清新空氣中夾雜著茶的馥郁，讓人心曠神怡。這里是福州，一個(gè)被茶樹妝點(diǎn)得分外清凈的“世外茶源”。如果這泥土的氣息還不能說明一切，那福州淳樸的民風(fēng)，更讓人感受到世界茉莉花茶發(fā)源地所獨(dú)有的美麗芬芳。茶農(nóng)的臉上永遠(yuǎn)洋溢著淡淡的微笑，亦如茉莉花清幽素雅的風(fēng)味。

鏡頭記錄下了福州與茉莉的林林總總。山巒疊翠，空氣清新，好茶好水，浸泡出這富饒的土地，還有這花樣的年華。

帝封江岸“風(fēng)姿秀”

帝封江是閩榕千畝茉莉花基地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去猶如到了茉莉花的海洋。此處地理位置獨(dú)特，氣候溫暖濕潤(rùn)，為眾多濕地鳥類的棲息地。“哇，真美！”靠車窗座的一位女?dāng)z影家望見窗外的景色，情不自禁地贊嘆道。幾乎所有人都把眼光都投向了窗外：不遠(yuǎn)處，霧嵐縈繞山崗，似乎在悄悄醞釀著雨意。階梯狀的茶園，一層一層，由山坡向下延伸，直到眼前的石板路?！罢媸呛玫胤?！”有幾位攝影家按捺不住興奮的心情。下車的瞬間，一陣不知方向的風(fēng)帶著幽幽花香撲面而來，放眼望去，水藍(lán)的天輕輕地倒映在江面上，天水一色，江畔錯(cuò)落有致的茉莉花海仿佛仙境。

閩榕茶業(yè)副總經(jīng)理嚴(yán)景華帶著大家踏入了茉莉花基地，攝影家們迫不及待地開始抓拍風(fēng)景。烈日下，茉莉花盛開得特別耀眼，“這種盛開的茉莉花與剛長(zhǎng)出的青蕾我們是不采的，茉莉花的采摘標(biāo)準(zhǔn)是含苞待放的花骨朵，經(jīng)過半天的養(yǎng)護(hù)，它們會(huì)在夜晚開放吐香?！眹?yán)總向一群被美景驚訝到合不上嘴的“看客們”介紹起了茉莉花的采摘標(biāo)準(zhǔn)，邊輕輕摘下幾顆乳白的花骨朵放在手上?；ǘ渫鈱痈≈К摰乃?，在陽(yáng)光的照射下，猶如一顆顆璀璨的珍珠。

不遠(yuǎn)處，幾名采花工正在采摘著茉莉花，盡管她們把自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，但三伏天的大太陽(yáng)依然給她們刷了一層厚厚的巧克力色。一名采花工完成了一輪采摘，背著裝滿花骨朵的網(wǎng)袋從花叢中走了出來，看到這么多人盯著自己，她好像已經(jīng)習(xí)慣了這種解釋，她邊擦拭臉上的汗珠，邊微笑著說道：“茉莉花都是盛夏開放，而其中最好的又是在最熱的大暑盛開，所以曬啊?！闭f完，她便往倉(cāng)庫(kù)走去，在那里，她要對(duì)采摘的花骨朵進(jìn)行一輪挑選?？粗h(yuǎn)去的背影，在場(chǎng)的人無(wú)不驚嘆感慨，茉莉花茶的來之不易。

由于茉莉花種在帝封江內(nèi)各處高于水面的濕地，故江邊停泊著幾只用以登茉莉花島的小舟，在閩榕工作人員的引導(dǎo)下，攝影師們登上了一葉扁舟。船是用最古老的木筏撐著，濕地的自由延展與相交造就了許多曲徑通幽的水路，明暗相交的綠蔭，清新淡雅的茉莉花香，不遠(yuǎn)處戲水打鬧的野鴨、鷗鷺，是否誤入桃花源深處？此中人語(yǔ)云：“不足為外人道也……”

