美國(guó)《國(guó)家癌癥研究所》期刊上的研究顯示，胰腺癌雖少見(jiàn)，但卻是增生快速、最致命的癌癥之一。為探究飲食和患癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，貝塞斯達(dá)國(guó)家癌癥研究所的研究人員對(duì)50多萬(wàn)名、年齡為50歲以上的美國(guó)人的飲食數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。并以2005年發(fā)布的美國(guó)政府飲食指數(shù)為依據(jù)，對(duì)受試者的飲食質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)分。從整體來(lái)看，飲食健康者（飲食所含熱量、鹽分、糖分都比較低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌發(fā)病率比飲食不良者低15%。