【摘 要】西安有悠久的歷史文化，西安市鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展應(yīng)該融合西安的歷史文化，把農(nóng)耕文化、宗教文化、餐飲文化、民俗文化在農(nóng)村的發(fā)源地發(fā)展起來，發(fā)展具有西安特色的文化體驗型鄉(xiāng)村旅游。

【關(guān)鍵詞】鄉(xiāng)村旅游；文化體驗型；融合

一、西安市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀

近年來西安市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速已經(jīng)初具規(guī)模。西安市規(guī)模化（100畝以上）旅游觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展到86個，已建成的全國農(nóng)業(yè)旅游示范點有18個。2013年元旦假期期間西安市農(nóng)家樂接待游客73875人次，綜合收入312萬元；清明節(jié)三天假期里，秦嶺北麓各峪口聚集了大量參與垂釣、燒烤、休閑娛樂的游客，長安區(qū)農(nóng)家樂接待游客89000人次，同比增長25.35%；戶縣農(nóng)家樂接待游客23865人次，同比增長93.6%；藍田農(nóng)家樂接待游客20000人次，同比增長5%，周至農(nóng)家樂接待游客5500人次，同比增長7%。西安市扶持10個市級農(nóng)業(yè)園區(qū)，同時大力加強休閑觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建設(shè)，2013年西安市標(biāo)準(zhǔn)化“農(nóng)家樂”發(fā)展到4000家以上，力爭到2015年發(fā)展到5000家以上。

西安市鄉(xiāng)村旅游地的分布體現(xiàn)出以下的空間特征：城市近郊、著名風(fēng)景名勝區(qū)附近、交通干線兩側(cè)已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游點的集中分布區(qū)，西安市的9個區(qū)4個縣中以長安區(qū)、戶縣、霸橋區(qū)、雁塔區(qū)、未央?yún)^(qū)等區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展得最為集中；從功能分區(qū)看，秦嶺北麓是森林公園集中分布區(qū)；平原地帶是各種果林和觀光農(nóng)園集中分布區(qū)；浐、灞、渭河沿岸則是以水為主題的垂釣、水上娛樂項目區(qū)；在開發(fā)模式上，形成以農(nóng)業(yè)觀光和農(nóng)家樂為主體的格局；在開發(fā)層次上，鄉(xiāng)村旅游仍處于低水平開發(fā)階段，處在初級農(nóng)家樂形式向鄉(xiāng)村休閑度假模式轉(zhuǎn)換的過渡期；在發(fā)展模式上，以農(nóng)家樂、田園農(nóng)業(yè)游、休閑度假游模式為主。

二、西安市發(fā)展文化體驗型鄉(xiāng)村旅游的條件

（一）西安歷史文化深厚

西安被譽為世界四大古都之一，與羅馬、雅典、開羅并舉，是歷史上建都朝代最多、時間最長、影響力最大的城市，而且還是古老的東方絲綢之路的起點。被聯(lián)合國教科文組織確定為“世界歷史名城”，是我國國家歷史文化名城之一，是世界著名旅游勝地。依托于西安的歷史文化，體現(xiàn)秦漢文化著名的景點有阿房宮、兵馬傭、華清池等，體現(xiàn)唐文化以唐文化為主題的曲江國家級文化產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，充分發(fā)揮唐長安城的大雁塔、曲江池以及唐城墻等文化遺產(chǎn)的資源優(yōu)勢，初步形成了以文化旅游、會展創(chuàng)意、影視演藝、出版?zhèn)髅降犬a(chǎn)業(yè)門類為主的文化產(chǎn)業(yè)體系，建成使用了西安音樂廳、西安美術(shù)館、曲江電影城等眾多公共文化設(shè)施，形成了公共文化設(shè)施與服務(wù)的集聚化、規(guī)?；?，是歷史文化遺產(chǎn)服務(wù)于民，實現(xiàn)其巨大價值的具體表現(xiàn)。

（二）農(nóng)耕文化

我國是農(nóng)業(yè)大國，有悠久的農(nóng)耕文化，在陜西省的農(nóng)耕文化主要在楊凌農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，主要有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，景區(qū)建有工廠化育苗管、夢幻花卉館、無土栽培管、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)意館、西部特色館、超級菜園、南方果樹館（2個）等八個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)展館和花卉林木種子資源圃、水生植物展示區(qū)（人工湖）、創(chuàng)新中心等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示區(qū)。農(nóng)林博覽園、新天地農(nóng)業(yè)科技示范園、教稼園、有機體驗開心農(nóng)場、秦嶺山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游園主要包括四個區(qū)：開心農(nóng)場采摘認耕區(qū)、原生態(tài)餐廳休閑娛樂區(qū)、凈菜加工高科技生產(chǎn)展示區(qū)、農(nóng)業(yè)科普推廣科技活動實踐區(qū)。這個農(nóng)業(yè)文化有著現(xiàn)代化的印記，在西安市目前發(fā)展鄉(xiāng)村旅游遍地都是農(nóng)家樂，那么這些農(nóng)家樂可以在各地根據(jù)所處的地理位置和相鄰的景區(qū)的歷史朝代，展現(xiàn)不同的農(nóng)耕文化。