身心愉悅的時(shí)候總是感覺不到時(shí)間的存在，不覺間已至黃昏，遠(yuǎn)處的天邊竟然出現(xiàn)了難得一見的火燒云，那紫紅色的彩霞與遠(yuǎn)處的路燈相映成輝，或許神仙天黑的時(shí)候也會(huì)迷路，故點(diǎn)亮了美麗的彩霞照明。借著彩霞的最后一縷光，攝影師們又向閩榕茶廠進(jìn)發(fā)，參觀福州茉莉花茶的制作。

據(jù)嚴(yán)總介紹，白天采摘的茉莉花需要養(yǎng)護(hù)，讓其開至80%以上才能進(jìn)行窨花，一般上午10點(diǎn)后采摘的花，要到深夜才能養(yǎng)護(hù)到位。在茶廠的工作間，數(shù)堆茉莉花與綠茶相間鋪于光滑的水泥地板上，制茶師時(shí)不時(shí)對(duì)鮮花進(jìn)行堆頭與薄攤。抓起一把茉莉花放在手心，可以看到上午的花骨朵已經(jīng)綻放開來，工作間里的花香已濃郁得有些暈人。對(duì)于地上那些堆著的各式綠茶，制茶的師傅介紹道，這些都是按不同標(biāo)準(zhǔn)采摘的烘青綠茶，有單葉、一芽一葉、一芽二葉等，由于烘青綠茶的細(xì)胞密度相對(duì)小，吸香能力強(qiáng)，故茉莉花茶的原料一般都選擇烘青綠茶。

在茶廠經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的等待，至晚上10點(diǎn)，上午采摘茉莉花終于開至80%～90%，制茶師把這些花收堆進(jìn)行機(jī)械篩茶，剔除青蕾、花蒂，通過機(jī)械振動(dòng)又能促進(jìn)鮮花開放整齊，便于窨制。篩完的花被堆在茶的四周（茉莉花的窨制便是茉莉花與茶的拼合），制茶師將花抖撒至茶上，又將茶與花混合抖至茶花均勻分布，再把茶花的混合堆整齊平鋪，再在上面過一層綠茶，制茶師稱這道工序?yàn)檫^面，將茶、花悶在里面，促進(jìn)茶葉吸香。茉莉花品和按照標(biāo)準(zhǔn)配花兩、堆溫、堆厚度、時(shí)間來具體掌握，堆厚度在25～35厘米。

看到制茶師傅在鋪好的窨制堆面上細(xì)心地抖撒一點(diǎn)玉蘭花，制茶師傅介紹道，這些玉蘭花的作用，就像做菜的味精，用來提味，起不了大作用，但不加又好像少了點(diǎn)什么。

接下來，便是長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)左右的窨制了，等花胚胎吸收水分與香氣到達(dá)一定狀態(tài)時(shí)，便要起花，這就是所謂的茶花分離。而這中間有個(gè)非常重要的步驟就是通花，在窨制的整個(gè)過程，制茶師要守在一旁觀測(cè)堆溫，當(dāng)溫度達(dá)到45～48度時(shí)，便要把茶堆撥開攤凉，目的是散熱降溫、通風(fēng)給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香。當(dāng)溫度達(dá)到比室溫高1～3度時(shí)，即可收堆復(fù)窨。

由于通花時(shí)間要到半夜2～3點(diǎn)，時(shí)間略遲，故攝影活動(dòng)只能暫停于此。返程時(shí)，深夜的風(fēng)仍戴著一絲炎熱，大伙的衣服也都“窨”了不少茉莉花，車內(nèi)余香盎然。難忘的一天，仿佛一首歌：記憶是陣陣花香，一起走過永遠(yuǎn)不能忘……

半巖茶園聽傳說

湛藍(lán)的天空，浮著幾朵懶洋洋如棉花糖的云朵，陽(yáng)光從云層的縫隙傾瀉下來，打在一片綠色的茶山上，藍(lán)綠對(duì)半分的比例讓來者忘記了城市的喧鬧和燥熱，這里就是大名鼎鼎的半巖茶園。這里沒有車水馬龍，沒有沒有隨汽車尾氣涌來的層層熱浪，取而代之的是成片的綠茵，微風(fēng)送來夾雜著植物與泥土芳香的空氣和夏日里歡悅的蟬鳴，當(dāng)然，還有流淌著生命律動(dòng)的生態(tài)茶園。

