摘要：春秋戰(zhàn)國時期是我國飲食文化的昌明時期，反映到思想文化領域，即諸子百家多借用與飲食有關的內容闡述自身的政治理念。文章立足于《莊子》文本，試圖以文中涉及的食與庖的內容為切口，在考察莊子運用食與庖為例證的原因的基礎上，明確食與庖的內容與莊子的政治思想的緊密聯(lián)系，并借此反省飲食文化在中國文化發(fā)展中起到的巨大作用。

關鍵詞：莊子；飲食；庖人；政治

中華民族一向有著“民以食為天”的傳統(tǒng)。顯然，無論是就語言環(huán)境而言，還是就文化背景而言，中國飲食都絕不是僅僅指向填飽肚子的目的，而是有著更為廣泛、更為深刻的蘊含。也正因此，飲食文化得以在中國文化中占有重要的位置，并且在不同程度上影響了中國文化的其他組成部分。

《莊子》這部著作誕生于百家爭鳴的春秋戰(zhàn)國時期。諸子百家基于不同的出發(fā)點，各自立論。在各派學說的闡述過程中，總會結合大量實例用以佐證。具體到《莊子》一書，如莊子自己所言：“寓言十九，重言十七，卮言日出，和以天倪”。在書中經(jīng)常出現(xiàn)的引證內容，除了關于樹木的寓言、儒家孔子與弟子的對話，以食與庖為內容的敘說也占有大量篇幅。這些敘說涵蓋很廣，或以食為證，或以庖為例，涉及到了莊子思想中的多個部分。而在這諸多部分中，以往的研究往往只把目光投注于養(yǎng)生學的范疇，缺乏對莊子政治思想的考量。事實上，食與庖，正是莊子解說自身政治觀念與政治理想所選取的一種重要途徑。而以食與庖這一特別的角度為線索整理《莊子》的政治思想，既是對《莊子》一書在理解上的拓展，也是對中國博大精深的飲食文化的敬禮。

一

首先來討論，莊子為什么會選擇食與庖為例證來解說自己的政治思想。

在經(jīng)歷了遠古的粗陋蒙昧、夏商的初步發(fā)展之后，至西周、春秋、戰(zhàn)國時期，中國的飲食水平獲得了大幅度的發(fā)展。飲食材料更加豐富、烹調手段更加多樣，飲食禮儀發(fā)展完備，這一切都標明了這一時代，飲食在日常生活以及社交場合乃至國家關系中地位的提升。隨之伴生的，是飲食作為文化自身的蓬勃發(fā)展以及向多領域的滲透，比如文學、哲學、政治學等。這一點在諸子百家的著述中表現(xiàn)的尤為突出。“諸子的思考涉及宇宙、社會、人生的各個方面，務實的中國思想家們對于人們天天接觸的飲食問題，自然也會予以關注，并從飲食問題出發(fā)思考人生問題、社會問題，乃至政治問題?！雹儆谑?，我們可以看到，無論是儒家的《論語》、《禮記》，還是墨家的《墨子》，雜家的《呂氏春秋》，其中都對飲食的問題有所闡發(fā)。莊子處在這一風氣中，自然免不了受到影響而選用食與庖為例證。這是外部環(huán)境趨勢的一種決定，也是莊子的自動選擇，因為飲食的的確確可以折射出多方面的問題，在應用上具有很大的靈活性。且這種例證貼近生活，是很具有說服力的。

除了風氣使然，莊子選擇食與庖大約還有另外一重原因。莊子原系楚國公族，后因亂遷至宋國。荊楚一帶的飲食極為精致考究，《楚辭》中《招魂》和《大招》兩篇里，就記載了當時荊楚飲食的豐富多樣。而楚人的好吃、善吃，也必定會在耳濡目染中對莊子產生影響，進而反映在其著作當中。

具體到政治與治國之法，“由于飲食和烹飪之道，提到哲學高度，都能與政治相通，這類比喻又通俗易懂，中國古代的思想家和政論家，許多都精于此道?！雹诘兰壹慈绱?。道家主張清靜無nhO6VSsA+J7LeLto2dS8CA==為，但并不脫離政治。老子在《道德經(jīng)》中有“治大國，若烹小鮮”的說法。這說明以烹飪、飲食喻治國在道家體系內是有傳統(tǒng)的，莊子的應用并非原創(chuàng)，而是對此進行了借鑒。

