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        菜刀易傳播食源性病毒等

        2013-12-29 00:00:00
        食品與生活 2013年2期

        菜刀易傳播食源性病毒

        美國有研究發(fā)現(xiàn),當接觸過6種事先被涂抹微量A型肝炎病毒和急性腸胃炎病毒的蔬果后,超過半數(shù)的菜刀或砧板沾上了這些病毒。

        因而,研究人員建議,在處理每種蔬果之間清洗一次菜刀或砧板,在每餐之間好好清洗使用過的廚房器皿,不要隨意放置在廚房臺面上。

        點評:消毒不徹底,任何廚具都會傳播病菌病毒……這個研究提醒我們平時要注意廚具衛(wèi)生,以防交叉污染。

        歐盟更新對食物中

        汞的公共安全風險建議

        2012年12月20日,歐盟食品安全局對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞設立了每周允許攝入量。

        對于經(jīng)常攝入魚類食品的人們,甲基汞的飲食暴露量可能超過允許攝入限量;無機汞的毒性相對較小,廣泛存在于魚類和其他海產(chǎn)品中,過多食用也可能導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

        點評:不禁讓人想起了魚翅!海洋已被污染,污染物會通過生物鏈富集,鯊魚等食肉魚類體內便會富集更多的汞等重金屬,對人體造成危害。拒絕吃魚翅,保護海洋動物豈不更好!

        歐盟擴大辛硫磷的使用

        范圍并修訂其殘留限量

        2012年12月12日,歐盟委員會發(fā)布條例,擴大辛硫磷(phoxim)在產(chǎn)肉動物中的使用范圍,并修訂其殘留限量。

        辛硫磷是一種殺蟲劑,因對光不穩(wěn)定,很快分解,所以殘留期短,殘留危險小。根據(jù)新條例,辛硫磷可作為殺寄生蟲藥,用于除鰭魚之外的所有產(chǎn)肉動物(產(chǎn)飲用奶的動物除外)。新條例將從2013年2月13日開始實施。

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        點評:為什么允許辛硫磷這種有毒物質微量攝入?因為食品沒有零風險,攝入的物質是否對人體產(chǎn)生危害關鍵在于量,營養(yǎng)、健康的食物,吃多了一樣會對人體產(chǎn)生危害。這才叫科學評價、科學對待。

        歐盟批準蜂蠟、

        棕櫚蠟、蟲膠、微晶蠟

        用于部分水果

        2012年12月5日,歐盟委員會發(fā)布條例,允許蜂蠟、棕櫚蠟、蟲膠、微晶蠟用于部分水果。這4種上光劑涂于水果表面,可有效防止水分流失與氧化,還可抑制霉菌以及其他微生物的生長,有利于水果的貯藏。

        自2012年12月25日起,蜂蠟(白色與黃色)可按生產(chǎn)需要量用于香蕉、芒果、鱷梨、石榴;棕櫚蠟可用于石榴、芒果、鱷梨、木瓜;蟲膠可按生產(chǎn)需要量用于石榴、芒果、鱷梨、木瓜;微晶蠟可按照生產(chǎn)需要量用于菠蘿。

        點評:美化產(chǎn)品的行為是正常合法的,前提是要使用符合安全要求的材料。管理部門在這些方面要走在企業(yè)前面,先研究什么是安全的,然后告訴和引導企業(yè),而不是讓企業(yè)隨意亂來。

        微波技術令面包

        60天不發(fā)霉

        眾所周知,面包保質期較短,易發(fā)霉變質。美國MicroZap公司開發(fā)出一種技術——將面包微波10秒,能殺光霉菌孢子,可以讓面包60天不發(fā)霉。研究人員發(fā)現(xiàn),經(jīng)微波處理過的面包,60天后與剛出爐面包的霉菌含量相等,消費者也不覺得兩種面包在品質上有差異。

        點評:科學在發(fā)展,科技在進步,目前已有很多方法可延長食品保鮮期,在食品中添加防腐劑也是方法之一。微波可讓面包免于被添加防腐劑,或是使用其他成分來蓋過防腐劑的味道。何樂而不為呢?

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