站在托斯卡納的心臟、錫耶納的城墻上向西望去，遠(yuǎn)處是綿延起伏數(shù)十公里、由收割后的麥田織成的“金色絲絨”，近處的山坡上，一座葡萄園里，包著頭巾的工人正在收獲。盛夏，這里是歐美游客趨之若鶩的度假勝地，然而當(dāng)暑氣散退，人聲漸稀，我在秋天邂逅了一個(gè)別樣的托斯卡納——意大利葡萄酒窖和橄欖油倉。

約公元前十世紀(jì)，小亞細(xì)亞的佩拉斯吉人為躲避饑荒，輾轉(zhuǎn)來到亞平寧半島中部的第勒尼安海地區(qū)。隨后的200年，他們開枝散葉，形成了古羅馬時(shí)代前這片土地最燦爛的文明：伊特魯利亞文明。雖然在公元前550年，這個(gè)文明被羅馬帝國并吞，但它的名稱沿用了下來，成為今天的托斯卡納。同樣留存下來的，還有伊特魯利亞人的先祖精心馴化培植的葡萄。托斯卡納地區(qū)細(xì)膩的沙礫土、白粘土、石灰土和年均11°C的晝夜溫差，為這里后來成為意大利乃至歐洲的“葡萄酒窖”埋下了漫長的伏筆。

意大利是歐洲最早釀造葡萄酒的地區(qū)之一。兩千多年來，秋天都是托斯卡納葡萄園最輝煌最繁忙的季節(jié)。意大利朋友、果農(nóng)馬里奧邀請(qǐng)我參觀今年的收獲：成熟后的維奈西卡葡萄淺綠里泛著瑪瑙色光芒，是圣基米尼亞諾地區(qū)最出眾的品種，釀造意大利最優(yōu)質(zhì)的法定產(chǎn)區(qū)白葡萄酒之一：圣基米尼亞諾的維奈西卡。我和馬里奧的家人合力在3個(gè)晴朗的日子手工采摘4公頃，收獲了三十多噸葡萄?！翱峙履阋獌赡旰笤賮砗染屏?，”馬里奧講起了意大利式冷笑話——“今年是個(gè)好年份，我要把葡萄都放進(jìn)橡木桶里?！?/p>

今年，這個(gè)地區(qū)被裝進(jìn)橡木桶的葡萄酒多達(dá)250萬升，從現(xiàn)在開始它們需要在桶里待半年到四年半不等，然后裝瓶，出售或珍藏。從淺丘上一座座家族葡萄園，到莊園地下18°C恒溫酒窖，果農(nóng)們要忙碌至11月初，看著葡萄藤由綠轉(zhuǎn)黃，葡萄汁從渾濁到澄清，最后所有瓊漿都被封存，再取出陳年的佳釀，慶祝一年的豐收。這個(gè)時(shí)候，如果沒有時(shí)間駕車游覽托斯卡納山谷間的13條葡萄酒之路，那么至少要沿著S222號(hào)公路在錫耶納和佛羅倫薩之間走個(gè)來回：這條意大利著名的“景觀小道”濃縮了托斯卡納最美的秋景，天空是純正的藍(lán)，葡萄園里是桑嬌維賽葡萄飽滿濃烈的深紫色；較高海拔地帶的山毛櫸樹從頂尖開始變紅，更平坦的地方，小型收割機(jī)緩緩開過麥田，空氣里就連干燥的香味都是金色的。大片的秋色之外，我們的另一個(gè)主角躲在深綠色的橄欖園里，需要停下來撥開兩片橄欖葉，才能看到它的變化。

當(dāng)橄欖果的顏色從青綠轉(zhuǎn)成黃綠、紫紅，再變成黑色，采摘的季節(jié)便來臨了。如今地中海沿岸大規(guī)模的橄欖園一般都采用機(jī)器收獲：先在橄欖樹下鋪一張大網(wǎng)，然后用機(jī)械手抓住樹干一陣猛搖，橄欖果就紛紛從枝頭摔下來。這時(shí)，只要收起預(yù)先鋪好的網(wǎng)，反復(fù)抖掉混雜在橄欖果中間的樹葉，就可以把收成一股腦裝起來。這樣的辦法省時(shí)省力，然而我的托斯卡納鄰居們大多還堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工采摘，他們相信只有手工精選那些成熟均勻個(gè)體飽滿的橄欖果，并用傳統(tǒng)方法在24小時(shí)內(nèi)完成壓榨，才能生產(chǎn)出最高品質(zhì)的橄欖油。

瓦倫蒂諾老先生三十多歲從父親手里接過這片橄欖園，如今這些樹和他一起步入古稀?！皹湟铣?，油要新鮮”是他的口頭禪。一周后的下午，包括我在內(nèi)的二十幾位鄰居聚在老先生的后院，用最“托斯卡納”的方式品嘗今年的新油：將硬麥面包切成手掌大小一公分厚的片，放在火上稍微烤干水分之后，淋上橄欖油，再撒上鹽和黑胡椒粉。老人們一邊品評(píng)一邊交流著自家農(nóng)莊果園的收成，不知不覺已近黃昏。賢惠的瓦倫蒂諾太太帶領(lǐng)一眾女眷用今年的新面粉加上火腿和黑橄欖烤制披薩餅。

這片宜人、豐饒的土地也“寵壞了”這里的人，比起三千多年前逃離饑饉遷移而來的先祖，現(xiàn)在的托斯卡納人再也不需要在秋天仔細(xì)為即將到來的嚴(yán)冬做準(zhǔn)備。如今，這里只有散居在山地的野豬還保留著儲(chǔ)存能量抵御寒冷的本能。飽食大半個(gè)秋天之后，野豬們積蓄起豐富的皮下脂肪，這是托斯卡納風(fēng)干火腿香味的來源。托斯卡納人秋天最后的收獲，將在11月獵捕野豬的馬蹄聲中歸來。然后人們有了用意大利面、鹽漬野豬肉、黑橄欖和紅葡萄酒組成的，冬天里的第一頓晚餐。

托斯卡納，意大利最適宜發(fā)展高品質(zhì)農(nóng)業(yè)的地區(qū)，有102萬公頃的土地用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其中十分之一是經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場。該區(qū)氣候溫和，炎熱無雨的夏季有助于葡萄積累豐富的糖分，冬天的日間最高氣溫保持在10°C以上，讓怕冷的油橄欖可以安然度過；干燥晴朗的秋天少有“秋風(fēng)秋雨愁煞人”的場景，利于作物的收獲。

游覽觀光：

在農(nóng)莊（agriturismo） 小住是體驗(yàn)托斯卡納風(fēng)情的絕佳方式，學(xué)習(xí)品酒課程，與松露獵人一起搜尋松露，于春夏在山間騎行或徒步，都是深度體驗(yàn)這一地區(qū)的途徑。

住宿：

除了傳統(tǒng)的酒店，家族經(jīng)營的住宿加早餐（B&B）也是本地區(qū)值得嘗試的選擇。本地區(qū)亦有若干奢侈小型spa酒店，提供頂級(jí)品質(zhì)的度假體驗(yàn)。