◆ 叔 平 / 文

2013年元月元日，一個(gè)嶄新的開始。當(dāng)天一條“上海將對(duì)百勝集團(tuán)立案調(diào)查”的新聞，卻讓人們回到2012年年底的“藥雞門”（“速生雞”）事件。

“藥雞門”事件始于2012年11月23日。當(dāng)日有媒體稱，給肯德基供貨的山西粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物，飼料把蒼蠅都毒死了。隨后，關(guān)于肉雞飼養(yǎng)的話題日益升溫。12月中旬，央視報(bào)道稱，山東一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉雞過程中，或沒有嚴(yán)格執(zhí)行抗生素停藥期的規(guī)定，或添加違禁藥物，部分肉雞未經(jīng)檢疫就被宰殺，最終流向市面。這讓事件趨于白熱化，包括百盛餐飲、麥當(dāng)勞、吉野家、新希望、雙匯等在內(nèi)的多家境內(nèi)外大企業(yè)相繼卷入其中。

“速生雞”就是肉雞，在中國的正式名稱是“快大型雞”，常規(guī)的出籠時(shí)間是42到48天。期間，從業(yè)者能否遵守規(guī)范去養(yǎng)殖是關(guān)鍵。有媒體曾報(bào)道，有養(yǎng)雞者“使用了18種抗生素”。

有專家指出，靠走地雞散養(yǎng)雞無法滿足國人的需求，“這就是中國的現(xiàn)實(shí)”。

其實(shí)，采用肉雞無可厚非，只是我們要問：如何才能吃到安全的肉雞、安全的食品呢？如今中國消費(fèi)者已經(jīng)明白了不能吃路邊攤、盡量少吃小企業(yè)的三無食品，但為什么大企業(yè)、大公司提供的品牌食品也不安全呢？

事實(shí)上，過去的我們常常將不安全責(zé)任歸咎到小企業(yè)身上，而如今出事的卻往往是大企業(yè)、大公司，而且動(dòng)輒就是國際著名品牌！

不信？我們可以盤點(diǎn)一下2012年出現(xiàn)的一些重大食品安全事件：

——“毒膠囊”事件。4月15日，央視新聞?lì)l道《每周質(zhì)檢報(bào)告》曝出猛料，經(jīng)該臺(tái)長期跟蹤調(diào)查，河北、江西、浙江一些不法廠商使用重金屬鉻超標(biāo)的工業(yè)明膠冒充食用明膠，用來生產(chǎn)藥用膠囊。據(jù)央視報(bào)道，包括修正藥業(yè)在內(nèi)的9家藥企的13款藥品，經(jīng)檢測(cè)鉻含量超標(biāo)。這令在電視臺(tái)播放的“修正藥業(yè)，良心藥，放心藥，管用的藥”廣告詞，成為了對(duì)這家大企業(yè)的極妙諷刺。

——“立頓”袋泡茶使用滅多威事件。4月24日，國際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布報(bào)告，稱對(duì)“立頓”的綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含有被國家禁止在茶葉上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。聯(lián)合利華中國則聲稱，立頓黃牌紅茶原料是百分百進(jìn)口的，完全符合中國的國家標(biāo)準(zhǔn)。

——張?jiān)！稗r(nóng)殘”事件。8月9日晚間，《證券市場(chǎng)周刊》在其官方微博發(fā)布次日出刊的封面文章《張?jiān)！稗r(nóng)殘”》的預(yù)告，主要內(nèi)容為該刊記者將三家國內(nèi)葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，均檢出多菌靈或甲霜靈農(nóng)藥殘留，張?jiān)Ｆ咸丫茪埩糁党^另兩家，并指出多菌靈有致癌風(fēng)險(xiǎn)，為美國禁用的農(nóng)藥。然而，8月10日，上述報(bào)道并未如期“出世”。8月11日，張?jiān)Ｔ诒本┱匍_媒體發(fā)布會(huì)通報(bào)說，記者送檢的10款葡萄酒，確實(shí)檢測(cè)出較高的農(nóng)藥殘留，但并不能確定有樣本來自張?jiān)＃乙酝鶎?duì)張?jiān)Ｆ咸丫频臋z測(cè)，沒有出現(xiàn)不合格的案例。

