今年初夏，櫻桃大大出了一回風(fēng)頭——有人把櫻桃泡在水里，能看到一些蛆蟲爬出來。“蛆蟲”，光是這個(gè)名字就很影響人們的食欲，于是櫻桃產(chǎn)業(yè)突然陷入了泥潭。

實(shí)際上，那些蟲是果蠅的幼蟲。今年氣溫低，櫻桃成熟期稍晚，趕上了果蠅活動(dòng)的旺季。但果蠅幼蟲本身不會(huì)危害健康，泡出來了扔掉了繼續(xù)吃，沒泡出來大可當(dāng)作沒有。即便吃了，也只相當(dāng)于吃了一些高蛋白的蟲而已——許多人把蠶蛹之類當(dāng)作美味，果蠅幼蟲其實(shí)也差不多。

當(dāng)然，對(duì)于多數(shù)人而言，櫻桃大可不吃，“蟲”是無法下咽的。人們吃東西的一大目標(biāo)是自身的愉悅，反感蟲而不吃櫻桃當(dāng)然也無可厚非。

如果想要嚴(yán)格地“沒有蟲卵”，也不是不可行。比如說，用農(nóng)藥把果園的果蠅都?xì)⒐??；蛘?，用其它“人工”或者“生物”的手段保持果園沒有果蠅。然而，前者會(huì)使用更多的農(nóng)藥，可能在櫻桃上留下農(nóng)殘，對(duì)環(huán)境也是威脅；而后者，必然大大增加種植成本，提高櫻桃的價(jià)格了。

要么接受無害只是有點(diǎn)“惡心”的蟲，要么使用更多的農(nóng)藥，要么付出更高的價(jià)格，除此以外，就只有第四個(gè)選擇——不吃。

不僅僅櫻桃如此，所有的食物都是如此。農(nóng)作物從種植vxe6/MfuJ1x3cotsKuOyUw==到收獲的過程中，難免會(huì)有一些昆蟲等“非糧食殘?jiān)绷粼诶锩?。我們可以不吃某種特定的食物，但是無法哪種都不吃。

在三種選擇的權(quán)衡妥協(xié)中，美國FDA允許各種食物中存在天然的、不可避免而且無害健康的“缺陷”。通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲以及長霉等等。

比如，罐裝或冷凍的黑莓、覆盆子等漿果，只要每500克中不超過4只幼蟲，或者不超過10只昆蟲以及相當(dāng)于10只昆蟲的殘片，都算是合格產(chǎn)品。在多數(shù)情況下，這些食品中看不到這些東西。不過如果你買一包黑莓，發(fā)現(xiàn)兩只幼蟲或者幾個(gè)昆蟲的殘肢斷腿，也不能大驚小怪找商店退貨

索賠。

FDA的標(biāo)準(zhǔn)中還有許多人們可能難以接受的限量。比如，10克調(diào)料粉中可以有30塊昆蟲殘?jiān)?00克蘋果醬中可以有3根老鼠毛或者4只昆蟲。而關(guān)于巧克力的規(guī)定不知道會(huì)不會(huì)讓一些讀者從此不吃巧克力：取6個(gè)100克的樣品檢查，如果平均每個(gè)樣品的昆蟲碎片少于60個(gè)，而且每個(gè)樣品中都不超過90個(gè)，就算合格；而對(duì)于老鼠毛的要求則是平均不超過1根，而且每個(gè)樣品中都在3根以下。也就是說，你吃的巧克力中，沒準(zhǔn)就含有幾個(gè)昆蟲的腿或者一根老鼠的毛。而蔬菜中的限量也不低，比如冷凍或者罐裝菠菜，每100克中的蚜蟲、薊馬以及螨蟲不超過50只的都可以接受。

現(xiàn)代社會(huì)，食品的充足與廉價(jià)是以大規(guī)模生產(chǎn)為依托的。大規(guī)模生產(chǎn)無法像小農(nóng)經(jīng)濟(jì)那樣一粒一粒去挑玉米，也無法去檢查每一顆花生是不是壞了。無害殘?jiān)?、農(nóng)藥與成本之間的矛盾就更加突出。自己種自己吃的小麥可以在篩檢的時(shí)候挑出所有“異物”，但那樣生產(chǎn)出來的面粉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是目前的價(jià)格。在FDA的標(biāo)準(zhǔn)中，每50克面粉中的昆蟲殘片平均不超過75塊，或者鼠毛平均不超過一根，都在可接受范圍內(nèi)。

當(dāng)然，這些異物的來源必須是“天然的”、“不可避免的”和“無害的”?！疤烊弧?、“不可避免”的意思是：在良好的管理和操作下還依然存在。如果缺乏良好的生產(chǎn)規(guī)范，或者把“超標(biāo)產(chǎn)品”用合格產(chǎn)品來稀釋到標(biāo)準(zhǔn)以下，就不屬于“天然”“不可避免”。這些情況，即使“不超標(biāo)”，仍然會(huì)受到追究。

（作者系科學(xué)松鼠會(huì)成員）