摘 要：加強(qiáng)學(xué)生旅游職業(yè)素養(yǎng)的提高，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)所具備的能力，行動導(dǎo)向法是一個行之有效的方法。在旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)中，運(yùn)用行動導(dǎo)向教學(xué)法，對學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)有較大作用，對教師的個人知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)實(shí)踐能力有較高的要求，并且在真實(shí)或仿真的環(huán)境中進(jìn)行，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了較好的環(huán)境。

關(guān)鍵詞：行動導(dǎo)向教學(xué)法；高職旅游管理專業(yè)；旅游服務(wù)禮儀；應(yīng)用型人才

一、行動導(dǎo)向法的內(nèi)涵

行為導(dǎo)向教學(xué)法是20世紀(jì)80年代德國提出的職業(yè)教育模式，它以培養(yǎng)人的綜合職業(yè)行動能力為目標(biāo)，以職業(yè)實(shí)踐活動為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，以工作任務(wù)為驅(qū)動，以職業(yè)情景中的行動過程為途徑，為行動而學(xué)，通過行動來學(xué)，從而達(dá)到學(xué)生主動學(xué)習(xí)的一種教育方式。由于行動導(dǎo)向法教學(xué)在培養(yǎng)專業(yè)綜合能力方面有其重要的作用，因此現(xiàn)已被各國的職業(yè)教育院校借鑒，進(jìn)行行動導(dǎo)向法教學(xué)改革。

二、行動導(dǎo)向教學(xué)的特點(diǎn)

（1）雙向互動的教學(xué)方式。行動導(dǎo)向法區(qū)別于傳統(tǒng)意義的知識傳授，它不是通過灌輸式把知識傳遞給學(xué)生，而是采取教師與學(xué)生雙向互動的教學(xué)方式，學(xué)生是活動的主體和中心全程參與到教學(xué)過程中的各個環(huán)節(jié)中來，通常是學(xué)生根據(jù)教師提出的問題，學(xué)生獨(dú)自或以小組的形式，來獲取信息，并制訂計劃，實(shí)施計劃，評估項目。而教師在此過程中，作為組織者與協(xié)調(diào)者，對學(xué)生行為與提出的問題進(jìn)行積極引導(dǎo)，把正確的策略反饋給學(xué)生。學(xué)生根據(jù)自己的經(jīng)驗所得與教師的誘導(dǎo)，進(jìn)行不斷完善和改進(jìn)計劃方案，從而形成師生共同參與到學(xué)生活動中，真正實(shí)現(xiàn)了雙向的互動教學(xué)。

（2）培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)?，F(xiàn)代教學(xué)的一個重要特征就是培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力，行動導(dǎo)向教學(xué)中的所有環(huán)節(jié)都是學(xué)生獨(dú)立完成，獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題，獨(dú)立獲取信息、獨(dú)立去制訂計劃、獨(dú)立實(shí)施計劃、獨(dú)立反饋和評價成果。在自主學(xué)習(xí)過程中，使學(xué)生真正掌握專業(yè)知識和職業(yè)技能，構(gòu)建出屬于自己的知識體系和經(jīng)驗，同時又能培養(yǎng)解決實(shí)際問題的能力與與人合作的社會能力。

（3）創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)環(huán)境。行動導(dǎo)向教學(xué)在教學(xué)過程中注重創(chuàng)設(shè)一個真實(shí)的活動情景，使學(xué)生像在現(xiàn)實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)，針對性強(qiáng)，并且項目活動真實(shí)性讓學(xué)生在以后就業(yè)中避免了重復(fù)學(xué)習(xí)。

三、行動導(dǎo)向教學(xué)法在高職《旅游服務(wù)禮儀》課程中的實(shí)踐

行動導(dǎo)向法并不是一種具體的教學(xué)方法，而是針對不同教學(xué)領(lǐng)域及不同教學(xué)群體的一組方法的統(tǒng)稱。具體的行動導(dǎo)向法包括有：案例教學(xué)法、項目教學(xué)法、角色扮演法、模擬教學(xué)法、頭腦風(fēng)暴教學(xué)法、張貼版教學(xué)法等方法。作者根據(jù)自己對行動導(dǎo)向教學(xué)法的經(jīng)驗所得，在《旅游服務(wù)禮儀》科的教學(xué)中，運(yùn)用了頭腦風(fēng)暴法、模擬情境法和角色扮演法，讓學(xué)生“從中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)”。

