關(guān)于棗的營(yíng)養(yǎng)，不少書(shū)里都有介紹，但那大多說(shuō)的是干燥過(guò)后的紅棗，而非鮮棗。鮮棗作為應(yīng)季的水果，不僅脆、甜、水分高，所含營(yíng)養(yǎng)與干棗相比也不遑多讓。

維生素C含量高 維生素C的好處我們多已了解，其不僅可預(yù)防牙齦出血、抗感染、抗癌，還可防過(guò)敏、促進(jìn)膠原蛋白合成，還能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質(zhì)素。當(dāng)人處于壓力中時(shí)，體內(nèi)會(huì)自動(dòng)分泌腎上腺皮質(zhì)素，用以適應(yīng)外部的環(huán)境。

根據(jù)中國(guó)食物成分表得知，每100克鮮棗中維生素C含量為243毫克，而每100克干棗的維生素C量為14毫克。其他水果中，桔子、蘋(píng)果、梨中的維生素C含量遠(yuǎn)不及鮮棗，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的獼猴桃也只能屈居鮮棗之后。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每個(gè)健康成人一日維生素C的需要量是100毫克。可見(jiàn)，若每天吃一兩把鮮棗，就足以補(bǔ)充一日所需的維生素C。

含有豐富的礦物質(zhì) 鮮棗含有鉀、鎂、鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)。其中鉀能增強(qiáng)肌肉的興奮性；鎂可抑制神經(jīng)的過(guò)度興奮；鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分；鐵能緩解貧血癥狀；硒可提高人體免疫力等。適量攝入這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體十分有益。

有多種生物活性成分 鮮棗中含有多種生物活性成分，如具有抗氧化、提高免疫力、抗過(guò)敏等功效的類(lèi)黃酮，消炎、防癌成分蘆丁（多存在于蘆筍中）。還含有熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類(lèi)物質(zhì)和多糖類(lèi)物質(zhì)，它們具有提高免疫力、改善脂質(zhì)代謝、抑制腫瘤等作用。

不過(guò)，不管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高的食物，都要適量。鮮棗也不例外，每天吃一兩把即可，最好不要超過(guò)20顆，這是因?yàn)闂椫泻橇扛哌_(dá)20%～30%。建議吃完棗后，要減少主食的攝入量，以免能量攝入過(guò)多，引起肥胖。糖尿病患者更應(yīng)該控制。

吃棗時(shí)要細(xì)嚼慢咽。這是因?yàn)闂椘ぶ泻写罅康牟蝗苄陨攀忱w維，需要慢慢咀嚼，否則不易下咽。而且，盡量在睡前不要吃，否則容易出現(xiàn)燒心、反酸的現(xiàn)象。

建議大家把鮮棗當(dāng)做水果，用于上午下午的加餐。