【摘 要】辣椒的栽培種植有著悠久的歷史，各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人們均有種植，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，市場(chǎng)對(duì)辣椒的生產(chǎn)和加工的需求日益增大，辣椒的種植水平進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期。通過(guò)總結(jié)有關(guān)辣椒生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，本文就如何改進(jìn)辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加種植戶的收入做了如下研究，主要結(jié)合辣椒的特點(diǎn)和作用、分類、特征特性等幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行探究。

【關(guān)鍵詞】辣椒 特點(diǎn)和作用 分類 特征特性 高產(chǎn)栽培技術(shù)

辣椒是農(nóng)民栽培種植的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，近年以來(lái)，辣椒的種植面積逐漸擴(kuò)大，人們種植辣椒的積極性越來(lái)越高，辣椒的產(chǎn)量也逐年上升，這也相應(yīng)的增加了農(nóng)民的收入，提高了農(nóng)民的生活水平。就如何發(fā)展辣椒的高產(chǎn)栽培技術(shù)，我做了如下研究。

一、認(rèn)識(shí)辣椒

（一）辣椒的特點(diǎn)以及作用

從外觀上看，辣椒個(gè)體比較均勻，色澤相對(duì)鮮艷（干辣椒呈棗紅色），有肥厚的肉質(zhì)，而且油脂和維生素的含量很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素、氨基酸等多種人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，在口感上具有味道濃烈的香辣感，適合進(jìn)行加工，并且具有無(wú)農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)。根據(jù)1986年12月《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局》的檢驗(yàn)認(rèn)定：辣椒被公認(rèn)為是世界上最有益的食用品種之一。

辣椒對(duì)人體的作用和有益之處很多，通過(guò)食用它，可以增加我們?nèi)梭w所需的各種營(yíng)養(yǎng)，保障我們的健康，而且還能夠增進(jìn)我們的食欲、開胃健脾，促進(jìn)人體的血液循環(huán)。從人體保健上來(lái)說(shuō)，它還可以防治各種疾病，如關(guān)節(jié)炎、心臟病、腸胃病、腦血栓等，所以，在人們?nèi)粘Ｓ貌偷臅r(shí)候，在菜肴中適當(dāng)加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體健康大有裨益，除此，辣椒還可以用來(lái)防腐和殺菌。

（二）辣椒的類別

辣椒屬于茄科辣椒屬，按照它的果類特征來(lái)分得話，可以分為三種類型：

1.長(zhǎng)角辣類，它的株型從矮小到高大，枝葉的分枝性很強(qiáng)，葉片有的較小，有的中等大小，其果實(shí)為長(zhǎng)角型，稍微彎曲類似羊角，呈線形。從味道上來(lái)說(shuō)，大都具有辛辣味，其中肉質(zhì)薄而且辛辣味濃重的主要用來(lái)供干制，辣味適中的主要用來(lái)新鮮的時(shí)候食用。這種辣椒的果食一般呈下垂的的形態(tài)，產(chǎn)量一般，栽培較普遍。

2.小牛角辣類（小椒），這種辣椒的株型線形小至中大，分枝性很強(qiáng)，它的葉片有的較小，有的中等大小，果實(shí)為小長(zhǎng)角形狀，和長(zhǎng)角辣類一樣，稍微彎曲類似羊角，也呈線形，有濃重的辣香味，果實(shí)皮厚適中，主要供干制，果實(shí)基本呈下垂型，產(chǎn)量一般在150—350千克，主要的品種有天星等。

3.大長(zhǎng)角辣類（大包辣），株型中等，分枝性強(qiáng)，葉片適中，呈橢圓形，果實(shí)為大長(zhǎng)角形，果實(shí)下垂而且果肉較厚，辣味沒(méi)有那么濃烈，這種辣椒所含的油脂很高，比較耐熱，也是主要供干制，基本用來(lái)調(diào)味或者制作辣椒油等。

