取名是個技術活,維生素與維他命無疑是典范,讓人一聽就對這些小分子們心生向往。然而,對這些補劑的過分依賴也會讓人疑慮。3個多月前,歌手凱蒂·佩芮在推特上貼了張照片,舉著貼著“早餐”、“午餐”等字樣的透明塑料袋,每個袋子里都裝著足以引發(fā)密集恐懼癥的各色藥片。她寫,這些補劑和維生素是我的一切。
即使是在過半人口服用過維生素補劑的美國,凱蒂的這張照片仍然激起了一場反思。《大西洋月刊》連續(xù)刊發(fā)了兩篇文章,用費城兒童醫(yī)院傳染病專家保羅·奧菲特的話說,這場全民對維生素的狂熱迷戀或許可以追溯到被光環(huán)圍繞的鮑林。
這位活了93歲的諾貝爾獎得主晚年一直服用遠超過推薦劑量的維C,聲稱這樣可以預防上至癌癥下至感冒的多種疾病。如今的研究認為,服用維C并不能預防感冒,這或許解釋了為何身體力行的鮑林有時還是表現(xiàn)出一些感冒癥狀,盡管他堅稱那是過敏。
如今,反補劑陣營同樣擁有了一位強有力的諾貝爾獎得主,雙螺旋發(fā)現(xiàn)者之一、今年85歲的沃森在《新科學家》上撰文稱,很多研究顯示,服用大劑量抗氧化補劑反而升高了癌癥和糖尿病風險,而公認的一些抗癌蔬果如花椰菜,其抗癌作用說不定來源于促進氧化而非抗氧化。
蔬果的抗癌機制大可交給學界繼續(xù)研究。不過人人都需要認識的一點是,物無美惡,過則為災。維生素過量時造成的健康危害不可小覷。服用易在體內蓄積的脂溶性維生素A、D、E、K都要留心急性中毒風險,如持續(xù)過量服用,還有增加慢性疾病的可能。90年代的兩項大型研究顯示,額外服用維A、胡蘿卜素以及維E反而增加了煙民死于肺癌或心血管疾病的風險。
但維生素補劑的支持方不打算束手待斃。2012年,一個追蹤10年、涵蓋1.5萬人的研究得出結論,比起服用安慰劑的對照組,每天服用一粒綜合維生素的人罹患癌癥的風險下降了8%。和之前那些“壞消息研究”相比,這項研究有兩個不同之處:一是服用的不是高劑量的單一維生素,而是“什么都有,但什么都不太多”的綜合維生素,二是追蹤的人群不是高風險人群(如煙民),而是生活習慣相對健康的男醫(yī)生。
這項研究的結果有無偏倚還有待驗證。作為官方文件的《2010年美國居民膳食指南》,對綜合維生素的態(tài)度依然既不支持也不反對。目前對維生素補劑的推薦主要是針對特殊人群,新生兒可以考慮補充維D;備孕者和孕婦可以考慮促進鐵吸收的維C以及葉酸;50歲以上的人群應考慮維生素B12;特殊飲食如素食或特殊疾病者,最好去正規(guī)醫(yī)院營養(yǎng)門診評估健康和食譜后遵醫(yī)囑。
對健康成年人而言,如果有心也有力關注健康,不妨回想一下,過去一周自己是否吃遍了蔬果谷奶,外加多種來源的蛋白質這5大類食品?每日是否吃夠一斤蔬菜?應該限量的油鹽糖酒又吃了多少?
對身體而言,永不相負的萬靈藥并非補劑,而是均衡膳食與規(guī)律運動。如果有個項目能從營養(yǎng)過剩的柔軟胖子那里收集維生素補劑,再交到那些不屬于補劑目標消費者的低收入人群中,也許社會總體的健康水平會上升一些。
1.對成年人來說,健康的飲食搭配是最好的選擇,非要服用維生素補劑,每日一顆綜合維生素,或者按說明服用每瓶幾塊錢的國藥準字維生素C或B族足矣,風險自負。
2.對于總會有人替你操心如何將財富花出去的超級富豪,如果你已經買遍了現(xiàn)代科學能提供的選項,希望探索目前還不具備的選項,比如長生不老,最好的建議是嘗試那些證據不足的地帶,而不是“已經顯示弊大于利”的,至少你會為后人留下寶貴的實驗數(shù)據。