古埃及有一句諺語：“在水里你看到只是自己的臉，但在酒里你能看到內(nèi)心的花園”。從這句話中，可以看出古埃及人對酒充滿詩意的愛戀。

飲酒在古埃及人的生活中扮演著重要的角色。酒類可以殺菌，有助于人們保持身體健康，由大麥釀成的啤酒由于口感清淡，不易醉人又營養(yǎng)豐富，被人們當做是一種很好的食物，修建吉薩金字塔的工人們每天會飲用三四次來補充能量。而葡萄酒則是一種更為珍貴的飲品，一般來說只有上流社會的人們才享受得起，在繪有宴會場面上的古埃及墓室壁畫上可以看到，葡萄酒作為珍貴的飲品提供給客人。宴會上觥籌交錯，貴客們酩酊大醉，東倒西歪，但這在古埃及不是一件稀罕事，因為當時的人們把醉酒當做是一項重要的娛樂活動。

酒是生活必須品

通過無數(shù)的紙莎草畫、陵墓壁畫、陶俑、浮雕，我們在今天仍然可以清楚地看到古埃及人揉制釀造啤酒用的面團、采摘葡萄、儲酒、飲酒以及醒酒的場景。有廣泛的研究證明啤酒的釀造起源于古埃及。古埃及人將水浸泡過的大麥堆積在平整的石板上，使其發(fā)芽，幾天后讓太陽曬干或用柴草烘干。把干麥搗成粉末，放入木桶中，加適量溫水，人在木桶中將麥芽粉踩踏成面團?？諝庵械慕湍妇姑鎴F發(fā)酵膨脹后，人工再將它捏成面包狀進行烘烤，使淀粉膠結、蛋白質(zhì)凝固。然后再搗碎，并摻入熱水混合，用篩子或無花果葉過濾，得到麥芽汁。將麥芽汁倒入陶罐中再進行發(fā)酵，還會加入蜂蜜、草藥和香料，釀造成與今天不同的味甜、無泡，更為濃厚的啤酒。

在一天的勞作結束后，人們還喜歡聚在“啤酒屋”中，用麥管作為吸管從陶罐中飲酒，或者將啤酒倒入杯中飲用，解除一天的疲乏。這一場面，想想倒是與今天的酒吧頗為相似。而同時，啤酒還是一劑良藥，在一份公元前1800年的醫(yī)學文獻中記載了700多種處方，其中大約有100條中出現(xiàn)了“啤酒”的字眼。人們也將啤酒作為祭品隨葬，在古埃及的陵墓里有這么一句話：“牛肉、家禽、面包和啤酒，將使他的靈魂得到安息。”

葡萄酒的起源地盡管并非埃及，而是源自于西亞，但是埃及人和西亞的蘇美爾人一樣把葡萄樹視為“生命之樹”，把葡萄酒看做是神靈的恩賜。在埃及神話中，女神伊希斯就是由于吃了葡萄而懷孕，生下了眾神之王荷魯斯。葡萄酒被認為是太陽神的汗液，是荷魯斯神的眼睛。因此，葡萄酒這種神圣的飲料向來被當做是祭品供奉給神靈和死者。由于葡萄酒的顏色與血的顏色相近，因此葡萄酒也代表了生命的再生，在古埃及的各種宗教節(jié)日中，葡萄酒被大量使用，因為人們相信這有助于將今生與來世連接起來，能夠保證法老的再生。與啤酒一樣，葡萄酒也經(jīng)常與其他物質(zhì)搭配入藥。古埃及使用葡萄酒與小麥粥治療消化不良，葡萄酒與鹽治療咳嗽，葡萄酒與蒔蘿減輕疼痛。古埃及的瀉劑由葡萄酒、蜂蜜等構成，而殺蟲劑由葡萄酒、乳香與蜂蜜構成。而葡萄與無花果搭配還可以驅(qū)魔。

葡萄的種植最早集中在埃及的孟菲斯地區(qū)，主要為國王所占有，漸漸的，葡萄園的占有者除了國王，還有祭司和大貴族。到了公元前1000年，葡萄園已經(jīng)遍及了埃及的許多地方。古埃及的壁畫中記錄了葡萄酒釀造的全過程。每年的葡萄成熟之時，工人們開始采摘葡萄，采摘者將葡萄從葡萄藤上摘下來，然后放人筐中。其他人則將裝滿葡萄的筐子，頭頂著或者扁擔挑著送到釀酒的地方。然后，工人將成熟的葡萄放人一個圓形大缸中，4—6個人光腳站在大缸中，將葡萄踩碎。在大缸上面搭建有一個橫桿，踩踏者用手抓著。葡萄汁從缸身處的一個孔流入下面的小缸中。在踩踏的過程中，一般都有樂師在演奏音樂和唱歌。踩踏后的葡萄中還殘留有葡萄汁，這就需要進一步榨取這些剩余的葡萄汁。將葡萄放人一個長方形的亞麻布兜中，然后人們擠擰亞麻布兜，這樣就能將殘汁擠出來，流到下面的罐子中。這一般需要5個人來完成。

