豬肉是絕大多數(shù)家庭餐桌上不可缺少的動物性食品。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，并提供利于機體吸收的鐵、鈣等營養(yǎng)素。中醫(yī)認為，豬肉性平、味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。但由于豬肉，特別是五花肉中飽和脂肪和膽固醇含量較高，且烹飪紅燒肉時需要加入一定量的糖，即便燉煮兩小時后五花肉中的單不飽和脂肪酸成為主要脂肪酸，很多營養(yǎng)師仍然不推薦糖尿病、肥胖人群及血脂異常者經(jīng)常食用豬肉。