【摘 要】大學(xué)期間是大學(xué)生生理進(jìn)入成熟期的重要時(shí)期，為了確保大學(xué)生的健康成長以及正常的學(xué)習(xí)與生活，為了提高中華民族的整體素質(zhì)，社會(huì)、學(xué)校及大學(xué)生自身必須普遍關(guān)注大學(xué)生飲食營養(yǎng)問題。本文旨在分析廣西大學(xué)生飲食營養(yǎng)欠缺的現(xiàn)狀，并就其現(xiàn)狀提出相應(yīng)的解決措施，以確保大學(xué)生營養(yǎng)均衡、健康成長。

【關(guān)鍵詞】廣西大學(xué)生 營養(yǎng)缺失 現(xiàn)狀 對(duì)策

大學(xué)生是祖國的未來，民族的希望。大學(xué)生的健康成長需要以充足的營養(yǎng)為基礎(chǔ)，因此大學(xué)生營養(yǎng)問題十分重要，應(yīng)該受到社會(huì)、學(xué)校以及大學(xué)生自身的普遍關(guān)注。據(jù)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生飲食營養(yǎng)欠缺，嚴(yán)重影響大學(xué)生健康成長。學(xué)校、社會(huì)以及大學(xué)生自身必須重視這個(gè)問題并解決這個(gè)問題。

一、廣西大學(xué)生飲食營養(yǎng)缺失現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生普遍營養(yǎng)不良。主要有以下幾種類型：

（一）膳食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失

就一天而言，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦，大學(xué)生應(yīng)該保證一日三餐，并且保證早、中、晚三餐例為30%、40%、30%。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)廣西大學(xué)生經(jīng)常不吃早餐或者早餐吃得比較少，而午餐和晚餐吃得比較多，尤其是晚餐，經(jīng)常吃夜宵，導(dǎo)致晚餐超過所占比重，攝入熱量過多。

就一餐而言，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像大臣，晚餐要吃得像乞丐。根據(jù)《中國居民膳食指南》，早餐是一天中最豐盛的一餐，應(yīng)由谷類、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食物組成。午餐除了要攝取一定數(shù)量的主食外，還應(yīng)從肉、禽、豆類及其制品、水產(chǎn)品、蔬菜中挑選幾種進(jìn)行搭配，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。晚餐除了攝取一定數(shù)量谷類外，還應(yīng)選擇別的種類的食物進(jìn)行搭配。如谷類125g左右，另擇動(dòng)物性食品50g、20g大豆或相當(dāng)制品、150g蔬菜、150g水果。而據(jù)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生中多數(shù)人的飲食都以谷物類和蔬菜水果類為主，肉、蛋類食品攝入不足，只有少數(shù)人有喝牛奶的習(xí)慣。還有一部分人對(duì)于肉、蛋類食品攝入過多，谷物類和蔬菜水果類攝入不足。無論是哪種情況，都反映出廣西大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，不能很好地平衡動(dòng)物性食物與植物性食物的比重，從而導(dǎo)致每天所需營養(yǎng)素的攝取不足。

（二）飲食習(xí)慣不科學(xué)導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失

根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生中存在很多不良的飲食習(xí)慣：不吃早餐或者隨便吃點(diǎn)東西當(dāng)做早餐、女生為了減肥不吃主食只吃水果蔬菜、三餐不適時(shí)、晚上吃夜宵、喜食重口味食物、喜食零食甚至把零食當(dāng)飯吃等。這些不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致大學(xué)生維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入不足，進(jìn)而會(huì)引發(fā)精神不振、便秘、胃炎、胃潰瘍等癥狀，不僅嚴(yán)重影響到大學(xué)生的身體健康，而且影響到大學(xué)生的生活與學(xué)習(xí)。

（三）營養(yǎng)知識(shí)缺失導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失

根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生中大多數(shù)人都能意識(shí)到營養(yǎng)問題的重要性，都關(guān)注自己的身體健康，有積極的營養(yǎng)態(tài)度，但是由于社會(huì)與學(xué)校未能很好地普及營養(yǎng)知識(shí)，由于大學(xué)生自身沒有積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)，只有極少數(shù)大學(xué)生知曉《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》。大多數(shù)大學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)不夠了解，從而不能正確地選擇適合自己的食物，不能很好地安排適合自己的飲食，最終導(dǎo)致營養(yǎng)元素?cái)z入不足，進(jìn)而影響身體健康以及正常的學(xué)習(xí)與生活。