（三）宗教文化

唐朝的宗教文化通過西游記在我國可謂是家喻戶曉，在陜西省就有大雁塔、小雁塔、法門寺這些佛教圣地，西安有佛教的六宗祖庭：法相唯識祖庭大慈恩寺、密宗祖庭大興善寺、嚴(yán)華祖庭嚴(yán)華寺、凈土宗祖庭香積寺、律宗祖庭凈業(yè)寺、三論宗祖庭草堂寺。道教文化的游覽圣地有天下第一福地——樓觀臺、八仙閹、重陽宮、西安都城隍廟、驪山老母殿和老君殿、道教名山——華山。在樓觀臺有道教文化區(qū)，在樓觀臺建筑結(jié)合了道教“一元初始、太極兩儀、三才相和、四象環(huán)繞、五行相生、六合寰宇、七日來復(fù)、八卦演易、九宮合中、一元復(fù)始”的文化概念，以太清門、上清門、玉清門三段劃分軸線，形成道教“三清圣境”。

（四）餐飲文化

西安的飲食文化開創(chuàng)于周秦，興盛于盛唐。陜西作為中華文明和文化的發(fā)祥地之一，這里同樣是中華飲食文化和文明的發(fā)祥地之一。這里創(chuàng)造了中國飲食文化的多項之最。比如中國最早的宴——“周八珍”、中國最豪華、最奢侈的宴席是唐時的“燒尾宴”。西安的小吃也比較完整的保留下來，如：羊肉泡饃，據(jù)說秦代就有，是秦朝的禮饌，西安的“涼皮”早在秦朝也有；“鍋盔”饃則在周代就有，稱為“文王鍋盔”。宋朝的“水晶餅”，民國時期的“樊記肉夾饃”，這些小吃如今都是西安最有代表性的名小吃。西安的餐飲的文化性體現(xiàn)在這些小吃背后都有美麗的傳說，如西安人最愛吃的鍋盔饃，一種說法是武則天修乾陵時，因民工在頭盔中烙制而成，所以稱鍋盔；也有人說早在周朝就有了鍋盔，所以鍋盔又被稱為“文王鍋盔”。

（五）民俗文化

民俗文化包括我國的財神文化、皮影戲、社火、戲曲文化、工藝美術(shù)、節(jié)慶習(xí)俗等等民俗文化。財神文化的體現(xiàn)就是趙公明財神廟，它的規(guī)劃布局以泗水歸堂、五路財神為概念，以三進財神殿為核心建筑院落，又以偏殿和小廟構(gòu)成了眾神體系，形成了民俗吉祥福神的綜合展示園區(qū)。整個財神廟景區(qū)供奉了近百位各路財神，還有財運輪、招財八寶等吉祥物，全方位展示了財神文化。

三、西安市鄉(xiāng)村旅游與文化融合得建議

西安市鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展要依托西安悠久的歷史和燦爛的文化，借助于旅游勝地的春風(fēng)，把歷史文化融合在鄉(xiāng)村旅游之中，突破鄉(xiāng)村旅游一日游的現(xiàn)狀，留住客源。

（一）鄉(xiāng)村旅游發(fā)展突出農(nóng)耕文化

在鄉(xiāng)村旅游中，農(nóng)業(yè)田園模式的旅游成為一大亮點，在西安市成熟的有以科技為特色的西安聞天生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園、白鹿原生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)、杜陵塬觀光農(nóng)村旅游區(qū)；以賞花、采摘為特色的臨潼萬畝石榴園、灞橋萬畝櫻桃基地等。但是目前的這些的農(nóng)業(yè)旅游勝地給游客帶來的樂趣較少，一日游之后很少再去。要想留住顧客可以把歷史文化引入在農(nóng)業(yè)里，體現(xiàn)農(nóng)耕文化。如臨潼區(qū)德萬畝石榴園就可以除了游客采摘觀賞石榴之外，在這個地區(qū)主要有秦代的兵馬俑，那么游客在觀賞石榴過后，在這一地區(qū)的社區(qū)就可以建一個小型的博物館，館內(nèi)陳列有石磨、石臼、犁頭、蓑衣、土紡車等古老的農(nóng)耕用具，配以相關(guān)的照片、圖片和文字，用來講述歷史悠久的農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程。古老農(nóng)耕用具的展示可以讓城鎮(zhèn)居民了解傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和生產(chǎn)習(xí)俗等。為游客多提供參與農(nóng)事項目，做一天農(nóng)民，體驗一天農(nóng)耕辛勞，包括坐牛車、插秧、除草、摘果等農(nóng)事勞作活動；在鄉(xiāng)村內(nèi)建造曾經(jīng)用過的水車、石磨、石碾等老式農(nóng)用器械，通過旅游工作人員的示范，讓游客親身體驗如何使用這些古老的農(nóng)用器具。在餐飲上以體現(xiàn)秦代文化，在餐具上都統(tǒng)一使用秦代農(nóng)民使用的樣式，在這里也用秦代的禮儀接待游客，甚至在這一地區(qū)的農(nóng)家樂的建筑都修建成秦代農(nóng)村的建筑風(fēng)格，處處體現(xiàn)那個歷史的農(nóng)耕文化。

