在香菇生產(chǎn)的過(guò)程中，常受到病蟲(chóng)的為害，如果防治不利，會(huì)使香菇栽培陷入惡性循環(huán)，輕則造成減產(chǎn)，重則栽培失敗，所以必須引起高度重視。香菇的病蟲(chóng)害防治應(yīng)以“預(yù)防為主，綜合治理”和安全、有效、經(jīng)濟(jì)的原則，用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治技術(shù)對(duì)有害生物進(jìn)行控制和治理，把化學(xué)防治作為輔助手段，使生產(chǎn)的香菇達(dá)到國(guó)家無(wú)公害香菇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

1.雜菌危害

1.1木霉 木霉又稱為綠霉菌，廣泛分布于各種植物殘?bào)w、土壤和空氣中。木霉靠孢子傳播，常借助氣流、水滴、昆蟲(chóng)、原料、工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養(yǎng)基內(nèi)，一旦條件適宜就萌發(fā)繁殖為害。當(dāng)生產(chǎn)環(huán)境不清潔、培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種操作不嚴(yán)格，且處于高溫高濕條件時(shí)，就給木霉侵染造成機(jī)會(huì)，尤其是多年的菇場(chǎng)和老菇房，常是木霉猖獗為害的場(chǎng)所。為害香菇生長(zhǎng)的所有雜菌中，木霉威脅最大。木霉適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。木霉若生長(zhǎng)在生長(zhǎng)勢(shì)減弱的香菇菌絲體上，會(huì)使香菇組織細(xì)胞溶解死亡。木霉在4℃～42℃范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，孢子萌發(fā)喜高濕環(huán)境，侵害香菇培養(yǎng)基時(shí)，初期為白色棉絮狀，后期變?yōu)榫G色。菌種如果被木霉危害，必須報(bào)廢，即使輕度感病的菌種也應(yīng)報(bào)廢。

1.2鏈霉 又叫鏈孢霉。生長(zhǎng)初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長(zhǎng)后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團(tuán)時(shí)，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似，鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強(qiáng)有力，有快速繁殖的特性，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)，其后果是菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報(bào)廢，所以必須預(yù)防為主，防治結(jié)合。

1.3毛霉 毛霉又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉。菌絲初期白色，后灰白色至黑色，說(shuō)明孢子囊大量成熟。該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、濕度大、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生率高。生長(zhǎng)速度明顯高于香菇菌絲，毛霉菌絲體每日可延伸3cm左右。毛霉在香菇菌絲體培養(yǎng)期間侵染時(shí)，蔓延速度快，數(shù)日內(nèi)便能布滿基質(zhì)，而受害的香菇菌絲則生長(zhǎng)緩慢，盡管最終仍能伸達(dá)基質(zhì)各處，但香菇菌絲已無(wú)正常濃白色，而是呈灰黃色。發(fā)生的主要原因是基質(zhì)中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，在悶濕環(huán)境中進(jìn)行菌絲培養(yǎng)等。

1.4雜菌防治 培養(yǎng)料先經(jīng)堆制發(fā)酵，利用多種高溫型微生物所產(chǎn)生的生物熱殺死害蟲(chóng)和中低溫菌類，減少污染源；快速裝袋滅菌。配制后的培養(yǎng)基偏酸性，適于各種微生物生長(zhǎng)與繁殖，所以應(yīng)盡量在5小時(shí)內(nèi)裝袋完畢，滅菌時(shí)要求在4～6小時(shí)內(nèi)使溫度上升到100℃；培養(yǎng)室降溫、通風(fēng)，可以減少雜菌污染，提高接種成品率。如要防止木霉的污染，可把接種后的菌袋先在16℃下培養(yǎng)，這時(shí)香菇菌絲可以生長(zhǎng)，而木霉的孢子難以萌發(fā)，菌絲生長(zhǎng)緩慢（木霉菌絲生長(zhǎng)最適溫度為25℃～30℃），待香菇菌絲體在培養(yǎng)料表面生長(zhǎng)到一定程度后，再逐步提高溫度，最后在25℃下培養(yǎng)到菌絲體長(zhǎng)滿全袋。如一開(kāi)始就在25℃下培養(yǎng)，有利木霉菌絲的生長(zhǎng)，則雜菌污染率就高；局部污染的菌袋可注射20%甲醛溶液或5%石碳酸，以控制污染點(diǎn)的擴(kuò)散；對(duì)蛞蝓、白蟻的防治可參照段木栽培的防治方法進(jìn)行；對(duì)跳蟲(chóng)的防治，可在出菇期用0.1敵敵畏拌少量蜂蜜誘殺，或用0.1%魚(yú)藤精或150～200倍除蟲(chóng)菊液噴灑。

