低脂肪、不含膽固醇

豆?jié){不僅富含人體必需的植物蛋白和脂肪、磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分。豆?jié){中含有大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等具有特殊保健功能的因子，經(jīng)常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，可減輕心臟負(fù)擔(dān)、優(yōu)化血液循環(huán)，增強(qiáng)心臟活力。

每百克豆?jié){含脂肪0.7g、膽固醇為0，但亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪含量卻較高，以不飽和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亞油酸占51.7%～57%，亞麻酸2%～10%，還含有1.64%左右的磷脂。由于大豆中的亞油酸和a-亞麻酸是人體自身不能合成的，稱(chēng)之為必需脂肪酸，可降低血漿中膽固醇的濃度，這無(wú)疑對(duì)血脂升高和膽固醇在血管壁上沉積有一定的抑制作用。根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局，每天攝入大豆蛋白可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。所以豆?jié){是高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、等疾病患者的理想食品。

低糖、低熱量

每百克豆?jié){中能量14千卡、碳水化合物1.1g。大豆中蛋白質(zhì)含量達(dá)35%～40%。西方發(fā)達(dá)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的分析證實(shí)了豆?jié){作為保健飲品的主角當(dāng)之無(wú)愧。數(shù)據(jù)顯示，等量牛奶的熱量是豆?jié){的3.5倍，可樂(lè)的熱量是豆?jié){的3倍。

近些年的研究結(jié)果顯示，多喝鮮豆?jié){的人群患心腦血管疾病、老年癡呆癥，甚至哮喘等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)降低！對(duì)于很多高血脂的人來(lái)說(shuō)，豆?jié){不但不會(huì)增加血脂，還能降低血液膽固醇，是真正的“低糖、低熱量、低脂肪、零膽固醇”的“三低一零健康飲品”。

對(duì)于因乳糖不耐受而不能喝奶的人，不含乳糖的鮮豆?jié){更是理想的選擇。牛奶中未被消化吸收的乳糖會(huì)引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會(huì)發(fā)生暖氣、惡心等。這些癥狀稱(chēng)為乳糖不耐受癥。目前全世界有大約2/3的人乳糖不耐受，尤其是在沒(méi)有飲奶習(xí)慣的經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。全國(guó)普查廣東人乳糖吸收較好，在北京有40%的人乳糖不耐受，這是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)缺少分解乳糖的酶，而豆?jié){非常適合該類(lèi)人群。

此外，不額外添加糖的豆?jié){含有豐富的水溶性膳食纖維，可以幫助降低一餐的血糖生成指數(shù)，因此堅(jiān)持喝無(wú)糖豆?jié){還可降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

四季皆宜的健康飲品

豆?jié){還有它的獨(dú)特之處。一是蛋白質(zhì)利用率高，可達(dá)80%以上：二是豆?jié){中所含的大豆皂苷、大豆異黃酮等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化等作用，能抑制體內(nèi)脂肪發(fā)生過(guò)氧化現(xiàn)象，防止動(dòng)脈硬化、延緩衰老。

美國(guó)食品和藥物管理局已認(rèn)定豆?jié){為健康食品并批準(zhǔn)實(shí)施新的商標(biāo)法，建議每人每天應(yīng)喝4杯豆?jié){以降低體內(nèi)膽固醇并延長(zhǎng)壽命。美國(guó)的醫(yī)學(xué)研究還證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。美國(guó)的豆?jié){銷(xiāo)量因此提升了35%。目前美國(guó)有2600萬(wàn)參加學(xué)校午餐計(jì)劃的兒童愿意接受豆?jié){和豆類(lèi)食品。在歐洲，越來(lái)越多的家庭也開(kāi)始選擇營(yíng)養(yǎng)型的豆?jié){來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的碳酸型飲料。