本刊記者 王哲

在新疆天山南麓霍拉山腳下的焉耆縣七個星鎮(zhèn)，有一個全國最大的連片葡萄園。30平方公里的占地，甚至比陸地總面積27.3平方公里的澳門特區(qū)還要大。作為這片葡萄園的主人，新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司董事長李瑞琴，是一位在上世紀(jì)70年代就扎根新疆的山東女性。多年來，她一直執(zhí)著于一個在很多人看來有些執(zhí)拗的想法：山東有些自然條件并不如新疆，卻能產(chǎn)出“張?！边@樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，新疆為什么就不行？事實證明，她的執(zhí)著是正確的。

茫茫戈壁變身萬畝葡萄園

39年前，21歲的李瑞琴從山東掖縣嫁到新疆焉耆縣七個星鎮(zhèn)西戈壁時，她對著戈壁灘哭了整整一年；如今，她把在戈壁種出的葡萄釀成了堪比法國波爾多的葡萄酒。

鄉(xiāng)都，法語“LES CHAMPS D'OR”的諧音，意為金色的田野。但1997年以前的七個星鎮(zhèn)，卻還是一片四處可見飛沙走石的戈壁荒灘。1997年，前半生從不曾與葡萄酒有過瓜葛的李瑞琴，看到了中國葡萄酒發(fā)展的契機，將目光轉(zhuǎn)向了葡萄酒產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時，中國山東等沿海地帶的葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)出井噴的態(tài)勢，然而在自古就能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄的新疆，卻少有動靜。最早認(rèn)識到“好葡萄酒是釀出來的”這一道理的李瑞琴，決定在新疆開辟一片屬于自己的葡萄園，期望能夠“填補中國高端葡萄酒的空白”。俗話說“吐魯番的葡萄哈密的瓜”，可李瑞琴卻偏偏選擇了焉耆。

而當(dāng)李瑞琴執(zhí)意要在焉耆的戈壁荒灘上種植葡萄時，幾乎所有人都認(rèn)為她瘋了。為此，李瑞琴專程請專家論證，看在戈壁開發(fā)葡萄基地項目到底是否可行。后來，專家們形成了4萬平方公里的地形、水文、氣象、綜合農(nóng)業(yè)的報告，其中為分析極端溫度，甚至調(diào)用了30年的區(qū)域氣象資料。最終得出結(jié)論，新疆焉耆的戈壁具有產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄的條件，甚至有些自然條件優(yōu)于法國的波爾多，可以釀制出優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，而吐魯番種出的葡萄，卻因所含的天然色素不夠，無法用于釀制高質(zhì)量的紅酒。

鄉(xiāng)都酒堡由28平方公里的葡萄園林環(huán)繞，寬闊的綠草坪，宏偉的羅馬柱，曲徑通幽的葡萄甬道，錯落有致的林帶點綴在田園間，構(gòu)成一幅幅美麗的畫面，葡萄美酒加美景讓游人沉醉不已，流連忘返。

李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱……”這首詩說明了葡萄酒在唐代像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。而王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，更是道出了葡萄酒在那個時代的尊貴。如今，紅酒更成為了人們生活品質(zhì)的一種象征?！袄眯陆毺氐膬?yōu)勢，‘種’出中國最好的葡萄酒?！痹诶钊鹎倏磥?，新疆具有特色林果業(yè)發(fā)展無可比擬的優(yōu)勢，只要緊緊在“特”字上下工夫，就“沒有什么不可能的”。法國品酒大師對她釀的酒評價道，“我喝出了從未感受到的陽光味道”。

如今的鄉(xiāng)都酒堡位于焉耆縣七個星鎮(zhèn)西戈壁，距庫爾勒市約30公里，距焉耆縣城28公里，蒼涼的霍拉山在西邊靜靜地注視著這片綠色的葡萄園。鄉(xiāng)都酒堡由兩大部分組成：2.3萬畝綠色生態(tài)葡萄園和鄉(xiāng)都酒堡特色建筑群。酒堡由28平方公里的葡萄園林環(huán)繞，寬闊的綠草坪，宏偉的羅馬柱，曲徑通幽的葡萄甬道，錯落有致的林帶點綴在田園間，構(gòu)成一幅幅美麗的畫面，葡萄美酒加美景讓游人沉醉不已，流連忘返。

自上世紀(jì)90年代中期以來，新疆堅持把建設(shè)特色林果業(yè)基地作為實施優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)換戰(zhàn)略的重要內(nèi)容大力推動。如今，焉耆已建成年加工能力1萬噸的葡萄酒堡及3萬畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地，年產(chǎn)值近4億元人民幣。并形成以酒吧、葡萄酒文化館、生態(tài)經(jīng)濟林、酒堡生態(tài)旅游為主題的葡萄酒文化發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈。

