山東是畜牧業(yè)大省，家禽生產(chǎn)和禽類出口在全國占有舉足輕重的地位。自禽流感爆發(fā)以來，山東家禽業(yè)遭到重創(chuàng)，養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)虧損嚴(yán)重。7月初，記者深入山東一家規(guī)?；仪蒺B(yǎng)殖場和一家加工企業(yè)，探訪禽流感疫情爆發(fā)以來山東家禽業(yè)的受損和恢復(fù)情況。

養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重

商河縣振達(dá)養(yǎng)殖場于2011年9月正式運營。該養(yǎng)殖場是一家年出欄不低于80萬只肉雞的規(guī)?；B(yǎng)殖場。在養(yǎng)殖場的大院內(nèi)，記者看到“六和集團商河標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖基地”的公示牌。高培華是這家養(yǎng)殖場的場長。記者采訪時，高培華的臉上仍掛著一絲無奈。

高培華說，去年他的養(yǎng)殖場一直處于盈利狀態(tài)，肉雞價格和市場都不錯，在那期間，他大約賺了100多萬元，但去年12月底以來，他卻賠了420萬元左右。

高培華告訴記者，盡管疫情使肉雞的價格低落，但禽流感時，養(yǎng)殖場的肉雞存欄量一直沒變，一批雞場存欄大約為14萬-15萬只，他擁有三個雞場，總共存欄40多萬只雞。禽流感期間，收購企業(yè)并未減少肉雞收購量，只是肉雞價格比較低，導(dǎo)致養(yǎng)殖場虧損嚴(yán)重。由于價格低，他的第一批出欄雞就虧損了140多萬元。

高培華說，正常情況下，一斤肉雞的價格應(yīng)該在4.6-5.3元之間，除去飼料成本，一只雞可以賺1塊多，每批出欄14萬只，算下來，每出一批雞可以賺20多萬元，一年大約可以賺120-150萬元，好的時候可以賺200多萬元。禽流感時，養(yǎng)殖場一斤肉雞只能賣到3.2元、3.6元和3.8元不等，南方價格更低，大約為2.2元一斤，這個價錢，有時候連一斤飼料的錢都不夠。據(jù)了解，肉雞銷售市場上，南方受禽流感影響更大一些，北方受禽流感影響小一些，銷售好一些，價格也稍微高一些，但總體來說，養(yǎng)殖場一直處于虧損狀態(tài)。

加工企業(yè)缺原料

宇飛食品有限公司是集肉雞屠宰加工、銷售于一體的濟南市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司產(chǎn)品有全腿、上腿、琵琶腿、雞翅、翅中、翅根、翅尖、大小胸、鳳爪、雞心、雞肝、雞胗等80余個主要品種 。該公司財務(wù)負(fù)責(zé)人李明告訴記者，禽流感時，對公司造成的影響主要包括三個方面，首先是原料減少。受禽流感影響，商品雞大幅跌價，很多小規(guī)模的養(yǎng)殖戶和散戶產(chǎn)生顧慮，唯恐損失更加嚴(yán)重，購進雞苗積極性不高，這樣出欄的商品雞數(shù)量減少；另一方面，受禽流感影響，好多養(yǎng)殖戶在商品雞還未成熟時就拋售，商品雞一般在4.5-5.5斤時才出售，禽流感時，很多養(yǎng)殖戶在商品雞只有3.5-4斤的時候就出售。綜合這兩方面，導(dǎo)致了加工企業(yè)的原料減少。

據(jù)李明介紹，雞苗減少說的是小規(guī)模的養(yǎng)殖戶或散戶，而大規(guī)模的商品雞養(yǎng)殖場，由于固定的水電費等成本，所以不會減少雞苗的購買量。而山東大型規(guī)模化養(yǎng)殖場不多，大多以散戶為主，所以禽流感時，整體商品雞出欄量受到影響。記者在采訪商河縣振達(dá)養(yǎng)殖場場長高培華過程中也了解到，作為標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場，他的養(yǎng)殖場不可能減少肉雞養(yǎng)殖數(shù)量，如果看到行情不好，就減少雞苗養(yǎng)殖數(shù)量，肉雞的出欄數(shù)量減少，那么養(yǎng)殖場會虧損更多，因為整個養(yǎng)殖場的成本是固定的，包括人員、煤電水費等。

第二方面的影響是市場上產(chǎn)品價格上不去，企業(yè)盈利少。由于受禽流感影響，消費者購買力減弱等因素的影響，市場上肉雞加工產(chǎn)品價格不高，企業(yè)盈利少。第三方面的影響是企業(yè)日產(chǎn)量的減少。禽流感之前，企業(yè)一天生產(chǎn)140噸，禽流感時一天只生產(chǎn)70-80噸。

禽流感爆發(fā)后，政府對加工龍頭企業(yè)采取了相應(yīng)的資金補貼。據(jù)李明介紹，省市兩級補貼資金大約為8萬元，濟南市有6家企業(yè)需要補貼，算下來，平均每個企業(yè)只有1萬多元的補貼，對于企業(yè)所起的作用不大。

養(yǎng)殖場是最吃虧的環(huán)節(jié)