2.蟲(chóng)害

2.1菇蠅 成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)都喜歡取食潮濕、腐爛、發(fā)臭的食物，有較強(qiáng)的趨化性和趨腐性，可取食菌絲和子實(shí)體?？呻S培養(yǎng)料進(jìn)入菇房，也可隨菇房通風(fēng)進(jìn)入菇房。菇房的菇香味和爛菇味對(duì)菇蠅都有很強(qiáng)的吸引力。菇蠅繁殖力極強(qiáng)，一只雌蠅可產(chǎn)卵300粒。菇蠅以幼蟲(chóng)為害，在料中為害菌絲，從基部侵入菌柄，蛀食子實(shí)體，嚴(yán)重時(shí)將整個(gè)菇體食為海綿狀。防治方法：菇蠅在不同時(shí)期應(yīng)采用不同方法。出菇前有菌蛆大量發(fā)生，可用敵敵畏按0.90kg/100m2的量進(jìn)行熏蒸，同時(shí)在每個(gè)培養(yǎng)塊上再噴0.15kg的1%氯化鉀或氯化鈉溶液（可用5%食鹽水代替）；出菇后有菌蛆為害可噴魚(yú)藤精、除蟲(chóng)菌酯、煙堿等低毒農(nóng)藥。此外還應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度來(lái)惡化害蟲(chóng)生存環(huán)境，達(dá)到防治的目的。