（1）角色模擬法。行為導(dǎo)向中的角色扮演法，教師要為學(xué)生設(shè)計出角色及角色背景和將要面臨的問題，讓學(xué)生正確確認(rèn)與分析角色，并快速地進(jìn)入到角色中，順利、圓滿地完成角色所要完成的工作任務(wù)。在接待服務(wù)單元，如值臺服務(wù)時候，學(xué)生往往表現(xiàn)靦腆，很難進(jìn)入角色。因此，采用角色扮演法，并在模擬實(shí)訓(xùn)室的條件下，將學(xué)生分組，分別輪流扮演顧客和服務(wù)員，導(dǎo)游和游客，去處理各種突發(fā)情況。通過不同的角色扮演，學(xué)生體驗到了不同人群的心理需求，根據(jù)所學(xué)知識，調(diào)整好自己的心理，端正態(tài)度，認(rèn)真處理好突發(fā)實(shí)踐和投訴事件，使他們在服務(wù)程序、態(tài)度、服務(wù)技巧上有了很大提高。

（2）實(shí)情演練模擬教學(xué)法。模擬教學(xué)法是通過模擬真實(shí)的工作情景，讓學(xué)生進(jìn)行操作練習(xí)的教學(xué)方法。如在講授西餐服務(wù)禮儀時，采用模擬教學(xué)法與角色扮演法相結(jié)合，在學(xué)?？Х葟d實(shí)訓(xùn)室的真實(shí)條件下，將學(xué)生分組，讓他們在真實(shí)環(huán)境下，分別扮演服務(wù)人員和顧客，進(jìn)行菜品的推薦、外語推介、找零和送客服務(wù)等環(huán)節(jié)的模擬。學(xué)生課后普遍反映感受很深，看似平常簡單的情景中，竟包含了那么多需要注意的禮儀。

（3）頭腦風(fēng)暴教學(xué)法。頭腦風(fēng)暴法又稱智力激勵法，具體來講，就是教師就某一課題，引導(dǎo)學(xué)生自由地發(fā)表意見與建議。通過頭腦風(fēng)暴教學(xué)法，學(xué)生能夠在較短的時間內(nèi)獲得更多的思想和觀點(diǎn)，提高對其認(rèn)知能力、領(lǐng)悟能力。在教學(xué)中，針對餐飲服務(wù)禮儀，由教師提出問題，如餐飲服務(wù)禮儀中，你遵從了哪些旅游規(guī)范？哪些案例處理得好？顧客對你的服務(wù)滿意嗎？你的哪些服務(wù)該如何改進(jìn)？讓學(xué)生成為主角，學(xué)生通過討論，對事件進(jìn)行分析，再提出自己的觀點(diǎn)。之后在教師的引導(dǎo)下，由學(xué)生自己來歸納總結(jié)這些問題，并形成準(zhǔn)確、科學(xué)有效的處理程序。這樣的教學(xué)方法，使學(xué)生能夠多元化地思考問題與解決問題，提高了學(xué)生處理問題的能力。

四、在高職《旅游服務(wù)禮儀》課程教學(xué)中運(yùn)用行動導(dǎo)向教學(xué)法應(yīng)注意的問題

（1）推行教師頂崗掛職鍛煉制度。行動導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)中，要求教師不僅要具有豐富的專業(yè)知識，還應(yīng)該是一個組織協(xié)調(diào)者，探索創(chuàng)新的引導(dǎo)人，有問必答的咨詢師。因此，教師觀念要有轉(zhuǎn)變，還需要在能力結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)上不斷提高與充實(shí)，尤其是實(shí)踐能力和解決問題的能力。學(xué)校在寒暑假期間，讓教師在相關(guān)企業(yè)參加頂崗實(shí)踐工作，可以讓教師在企業(yè)中接觸到新事物、拓展知識結(jié)構(gòu)，鍛煉實(shí)踐操作能力。另外，也對行業(yè)的人才需求有了更深的認(rèn)識，在培養(yǎng)學(xué)生時就更有針對性。

（2）加大資金投入，建立健全校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。要推動行為導(dǎo)向教學(xué)法，就需要創(chuàng)設(shè)模擬情景教學(xué)條件，加大資金投入，改建、新建能訓(xùn)練學(xué)生旅游專業(yè)技能的校內(nèi)仿真型、生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，如餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、形體實(shí)訓(xùn)室等。同時，要加強(qiáng)與當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)的合作，建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，盡可能實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育與工作崗位的無縫對接，為學(xué)生掌握專業(yè)技能打好基礎(chǔ)。

結(jié)語：高職旅游服務(wù)禮儀是一門實(shí)踐要求非常高的課程，在旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)中，運(yùn)用行動導(dǎo)向教學(xué)法，對學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)有較大作用，對教師的個人知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)實(shí)踐能力有較高的要求，并且在真實(shí)或仿真的環(huán)境中進(jìn)行，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了較好的環(huán)境，這對我們的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)提出了較高的要求。

參考文獻(xiàn)：

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（重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院巴南校區(qū)）