◎文/鐘 毅 孫 旭

專家：九成瓶裝水不宜長期飲用企業(yè)負責(zé)人：不喝自己瓶裝水

全世界已在水中測出2 2 2 1種有機化合物。我國有上億人口飲用著這種被污染的水，越來越多的人被發(fā)現(xiàn)患有各種代謝性疾病。醫(yī)務(wù)部門和有關(guān)專家證實：這與飲用水不潔有直接關(guān)系。

冰露然水礦、物屈質(zhì)臣水氏、統(tǒng)蒸一餾A水l k/飲ao用ua礦飲物用天質(zhì)水、雀巢飲用水（源自深層地下水）……市場上名目繁雜的各類瓶裝水令人眼花繚亂。業(yè)內(nèi)專家近日向《第一財經(jīng)日報》透露：所謂的天然水、蒸餾水及礦物質(zhì)水等五花八門的瓶裝水，其本質(zhì)大都是玩弄概念，水的品質(zhì)并無多大變化，真正能夠適合人體長期飲用的只有極少部分，九成市場上的瓶裝水都不宜長期飲用，長期飲用將對身體不益。

此外，不少瓶裝水還被檢出潛在致癌物溴酸鹽超標，看上去很純凈的瓶裝水其實并非那么“純凈”。

概念“障眼法”

根據(jù)國家標準GB10789《飲料通則》對包裝飲用水作的分類，根據(jù)水的來源、加工方式等特點，分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用礦物質(zhì)水、其他包裝飲用水共6類。而在瓶裝水市場，主要可分為四類，包括蒸餾水在內(nèi)的飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、飲用天然泉水、天然礦泉水。食品專家董慶利告訴記者，水是人類獲取六大營養(yǎng)素之一礦物質(zhì)的主要途徑之一。

時下，屈臣氏蒸餾水開始受到不少年輕人的青睞，并在飲用水市場掀起一股蒸餾水熱。正如屈臣氏蒸餾水在包裝上所言，屈臣氏蒸餾水經(jīng)高溫氣化蒸餾而成，滴滴清純；其配料只有一項——蒸餾水。這樣的概念吸引了不少對飲用水水質(zhì)有著高要求的消費者。在他們眼里，經(jīng)過商家概念包裝后的蒸餾水，必然是沒有任何雜質(zhì)的水。不僅如此，由于蒸餾工藝成本較高，這些蒸餾水往往比普通水賣出更高的價格。

中國礦聯(lián)天然礦泉水專業(yè)委員會秘書長廖雷告訴記者，蒸餾水不含有人體所需的礦物質(zhì)等，并且基本上呈不利于人體的酸性，長期飲用對身體無益。在歐美，這種水主要在工業(yè)中使用，比如用于勾兌酒、勾兌一些飲料等。

廖雷進一步解釋：“包括蒸餾水在內(nèi)的純凈水，按照國家標準來說是安全的，但在實驗室通過用小白鼠做過很多對比實驗，長期飲用不利于生命健康，對身體無益甚至有害的?！?/p>

上海市教委還曾發(fā)出文件規(guī)定，中小學(xué)生和幼兒園將不再使用純水作為飲用水。文件引述上海市科委及市衛(wèi)生局的一項論證結(jié)果說：“中小學(xué)生正處于成長和智力發(fā)育階段，加上好運動而損耗許多無機鹽和礦物質(zhì)，如長期飲用純水將對中小學(xué)生的健康成長造成影響。”

那么，那些添加了礦物質(zhì)的礦物質(zhì)水是否就對人體有益了呢？

礦物質(zhì)水是指在純凈水的基礎(chǔ)上添加了礦物質(zhì)類食品添加劑而制成的。一般以城市自來水為原水，再經(jīng)過純凈化加工、添加礦物質(zhì)、殺菌處理后灌裝而成。以可口可樂公司生產(chǎn)的冰露飲用礦物質(zhì)水為例，在其配料表中標示添加了硫酸鎂、氯化鉀等食品添加劑。事實上，在大自然中的水均含有礦物質(zhì)。

因此，在廖雷看來：“純凈水跟礦物質(zhì)水基本上是一回事兒，礦物質(zhì)水就是在純凈水里面加一些礦物質(zhì)，主要就兩種，硫酸鎂和氯化鉀，一點意義也沒有，就相當(dāng)于在水里面加入了食鹽。我們需要的礦物質(zhì)并不僅是那點鎂和鉀，這些在自來水里面全都有。食鹽里面也含有這些。我國的天然礦泉水國家強制標準中沒有一項對鈣、鉀這些基本礦物質(zhì)作要求的，因為自然界所有的水中都有，企業(yè)強調(diào)添加礦物質(zhì)其實是在偷換概念，將本就是一個不足為奇的特征當(dāng)作賣點?！?/p>

