我的家鄉(xiāng)山東肥城是著名的肥桃之鄉(xiāng)，肥桃被譽(yù)為“佛桃”，迄今已有1100多年栽培歷史，自明朝起即為皇室貢品。早在1995年，肥城就被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)佛桃之鄉(xiāng)”。然而，這么好的東西，多年來人們大多只聞其名不見其實(shí)，產(chǎn)量一直徘徊不前，價(jià)格也上不去，嚴(yán)重制約了其發(fā)展，只能加工成罐頭之類外銷。其重要原因，就是因?yàn)楸ｕr問題一直得不到根本解決，雖然近年來當(dāng)?shù)匾步ㄔO(shè)了一批冷庫(kù)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需要。

由肥桃想到，各地著名的特色和非特色農(nóng)產(chǎn)品也都存在類似問題。目前國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家一般實(shí)行果蔬采摘后預(yù)冷，果蔬損失率控制在5%左右，而我國(guó)約在20%。據(jù)悉，我國(guó)每年僅因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品保鮮問題得不到解決造成的果蔬腐爛變質(zhì)損失，約為850多億元人民幣。而這還只是表面的損失，由于大多數(shù)產(chǎn)地沒有冷庫(kù)，大量農(nóng)產(chǎn)品不能長(zhǎng)期存放，農(nóng)民是市場(chǎng)弱勢(shì)群體，流通環(huán)節(jié)說升價(jià)就升價(jià)，說降價(jià)就降價(jià)。蔬菜密集上市的時(shí)候，由于不忍心蔬菜在地里白白爛掉，即便菜販給很低的價(jià)格菜農(nóng)也不得不接受。不僅利潤(rùn)低，菜賤傷農(nóng)的問題也長(zhǎng)期得不到根本解決。

要解決讓農(nóng)民增收同時(shí)確保市民吃到更新鮮優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，就必須給農(nóng)產(chǎn)品安一個(gè)新鮮的“家”——產(chǎn)地冷庫(kù)。

其實(shí)，這方面也非乏善可陳，隨著國(guó)家和各地政府對(duì)冷鏈物流的重視和加大投入，各地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者已開始嘗到了甜頭?！坝辛祟A(yù)冷、冷藏設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品就能有效抵御市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)了。”一家生態(tài)農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人說。該公司經(jīng)營(yíng)的2000多畝蔬菜基地，于去年建成4個(gè)冷庫(kù)后，將部分采摘的花菜及時(shí)入庫(kù)，銷售期由原來的三五天延長(zhǎng)至一個(gè)月，避免了低價(jià)時(shí)不得不虧本銷售的情況。該公司以前生產(chǎn)的花菜由于不易保存而賣不出去，一畝地毀損率在10%以上，現(xiàn)在投資60多萬(wàn)元建了1000多平方米的冷庫(kù)后，花菜做到了“零毀損”，而且由于花菜保質(zhì)期延長(zhǎng)，還有效地避免了低價(jià)沖擊。

由此，在產(chǎn)地多建冷庫(kù)，已成為嘗到甜頭的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者最強(qiáng)烈的期盼。

湖北公安縣金秋農(nóng)業(yè)科技園負(fù)責(zé)人劉軍是公安埠河鎮(zhèn)的葡萄種植大戶。劉軍建有一座庫(kù)容20噸的小冷庫(kù)。當(dāng)日采摘的葡萄在進(jìn)庫(kù)冷藏達(dá)到0℃后，可長(zhǎng)途運(yùn)輸至廣州、深圳等地，而且如果葡萄保存到春節(jié)，價(jià)格還能翻幾倍。然而在公安，像劉軍這樣擁有冷庫(kù)的種植戶不超過10家，即使擁有冷庫(kù)也多是些一二十噸左右的小冷庫(kù)。這樣的庫(kù)容，在今年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)11萬(wàn)噸的公安葡萄面前，無(wú)異于杯水車薪。

概而言之，產(chǎn)地建冷庫(kù)的直接效益就是三條：

一是錯(cuò)峰銷售。去年2月中旬，面對(duì)批發(fā)價(jià)低于成本的現(xiàn)實(shí)，銅梁縣高樓鎮(zhèn)蔬菜大戶賈曉東決定500多噸蓮白不賣了。不賣并不意味著賈曉東要坐以待斃。他將蓮白運(yùn)往60公里外的一個(gè)低溫庫(kù)存放起來。到了3月中下旬，北方蔬菜價(jià)格回暖。賈曉東的500多噸蓮白以每公斤1.2元的價(jià)格賣到北京、遼寧等地。去掉每噸240元的冷庫(kù)費(fèi)用、進(jìn)出庫(kù)轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)，每公斤純利6毛錢。

二是延長(zhǎng)銷售。重慶萬(wàn)州區(qū)盛產(chǎn)獼猴桃，去年全區(qū)種植面積發(fā)展到近2.1萬(wàn)畝。在自然條件下，獼猴桃的保存期不到1個(gè)月。若不想辦法，進(jìn)入豐產(chǎn)期的獼猴桃將濫市。過去銷售半徑小、銷售時(shí)間短，基本不用擔(dān)心銷售問題?，F(xiàn)在隨著同類農(nóng)產(chǎn)品打堆上市的幾率增大，生產(chǎn)者需要延長(zhǎng)銷售期；產(chǎn)地有了冷庫(kù)，就可以確保農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格堅(jiān)挺，用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們的話說：“可以在冷庫(kù)里面‘睡’上一年，然后慢悠悠地賣。”