盛夏時(shí)節(jié)的福州，天氣已開始變得悶熱，車子“徜徉”在蜿蜒的林蔭小道上，層次分明的茶叢接連不斷地進(jìn)入視野，就像一條條盤繞山丘的絲帶，隨著山勢(shì)起起伏伏。道路兩旁的樹木參天，職業(yè)繁茂，看得出樹齡年代久遠(yuǎn)，巖壑清幽，摩崖題刻隨處可見，偶爾有亭臺(tái)樓閣閃過，古韻盎然。站在較為開闊的地方放眼望去，滿目濃綠，郁郁蔥蔥的樹木間植于茶叢間，梯壁上也是青草葳蕤，空氣里滿是清香。綿延的青山，勾勒出了疏朗的天際線，山下是星星點(diǎn)點(diǎn)的村莊，安靜地鑲嵌在一片“綠?！敝小＿@時(shí)，攝影師們紛紛拿起鏡頭按快門，一位攝影師感慨道“如此美景，還需要構(gòu)圖嗎？簡(jiǎn)直就是360°無(wú)死角美景嘛！”映入眼簾的這一番景致刺激著攝影家們的視覺神經(jīng)，他們有的架起了三腳架，有的鉆進(jìn)了茶叢，有的俯身蹲踞在路邊對(duì)焦……紛紛用各自的角度發(fā)現(xiàn)、捕捉茶鄉(xiāng)的美麗。確實(shí)，站在鼓山茶園，可以俯瞰山下，視野開闊，密匝的樹木交疊成一片，陽(yáng)光透過叢林投下斑駁的樹影，起伏之感如綠色的云海，看起來壯闊而富有蓬勃感。

繼續(xù)前行一段路，便到了鼓山半巖茶園的入口處。下車沿著被枯葉掩蓋著的陡峭山坡向上爬行。從目前已發(fā)現(xiàn)的文字記載來看，鼓山產(chǎn)名茶已有近1100年的歷史。根據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肈《唐國(guó)史補(bǔ)》（806-820年）等歷史資料記載：“柏巖茶，又名半巖茶，產(chǎn)于福州鼓山?！惫纳讲璧臍v史延續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，到明清時(shí)期，一些士族與寺僧往來密切，進(jìn)一步推動(dòng)了鼓山茶的發(fā)展，現(xiàn)存的文句就有“鼓山半巖茶，色香風(fēng)味，當(dāng)為閩中第一，不讓虎丘龍井?！?/p>

穿過高大掩映的樹林來到一片開闊的坡地，這邊是鼓山半巖茶園的所在地。這里海拔400多米，恰好是鼓山半山腰，地勢(shì)陡峭，種茶的先民們?cè)谄交纳狡律翔彸鰧訉与A梯狀的平地，并用石塊砌成墻面鞏固水土，茶農(nóng)們把茶樹種在開墾出來的每一層階梯的平地上，茶園看上去依著巖壁而建，層級(jí)明顯，這可能是半巖茶之名的來歷。站在茶園的最低處向上望不到頂端，只能看到茶樹的翠綠與藍(lán)天連成一線。此刻狀似棉花糖的白云布滿藍(lán)天，就像從天空垂下柔軟的珠簾襯在茶園之上，引人浮想聯(lián)翩。在恍惚之間，有些攝影師已經(jīng)登到茶園高處拍攝，每一個(gè)層階剛好是半個(gè)人身長(zhǎng)的高度，可以看到茶樹扎根的土壤，土質(zhì)松軟，上面覆蓋的枯草干葉，可以為土壤增加養(yǎng)分，茶樹生長(zhǎng)得很好，葉片脆嫩油亮，摘一片放進(jìn)嘴里，并沒有強(qiáng)烈的苦澀感，淡淡青草香，回甘生津，頓時(shí)神清氣爽。

同行的茶葉專家介紹說，這里的植被保護(hù)良好，霧氣多，少有陽(yáng)光直接照射，而且土壤相當(dāng)肥沃，非常適合茶樹的生長(zhǎng)。鼓山半巖茶尚在鼓山巖層或叢蔭之中，純?yōu)樘烊挥曷蹲虧?rùn)長(zhǎng)成，故味清色淡而芳香。因產(chǎn)量不多，過去或作為貢品，或?yàn)楦吖亠@貴享用。

