中華醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事

中國健康教育協(xié)會(huì)副會(huì)長

傳說是杜康造酒，應(yīng)該理解為杜康善于造酒，并非是杜康發(fā)明了釀酒技術(shù)。所以沒聽說杜康去了俄羅斯辦講習(xí)班，俄國人也會(huì)造伏特加；也沒聽說法皇派人來華找杜康學(xué)習(xí)造酒之法，法國人也造出了白蘭地。甚至一些居住在深山、叢林中的極少與外界溝通的民族，也會(huì)造酒，而且是自古至今世代相傳的。有人以“需要決定論”解釋為：人需要酒。

其實(shí)，白酒辣、紅酒酸、啤酒苦，本非可口之物。人之嗜酒，在于酒精之興奮作用。世事艱難之時(shí)或聊以暫忘愁苦，諸事順應(yīng)之時(shí)亦可添喜悅之情，世人之飲酒多在追求此境界而已。只是古人未能了解酒對(duì)健康的危害。

近世經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們衣食有余，便有了交際的需要。交際不能坐而論道，需要有個(gè)媒介或是載體。飲宴是最多用的交際形式，上自國宴、下至小酌，吃“飯”只剩下個(gè)名義，美食與美酒成了主要內(nèi)容，中外概莫如此。中國是講究美食的國家，菜肴方面自有許多講究，可口自不必說，制作之精美，舉世聞名。不過近年健康專家指出中國之菜肴多油、多鹽，于健康方面多有不利。此事或當(dāng)另表。

中國的文人與酒結(jié)下了不解之緣，隨之產(chǎn)生了一個(gè)關(guān)于酒的文化——酒文化。

我國如今國泰民安、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人際交往頻繁，酒業(yè)隨之興旺。文明社會(huì)更不能不講文化，于是“酒文化”大旗飄揚(yáng)，某市舉辦“酒文化節(jié)”者有之，某地舉辦“酒文化游”者有之，可以叫做“文化搭臺(tái)、酒來唱戲”。

然而在許多地方有規(guī)矩：敬人酒者需先自飲三杯；拿酒瓶在手與全桌客人逐一對(duì)飲、連打三圈；一排擺下十個(gè)酒杯、斟滿、一口氣喝了下去；非喝趴下一個(gè)不止……都成了“酒文化”。結(jié)果自是酒廠日進(jìn)斗金，而醫(yī)院卻多了許多胃出血、胰腺炎、肝硬化與肝癌的病人。

酒精傷肝，如今數(shù)量甚多的脂肪肝中相當(dāng)一部分由飲酒導(dǎo)致。浙江某醫(yī)院報(bào)道，該院收治的肝硬化病人中，18.8%因過度飲酒引起，即酒精性肝硬化。酒精傷腦，酒醉不醒即是腦中毒的證據(jù)，最近有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝酒者到老年以后，老年癡呆、帕金森病的發(fā)生率顯著高于不飲酒或偶飲酒者，這是酒精性腦病。酒能促癌，肝癌、胃癌、胰腺癌都與之有關(guān)。酒能引發(fā)血壓升高、心律紊亂，與心血管方面何益之有？

正當(dāng)有人質(zhì)疑中國的“酒文化”只有酒、沒有文化之時(shí)，酒業(yè)大喜，原因是莫言先生得了諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)。莫言先生確實(shí)寫過許多涉及酒的文章，于是就有酒廠搶注商標(biāo)“莫言醉”，妙語雙關(guān)，其潛臺(tái)詞是：醉亦何妨。更有妙者，莫言先生得獎(jiǎng)消息傳來是夜間，次晨某晨報(bào)即發(fā)表了一篇莫先生的舊作《水乃酒之魂》，并加上按語，特指某酒有獨(dú)特的“歷史文化”，硬是把莫先生與某酒拉在了一起。不過，拜讀莫先生的大作，他說：“其實(shí)，我不懂釀酒亦不善飲酒”，原來莫先生并不善飲酒，看來莫先生的文化不是喝酒喝出來的了。莫先生又在文中擔(dān)心“李白如能在這洞（指酒窖）生活，美酒任他飲，那詩還寫不寫了呢”。一直傳說“李白斗酒詩百篇”，看來那是外行人的傳說，文人知道酒喝得太多，腦子糊涂，詩是寫不出來的。莫先生在文末還說：“這樣的好東西（指某酒），當(dāng)用一種莊嚴(yán)的心態(tài)來細(xì)細(xì)品嘗，狂喝濫飲，無異于暴殄天物”。原來連喝三杯、連打三圈的狂喝濫飲，只是暴殄天物，并不是酒文化。