朱 柳，余長林，王紹卿，王鵬武，楊共雄，劉學(xué)洪＊

1 引言

奶牛的成年母牛生理及生產(chǎn)特點(diǎn)，是母牛在整個(gè)泌乳周期中產(chǎn)奶量、采食量和體重變化具有規(guī)律性曲線［1］。荷斯坦母牛產(chǎn)犢后產(chǎn)奶量迅速上升，達(dá)到高峰值后，逐漸下降，達(dá)到高峰的時(shí)間大約為產(chǎn)后8～10周［2，3］。產(chǎn)后母牛食欲較差，則采食量由少至多逐漸增加，達(dá)到高峰后逐漸下降。奶牛的采食高峰比產(chǎn)奶高峰推遲6～8周，致使此階段母牛營養(yǎng)共給處于負(fù)平衡［4，5］，所以母牛體重處于下降狀態(tài)。隨著采食量增加及泌乳高峰結(jié)束，營養(yǎng)供給平衡，體重不再下降而逐漸上升。

在我國水牛擠奶有100多年歷史［6］，上世紀(jì)50年代開始采用乳役兼用河流型水牛與中國水牛雜交，改良雜種水牛的產(chǎn)奶性能，資料顯示雜交水牛的產(chǎn)奶量提高顯著［7］。摩拉水牛、尼里水牛及尼溫雜種水牛的產(chǎn)后泌乳均有先升至高峰而后平穩(wěn)下降的趨勢(shì)［8，9］，而雜種水牛的這種趨勢(shì)不是很明顯。奶水牛［10］產(chǎn)后的采食量及體重變化變化未見報(bào)道。

實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶水牛產(chǎn)后食欲不佳、采食量較少，而產(chǎn)奶量有逐漸增加趨勢(shì)。為了探討奶水牛產(chǎn)后產(chǎn)奶量、采食量和體重變化的關(guān)系是否有似普通奶牛的規(guī)律，設(shè)計(jì)本次試驗(yàn)。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)水牛

云南省大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛場(chǎng)泌乳期相同的摩×本雜種F2水牛4頭。

2.2 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間從2011年8月16日開始到2011年12月31日結(jié)束，試驗(yàn)地點(diǎn)在大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛場(chǎng)。

2.3 日糧與飼喂

試驗(yàn)在不改變?cè)撃趟?chǎng)各種飼料的飼養(yǎng)基礎(chǔ)上進(jìn)行。飼喂日糧為大理水牛場(chǎng)常規(guī)飼喂飼料，除精料不變外，粗料在不同季節(jié)有所改變。日糧組成為：酒糟、濃縮精料、稻草、羊草、苜蓿、玉米稈、玉米青貯。試驗(yàn)1～3周飼喂精料為酒糟和濃縮飼料，粗料為稻草、羊草和苜蓿；4～6周，精料組成不變，粗料中的羊草換成青玉米稈；7周開始停喂青玉米稈，其他飼料組成不變；第10周開始到試驗(yàn)期結(jié)束，飼喂玉米青貯；第11周開始停喂苜蓿，到實(shí)驗(yàn)結(jié)束飼料組成不再改變。日喂兩次（7∶00、16∶00），采食后供充足飲水，不補(bǔ)飼。日擠奶兩次，分別在飼喂時(shí)間進(jìn)行手工擠奶。在飼喂之前打掃干凈飼槽，準(zhǔn)確稱量實(shí)驗(yàn)牛每次飼喂的精料和粗料的重量，將每種飼料分開飼喂水牛，在每次飼喂完，牛自由活動(dòng)之后收集剩料稱重，并記錄當(dāng)天兩次的喂料量和剩料量，下次喂料量根據(jù)上次飼喂情況進(jìn)行增減。