在采訪的過程中，高培華很無奈地告訴記者，養(yǎng)殖場是最吃虧的環(huán)節(jié)。他說，對于飼料廠而言，禽流感時，飼料廠可以在保住成本的情況下出售飼料；對于加工冷凍企業(yè)而言，可以將肉雞暫時存入冷庫，待價格回升時銷售。其實，冷藏、屠宰、加工企業(yè)，通過冷藏囤積雞肉，待行情好銷售時，一斤可賣7.8元一斤，去除成本，利潤很大。

相比飼料廠和加工企業(yè)，養(yǎng)殖場卻處于很尷尬的境地。高培華介紹說，養(yǎng)殖肉雞時，如果飼料上漲，養(yǎng)殖場不得不高成本買飼料；賣肉雞的時候，不管收購價格高低貴賤，例如禽流感時，養(yǎng)殖場必須得出售肉雞，因為賣了虧損，不賣虧損更大?！皩τ陴B(yǎng)殖場來說，在收購環(huán)節(jié)是沒有市場話語權(quán)的?！备吲嗳A說。企業(yè)過來收購時，以低于養(yǎng)殖成本的價格收購肉雞，而一只肉雞的養(yǎng)殖成本在20塊錢左右，這樣，16萬只雞就造成上百萬的虧損。

高培華的養(yǎng)殖場屬于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場，抗風(fēng)險能力比較強一些。雖然是規(guī)?；怆u養(yǎng)殖場，但高培華仍然有些顧慮，他告訴記者，雖然規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場能夠規(guī)范管理，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，但目前并沒有比較規(guī)范的保護機制保護養(yǎng)殖場的利益。

據(jù)了解，相關(guān)政策對家禽業(yè)的補貼，主要針對祖代以上種禽和經(jīng)營收購加工儲藏的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進行補貼，而對于商品雞養(yǎng)殖戶基本沒有涉及。這種純市場化的運作模式，讓商品雞養(yǎng)殖戶處于利益和風(fēng)險共擔(dān)的狀況。

高培華的養(yǎng)殖場是六和集團商河標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖基地。除六和集團收購?fù)?，養(yǎng)殖場的收購企業(yè)還包括商河本地以及其他地方的收購企業(yè)。高培華說，市場化運作機制下，這些收購企業(yè)的收購差價大約在2-3分錢，誰的收購價格高給誰。

不虧不賺恢復(fù)期

禽流感疫情已經(jīng)得到緩解，目前，養(yǎng)殖場的恢復(fù)情況如何？高培華說，目前，肉雞的價格出現(xiàn)了逐漸回暖的跡象，老百姓談雞色變的現(xiàn)象基本已消失，肉雞消費疲軟的現(xiàn)象也基本消失。就在記者采訪高培華的當(dāng)天，7月12日，山東商河肉雞的價格并不高，為一斤4.18-4.28元。這個價格，對于高培華的養(yǎng)殖場來說，處于不虧不賺的邊緣。

針對加工企業(yè)的恢復(fù)情況，濟南宇飛食品有限公司的李明告訴記者，7月中旬，企業(yè)仍然不景氣，一方面新的一批商品雞還未出欄，很多養(yǎng)殖戶還是持市場觀望態(tài)度，企業(yè)的貨源還不是完全充足，另一方面市場上產(chǎn)品價格還是不夠高。

說到養(yǎng)殖場的狀況，高培華說，目前養(yǎng)殖場的第四批雞已經(jīng)出欄，這批雞沒賺也沒虧。還有6天，養(yǎng)殖場的第五批雞就要出欄了。這批出欄大約14萬只肉雞。這14萬只肉雞，要么可能盈利1-2萬元，要么可能虧損，但虧損不會太多。

針對近來社會熱議的肉雞養(yǎng)殖安全問題，高培華告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場必須保證肉雞的安全、健康，否則對養(yǎng)殖場的打擊將是毀滅性的。在管理自己的規(guī)?；B(yǎng)殖場上，他是非常謹(jǐn)慎的，飼料、用藥都按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖場采用全自動生產(chǎn)技術(shù)，控溫、控光、投料、飲水都是全自動。他的養(yǎng)殖場養(yǎng)一只雞大約需要46天，但如果從打掃雞棚、消毒、刷棚算起，養(yǎng)一只雞的時間大約為2個月。

在采訪的最后，高培華說，希望政府部門能夠給像他一樣的養(yǎng)殖戶提供一些政策上的基本保證，將禽類納入保險范疇，確保養(yǎng)殖場生存。據(jù)人民日報報道，目前我國部分省、市已開辦了以雞類為主的家禽保險，2012年全國共承保家禽5.85億只。但由于家禽保險不享受中央財政補貼，未能像能繁母豬保險那樣實現(xiàn)全覆蓋，只在地方財政較富裕、愿意補貼保費的省份開辦。

面對接下來的恢復(fù)期，雖然出欄的雞還不能保證盈利，但高培華告訴記者，禽類養(yǎng)殖本來就是有風(fēng)險的，最艱難的時候其實已經(jīng)過去，所以接下來他們還是會“咬著牙往前走”。