魏成斌，吳 姣，藺 萍，盛衛(wèi)東，徐照學(xué)

郟縣紅牛被列入全國八大優(yōu)良黃牛品種，原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)在中國河南省郟縣、寶豐和魯山，優(yōu)點(diǎn)是：體格大，體軀中等，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，肢勢端正，后軀豐滿，蹄圓大而結(jié)實(shí)，毛色一致，具有肉用體型基礎(chǔ)；肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，肉色鮮紅；耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定。通過對郟縣紅牛種質(zhì)資源進(jìn)行全面、統(tǒng)一、科學(xué)、完整地收集、整合，能夠進(jìn)行有效保護(hù)、合理高效開發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)郟縣紅牛種質(zhì)資源的充分共享和可持續(xù)利用。

1 基本情況

1.1 主產(chǎn)區(qū)及分布

郟縣紅牛（Jiaxian Red cattle）為役、肉兼用型品種，原產(chǎn)于中國河南省郟縣、寶豐和魯山，該品種的現(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)也在上述幾個縣。在平頂山市的汝州、許昌市的禹州、襄城等縣（市、區(qū)）也有分布。

1.2 形成歷史

郟縣紅牛是在當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過世代農(nóng)民精心選育而形成的優(yōu)良地方品種。產(chǎn)區(qū)農(nóng)民喜愛紅牛，樂養(yǎng)紅牛，及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的需要，促進(jìn)了紅牛的形成。郟縣紅牛1983年被列入河南優(yōu)良畜禽品種志，1985年10月列入全國八大優(yōu)良黃牛品種，1997年7月發(fā)布了河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，2006年列入全國品種資源保護(hù)名錄。2008年7月郟縣紅牛良種繁育中心被農(nóng)業(yè)部確定為國家級保種場，標(biāo)志著郟縣紅牛種質(zhì)資源保護(hù)工作取得階段性成績。

1.3 主產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件

1.3.1 地貌與海拔 郟縣紅牛分布區(qū)域位于東經(jīng)112°14′～113°45′，北緯33°08′～34°20′；中心產(chǎn)區(qū)地貌以丘陵為主，海拔200～500m。

1.3.2 氣候 主產(chǎn)區(qū)平頂山市屬大陸性季風(fēng)氣候，地處暖溫帶，春暖、夏熱、秋涼、冬寒，四季分明，雨量充沛，光照充足。最近五年來，最高溫度44.5℃，最低溫度－11.2℃，年平均溫度14.9℃，無霜期226 d，降水量733mm，雨季集中分布在6～9月。冬季平均風(fēng)速6.0～12.0m／s，風(fēng)力4～7級，風(fēng)向以西北風(fēng)為主；夏季平均風(fēng)速5.0～19.0m／s，風(fēng)力3～6級，風(fēng)向以東南風(fēng)為主，年蒸發(fā)量1 900mm。

1.3.3 水源與土質(zhì) 當(dāng)?shù)厮|(zhì)屬Ⅱ類，COD值為4.0mg／L，水的pH 為7.32。土質(zhì)以紅壤土為主，分褐土、潮土、砂姜黑土三類，土質(zhì)屬堿性，pH為7.6～8.2。

1.3.4 農(nóng)作物條件及利用 農(nóng)作物以小麥、玉米、花生、紅薯為主。耕作制度為一年兩熟或兩年三熟，又有大量的草山草坡，飼草飼料資源豐富。

1.4 種質(zhì)適應(yīng)性及疾病感染情況

郟縣紅牛對當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)；無大的疫病流行。

1.5 功能特性及主要用途

郟縣紅牛耐粗飼、肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)，在當(dāng)?shù)氐闹饕猛臼且廴饧嬗谩?/p>

2 群體情況

據(jù)2005年底統(tǒng)計(jì)，郟縣紅牛存欄27.16萬頭，成年公牛數(shù)3.5萬頭，用于配種公牛數(shù)120頭；繁殖母牛13.85萬頭，其中用于繁殖母牛數(shù)量3.0萬頭，用于雜交母牛數(shù)量10.85萬頭；育成牛數(shù)量：公牛1.5萬頭，母牛4.5萬頭；犢牛數(shù)量：公犢2.31萬頭，母犢2.5萬頭。

郟縣紅牛的繁育方式一般采用凍精人工授精和本交兩種方式，本交占4%，人工授精占96%。郟縣紅牛保種場全群種用的公牛20頭，種用母牛200頭。

3 生理生化指標(biāo)

郟縣紅牛體溫平均38.6℃，脈搏數(shù)63.2次／min，呼吸數(shù) 14.1 次／min。紅細(xì)胞平均體積（MCV）50fl，血液中球蛋白含量4.0g／100mL，血球比容量（PCV）37.0%，紅細(xì)胞平均Hb量14pg，紅細(xì)胞計(jì)數(shù)671萬個／mm3，白細(xì)胞計(jì)數(shù)8 537百萬個／mm3，血清總蛋白含量8.90g／100mL。