最后，工人們將葡萄汁放人容器中，等待幾天或幾周，直到葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。發(fā)酵時間為幾天，釀造出來的葡萄酒就比較淡，發(fā)酵時間為幾周，釀造出來的葡萄酒就比較濃。發(fā)酵結束后，工人會就將葡萄酒倒入尖底罐中，用麥稈、蘆葦或陶片封住瓶口，然后用泥進一步密封瓶口。但在瓶塞部留下一個小口，這樣就可以把瓶里的二氧化碳排出來。在密封瓶口的泥上壓制標簽，或者在罐肩上面書寫標簽，主要內(nèi)容為年代、葡萄園的名稱、釀酒者的名字和葡萄酒的質(zhì)量。最后，將葡萄酒儲存在酒窖中木頭或石頭架子上，在運送葡萄酒人窖的時候，書吏會在一旁統(tǒng)計葡萄酒的數(shù)量。

皇家愛飲酒

在擁有無數(shù)傳說的法老圖坦卡蒙的墓中，考古學家發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的蹤跡。在一個酒壇子上鐫刻著一些銘文：“5年，尼羅河西岸，圖坦卡蒙統(tǒng)治的南方釀酒作坊，葡萄酒商Khaa。”

這是法老們慣常的做法，除了把尸身做成木乃伊外，還要有各色隨葬品供死后的魂靈享用?？脊艑W家們認為，圖坦卡蒙法老大約是一個葡萄酒愛好者，用貯藏的葡萄酒來減輕自己死后生活行程的艱辛。 關于陪伴圖坦卡蒙的葡萄酒到底是紅葡萄酒還是白葡萄酒，還引發(fā)了考古學家的不少爭論。

相對于比較大眾化的啤酒，葡萄酒由于葡萄種植和葡萄酒釀造的不易，更為珍貴難得，氣息為優(yōu)雅芬芳，味道又甜潤醇厚，自然深受古埃及貴族喜愛。古埃傳說中復活后的法老就被認為是“生活在無花果樹上，喝著葡萄酒”。在古埃及的壁畫中，既有著仆人為王后送來葡萄酒的場景，又有著仆人服侍酒醉主人的情形。在上層社會的盛宴上，葡萄酒是無上的快樂。古埃及的銘文中寫道：“讓我的日子過成節(jié)日，喝著葡萄酒，膏腴著沒藥”。而崇高的女祭司形象也是全身涂著珍貴的香料沒藥，穿著盛裝，用荷花熏香，頭上戴著花環(huán)，喝著葡萄酒。由于人們嗜酒如命，古埃及的圣賢也留下了這樣的箴言：“如果喜歡葡萄酒，也不要酩酊大醉；如果喜歡食物，也不要貪食無度；如果喜歡美色，也不要夜夜春宵?！?/p>

無獨有偶，在那些迷戀美酒的埃及法老和貴族們身后千年，在另一個文明古國中國，也有不少帝王追求佳釀的故事。中國江南地區(qū)所擁有的美景、美酒、美人一直對中國古代帝王有著無窮的吸引力。隋煬帝楊廣曾經(jīng)三下江南，一次下?lián)P州賞瓊花時，由于迷戀途經(jīng)的江蘇宿遷雙溝鎮(zhèn)所產(chǎn)的美酒，還帶走了一船酒，并留下了“看景看揚州，喝酒喝雙溝”的傳說。900多年后的乾隆皇帝，和隋煬帝有著一個同樣的愛好，那就是喜歡下江南。只不過身處康乾盛世的乾隆皇帝游玩的次數(shù)更多，為后世留下來的傳說也更多。更有趣的是，在途經(jīng)江蘇宿遷之時，又流連于此地的洋河美酒，贊其為“酒味醇香，真佳釀也?！?/p>

從帝王對美酒的喜好可以看出，盡管東西方釀酒使用的作物不同，西方因為種植葡萄和大麥因而主要釀造葡萄酒和啤酒，而東方則使用米谷釀造米酒，東西方的酒文化卻是能找到不少相同之處的。在中國的先秦時期，由于釀酒技術不成熟，酒的產(chǎn)量又極少，尋常人平時是不得飲酒的。只有在祭祀時才可依禮飲酒。而且飲酒前定先獻于鬼神。這里與古埃及人將酒視為與神鬼相接的紐帶，在祭祀中使用酒頗為類似。

而此后，在婚喪嫁娶等重要時刻，在節(jié)慶的日子里，酒都是必不可少之物。古埃及人將酒作為對死者的奉獻，在中國的清明節(jié)，也會在先人的墓前澆酒祭奠。到了端午節(jié)，人們有飲用雄黃酒來辟邪、除惡、解毒的習俗。在重陽節(jié)，人們又會飲用菊花酒來寄托對親人好友的思念之情。而到了除夕之夜，家家戶戶更是要飲酒，因為采用糧食釀酒的國度，只有在豐收后有余糧才能釀酒，有酒喝也就意味著風調(diào)雨順，豐衣足食。