二

下面來具體看食與庖的內容與莊子政治思想的關系。

《逍遙游》中，堯讓天下于許由，許由用這樣一段話來回絕：“子治天下，天下既已治也。而我猶代子，吾將為名乎？名者實之賓也。吾將為賓乎？鷦鷯巢于深林，不過一枝；偃鼠飲河，不過滿腹。歸休乎君，予無所用天下為！庖人雖不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”“庖人”顯然指的是治國之人，這一說法沿襲了老子的比喻方式，此處即指堯。與之對應的“尸?！眲t頗值得思考?！笆！奔粗骷乐?，在典禮儀式中的重要性比庖人要大的多，也更受人們的尊崇。尸祝的存在象征著一種歸屬感，是人對于自身的體認以及安放。庖人主管飲食，是實用層面的；尸祝司管祭祀，是精神層面的。而且，由于具有與祖先、神明溝通的特殊使命，尸祝本身便具有一種不可言說的神秘性和崇高性。莊子讓許由以“尸?！弊员?，是為了與庖人形成一種高下的對比。當然這種對比并不是對庖人的歧視，而只是對照性的譬喻，只應用于這一語境。尸祝不代庖，有各司其職之義，也有不愿屈高就低的意味。這樣的描寫，顯然解釋了莊子對于治國之人以及出離塵世的隱者的不同態(tài)度。

將治國與庖人相聯(lián)系，大約始自伊尹。伊尹作為商湯時的名相，最初正是以庖人的身份被商湯任命的?！秴问洗呵铩け疚镀分杏涊d了伊尹的烹飪理論，其實也是政論。而涉及到莊子，在雜篇《庚桑楚》、《讓王》中，也有舉伊尹為例子的論說?？梢?，在莊子的看法中，庖人雖略遜一籌，但絕不是可以忽略或舍棄的。從這一點可以看出，莊子對于出世入世的態(tài)度，似乎并不是涇渭分明，而是有所模糊的。他一方面張揚出世的境界，另一方面卻始終立足于人間世，談人間世的現(xiàn)實問題。或者說，是在入世的條件下運用出世的精神。人間世不好相與，葉公子高“吾食也執(zhí)粗而不臧，爨無欲清之人。今吾朝受命而夕飲冰，我其內熱與！”就是最好的證明，而解決的方式唯有泰然的出世式的應變態(tài)度。出世與入世，大概也是需要烹飪中的“調和”才能成就。

《莊子》中甚至還有些內容是借由飲食來正面討論治國政策的。這些內容出自外篇，可信度固然不高，但也不妨在此簡要說明，作為參考?！恶R蹄》和《胠篋》中，描述了遠古時期的社會狀況，也是莊子推崇的社會環(huán)境。“夫赫胥氏之時，民居不知所為，行不知所之，含哺而熙，鼓腹而游，民能以此矣?！薄爱斒菚r也，民結繩而用之，甘其食，美其服，樂其俗，安其居，鄰國相望，雞狗之音相聞，民至老死而不相往來?！薄昂付?，鼓腹而游”是一幅極為閑適恬淡的畫面，其中包含了精神的隨意和形體的無拘束，道家理想中的完美社會即在此。《天運》中還提出了法度的制定標準：“故夫三皇五帝之禮義法度，不矜于同，而矜于治。故譬三皇五帝之禮義法度，其猶柤梨橘柚邪！其味相反而皆可于口。故禮義法度者，應時而變者也?！碑斎贿@種口氣與莊子一貫的風格不大吻合，變法似乎也不是莊子的一向主張，但是這里運用的比喻卻很精當。

從上述的諸多引用中不難總結，在討論政治問題之時，莊子把飲食視為一種工具，用以闡發(fā)自身觀點。食與庖，或者作為比喻，或者作為象征，始終是對政治的旁敲側擊，而沒有融入到政治當中。在這一點上，儒家與之形成了鮮明的對比。儒家思想核心一是“仁”，一是“禮”。儒家強調飲食，是因為儒家把飲食禮儀作為“禮”的一個重要組成部分，用來明尊卑、知貴賤?？梢哉f，在儒家的觀念中，飲食就是政治的一部分?；蛟S，對于儒家入世，道家出世的劃分，也有一定的原因在于兩家對待食的態(tài)度的分野。

結語

中國文化長期受到儒家“君子遠庖廚“的觀念的影響，對食與庖曾經(jīng)有過很長時間的誤解和歧視。以上對于《莊子》中的食與庖和其政治思想的梳理，固然很不全面，但是已經(jīng)能夠大體表明食與庖在《莊子》思想體系中的價值?！肚f子》的包羅萬象，于此可見一斑。中國飲食文化的豐富多彩，亦于此可見一斑。飲食文化，作為中國文化的一個重要組成部分，既有實用的一面，又有形而上的一面，是一筆流傳千年的財富。

注釋：

①王學泰.中國飲食文化史[M].廣西師范大學出版社，2006.

②林乃燊.中國古代飲食文化[M].商務印書館，2007.

參考文獻：

[1]陳鼓應.莊子今注今譯[M].中華書局，2009.

[2]方勇譯注.莊子[M].中華書局，2010.

[3]南懷瑾講述.莊子諵譁[M].上海人民出版社，2007.

（作者單位：武漢大學文學院）