4 種質(zhì)基本特征描述

4.1 被毛及皮膚顏色

郟縣紅牛頭部、頸部、身軀、四肢、尾部被毛呈紅色，有紅、淺紅及紫紅三種，紅色占48.51%，淺紅占24.26%，紫紅占27.23%，紅色及淺紅色牛有暗紅色背線及色澤較深的尾帚，部分牛的尾帚中夾有白毛。皮膚顏色為白色。

4.2 頭部特征

頭型方正，屬短寬類型。耳型平伸，耳殼厚度一般，耳端鈍型。角平直，以“龍門角”居多。眼瞼顏色呈粉色。

4.3 體形外貌特征

郟縣紅牛毛短而富有光澤，毛色分為紫紅、紅、淺紅三種。成牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)勻稱。后軀發(fā)育較好，側(cè)觀呈長方形，具有役肉兼用牛的體型。頭方正，額寬，嘴齊，眼大而有神，耳大靈敏；鼻孔大，鼻鏡肉紅色，角短。胸較深，肋骨開張良好，肋間距離較寬，背腰平直，尻寬長稍斜，肌肉豐滿。四肢粗壯，蹄圓大堅(jiān)實(shí)。

5 體尺、體重

郟縣紅牛的體尺、體重見表1。

表1 郟縣紅牛體尺、體重表

6 繁殖性能

6.1 公牛繁殖性能

公牛性成熟期9～11月齡，適時配種期20月齡；每次射精量3～10mL，精子密度5億／mL，精子活力0.75；自然配種比例即一個配種季節(jié)每頭公牛本交配種狀態(tài)下可承擔(dān)的配種母牛數(shù)為100頭，人工授精比例即健康公牛一次射精量經(jīng)過稀釋后能夠用于授精的母牛數(shù)量為200頭。配種方式百分比例：自然交配4%，人工授精96% ；一般利用年限6年，生命周期10年。

6.2 母牛繁殖性能

母牛初情期8～10月齡，一年四季均有發(fā)情，秋季發(fā)情較多，春季次之，夏冬較少，發(fā)情周期18d左右，發(fā)情持續(xù)期48～72h。適時配種期為18月齡；妊娠期平均285d，產(chǎn)犢率70%～80%，犢牛成活率95.3%。一般利用年限是10年，生命周期13年。

7 生產(chǎn)性能

7.1 產(chǎn)肉性能

郟縣紅牛的屠宰日齡為24月齡，宰前體重488.33kg（公牛），胴體重292.40kg，凈肉重249.99kg；屠宰率59.69%，胴體凈肉率85.5%。

眼肌面積85.41cm2；腰部脂肪厚0.30cm，腰部肌肉厚5.5cm，背部脂肪厚0.40cm，大腿肌肉厚29cm。肌肉剪切力7.5，肉風(fēng)味6分，骨肉比1∶5.89，肌肉pH 為6.3，肉色3±1，熟肉率59.5%，肌肉失水率21%。肌肉主要化學(xué)成分：水分66.00%，蛋白質(zhì)20.50%，脂肪12.00%，灰分1.10%，干物質(zhì)34.00%。

7.2 乳用性能

乳房呈碗狀，305d產(chǎn)乳量1 030kg，乳脂率5.21%，泌乳期 180～240d。乳的成份：水分83.42%，蛋白質(zhì)4.22%，脂肪5.21%，乳糖6.35%，灰分0.8%。

7.3 生產(chǎn)性能水平

郟縣紅牛產(chǎn)乳性能中等，產(chǎn)肉性能高，皮張柔軟，皮張厚6.5mm。

8 遺傳指標(biāo)

8.1 血液蛋白型分析

1990年中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所對郟縣紅牛的血液蛋白型分析進(jìn)行分析。郟縣紅牛白蛋白基因頻率：AlbA55.71，AlbB53.33，AlbC0.95，AlbD0.00，AlbX0.00，AlbY0.00。血紅蛋白基因頻率：HbA0.7048，HbB0.0429，HbC0.2524，HbD 0.0000。

8.2 分子遺傳多樣性分析

2003年4月，全國畜牧獸醫(yī)總站種質(zhì)資源保護(hù)中心到郟縣采集郟縣紅牛血樣，進(jìn)行分子遺傳測定和基因分析。2006年1月，西北農(nóng)大對郟縣紅牛進(jìn)行血樣采集，進(jìn)行分子遺傳測定。2006年8月，天津大學(xué)采集郟縣紅牛血樣，進(jìn)行分子遺傳測定和基因分析。采用的主要分析技術(shù)有RFLP、微衛(wèi)星、SSR、SCCP等。分析結(jié)果：①研究了郟縣紅牛20余個重要功能基因，在檢測的60余個位點(diǎn)中，發(fā)現(xiàn)郟縣紅牛有40余個基因位點(diǎn)存在多態(tài)；共發(fā)現(xiàn)50余個SNP。找到了郟縣紅牛8個功能基因的10余個位點(diǎn)可作為分子標(biāo)記［1］；②從母系和父系揭示了郟縣紅牛具有豐富的遺傳多樣性，具有普通牛和瘤?；旌掀鹪吹确N質(zhì)特性，發(fā)現(xiàn)了兩個能用于郟縣紅牛（♂）種質(zhì)來源鑒定的特異性Y－染色體微衛(wèi)星標(biāo)記。