全力打造葡萄產(chǎn)業(yè)高端品牌

如今，葡萄產(chǎn)業(yè)已成為焉耆的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)新疆林業(yè)廳統(tǒng)計，目前，葡萄，核桃、紅棗已成為新疆特色林果業(yè)發(fā)展的三大支柱產(chǎn)業(yè)。李瑞琴認(rèn)為，新疆發(fā)展特色林果業(yè)最大的優(yōu)勢就是自然資源。這更加堅定了她的信心。

業(yè)內(nèi)判斷釀酒葡萄產(chǎn)地優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)主要有五點“水、土、光、熱、氣”。在焉耆，無論從年降水量、年日照時間，還是從有效積溫、無霜期時長，或是土壤質(zhì)地等方面來看，有些條件甚至優(yōu)于法國波爾多地區(qū)。這里地處新疆天山南麓霍拉山洪沖積扇緣地帶，平均海拔1100米，土壤質(zhì)地大部分為粗砂、細(xì)砂和少量礫石構(gòu)成，土壤的通透性、氧化性強；該地屬典型中溫帶氣候，大氣純凈，無工業(yè)污染，年日照時達3400小時；無霜期平均為180天；年降水67毫米，晝夜溫差15℃左右。特別值得一提的是，由于得天獨厚的生態(tài)氣候條件，這里的葡萄在生長過程中無病蟲害，無工業(yè)污染，大氣純凈，天山雪水融入地下，150米深層的純凈水，保證了葡萄原料綠色無污染的天然品質(zhì)。葡萄酒的品質(zhì)取決于葡萄原料的質(zhì)量，加之在葡萄種植管理上嚴(yán)格按照綠色食品的要求，保持了葡萄的綠色品質(zhì)。

白黎蘆醇是葡萄酒中軟化人心腦血管的主要物質(zhì)，通常葡萄酒白黎蘆醇含量為2.1mg/L,而鄉(xiāng)都葡萄酒白黎蘆醇含量高達4.7mg/L左右。

鄉(xiāng)都酒業(yè)聘請法國勃艮第一級酒莊“波瑪酒莊”園主、CFPPA國際葡萄酒學(xué)院教授多米尼克·華先生，與鄉(xiāng)都自己培養(yǎng)的國家二級品酒師鄒積赟一起，按照鄉(xiāng)都“隨身隨性”的釀造理念，將法國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與鄉(xiāng)都有機葡萄完美融合，使之成為中國最地道的法式葡萄酒堡。鄉(xiāng)都的釀造過程完全依照法國傳統(tǒng),釀酒師根據(jù)每一罐酒在不同時期的變化來調(diào)整各項工藝。

國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對鄉(xiāng)都系列葡萄酒做了54項指標(biāo)檢驗，結(jié)果表明：鄉(xiāng)都葡萄酒富含對人體有益的18種氨基酸和大量的維生素及微量元素、白黎蘆醇、原花青素、番茄紅素等，是真正的有機生態(tài)葡萄酒。白黎蘆醇是葡萄酒中軟化人心腦血管的主要物質(zhì)，通常葡萄酒中能檢出的白黎蘆醇含量僅為2.1mg/L,而鄉(xiāng)都葡萄酒中的白黎蘆醇含量高達4.7mg/L左右。

經(jīng)過十多年努力，鄉(xiāng)都葡萄酒在新疆市場建立了良好的口碑。2006年10月獲得“新疆著名商標(biāo)”，2011年11月得到“中國馳名商標(biāo)”認(rèn)定，2012年11月榮獲“中國食品安全十強企業(yè)”稱號。目前，鄉(xiāng)都葡萄酒在新疆高端消費市場占有率達70%以上。鄉(xiāng)都葡萄酒相繼成為新疆自治區(qū)50年大慶指定用酒、首屆亞歐博覽會首席戰(zhàn)略合作伙伴及唯一指定用葡萄酒、第二屆亞歐博覽會A級指定供應(yīng)商、新疆“兩會”唯一指定用葡萄酒、新疆人民會堂專供酒……

鄉(xiāng)都酒業(yè)把濃郁的西域文化和法國酒文化緊密結(jié)合，打造出自己獨特的西域葡萄酒文化。蜿蜒七公里的葡萄長廊，法式酒吧，紅酒文化館以及霍拉山脈獨特的風(fēng)光，使鄉(xiāng)都酒堡成為霍拉山下一道新的風(fēng)景。

怎樣用好自然優(yōu)勢資源謀求更大的發(fā)展，李瑞琴的思路是：一要做好品牌，二要拉長產(chǎn)業(yè)鏈。“立足本地優(yōu)勢，做好品質(zhì)打出品牌，就是對自然資源的最大珍惜。而拉長產(chǎn)業(yè)鏈，對林果進行精加工、深加工，如從葡萄籽中提取葡多酚，從杏仁中獲取精油，從番茄中萃取番紅素，或者開展特色旅游等，都是對自然優(yōu)勢資源最大的利用?！?/p>