辭舊歲，迎新春。農(nóng)歷中的龍年已進(jìn)尾聲，大家翹首以待的蛇年即將到來。正所謂金蛇狂舞——在新的一年里，金山旅游將如同一條正在舞動的金蛇，以全新、昂揚(yáng)的姿態(tài)將每一份精彩展現(xiàn)給來自四方的游客。

楓涇“八大王”

金山楓涇古鎮(zhèn)是中國歷史文化名鎮(zhèn)，亦為新滬上八景之一。歷史上，它因地處吳越交匯之處，素有吳越名鎮(zhèn)之稱；如今，它是上海通往西南各省的最重要的“西南門戶”。

楓涇為典型的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)周圍水網(wǎng)遍布，鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)河道縱橫，橋梁有52座之多，現(xiàn)存最古的為元代致和橋，據(jù)今有近700年歷史。

民以食為天，而楓涇的小吃更是凝聚了楓涇人的生活智慧和生活態(tài)度，更是一種生活藝術(shù)。在漫長悠久的歷史中，楓涇小吃“八大王”漸漸浮現(xiàn)、匯聚、成名，共同打造著楓涇飲食文化的名片。

楓涇燒賣 與其他地方糯米餡的燒賣不同，楓涇燒賣都為肉餡，根據(jù)時令，還會將筍丁、薺菜等一同入餡。楓涇燒賣皮薄餡多，呈透明狀，咬開軟糯且薄的外皮，鮮濃的湯汁流入口中，再吃一口肥瘦相宜的肉餡，是一種絕妙的享受。

塌餅 就是用米粉裹以或甜或咸的餡心，是楓涇家常的點心。在制作過程中，將米粉團(tuán)撳扁弄塌，然后用油煎熟。在楓涇，幾乎家家戶戶都有做“塌餅”的習(xí)俗。與其他點心相比，塌餅有一種濃濃的居家過日子的味道，平淡而溫馨。

糕 傳統(tǒng)糕由糯米、豆沙、白糖或者紅糖制成，用粉紅薄紙托底，打上喜氣的紅印子。過去糕只會在舉辦婚喪嫁娶或者添丁進(jìn)口的時候制作，這種味道，充滿了端莊的儀式感。

海棠糕 是楓涇小吃“八大王”中的老一輩了，因糕形似海棠花而得名。剛出爐的海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全地綻放開來。海棠糕，就像楓涇的農(nóng)民畫，稚拙艷麗，充滿童趣。

八寶飯 是團(tuán)圓、富足的象征。將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉等果料，撒上紅、綠絲蒸熟即成。色香味美，后來又增添了桂花等香料，寓意“金玉滿堂”。

糯米飯糍 在楓涇農(nóng)村家家戶戶都會做。主料就是糯米，蒸熟碾壓在灶頭上的鐵鍋上，就著鐵鍋的熱氣，被碾壓的糯米變成飯糍。糯米飯糍可以干吃，香脆可口，也可以沖水喝，濃香四溢。

楓涇粽子 采用上等優(yōu)質(zhì)糯米、餡料、傳統(tǒng)的柴火和老虎灶燒制而成，肥而不膩、酥而不爛，集粽葉、鮮肉、糯米醇香為一體。裹粽子，算得上是一項全家女性成員總動員的活動。

楓涇湯團(tuán) 最常見的餡料有三種：鮮肉、豆沙和芝麻。滑糯清香的糯米皮，中和了肉餡的油份，也沖淡了豆沙或芝麻餡的甜膩，兩者相得益彰。楓涇人吃湯團(tuán)，都講究吃雙數(shù)，寓意好事成雙。

這“八大王”小吃，是楓涇的老味道，其中很多也是上海的老味道。然而，逐漸式微的傳統(tǒng)飲食，讓“過去的味道”日漸難尋。楓涇小吃則很好地保留了味覺記憶，這是一種“家里的味道”，在舌尖，更在楓涇人的心間。

金山嘴漁家風(fēng)味

位于杭州灣北岸的金山嘴漁村，自古以來就是上海地區(qū)有名的漁港。大海不僅賜予了這里豐富的漁業(yè)資源，更在歷史長河中積累了豐富的海魚文化。金山嘴漁家菜，是漁村飲食文化的結(jié)晶。盡量保持食材原味的烹調(diào)方法，使得菜肴有著素面朝天的鮮美，成就了獨(dú)具特色的漁家風(fēng)味。

在冬的末尾，這一期的魚汛中，可以品嘗到哪些美味呢？

梭子蟹 俗稱“白蟹”，胸甲呈梭子形，甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄蟹臍尖而光滑，殼面帶青色；雌蟹臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹殼尖螯長，肉肥味美，到了冬季便開始積累能量生成蟹膏，故脂膏肥滿，營養(yǎng)豐富。蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹子”，是海味品中之上品。