（四）低收入水平導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失

大學(xué)生在讀大學(xué)期間，他們基本沒有收入，其生活費(fèi)都來源于父母。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，廣西大學(xué)生中有相當(dāng)一部分人家庭條件不是很好，每月的生活費(fèi)很少，即使這些大學(xué)生愿意自力更生去打工賺取生活補(bǔ)貼，他們每個(gè)月的可支配收入仍然是有限的。他們有限的可支配收入不僅僅是用于吃飯，還要用于請(qǐng)客吃飯、培訓(xùn)、休閑娛樂、穿著打扮等方面。因此，相當(dāng)一部分大學(xué)生用于飲食的可支配收入很少，限制了他們的飲食，導(dǎo)致他們的食物單一，只能吃飽而不能吃好。

二、廣西大學(xué)生營養(yǎng)缺失問題的相關(guān)對(duì)策

（一）廣西各高校應(yīng)采取相關(guān)措施來解決廣西大學(xué)生的營養(yǎng)欠缺問題

注重增強(qiáng)大學(xué)生的營養(yǎng)觀念，增加大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)，因此應(yīng)加強(qiáng)大學(xué)生的營養(yǎng)教育，在學(xué)校開設(shè)有關(guān)營養(yǎng)方面的選修課程，如食品安全與營養(yǎng)課程；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督與管理，要求保持廚房整潔，嚴(yán)格挑選食物原材料，督促食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，為大學(xué)生配備健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食，有條件的高?？梢耘鋫錉I養(yǎng)師；應(yīng)設(shè)立貧困助學(xué)金、伙食補(bǔ)貼金，關(guān)注貧困學(xué)生，提高他們的可支配收入，解決收入水平不高引起的營養(yǎng)欠缺問題。

（二）廣西大學(xué)生應(yīng)自覺采取相關(guān)措施來解決自身的營養(yǎng)欠缺問題

加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)自身的營養(yǎng)觀念，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，能合理安排自己的飲食；養(yǎng)成一日三餐的科學(xué)飲食習(xí)慣，同時(shí)保證三餐的科學(xué)搭配，盡量在學(xué)校食堂用餐，少吃路邊攤，少吃夜宵，少吃零食；形成健康減肥的觀念，不節(jié)食、不挑食、不偏食，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)鍛煉與科學(xué)飲食相結(jié)合，保持體形健美。

（三）社會(huì)應(yīng)該采取相關(guān)措施解決廣西大學(xué)生營養(yǎng)欠缺問題

加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的宣傳與教育，號(hào)召全民學(xué)習(xí)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，引導(dǎo)全民樹立科學(xué)飲食觀念，增強(qiáng)全民的營養(yǎng)觀念，提高全民的營養(yǎng)意識(shí)；政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全與衛(wèi)生的監(jiān)督與管理，尤其要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)周圍餐飲業(yè)的監(jiān)督與管理，確保其食物的安全與衛(wèi)生；國家一方面應(yīng)加大對(duì)貧困地區(qū)的扶持，加強(qiáng)對(duì)貧困大學(xué)生的補(bǔ)助，另一方面應(yīng)加快發(fā)展經(jīng)濟(jì)并促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、促進(jìn)城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，從而解決低收入水平導(dǎo)致的飲食營養(yǎng)欠缺問題。

結(jié)語

飲食營養(yǎng)問題關(guān)系到大學(xué)生的健康成長，關(guān)系到中華民族的偉大復(fù)興，必須關(guān)注飲食營養(yǎng)問題。只有各高校、社會(huì)、大學(xué)生自身三者協(xié)調(diào)起來，三者注重營養(yǎng)問題的解決，才能更好地解決廣西大學(xué)生營養(yǎng)欠缺問題。

【參考文獻(xiàn)】

[1]朱夏顏，林梅. 淺析大學(xué)生飲食營養(yǎng)欠缺的現(xiàn)狀及相應(yīng)對(duì)策[J]. 科技資訊，2010（6）.