——健康元地溝油事件。8月30日，上海證券報(bào)做了標(biāo)題為《瘋狂采購1.45億元‘地溝油’制藥健康元驚天秘密揭開’的報(bào)道》。報(bào)道中稱，為降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，焦作健康元不惜漠視生命、罔顧法律采購地溝油制藥。在持續(xù)長達(dá)一年半的時(shí)間里，健康元全資子公司采購1.45億元地溝油用于生產(chǎn)7-ACA(7-ACA作為頭孢菌素關(guān)鍵性中間體，而這批產(chǎn)品作為抗生素的中間體，已廣泛流向醫(yī)藥市場(chǎng)。然而令人驚嘆的是，這家從太太口服液起家的大企業(yè)我行我素，地溝油事件涉案以來，其全資子公司焦作健康元從未停產(chǎn)整頓，正常生產(chǎn)至今。其董事長還稱報(bào)道不實(shí)，將起訴上海證券報(bào)和相關(guān)記者。

——酒鬼酒“塑化劑”事件。11月19日，有媒體報(bào)道稱，號(hào)稱天下第一酒的酒鬼酒其產(chǎn)品檢測(cè)出塑化劑。11月21日，國家質(zhì)檢總局對(duì)酒鬼酒的檢測(cè)報(bào)告給出官方結(jié)果：50度酒鬼酒樣品中DBP(鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，俗稱“塑化劑”)最高檢出值為1.04mg/kg，與媒體之前曝光的酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%幾乎一致。塑化劑又稱增塑劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑。它的危害性在于可能會(huì)損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對(duì)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害。

這5件事件，件件出自大企業(yè)，且基本上由媒體所揭露。這讓我們想到了百多年前美國的一場(chǎng)“扒糞運(yùn)動(dòng)”。

19世紀(jì)下半葉，美國的經(jīng)濟(jì)得到高度發(fā)展，但期間國內(nèi)礦難頻發(fā)、食品安全事故此起彼伏。一大批作家、記者及編輯通過媒體刊登了一系列暴光各類食品企業(yè)丑聞及與此相關(guān)的官員腐敗內(nèi)幕的報(bào)道，興起了揭露社會(huì)陰暗面的“扒糞運(yùn)動(dòng)”。1906年辛克萊的小說《屠場(chǎng)》以美國屠宰行業(yè)為基點(diǎn)，反映食品行業(yè)及其糟糕的衛(wèi)生狀況。羅斯?？偨y(tǒng)讀小說后都不再敢吃香腸，由此促成了《純凈食品及藥物管理法》的通過。正是在一大批媒體人的努力下，利欲熏心的一些大公司才“改邪歸正”，美國國內(nèi)的食品安全狀況得到了極大的改善，新的食品安全監(jiān)督體系得到建立和完善。

由此可見，食品安全問題，并不會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展自然解決，從一定層面上來講，這是一場(chǎng)公眾利益與集團(tuán)利益、透明與黑幕、正義與邪惡的戰(zhàn)爭(zhēng)，需要媒體和公眾的強(qiáng)烈參與，還需要知悉內(nèi)情的企業(yè)員工的良心參與，更需要政府的積極行動(dòng)。比如鉻超標(biāo)的“毒膠囊”事件，暴露了政府監(jiān)管的漏洞。塑化劑事件、“立頓”袋泡茶使用滅多威事件、張?jiān)！稗r(nóng)殘”事件，都要求相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)早日出臺(tái)。而健康元地溝油事件，則更需要政府部門采用良心上的“質(zhì)量檢測(cè)”，而非形式上的“質(zhì)量檢測(cè)”，從而剝下有違人類基本道德經(jīng)營行為企業(yè)的“合法與科學(xué)”的外衣，堅(jiān)決將其趕出市場(chǎng)！

所以，質(zhì)量管理真正要過硬，必須深入到每一個(gè)人的內(nèi)心，包括員工、管理者、經(jīng)營者、官員、媒體從業(yè)者、消費(fèi)者以及其他社會(huì)公眾。尤其是進(jìn)入了微信、微博時(shí)代，理論上說，每一個(gè)個(gè)體都可以成為媒體工作者。揭露丑惡、弘揚(yáng)正義，從而形成一個(gè)督促政府部門更加積極履責(zé)、更加負(fù)責(zé)履責(zé)的法制環(huán)境。我們相信，一個(gè)公眾良知紛紛涌現(xiàn)、企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任、政府部門積極行動(dòng)的維護(hù)食品安全的時(shí)代，必將來臨。