董慶利告訴記者，人體必需的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀、鈉和氯等需要量較多的宏量元素，以及鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘和鉻等需要量較少的微量元素。因此，廖雷認為，礦物質(zhì)水與蒸餾水一樣存在不利于人體方面的相關(guān)問題，亦不適合長期飲用。

那么，是否采用天然泉水做成的瓶裝水就適合長期飲用呢？其實亦不然。

所謂天然水，是指大自然中存在的水。比如農(nóng)夫山泉水源地千島湖的水，或者上海黃浦江的水都算是天然水，所有天然地表水都算是天然水，但不幸的是，很多天然水被污染了。上個世紀后半期，工業(yè)的發(fā)展使水體受到工業(yè)廢水、廢渣的污染，特別是含重金屬的廢水污染，極大地危害了人類健康。近些年來，隨著工業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)生了大量含復(fù)雜有機物的廢水，未經(jīng)適當(dāng)處理即排入天然水體中。因此水體污染的問題中，以有機物污染最為突出。

廖雷強調(diào)，幾乎70%～80%的水被不同程度地污染，即便是我們的自來水也存在一定風(fēng)險。目前自來水廠對水污染的處理能力跟不上水被污染的速度，自來水生產(chǎn)工藝往往不足以解決水被污染的問題。同樣，采用天然水生產(chǎn)天然飲用水的企業(yè)，如果嚴格按照標準生產(chǎn)也是安全的，但水源被污染的風(fēng)險不容忽視。

包裝“傍名牌”

由于天然礦泉水是被普遍認為最適合人飲用的飲用水，這也引起了很多水企大打擦邊球，如今年各地紛紛出臺“山泉水”地標。廖雷認為，這些其實更多的也是在概念上的包裝和炒作。天然水、礦物質(zhì)水等去掉“礦”字，意味著不用受到礦泉水嚴格的審批和檢測，為企業(yè)生產(chǎn)大大降低了成本。消費者一看，還以為是礦泉水，其實品質(zhì)千差萬別。由于礦泉水的審批和生產(chǎn)標準要求更高，很多企業(yè)的水源地和生產(chǎn)標準達不到，所以雀巢深層地下水跟天然礦泉水并不是一回事兒，并且市面上的零售價格只比“天然礦泉水”低一點，有玩弄概念之嫌。

雀巢相關(guān)人士也坦陳，其上海工廠生產(chǎn)的飲用水無法達到天然礦泉水的標準，因此新包裝上只稱雀巢飲用水。但記者發(fā)現(xiàn)，其包裝上依舊標注著源自天然深層地下水。

事實上，隨著行業(yè)競爭加劇，各大企業(yè)投入大量資金跟精力用于品牌營銷，在飲用水品質(zhì)的提升上做得卻不夠。2012年中國飲料行業(yè)整體增速有所減緩，根據(jù)AC Nielsen數(shù)據(jù)，飲料行業(yè)2012年整體銷量增長9.1%，為2000年來的新低。中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍向記者坦言，當(dāng)前水企的競爭還是相當(dāng)激烈的，為了擴大知名度，同時應(yīng)對激烈的市場競爭，水企的營銷費用及廣告費用節(jié)節(jié)攀高。

溴酸鹽超標

當(dāng)然，瓶裝水的問題并不止這些，包括天然礦泉水在內(nèi)的所有瓶裝水都存在潛在致癌物溴酸鹽超標的風(fēng)險。就在今年1月9日，北京食品安全辦通報，“神怡谷泉天然礦泉水”的溴酸鹽超標4倍。溴酸鹽是國際公認的潛在2B級致癌物質(zhì)，國家標準有嚴格限量值。而導(dǎo)致溴酸鹽超標的原因，是水生產(chǎn)企業(yè)水處理系統(tǒng)的缺陷，在生產(chǎn)加工中采用臭氧殺菌的工藝過程中產(chǎn)生溴酸鹽。

事實上，由于瓶裝水市場問題重重，一些瓶裝水企業(yè)負責(zé)人自己都不喝自家生產(chǎn)的水。廖雷坦言，他自己就遇到好幾個水企負責(zé)人不喝自家水的情況。

向健軍向記者坦言，目前我國飲用水市場競爭點主要集中在水源地以及產(chǎn)品質(zhì)量方面。飲用水要想取得廣闊的市場份額并贏得消費者的信賴，必須在品質(zhì)方面有保障。

六大類飲用水釋義

飲用天然礦泉水

采用從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集的、未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定的水源制成的制品。

飲用天然泉水

采用從地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的、未受污染的地下泉水，且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品。

其他天然飲用水

采用未受污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水源制成的制品。

飲用純凈水

以符合GB5749-2006（生活飲用水衛(wèi)生標準） 的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，去除水中的礦物質(zhì)等制成的制品，包括蒸餾水。

飲用礦物質(zhì)水

以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ心康牡丶尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的制品。

其他飲用水

以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，不?jīng)調(diào)色處理而制成的制品，如添加適量食用香精（料）的調(diào)味水等。