（三）辣椒的特征特性，

辣椒屬于一年生茄科植物，為晚熟品種，完整的生育期為150—180天，一般單產(chǎn)為100—300千克，株高為50—100厘米，辣椒的分枝較多，所結(jié)果實(shí)也很多。果實(shí)近似線形，成熟之后的果實(shí)為鮮紅色或者紫紅色，其果實(shí)的形狀和大小因?yàn)樗幏N植環(huán)境的不同而有顯著的差異，果實(shí)長(zhǎng)度大多在5—13厘米之間，單顆果實(shí)約重0.60—0.80克，肉質(zhì)比較肥厚，果實(shí)表面油亮光潔，有濃重的香味，籽粒較小，多為扁平短背形，顏色為黃色，干粒重約5克，有光澤。

1.根。辣椒屬于淺根作物，根條比較弱，其再生能力較差，另外，根須的數(shù)量多，深入土壤較淺（約15—20厘米），根系不耐旱，而且不耐澇，因此，比較容易倒伏。

2.莖。辣椒的莖桿為木質(zhì)，能夠直立，分枝性強(qiáng)，而且很有規(guī)律。

3.葉。辣椒為雙子葉植物，當(dāng)幼苗出土后，首先出現(xiàn)的兩片扁長(zhǎng)形的葉子，我們稱之為子葉，子葉之后長(zhǎng)出的葉子是真葉，真葉為長(zhǎng)卵形，葉面比較光滑，葉柄細(xì)長(zhǎng)。

4.花。辣椒為單花，或者是3—4朵簇生花，為兩性花，一般為自花結(jié)果，也有異花授花的，所以我們經(jīng)常稱辣椒為異花授粉作物，其自然變異率為10℅左右，是無(wú)眼花序。

5.果實(shí)。辣椒的果實(shí)為漿果，近似線形（細(xì)筆角形），成熟后的果實(shí)為鮮紅色或棗紅色，整顆果實(shí)都可食用，因?yàn)槠贩N不同，所以果實(shí)的形狀和大小也有差異，果實(shí)的長(zhǎng)度也因此而有所不同，果長(zhǎng)一般在3—15厘米。

6.種子。辣椒種子為扁平狀，著生在種室隔膜上，長(zhǎng)卵形，每個(gè)果實(shí)中的籽粒大約為60—100粒，籽的重量占果實(shí)重量的30℅—59℅，籽粒的多少因品種的不同而有在數(shù)量上也有所差異，種子的皮一般較厚，所以發(fā)芽較慢，在播種時(shí)，一般要求浸種催芽，這樣才能達(dá)到出苗的整齊一致。

（四）辣椒對(duì)種植環(huán)境的要求

辣椒是喜濕、耐旱、怕澇、喜光又耐弱光的植物，適應(yīng)性很強(qiáng)，屬于一年生栽培植物。

1.溫度

對(duì)于辣椒來(lái)說(shuō)，發(fā)芽時(shí)最適宜的溫度是20—30℃，最高溫度不能超過(guò)30℃，溫度低于12℃時(shí)則難于發(fā)芽，幼苗期時(shí)要求的溫度要稍高一些，在15℃時(shí)發(fā)芽緩慢，低于10℃時(shí)停止生長(zhǎng)，種子發(fā)芽后，在25℃時(shí)生長(zhǎng)最為迅速，

2.光照

辣椒為中等光照植物，是可以接受較長(zhǎng)時(shí)間日照的植物，一般比較適宜的日照時(shí)數(shù)為12—16小時(shí)，品種不同，對(duì)光照的要求也不同。辣椒的種子在黑暗時(shí)最容易出芽，所以在幼苗生長(zhǎng)時(shí)期需要良好的光照條件。在強(qiáng)光下的時(shí)候，幼苗的節(jié)間短而粗，葉片肥厚，顏色較深，生長(zhǎng)健壯。一般情況下，只有有適宜的溫度，有良好的營(yíng)養(yǎng)條件，無(wú)論光照的時(shí)間較長(zhǎng)或者較短，辣椒都能正常的發(fā)芽、開花、結(jié)果。

3.水分

在茄科類植物中，辣椒雖然是比較耐旱的，但是在其生長(zhǎng)期間也不能缺水，主要原因就是因?yàn)槔苯返母递^弱，入土較淺，在橫向的伸展范圍上很有限，必須要保持土壤的濕潤(rùn)才能有較高的產(chǎn)量，所以，要選擇排水良好、土壤肥沃的土壤上進(jìn)行辣椒的栽培與種植。

