江用文

誤區(qū)一：茶越新鮮越好

時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需貯存一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶會使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個月的綠茶。另外要提醒的是，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化，品質(zhì)更好。

誤區(qū)二：飯后喝茶最好

飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時，最好1小時后再喝茶。

誤區(qū)三：茶能醒酒

酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒；但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此，對于肝腎不好的人來說，最好不要用茶來解酒，特別要注意的是不能在酒后喝濃茶。

誤區(qū)四：睡前喝茶影響睡眠

茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。同時，咖啡堿也是利尿劑，加上喝茶本身攝入大量的水分，勢必增加夜間上廁所的次數(shù)，從而影響睡眠。但據(jù)很多人反映，喝普洱茶對睡眠的影響卻并不大。不過，對睡眠影響不大的真正原因并不是普洱茶中所含的咖啡堿更少，而是其他目前還不明確的原因。

誤區(qū)五：茶葉要洗，頭泡茶不能喝

頭泡茶是否能喝，取決于喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應(yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這樣既能起到洗茶的作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。有些人可能擔心茶葉上有農(nóng)藥殘留，想通過洗茶將其去除。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會有農(nóng)藥殘留，從避免農(nóng)藥殘留角度講，洗茶沒有必要。

誤區(qū)六：泡茶要用沸水

高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶，如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質(zhì)成分充分浸出。

誤區(qū)七：泡茶蓋蓋味道香

泡花茶和烏龍茶時，蓋上蓋較易泡出茶香，而泡綠茶時，蓋上蓋卻反而會影響香氣的純正。

誤區(qū)八：用紙杯或保溫杯泡茶

紙杯內(nèi)壁有一層蠟，蠟溶解后會影響茶的味道；保溫杯為茶葉設(shè)置了一個高溫、恒溫的環(huán)境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現(xiàn)水悶味，甚至有可能影響茶葉的養(yǎng)生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，待水溫降低后再倒入保溫杯中。

誤區(qū)九：直接用燒開的自來水泡茶

在不同地區(qū)，自來水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。相對而言，純凈水泡茶的效果會更好。

誤區(qū)十：喝茶后嚼茶渣助養(yǎng)生

一些人喝茶后會把茶葉渣咀嚼吃下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。但從安全性考慮，不建議使用這種方法。因為茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬，以及水不溶性農(nóng)藥，如果吃茶渣，就會把這些有害物質(zhì)攝入體內(nèi)。茶葉有用來喝的，也有用來吃的。兩者對水不溶性有害物質(zhì)的限量要求是不同的。供飲用的茶，可使用水不溶性農(nóng)藥，泡喝不會影響健康，但嚼吃就會有潛在風險；供吃的茶，采用的標準更加嚴格。

事實上，除了上述誤區(qū)，還要提醒的是，喝燙茶、濃茶、隔夜茶都不利于健康。如果希望以茶養(yǎng)生，最好在一年四季分別選擇適宜的茶。春季宜喝花茶，可幫助疏散冬天淤積在體內(nèi)的寒邪；夏季宜喝綠茶，因為其能清熱、消暑、解毒；秋季宜喝青茶（青茶就是烏龍茶），這類茶不寒不熱，有助于消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝性溫的紅茶，或者重發(fā)酵的烏龍茶。