2.4 飼料樣品的采集及干物質(zhì)測(cè)定

2.4.1 飼料樣品的采集 酒糟和濃縮飼料為散狀顆粒堆放，通過幾何法隨機(jī)選取5個(gè)相等體積部分進(jìn)行取樣，混合后約2kg左右，混勻取出一半裝入自封袋封口。羊草、稻草、青玉米稈、玉米青貯為倉儲(chǔ)式堆放，取樣方法相似，羊草和稻草分別在5個(gè)部位以上采樣，每個(gè)采樣點(diǎn)取200g左右，由于羊草和稻草較干應(yīng)避免葉子脫落，將原始樣放入塑料袋內(nèi)剪成1～2cm長充分混合取200g；青玉米稈和玉米青貯在倉儲(chǔ)窖的垂直截面上選取5個(gè)不同高度的采樣點(diǎn)，將表面50cm左右的飼料除去后取樣，每個(gè)點(diǎn)取1000g左右，原始樣通過四分法縮至1000g。苜蓿為牛場(chǎng)種植，采樣時(shí)在田間劃4個(gè)區(qū)每區(qū)選5個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)為1m2的范圍，在此范圍內(nèi)離地面3～4 cm處割取苜蓿，將各點(diǎn)原始樣品剪碎，混合均勻得到原始樣品，按照四分法取分析樣品1000g。

2.4.2 干物質(zhì)的測(cè)定 酒糟、濃縮飼料、羊草、稻草屬于風(fēng)干飼料，苜蓿、青玉米稈、玉米青貯屬于新鮮飼料，干物質(zhì)測(cè)定方法有所不同。對(duì)于風(fēng)干飼料，直接將其送到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析飼料樣品的干物質(zhì)含量。對(duì)于新鮮飼料，首先測(cè)定其游離水的含量，用已知質(zhì)量的瓷盤（瓷盤重量記為W1）在普通天平稱取新鮮樣品200g（瓷盤和樣品重量記為W2）左右，放入120℃烘箱中烘15min進(jìn)行滅酶以減少養(yǎng)分分解，而后放到70℃烘箱中烘9h，后取出放在室內(nèi)冷卻24h用普通天平稱重（此次托盤和樣品的總重記為W3），再將瓷盤放入70℃烘箱中烘2h，取出瓷盤同樣在室溫下冷卻24h用普通天平稱重（此次托盤和樣品的總重記為W4），若 W3～W4超過0.5g，則將瓷盤再放入烘箱重復(fù)以上步驟直至兩次稱重只差不超過0.5g為止，最低質(zhì)量為半干樣品的質(zhì)量（此次托盤和樣品的總重記為W5），即可將得到的半干樣品送到營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室測(cè)量干物質(zhì)含量（實(shí)驗(yàn)室測(cè)得的數(shù)據(jù)記為A）［11］。

本試驗(yàn)所用飼料實(shí)際測(cè)定得的干物質(zhì)含量見表1。

表1 日糧中干物質(zhì)（DM）含量

2.5 體重測(cè)定

水牛分娩后立即用地磅稱量其體重，之后每七天（第8d，15d...）早上喂飼料之前空腹稱一次體重并記錄。

2.6 產(chǎn)奶記錄

日擠奶兩次，每次將擠出的奶用桶盛裝并用普通天平稱量，記錄到擠奶日記中。

3 結(jié)果與分析

奶水牛在產(chǎn)后20周內(nèi)每周的產(chǎn)奶量、干物質(zhì)采食量和體重見表2。

三個(gè)指標(biāo)的變化曲線見圖1。

由表2和圖1可知，奶水牛在產(chǎn)犢第1～2周內(nèi)體重急速下降，干物質(zhì)采食量迅速上升；第3周體重下降速度變緩，干物質(zhì)采食量處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，產(chǎn)奶量緩慢下降；第4～6周體重繼續(xù)下降，速度較平緩，在第六周末開始上升，干物質(zhì)采食量有上升的趨勢(shì)，產(chǎn)奶量先上升后下降，在第五周達(dá)到最頂峰；第7～9周體重有一個(gè)小的反彈，不屬于正常的恢復(fù)上升，干物質(zhì)采食量平穩(wěn)上升，到第8周處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，產(chǎn)奶量處于穩(wěn)定狀態(tài)；第10周干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量也有所下降；第11到13周體重先下降后上升，干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量有一個(gè)緩慢的上升；第14～17周體重處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，干物質(zhì)采食量有兩次波動(dòng)下降后在第16周末迅速上升，產(chǎn)奶量也緩慢下降；第18～19周體重迅速上升后再第19周達(dá)到穩(wěn)定，干物質(zhì)采食量相對(duì)穩(wěn)定，產(chǎn)奶量下降到最低保持穩(wěn)定。