三是可提高合作社議價(jià)能力。利用冷庫(kù)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，合作社重新掌握了農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)，增收空間變大。廣東一家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的負(fù)責(zé)人說：“去年紅蘿卜出產(chǎn)時(shí)，銷售價(jià)被壓低，我們就沒出售，在冷庫(kù)存放半個(gè)月后再賣?！彼懔艘还P賬：冷庫(kù)能存放紅蘿卜140噸，銷售高峰期紅蘿卜0.8元/斤，買入140噸共計(jì)成本22.4萬(wàn)元，存放半個(gè)月后，紅蘿卜升至1.6元/斤，全部運(yùn)到廣州銷售完，收入44.8萬(wàn)元?？鄢召?gòu)成本、電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)等，可獲利18.4萬(wàn)元。冷庫(kù)60萬(wàn)元的投資，按類似的冷藏買賣，再做3-4批次，就能收回成本。

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地建冷庫(kù)好處多多，而且鄉(xiāng)村產(chǎn)地建10噸-20噸的小型冷庫(kù)最合適，小冷庫(kù)投資在2萬(wàn)元-4萬(wàn)元左右，是一般農(nóng)戶能接受的范圍。這種小冷庫(kù)單元容量小，容易控制，出入庫(kù)方便，一種產(chǎn)品很容易貯滿，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電少，自動(dòng)化程度高，就像家用空調(diào)和冰箱那樣容易管理。多個(gè)這樣的小冷庫(kù)建在一起就形成了小冷庫(kù)群，總?cè)萘靠蛇_(dá)到數(shù)百噸、上千噸的規(guī)模，它的總投資與同等規(guī)模中、大型冷庫(kù)相近。但它可以保鮮更多的產(chǎn)品和品種，根據(jù)其不同的保鮮溫度要求，可實(shí)現(xiàn)任意分別控制，這是大容量冷庫(kù)不容易做到的。

既然好處多多，為何發(fā)展得卻如此遲緩呢？關(guān)鍵在資金。一位專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人說：“目前民間建冷庫(kù)的熱情很高，政府也表示支持，但需要具體部門劃撥資金時(shí)，農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為資金要“丟”到地里，才算是支持農(nóng)業(yè)；商業(yè)系統(tǒng)則認(rèn)為，冷庫(kù)建在產(chǎn)地，還沒進(jìn)入流通領(lǐng)域，不歸他們管。產(chǎn)地建小型冷庫(kù)，平均1噸的庫(kù)容建設(shè)費(fèi)需要兩三千元，大大高于普通建筑物的修建成本，還有后續(xù)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，一般農(nóng)戶和小型合作社普遍缺乏資金?！?/p>

這一問題已引起國(guó)家層面高度重視。去年7月，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，將果蔬冷庫(kù)建設(shè)作為該規(guī)劃重點(diǎn)扶持的八大工程之首，到2015年要增加冷容1000萬(wàn)噸。今年3月20日，農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部又聯(lián)合印發(fā)了《2013年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)意見》，決定投資5億元在14個(gè)省區(qū)開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目，重點(diǎn)扶持農(nóng)戶和農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)馬鈴薯貯藏窖、果蔬通風(fēng)庫(kù)、冷藏庫(kù)等產(chǎn)地初加工設(shè)施。但國(guó)家財(cái)政的扶持只是資金導(dǎo)向型支持，還需要各地政府的傾斜性資金扶持，專家和業(yè)內(nèi)人士建議：可采用合作社、大戶聯(lián)合投資等方式建設(shè)冷庫(kù)，政府給予一定的補(bǔ)貼。如廣東自2011年起，農(nóng)業(yè)廳就每年拿出5000萬(wàn)元資金，支持合作社農(nóng)產(chǎn)品前處理加工設(shè)施與產(chǎn)地冷庫(kù)建設(shè)，至2012年上半年，全省合作社已建成冷庫(kù)7.65萬(wàn)立方米。冷庫(kù)產(chǎn)品已列入廣東省農(nóng)機(jī)購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼，每200立方米的冷庫(kù)，農(nóng)業(yè)機(jī)械化辦公室就給予設(shè)備補(bǔ)助2.63萬(wàn)元，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大戶和合作社都有補(bǔ)貼資格。

以往的巨大損失驚人，如今的冷庫(kù)缺位依然，如不徹底改變，市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)將會(huì)繼續(xù)成為生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者的噩夢(mèng)。習(xí)近平總書記在十八大期間為我們描繪的建設(shè)美麗中國(guó)的夢(mèng)想，需要一個(gè)一個(gè)地實(shí)現(xiàn)；而為農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)一個(gè)新鮮的“家”，從而進(jìn)一步提高城鄉(xiāng)人民生活質(zhì)量，確保農(nóng)民增收，則無(wú)疑是廣大農(nóng)民最切實(shí)的夢(mèng)想之一。

讓我們一起努力圓這個(gè)夢(mèng)！