8.3 基因組序列測定

西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院2008年進(jìn)行了郟縣紅牛線粒體DNA D－loop和Cytb基因序列和功能基因序列的研究。共提交31條DNA序列給GenBank數(shù)據(jù)庫，其中郟縣紅牛功能基因新序列13條［2］。

9 飼養(yǎng)管理

9.1 飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)水平

郟縣紅牛飼養(yǎng)方式以舍飼為主，有草坡地帶的部分山區(qū)和沿河區(qū)常采用白天放牧，晚上補(bǔ)飼的方法。飼養(yǎng)水平較高，粗料以麥秸為主，玉米秸、青草、曬割的青干草、青貯玉米稈為輔，均鍘短喂給，喂量以牛吃飽為原則；精料以麩皮、玉米為主，紅薯渣、油餅為輔，玉米粉碎后摻麩皮、餅類的比例為55∶35∶10。精料量一般每頭每天喂0.5～1kg，使役時喂1.5～2kg，放牧牛視牧草情況和采草時間酌情補(bǔ)充精料。繁殖母牛在懷孕后期3～4月及產(chǎn)后1～2個月，每天加精料0.5～1kg。種公牛精料量每頭每天2～3kg。育肥場戶使用濃縮飼料，搭配一定比例的玉米、麩皮喂牛，按架子牛體重1～1.3%喂給精料，日增重0.8～1.5kg。

9.2 保種和利用計(jì)劃

2004年籌建了平頂山市郟縣紅牛良種繁育中心，提出了郟縣紅牛保種和利用方案，在該場進(jìn)行保種。進(jìn)行活體保種的同時進(jìn)行冷凍精液和胚胎保種工作，計(jì)劃制作郟縣紅牛凍精3000支、冷凍胚胎240枚，以達(dá)到保種目的。在劃定的保種選育區(qū)外，開展大面積的雜交改良，發(fā)展商品肉牛生產(chǎn)。發(fā)展以專業(yè)戶規(guī)模化飼養(yǎng)為主體的養(yǎng)牛業(yè)，不斷提高飼養(yǎng)管理水平。發(fā)展高檔肉牛生產(chǎn)，開展牛肉精深加工研究開發(fā)。

9.3 種質(zhì)登記制度

60年代已開始選育，70年代在魯山、郟縣建立了郟縣紅牛繁育場，加強(qiáng)了保種選育工作，80年代建立了良種繁育體系。1980年成立了郟縣紅牛研究小組，此后又成立了郟縣紅牛良種繁育中心，建立良種登記制度，將符合品種標(biāo)準(zhǔn)的良種種畜的系譜、生產(chǎn)性能、外形特征等有關(guān)資料，集中登記于登記薄中。

10 對種質(zhì)的評估

10.1 遺傳特點(diǎn)

郟縣紅牛體格大、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、肌肉豐滿、肉質(zhì)細(xì)嫩、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)。

10.2 種質(zhì)資源優(yōu)缺點(diǎn)

郟縣紅牛是我國優(yōu)良的地方黃牛品種，優(yōu)點(diǎn)是：體格大，體軀中等，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，肢勢端正，后軀豐滿，蹄圓大而結(jié)實(shí)，毛色一致，具有肉用體型基礎(chǔ)；肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，肉色鮮紅；耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定。缺點(diǎn)是生長速度稍慢，部分牛體型需選育提高。

10.3 研究開發(fā)及主要利用方向

該品種是培育我國肉牛新品種、進(jìn)行肉牛生產(chǎn)的理想母本，在本品種選育的基礎(chǔ)上應(yīng)在特色牛肉加工、創(chuàng)立品牌產(chǎn)品、培育我國肉牛新品系方面進(jìn)行綜合開發(fā)［3］。

［1］Weibin Sun，Hong Chen，Chuzhao Lei，etal.Genetic variation in eight Chinese cattle breeds based on the analysis of microsatellite markers［J］.Genetics Selection Evolution，2008，40：681－692.

［2］Bao Zhang，Hong Chen，Liushuai Hua，et al.Novel SNPs of the mtDNA ND5gene and their associations with several growth traits in Nanyang cattle breeds［J］.Biochemical Genetics，2008，46：362－368.

［3］張花菊，張少學(xué)，任林惠，等.郟縣紅牛的保種與開發(fā)利用［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2006，33（2）：56－59.