（二）鄉(xiāng)村旅游與宗教文化的融合

西安市的宗教文化有佛教有道教，目前由曲江產(chǎn)業(yè)文化產(chǎn)業(yè)集團開發(fā)的樓觀古鎮(zhèn)景區(qū)的道教文化發(fā)展得如火如荼，但是很多游客的親身體驗是，建筑修建得很漂亮，融合了道教的文化和龐大的神仙體系，但是很多游客的感受是到底什么是道教文化，難道就是神仙嗎？那么普通人到底要信奉道教文化的精髓在哪也沒有通過旅游體會到。那么這就給在這景區(qū)附近的鄉(xiāng)村旅游旅游帶來了機會。在景區(qū)附近的鄉(xiāng)村在政府的指導(dǎo)下，大力發(fā)展佛教體驗，比如住農(nóng)家時，農(nóng)家人的行為能體現(xiàn)道教的“道”和“德”，雖然現(xiàn)代人也向往道教的得道成仙，那是人們的美好愿景，我們可以把這種愿景體現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游中。如：在就餐時嚴(yán)格按照長幼順序坐下就餐，而不是我們覺得怎樣方便，怎樣坐，也不使用現(xiàn)代的圓桌，而使用方桌，在這一地區(qū)的餐飲盡量節(jié)儉。同時如果這一地區(qū)的農(nóng)村沒有規(guī)劃建設(shè)，那么政府可以統(tǒng)一規(guī)劃，劃分區(qū)域的在建筑體現(xiàn)道教文化，做到與整個道教景區(qū)的相輔相成，補充我們在景區(qū)見不到的道教文化。

（三）發(fā)展特色餐飲文化

游人進入農(nóng)家樂用餐時，在菜單上標(biāo)明其所用原材料的來源，并請游人參觀菜地和采摘、加工過程，讓顧客在享用農(nóng)家菜式的同時能夠?qū)ζ浒踩院蛠碓吹胤判摹Ｈ绻慰驮敢庾约簞邮肿鲲?，農(nóng)莊主人可以提供一切所需用品、用具由游客自己加工，吃到更加本真的食物，這是現(xiàn)代的方式。發(fā)展餐飲文化更重要的是在西安眾多美食中，涼皮出現(xiàn)在秦朝，鍋盔在周朝就有了，水晶餅據(jù)說最早出現(xiàn)在宋朝，而這些朝代相應(yīng)的地方，比如說秦朝的代表地點就在臨潼，那么臨潼的特色餐飲就必不可少有涼皮，而且還要和其他地方的涼皮有所區(qū)別，突出秦的歷史烙印。西安的面試花樣繁多，如剪面、扯面、干面、喜面、粥面等，這些面食的做法、吃法代表都代表禮儀，久而久之形成一種風(fēng)俗。那么可以在某一地區(qū)專門是針對面食的餐飲，讓人們一次能夠看到各種各樣的面食文化。

（四）發(fā)展主題性民俗文化鄉(xiāng)村旅游

傳統(tǒng)節(jié)日民俗文化，是豐富的文化旅游資源之一。它們反映了民族的傳統(tǒng)習(xí)慣道德風(fēng)尚和宗教觀念，寄托著整個民族的憧憬，每一個傳統(tǒng)節(jié)日都有它的歷史淵源或是美妙傳說。西安地區(qū)主要的傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽、冬至、臘八等都保存的比較完整。每年春節(jié)期間有“行春”、“打春”、“拜春”的歌舞、棋類和游覽活動，正月十五元宵前后有耍社火、踩高蹺、跑旱船、舞獅、舞龍、扭秧歌鬧元宵活動，同時，古時的元宵夜也是古時男女青年互相接觸、表達愛情的機會，因此可以借助元宵節(jié)開展一些類似于相親的活動。

本文是西安市201年度社會科學(xué)規(guī)劃基金項目“西安市文化體驗型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展研究”的階段性研究成果（項目編號：13IN18）。

作者簡介：

李英（1978—），女，四川簡陽人，西安外事學(xué)院講師，研究方向：農(nóng)村經(jīng)濟。

樊苗（1981—），女，陜西富平人，西安外事學(xué)院講師，研究方向：應(yīng)用數(shù)學(xué)。