4.養(yǎng)分

不論是黏土、砂土或者重黏土的土地上，都能進(jìn)行辣椒的栽培與種植，所以，辣椒對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格。種植辣椒，一般以相對(duì)肥沃的、富含有機(jī)質(zhì)的、土層深厚、保水保肥的沙壤土最為適合，土壤的PH值為6.2—7.2的中性土壤最適宜辣椒的生長(zhǎng)，如果土壤的營(yíng)養(yǎng)成分不良，會(huì)對(duì)辣椒的質(zhì)量和產(chǎn)量有嚴(yán)重的影響，所以，在辣椒的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，都必須保持充足的養(yǎng)分，需要大量吸收鈣、鎂、鐵、銅、錳等微量元素肥料，保證了養(yǎng)分，才能提高辣椒的結(jié)果率和產(chǎn)品質(zhì)量。

二、辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

要實(shí)施辣椒的高產(chǎn)栽培技術(shù)，切實(shí)提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，需要抓好以下幾個(gè)措施：

（一）育苗

1.苗床選擇。在苗床的選擇上，要選擇地勢(shì)相對(duì)開闊的、干燥的、靠近水源的地方，土壤要肥沃、疏松、富含養(yǎng)分、保水保肥。在育苗土的準(zhǔn)備上，土壤和腐熟有機(jī)肥的比例應(yīng)為6：4，每1m育苗土加入草木灰15kg，過(guò)磷酸鈣1kg，堆漚腐熟后均勻的撒在苗床上，厚度約1—2厘米，經(jīng)過(guò)欠細(xì)整平，讓床土與育苗土充分混合。

2.掌握適宜的播種溫度。在不同的生長(zhǎng)時(shí)期，辣椒對(duì)溫度的要求有所不同，種子發(fā)芽最適宜的溫度是25—30℅，最低溫度為15℅，開花坐果期最適宜的溫度是15.5—20.5℅，高于35℅不能坐果，所以，要掌握好辣椒的播種溫度。

3.播種。播種的方式一般采用撒播和點(diǎn)播，撒播是將種子均勻的撒在苗床圖上，點(diǎn)播是將種子播種在營(yíng)養(yǎng)缽上，每缽播2—3粒種子。播種后，用消毒過(guò)的營(yíng)養(yǎng)土覆蓋1—2厘米，蓋土后澆透水，以土壤下水滲透到10—15厘米為宜，保證種子有充分的水分進(jìn)行發(fā)芽。

（二）栽植

目前，在農(nóng)村的辣椒種植，大多采用露地種植，為了提高產(chǎn)量及效益，建議采取地膜覆蓋栽培的方式。具體操作是：

1.整地。選擇土層深厚、肥沃、排水良好的地塊，PH值在6.2—7.2的微酸性和中興土壤，在定植前進(jìn)行充分的欠土整細(xì)，清除地里的雜物。2.栽植密度。采用寬窄行定植，最適宜的密度為1.1—1.2開箱，行距0.4—0.5米，進(jìn)行雙行雙株的種植，每667m種植3000株左右。

（三）田間管理

1.地膜保護(hù)。應(yīng)用地膜覆蓋栽培的方式可以省去很多露地栽培所必須進(jìn)行的操作管理，但是也增加了很多其他的管理內(nèi)容，那就是地膜的保護(hù)。具體要求是：在辣椒幼苗定植后，進(jìn)行田間的管理操作時(shí)，要注意保護(hù)好地膜，不讓地膜受到損壞，發(fā)揮好地膜的作用。

2.肥水施用。要注意適時(shí)的追肥，澆少量的糞土，在開花結(jié)果的時(shí)候，要及時(shí)追施濃肥，比例為5：5，在頭伏時(shí)要施保健肥，比例為4：6，在處暑時(shí)施翻花肥，比例為5：5.

（四）病蟲害防治

對(duì)于病蟲害，要采取綜合的防治措施：做好播種前種子的消毒，注意通風(fēng)，控制澆水，適當(dāng)降低苗床的溫度，要及時(shí)防治猝倒病、立枯病、灰霉病等，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病苗時(shí)要立即拔除，及時(shí)用藥劑防治。

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