2.2菇蚊 菇蚊喜歡在潮濕、骯臟的環(huán)境繁衍，香菇真菌的菌絲是菇蚊的最好食料之一。其為害方式主要是咬食菌絲，破壞菌絲的正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致菌絲衰弱或死亡，同時(shí)給其他雜菌的侵染創(chuàng)造了良好條件，使一些競(jìng)爭(zhēng)性雜菌在菇蚊的為害斑上大量繁殖并產(chǎn)生抗菌素，引發(fā)病害而進(jìn)一步破壞香菇菌絲，造成危害的惡性循環(huán)。此外，跳蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、線蟲(chóng)等也趁機(jī)在菇蚊的咬斑內(nèi)大量繁殖為害，加重危害程度。害蟲(chóng)的綜合危害造成香菇的菌絲自溶，培養(yǎng)基松散，黑水橫流。據(jù)觀察，菇蚊的幼蟲(chóng)在人造菇木內(nèi)為害2～3周后變硬化蛹，蛹經(jīng)過(guò)3～7天羽化為成蟲(chóng)飛出。成蟲(chóng)交尾后很快產(chǎn)卵，每只雌蟲(chóng)約產(chǎn)卵10～300粒。菇段因受害所產(chǎn)生的特殊氣味，對(duì)菇蚊的成蟲(chóng)有很強(qiáng)的誘集性，因而菇蚊往往又會(huì)回到病斑上產(chǎn)卵，引起下一個(gè)世代對(duì)香菇的為害。防治方法：及時(shí)清理廢舊培養(yǎng)料。香菇采收過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將廢棄的菇木挑出集中堆放處理，采收結(jié)束應(yīng)馬上將全部菇木離架脫袋，集中堆放，并徹底打掃菇棚。廢料堆應(yīng)遠(yuǎn)離下一批菇木的發(fā)菌場(chǎng)所，堆內(nèi)潑灑50%的石灰水消毒，然后在堆面噴灑200倍敵敵畏液后加塑料薄膜覆蓋，既可促進(jìn)廢料發(fā)酵腐熟又可殺蟲(chóng)滅菌。廢料堆放40天以上可作為大田作物有機(jī)肥使用；保持發(fā)菌場(chǎng)外和出菇場(chǎng)地清潔。堆放前發(fā)菌場(chǎng)所和菇棚（包括人造菇木堆放地及周邊環(huán)境）要進(jìn)行徹底清掃，并用石灰粉或漂白粉等消毒殺蟲(chóng)滅菌。菇木要疏排，及時(shí)翻堆，及時(shí)刺孔通氣，加強(qiáng)管理，提高菇木的自身抗病蟲(chóng)能力；正確掌握防除菇蚊的方法。主要采用噴霧、注射、挖除、誘殺四種方法防治菇蚊。噴霧是殺死菇蚊的關(guān)鍵措施，通過(guò)噴霧可及時(shí)殺死成蟲(chóng)，大大降低成蟲(chóng)產(chǎn)卵量。殺成蟲(chóng)可用菇類專用殺蟲(chóng)劑菇蟲(chóng)凈，該藥具有觸殺和胃毒雙重作用，且藥效持久，一般在刺孔通氣前噴一次到剝袋時(shí)（花菇除外）再噴一次即可有效杜絕成蟲(chóng)再產(chǎn)卵；對(duì)在筒袋內(nèi)危害的菇蚊幼蟲(chóng)可選用300倍敵敵畏液注射病斑，每cm直徑注射0.5～1mL，不可過(guò)量；挖除病斑，剔盡黑色木屑然后涂上石灰水，同時(shí)及時(shí)燒毀或深埋剔除下來(lái)的病斑木屑；根據(jù)菇蚊對(duì)舊病斑的趨性，在人造菇木堆放場(chǎng)所選留部分菇蚊危害較重的菇木作誘餌，筒內(nèi)施少量3%呋喃丹顆粒劑，誘集菇蚊產(chǎn)卵后將其集中殺滅。

2.3螨類 螨類包括紅蜘蛛、菌虱。其發(fā)生環(huán)境主要潛藏在廄肥、飼料和培養(yǎng)料內(nèi)，雞窩畜舍、谷物倉(cāng)庫(kù)或環(huán)境條件差、腐殖質(zhì)豐富的場(chǎng)所，往往有大量的螨類存在。螨類非常微小，發(fā)生初期常被忽視，一旦爆發(fā)易釀成大災(zāi)。螨類在香菇生產(chǎn)的各個(gè)階段均可能造成為害，取食香菇菌絲體及子實(shí)體。培養(yǎng)基遭受螨害后，接種部位的菌種塊不萌發(fā)或萌發(fā)后菌絲外觀稀疏暗淡，并逐漸萎縮，嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料中的菌絲會(huì)被全部吃光，造成栽培失敗。防治方法：搞好培菌室的環(huán)境衛(wèi)生，可有效杜絕螨害的發(fā)生。對(duì)發(fā)生螨害的培菌室，在重新使用前用敵敵畏等藥物熏蒸殺螨。菌絲體培養(yǎng)期間可噴灑1000倍液的三氯殺螨醇或500倍液的克螨特效果較好。子實(shí)體培育期間不宜用藥，否則菇體易產(chǎn)生藥害，食用后危害人體健康。

2.4其他蟲(chóng)害 對(duì)蝸牛、蛞蝓等害蟲(chóng)，可于清晨或傍晚進(jìn)行人工捕殺。白蟻可用亞砒酸（亞砷酸、砒霜、信石）60%、滑石粉40%或用亞砒酸46%、水楊酸15%、氧化鐵5%的混合藥粉撒施在蟻道、蟻巢上進(jìn)行防治。