最近新聞熱播的“假魚(yú)翅”餐飲業(yè)已泛濫多年。那這魚(yú)翅到底啥玩意呢？

魚(yú)翅是由鯊魚(yú)的背鰭、尾鰭等部位去掉皮肉制成的。吃魚(yú)翅很多人認(rèn)為是一種身份的象征，殊不知，花了錢，卻上了當(dāng)。不少人看著那么稀貴的東西端上來(lái)，怎么看都像極了粉絲?？煞劢z和魚(yú)翅的價(jià)格那是天壤之別?；ㄥX吃的是損害身體健康的假貨。

很多人認(rèn)為，魚(yú)翅是“頂級(jí)補(bǔ)品”，但是，要知道魚(yú)翅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄、雞皮、魚(yú)皮差不多。而且魚(yú)翅里多含有汞、鎘等重金屬成分，很可能會(huì)損害腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。物以稀為貴，商家也就在魚(yú)翅身上大做文章，但同時(shí)也因?yàn)樗南∪保嗽祠~(yú)翅就開(kāi)始濫竽充數(shù)、大行其道。經(jīng)常做魚(yú)翅的餐飲師傅透露：一包人工合成假魚(yú)翅售價(jià)三十元錢，能做出六份魚(yú)翅。造魚(yú)翅的味道能不能像真魚(yú)翅，關(guān)鍵就看湯調(diào)得如何。他先是加了點(diǎn)兒南瓜蓉，說(shuō)這是為了調(diào)色，然后再混入一些調(diào)味料，邊調(diào)邊嘗，直到湯料的味道像真的魚(yú)翅羹一樣。最后，再把人造魚(yú)翅放入湯中。這樣，一份魚(yú)翅羹的成本也就在五元錢左右，而賣給消費(fèi)者的價(jià)格竟達(dá)一百五六十元，毛利高達(dá)三十倍。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)的魚(yú)翅當(dāng)中，大約四成是靠這種所謂的人造魚(yú)翅來(lái)支撐的，早已經(jīng)形成了一條黑色的利益鏈。這些人造魚(yú)翅從合成，到魚(yú)翅精調(diào)制，到燒堿明膠雙氧水泡制，含有大量損傷人腎臟消化系統(tǒng)和致癌的物質(zhì)。判斷你喝的是否是真魚(yú)翅，可檢測(cè)里面應(yīng)該有硫酸軟骨素！

所以：為了我們的身體健康，我們不要吃假魚(yú)翅；為了保護(hù)人類共同的生態(tài)，是不是也應(yīng)該讓真魚(yú)翅逐漸遠(yuǎn)離我們的餐桌呢！

魚(yú)翅高蛋白質(zhì)過(guò)多，增加腎臟負(fù)擔(dān)

一個(gè)人一天需要的蛋白質(zhì)也就是60～90克，可是這個(gè)數(shù)量是由多種食物一起來(lái)的。而一個(gè)人不可能一天就吃一種食物——金鯊魚(yú)翅2兩，那也不頂飽。再者，真有那么多的真的金鯊魚(yú)翅讓你吃到嗎？就算吃到了，那代價(jià)也太高了。而且對(duì)于一些嚴(yán)重的腎臟病人，是不適宜吃如此高蛋白的食物的，這樣反而加重腎臟負(fù)擔(dān)。

空腹不適宜吃高蛋白食物

可以想象，很多人吃到很貴的魚(yú)翅都是在商務(wù)宴請(qǐng)中，也就是說(shuō)宴會(huì)中，而往往都是空腹就開(kāi)始吃，認(rèn)為空腹吃，吸收好。這是一個(gè)誤區(qū)。殊不知，空腹吃這些含有高蛋白的食物的話，是吸收率很低的?？崭刽~(yú)肉會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解浪費(fèi)，即當(dāng)身體需要能量的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質(zhì)供能。而蛋白質(zhì)被分解后還會(huì)產(chǎn)生大量含氨廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并促進(jìn)大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，空腹吃魚(yú)肉很容易過(guò)量，動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)造成人體酸堿平衡失調(diào)。

從經(jīng)濟(jì)上來(lái)算，100克的金鯊魚(yú)翅價(jià)值上萬(wàn)，而100克的黃豆也就幾塊錢，如果要達(dá)到魚(yú)翅的那個(gè)蛋白量，只需要吃不到300克的黃豆既可以的。這個(gè)老百姓都能接受的價(jià)格和食物，而且黃豆屬于植物蛋白，容易消化吸收。每天吃適量黃豆才是我們的養(yǎng)生之道。