總體來看，水牛產(chǎn)犢后體重會(huì)下降，大約到18周左右開始穩(wěn)定上升；干物質(zhì)采食量開始時(shí)迅速增加，達(dá)到一定值后穩(wěn)定；產(chǎn)奶量整體來看處于下降的趨勢(shì)。

4 討論

本研究結(jié)果顯示，水牛在產(chǎn)后的產(chǎn)奶量上升不明顯，僅在第五周有一個(gè)小峰值，這與金大春等報(bào)道［9］的尼溫水牛的泌乳變化類似；而采食量在一周內(nèi)迅速上升，之后上升的幅度不大，中間有小波動(dòng)；體重在產(chǎn)后一周內(nèi)迅速下降，之后下降速度變緩，并且在下降過程中有波動(dòng)產(chǎn)生，在第12周下降到最低點(diǎn)，下降了5.48%，以后保持水平，全期下降約30 kg，18周體重開始回升。三條曲線的變化軌跡與荷斯坦奶牛的相似但不完全相同。分析其原因可能是：第一，由于水牛泌乳特性決定了其產(chǎn)后的產(chǎn)奶量上升快；第二，采食量上升快可能是泌乳負(fù)擔(dān)較輕而致其食口較好；第三，體重下降中途有波動(dòng)，但總的趨勢(shì)和下降的時(shí)間是有規(guī)律的，波動(dòng)的原因也許來自試驗(yàn)誤差。

表2 試驗(yàn)各周4頭牛的產(chǎn)奶量、采食量和體重單日平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差

圖1 奶水牛在產(chǎn)后20周的的產(chǎn)奶量、干物質(zhì)采食量和體重的變化曲線

荷斯坦奶牛產(chǎn)后70d左右泌乳量達(dá)到高峰。此后母牛的產(chǎn)奶量開始下降，而采食量仍在上升，當(dāng)采食的營養(yǎng)物質(zhì)與奶中排出的營養(yǎng)物質(zhì)基本平衡時(shí)，體重下降停止。以后隨著泌乳量的繼續(xù)下降和采食量的繼續(xù)上升，采食的營養(yǎng)物質(zhì)超過奶中排出的營養(yǎng)物質(zhì)，體重開始上升，在產(chǎn)后6～7個(gè)月體重恢復(fù)到產(chǎn)犢后的水平［1］。本研究?jī)H觀察到奶水牛產(chǎn)后20周的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，未能確定測(cè)定到產(chǎn)后體重恢復(fù)到產(chǎn)犢后水平數(shù)據(jù)。但是，比較荷斯坦牛三條曲線變化規(guī)律模式圖發(fā)現(xiàn)，荷斯坦奶牛產(chǎn)后體重下降的低谷在產(chǎn)后20周左右，以后有一個(gè)平穩(wěn)期，隨后開始上升，本研究中水牛體重恢復(fù)趨勢(shì)與之相似。

奶水牛的泌乳期尚無一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有的報(bào)道也不一致［7，9］，但是，1978年國際水牛會(huì)議提出，水牛泌乳期在112d以上者應(yīng)為正常泌乳期。本試驗(yàn)雖然沒有完成奶水牛一個(gè)完整泌乳期產(chǎn)奶量、采食量和體重的變化觀察，但是試驗(yàn)研究的時(shí)間屬于奶水牛正常泌乳期之內(nèi)，而且已經(jīng)看到了這三個(gè)指標(biāo)的變化趨勢(shì)。當(dāng)然，20周以后的準(zhǔn)確變化有待進(jìn)一步研究。

5 小結(jié)

奶水牛產(chǎn)后體重和采食量的變化與荷斯坦牛類似，而產(chǎn)奶高峰出現(xiàn)的早，并且不明顯，暗示雜交奶水牛的改良程度低，尚未完全表現(xiàn)專門化乳用牛的泌乳規(guī)律，同時(shí)提示產(chǎn)后提高營養(yǎng)水平有可能獲得更高水平的泌乳高峰。

［1］莫 放.養(yǎng)牛生產(chǎn)學(xué)（第2版）［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010，7：213.

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