玉米

玉米富含植物性蛋白、脂肪及糖類、纖維素、無機鹽，以及多種維生素，還含有大量亞油酸、谷胱甘肽等。谷胱甘肽氧化物含有硒，可防止致癌物在人體內蓄積。玉米中還有豐富的鎂，可與體內的維生素A協(xié)同作用，阻抑癌組織的發(fā)展。玉米中的木質素可使人體免疫細胞——巨噬細胞的活性提升2～3倍，能加強吞噬病菌毒素的能力。

綠豆

綠豆具有解暑、止渴、解毒等功能?！侗静菥V目》中記載，綠豆能“解金石砒霜草木一切諸毒，宜連皮生研水服”?！侗静輦湟氛J為其能“清熱解毒、利尿、止消渴、醫(yī)瀉痢”。

小米

小米味甘性微寒，可健脾除濕，和胃安眠。小米中所含的色氨酸為谷物之冠。色氨酸可刺激腦細胞分泌有催眠作用的5-羥色胺。所以晚餐喝些小米粥有利于入睡。

大豆

大豆富含油脂、磷脂、煙酸、鈣、鐵、鉀，以及多種維生素。豆制品中的卵磷脂，可“清洗”血管壁，提升神經傳遞物質，增進記憶力。卵磷脂還可降低血中膽固醇，改善脂質代謝，預防心腦血管疾病。

甘薯

甘薯含有大量的黏液蛋白。黏液蛋白是一種多糖與蛋白質的混合物，具有維持消化道、呼吸道及關節(jié)腔滑潤的作用。黏液蛋白還具有增強機體免疫力，消除疲勞的作用。

蕎麥

蕎麥富含蘆丁和煙酸。蘆丁可減少動脈壁通透性而有止血作用。煙酸具有擴張微動脈的作用，可改善血液微循環(huán)。常吃蕎麥制品還可預防糖尿病。

莜麥

莜麥富含亞油酸。日本學者研究認為，亞油酸可降血壓，改善動脈微循環(huán)。莜麥含糖低，適合糖尿病人當主食。

花生

花生素有“長生果”美譽，富含優(yōu)質蛋白，其中的植物油可與橄欖油媲美。花生中所含的卵磷脂具有健腦、養(yǎng)腦作用。

（摘自《中華養(yǎng)生保健》）