海鰻 俗稱“海狗”。海鰻通體細(xì)長，軀干部近圓筒狀，尾部較側(cè)扁，體長一般約0.5～1.5 米，大的可達(dá)2 米，重約10千克。海鰻長有一張大嘴，牙齒鋒利，性情兇猛，以海底小魚為食。海鰻雖肉質(zhì)較粗但含脂肪量高，營養(yǎng)豐富。通常紅燒或做鰻鲞燒肉。

沙條魚 冷水魚類，活動于淺海，常藏于石頭底下，屬于明太魚的一種。金山嘴地區(qū)有三種叫法，夏季叫沙條，春季下仔后叫懶龍，初冬時叫副正頭。通常紅燒或清蒸。

廊下灶頭飯飄香

致力于鄉(xiāng)村旅游的廊下古鎮(zhèn)，其美食更具有原汁原味的農(nóng)家特色。在當(dāng)?shù)鼐用窦抑谐浴霸铑^飯”，一種別樣的滋味和情調(diào)彌漫開來。

從過去的稀疏散客，到2008年的4萬人次，再到2012年的17萬人次，廊下的旅游業(yè)有了一個飛速的發(fā)展。然而，當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)卻沒有跟上旅游業(yè)的腳步。于是很多游客會選擇到周邊的農(nóng)家“蹭飯”。這一吃就吃出了“名堂”，游客被鄉(xiāng)間美味和灶頭香味所吸引，來吃的人越來越多。廊下鎮(zhèn)干脆成立了農(nóng)家樂專業(yè)合作社，使得農(nóng)家飯店更為規(guī)范。另外，飯店服務(wù)人員也經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，使食品安全得到保障。

如今，幾乎每家農(nóng)家樂飯店都有自己的拿手菜和招牌菜，比如馬場飯店的“騎馬”、蓮湘飯店的“蓮湘糕”、品雞館的“霸王別姬”……游客能夠盡情享受具有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的特色美食。還有“富阿姨”、“外婆家”、“小阿叔”……光聽名字，就充滿了親切感，仿佛就走在去自家親戚的路上。

據(jù)了解，2013年廊下的農(nóng)家樂還會設(shè)“新灶頭”，真正打造從餐飲到住宿、從休閑娛樂到采摘體驗的旅游產(chǎn)業(yè)鏈。所謂“新灶頭”，有點農(nóng)家“野外燒烤”的意味兒，讓游客們在農(nóng)家人的幫助下生“地鍋飯”、做農(nóng)家菜，感受別樣鄉(xiāng)土田園生活。

廊下生態(tài)園

（金山區(qū)廊下鎮(zhèn)漕廊公路9133號）

這里有錦江國際全力打造的“中華村農(nóng)家樂”，既保留了金山民居“白墻、黛瓦、觀音兜”的濃郁地方特征，又對房舍內(nèi)部進(jìn)行統(tǒng)一的現(xiàn)代化裝飾，是目前上海郊區(qū)設(shè)施最為舒適的農(nóng)家樂。整個生態(tài)園占地達(dá)1 100畝，內(nèi)有中國江南農(nóng)具館、姚府大舞臺、廊下蓮湘館、土布館、水上集市等景觀。

2013年金山草莓節(jié)預(yù)告

2013年金山草莓節(jié)將于1月3日開幕，持續(xù)至3月3日，市民可在全區(qū)8個草莓采摘基地采摘草莓，亦可在百聯(lián)金山購物中心和部分超市購買新鮮草莓，或參與草莓節(jié)攝影比賽、親子游、相親會等活動。

金山區(qū)草莓生產(chǎn)有著30多年的歷史，全區(qū)種植面積2 500余畝，有“豐香”、“紅顏”、“章姬”等多個品牌。草莓鮮美紅嫩，果肉多汁，甜酸適度，芳香濃郁，深受游客喜愛。

溫馨提示：

采摘活動盡量安排在上午或提前預(yù)定，方便基地做好充分準(zhǔn)備；著裝盡量以休閑裝、運(yùn)動裝為主。

咨詢電話：021-57922543

農(nóng)家樂推薦

錦江中華村農(nóng)家樂：廊下鎮(zhèn)漕廊公路9188號，021-57398888。

芳心園：呂巷鎮(zhèn)金張公路1818號，021-57200058。

強(qiáng)豐休閑農(nóng)莊：金山衛(wèi)鎮(zhèn)八字村十村，021-57269777。

高佬莊農(nóng)家大院：山陽鎮(zhèn)長興村2005號，021-37281777。

荷風(fēng)嬉魚：楓涇鎮(zhèn)朱楓公路8258弄208號，021-67359777。