即將離開的時(shí)候，山風(fēng)夾雜著花香從遠(yuǎn)處漸來，輕搖草樹，颯颯作響，飄灑在身上涼絲絲的。伴隨著耳邊傳來的陣陣蟲鳴鳥叫，匯成了一首動(dòng)聽的茶園協(xié)奏曲。天邊云蒸霞蔚，陽(yáng)光穿過云層，一縷縷巨大有力的光束投射在遠(yuǎn)山近水之間，極具視覺震撼力。霞光下茶園光影交錯(cuò)，如同夢(mèng)幻一般的景致將大家緊緊纏繞住。向著晚霞張望，或遠(yuǎn)或近，新一輪視覺角逐讓攝影家們忙得不亦樂乎。原本一個(gè)小時(shí)的停留，直到兩個(gè)小時(shí)過去，攝影師們還久久不愿離去。

泛船浦內(nèi)“看”茶史

“走馬倉(cāng)前觀走馬，泛船浦內(nèi)看番船?！边@句諺語(yǔ)說的是當(dāng)時(shí)福州百舸爭(zhēng)流的泛船浦。泛船浦又名番船浦，明弘治年間（1498年），督舶太監(jiān)將中洲無(wú)償割讓給外國(guó)人開辟新港，以便番船停泊，而得名“番船浦”。清道光二十四年（1844）五口通商時(shí)福州開埠，因?yàn)槭澜?大茶類中，茉莉花茶、烏龍茶、紅茶、白茶都發(fā)源于閩江流域，作為扼閩江入?？诘母Ｖ?，成為世界最好的茶葉港口。如今，番船浦已不復(fù)當(dāng)日百舸爭(zhēng)鳴之盛況，我們只能從至今保存的“江南第一堂”——泛船浦天主堂，來瞻仰這曾經(jīng)茶香四溢、繁榮似錦的碼頭了。

這一天，天空透著湛藍(lán)色的光，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，哥特式的教堂給人以積極向上的感覺，依舊整修的建筑給人以穿梭時(shí)空的感覺，清時(shí)各國(guó)人朝圣者齊聚一堂的畫面仿佛在眼前交疊。據(jù)史料記載，泛船浦教堂始于1868年，當(dāng)時(shí)閩海關(guān)設(shè)于番船浦后，新開張的洋行大多跟著選址番船浦，連原來散布閩江兩岸的老洋行也漸次把行屋遷移到此地，番船浦一帶就形成了一個(gè)繁華的新街區(qū)，故福建教區(qū)主教李宏治便在此建立這座教堂。

推門進(jìn)入教堂，齊整的椅子給人以莊嚴(yán)肅穆之感，陽(yáng)光透過花窗玻璃造就了教堂內(nèi)部神秘燦爛的景象，高聳的拱頂給人以開闊向上的感覺，拱頂上開放的窗戶時(shí)有鳥兒自由來去。這里，仿若一處心靈的天國(guó)，跟外面的紛繁世界隔絕開來，讓每個(gè)踏入教堂的人經(jīng)歷一場(chǎng)靈魂的洗禮。

站在教堂外的一隅，想象著這里曾經(jīng)是人來人往的碼頭，當(dāng)時(shí)，美麗的茉莉花茶就是從這里走向世界的。由于福州泛船浦碼頭在世界茶葉貿(mào)易中的地位漸強(qiáng)，從1844年英國(guó)首次在福州設(shè)領(lǐng)事館始，在福州倉(cāng)山區(qū)這個(gè)面積不過一平方公里的區(qū)域內(nèi)，先后有17個(gè)國(guó)家設(shè)駐領(lǐng)事館。各類茶葉特別是福州茉莉花茶也從福州這個(gè)美麗的茶都走向世界，暢銷歐美和南洋，到上世紀(jì)30年代，福州茉莉花茶年加工總量達(dá)7500噸，成為中國(guó)銷量最大的茶葉品種。