全面跌價(jià) 主婦福音

如果只看從零售市場銷售看，今年食用油價(jià)格在三月份微漲，四月份微跌，五、六月連續(xù)兩個(gè)月下跌，七月份則出現(xiàn)上漲態(tài)勢，由此可見，從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)的價(jià)格傳導(dǎo)周期為兩個(gè)月左右，預(yù)計(jì)到國慶前后市場上食用油零售價(jià)存在下調(diào)的可能。這其中很大的一個(gè)趨勢在于，今年國際大豆價(jià)格的回落非常明顯，因此最近國內(nèi)最大的糧油加工集團(tuán)益海嘉里，其旗下品牌金龍魚將在全國范圍降價(jià)的消息不脛而走。隨之而來的是各大品牌食用油都有實(shí)行降價(jià)的打算，這輪食用油價(jià)格下調(diào)幅度相對(duì)較大的品種為大豆油，調(diào)和油次之。而為了占據(jù)市場份額，花生油、菜籽油等油種的價(jià)格也應(yīng)聲下跌。

多年來，食用油市場經(jīng)歷了從小牌子林立到品牌鼎立的大魚吃小魚的行業(yè)成長過程。就目前食用油市場狀況而言，中國當(dāng)前擁有2600萬噸的食用油市場，小包裝食用油占比例不到20%，散裝油占據(jù)80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包裝食用油已占當(dāng)?shù)厥秤糜褪袌龅?0%-60%，因此我國小包裝油市場潛力巨大。而在小包裝食用油領(lǐng)域中，以“金龍魚”為代表的益海嘉里系占據(jù)45%的市場份額，以“福臨門”為代表的中糧系占據(jù)約15%的市場份額，“魯花”占據(jù)7%-8%的市場份額。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小包裝油市場競爭較為激烈，特別是上游食用油生產(chǎn)企業(yè)，尤其是資本實(shí)力雄厚的大企業(yè)間的競爭則更為明朗化。很顯然，在市場供應(yīng)充足的情形下，低價(jià)策略則是更為高效的方式之一。從這一方面來說，多少也對(duì)大豆油價(jià)格下跌提供了條件。

業(yè)內(nèi)專家表示，隨著消費(fèi)者收入水平的提高和對(duì)食品安全的重視，購買桶裝食用油已成為不少消費(fèi)者個(gè)人或家庭的首選，散裝油全面退市不是沒有可能，而去年散裝花生油頻曝高致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)事件對(duì)這一進(jìn)程有所推動(dòng)，不過散裝油的最大消費(fèi)在中低檔餐飲業(yè)，散裝油最終何去何從很大程度上取決于這部分龐大市場的優(yōu)勝劣汰。此次食用油減價(jià)，對(duì)很多居家白領(lǐng)和全職主婦來說，應(yīng)當(dāng)是一件不可多得的好事。但你真的了解自己每天都要吃的食用油嗎？它的諸多成分噱頭，在國外的情況是什么樣的？去年的食用油安全事件頻發(fā)，就已經(jīng)極大的考驗(yàn)了市場的耐受度。而黃曲霉素等高致癌物屢次曝光，就很明顯起到了提醒消費(fèi)者并凈化市場的作用。而據(jù)業(yè)內(nèi)介紹，100元的大豆油除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能有3%的盈利。而100元的以大豆為基礎(chǔ)的調(diào)和油可盈利6%，是純大豆油的2倍，這也是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類的一個(gè)重要原因。

居家必備還是隱形殺手

中國食用油大幅殺價(jià)的同時(shí)，一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，鄰國印度的食用油進(jìn)口量卻在高度持續(xù)增長，因?yàn)閲H食用油價(jià)格下跌，國內(nèi)需求提高，促使貿(mào)易商從海外進(jìn)口了更多的船貨。這份數(shù)據(jù)顯示，六月份印度的食用油進(jìn)口量比上年同期增長了18%，達(dá)到了911，091噸。 印度煉油協(xié)會(huì)稱，六月份印度進(jìn)口了649，772噸毛棕櫚油和精煉棕櫚油，比上年同期增長了28%。貿(mào)易商稱，上月印度盧比兌換美元的匯率大幅下跌，制約了進(jìn)口步伐，因?yàn)榱罴獏R率走軟使得進(jìn)口成本增加。相反，國際棕櫚油價(jià)格比上年同期下跌了15%，抵消了盧比匯率走軟帶來的影響。

與中國不同，印度過半的植物油需求依賴進(jìn)口滿足，其中棕櫚油占到了70%。而中國的餐飲市場，則是動(dòng)物油的忠實(shí)用戶，而如何鑒別食用油的好壞，則完全是國內(nèi)買房為弱勢群體的不平衡消費(fèi)市場。其中在中國家庭消費(fèi)量最為可觀的大豆油里，脂肪酸主要是亞油酸，占50%—60%，油酸占22%—30%，棕櫚酸占7%—10%，亞麻酸占5%—9%，而硬脂酸占2%—5%，花生酸占1%—3%。這之中，人體的消化吸收率高達(dá)98%，此外，大豆油還富含卵磷脂以及豐富的亞油酸，具有降低血中膽固醇的作用，因而在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病，是心臟病患者理想的食油。大豆油中含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。而玉米油富含不飽和脂肪酸，其含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸。

其中，人體必需的脂肪酸亞油酸含量占油脂總量的61.9%。另外，玉米油還富含維生素E、賴氨酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、磷酸和其他多種氨基酸等。玉米油中還含有谷固醇和磷脂，經(jīng)常食用可以延緩細(xì)胞衰老，對(duì)人體防止衰老有一定的功效。此外，玉米油中還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素A、D、E等。可降膽固醇，玉米油中含有嬰兒成長所必須的脂肪酸，是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對(duì)嬰兒的生長、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益。

TPS：食用油誤區(qū)集中看

a.橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價(jià)值也最高

由于橄欖油資源有限，我國市場上的大多數(shù)橄欖油都來源于地中海沿岸的西班牙等國家，因而價(jià)格也就很高了。當(dāng)然，經(jīng)常食用橄欖油有很多好處，如可以軟化血管、對(duì)心腦血管疾病能有一定的防治作用等。橄欖油富含油酸，也叫ω-9，對(duì)降低低密度脂蛋白膽固醇有一定作用，但橄欖油中缺乏ω-3和ω-6。專家建議不要長期吃一種油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處。因此，最好的選擇是各種植物油（如大豆油、花生油、菜籽油等）換著吃。

b.未精煉的植物油更營養(yǎng)

油脂的提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，許多維生素等對(duì)身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。如果油料質(zhì)量好只經(jīng)壓榨和過濾等物理加工就能達(dá)到食用要求，那才真正做到了既營養(yǎng)又安全。然而在油料的大批量加工過程中得到完全優(yōu)質(zhì)的原料是非常困難的，因此市場上僅經(jīng)過壓榨、過濾、干燥等物理方法生產(chǎn)的食用油很少見。有些人為了營養(yǎng)去買那些顏色深、氣味重的植物油往往是不安全的，這種油中的有害物質(zhì)如黃曲霉素、過氧化物等是否去除和達(dá)標(biāo)是無保障的，尤其是散裝油建議不要選購，而正規(guī)的精煉油要安全得多。

c.動(dòng)物油不可多吃，植物油可以多吃嗎？

人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，認(rèn)為多吃植物油可軟化血管。其實(shí)我們說的多吃是指在合理的總量下增加植物油的比例，而非多吃油。油脂是高能量食物，不管是動(dòng)物的還是植物的吃多了都會(huì)對(duì)健康不利。