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        喝茶的十大誤區(qū)

        2013-12-20 12:59:07江用文
        人民周刊 2013年10期
        關(guān)鍵詞:誤區(qū)影響

        江用文

        誤區(qū)一:茶越新鮮越好

        時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說,這種茶喝起來確實味道更好。不過,從中醫(yī)理論講,剛加工的茶葉存有火氣,這種火氣需貯存一段時間才會消失。因此,飲用過多時新茶會使人上火。另外,新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高,容易對胃產(chǎn)生刺激作用,如果經(jīng)常飲用新茶,有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人,應(yīng)少喝加工后存放不足半個月的綠茶。另外要提醒的是,并非所有種類的茶都是新的比陳的好,比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化,品質(zhì)更好。

        誤區(qū)二:飯后喝茶最好

        飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng),從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌,不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時,最好1小時后再喝茶。

        誤區(qū)三:茶能醒酒

        酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解,且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出,因此有助于解酒;但同時,這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此,對于肝腎不好的人來說,最好不要用茶來解酒,特別要注意的是不能在酒后喝濃茶。

        誤區(qū)四:睡前喝茶影響睡眠

        茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用,因此,一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。同時,咖啡堿也是利尿劑,加上喝茶本身攝入大量的水分,勢必增加夜間上廁所的次數(shù),從而影響睡眠。但據(jù)很多人反映,喝普洱茶對睡眠的影響卻并不大。不過,對睡眠影響不大的真正原因并不是普洱茶中所含的咖啡堿更少,而是其他目前還不明確的原因。

        誤區(qū)五:茶葉要洗,頭泡茶不能喝

        頭泡茶是否能喝,取決于喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶,應(yīng)先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,這樣既能起到洗茶的作用,又能給茶加溫,有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等,并不需要這道工序。有些人可能擔心茶葉上有農(nóng)藥殘留,想通過洗茶將其去除。其實,茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥,泡茶的茶湯并不會有農(nóng)藥殘留,從避免農(nóng)藥殘留角度講,洗茶沒有必要。

        誤區(qū)六:泡茶要用沸水

        高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡,過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡,茶香更好;緊壓黑茶,如普洱餅茶也可以考慮煮茶,這樣可以使普洱茶中特色的品質(zhì)成分充分浸出。

        誤區(qū)七:泡茶蓋蓋味道香

        泡花茶和烏龍茶時,蓋上蓋較易泡出茶香,而泡綠茶時,蓋上蓋卻反而會影響香氣的純正。

        誤區(qū)八:用紙杯或保溫杯泡茶

        紙杯內(nèi)壁有一層蠟,蠟溶解后會影響茶的味道;保溫杯為茶葉設(shè)置了一個高溫、恒溫的環(huán)境,這會使茶葉的顏色變黃、變深,味道變苦,出現(xiàn)水悶味,甚至有可能影響茶葉的養(yǎng)生價值。因此外出時,最好先用茶壺沏好,待水溫降低后再倒入保溫杯中。

        誤區(qū)九:直接用燒開的自來水泡茶

        在不同地區(qū),自來水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來水中,鈣、鎂等金屬離子含量高,可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng),進而影響到茶香、味道,以及茶葉的養(yǎng)生效果。相對而言,純凈水泡茶的效果會更好。

        誤區(qū)十:喝茶后嚼茶渣助養(yǎng)生

        一些人喝茶后會把茶葉渣咀嚼吃下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。但從安全性考慮,不建議使用這種方法。因為茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬,以及水不溶性農(nóng)藥,如果吃茶渣,就會把這些有害物質(zhì)攝入體內(nèi)。茶葉有用來喝的,也有用來吃的。兩者對水不溶性有害物質(zhì)的限量要求是不同的。供飲用的茶,可使用水不溶性農(nóng)藥,泡喝不會影響健康,但嚼吃就會有潛在風險;供吃的茶,采用的標準更加嚴格。

        事實上,除了上述誤區(qū),還要提醒的是,喝燙茶、濃茶、隔夜茶都不利于健康。如果希望以茶養(yǎng)生,最好在一年四季分別選擇適宜的茶。春季宜喝花茶,可幫助疏散冬天淤積在體內(nèi)的寒邪;夏季宜喝綠茶,因為其能清熱、消暑、解毒;秋季宜喝青茶(青茶就是烏龍茶),這類茶不寒不熱,有助于消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝性溫的紅茶,或者重發(fā)酵的烏龍茶。

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