吳德廣

我曾在外交部禮賓司任職，期間親歷親聞不少國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪問(wèn)的軼事；加之又曾三次派往國(guó)外常駐，數(shù)次隨我國(guó)國(guó)家主席或其他領(lǐng)導(dǎo)人訪問(wèn)其他國(guó)家，親見(jiàn)東道國(guó)隆重?zé)崃覛g迎中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的場(chǎng)面。印象最深的是美、英、法、俄四大國(guó)的國(guó)宴，頗具特色。

美國(guó)“全副武裝”的豪華盛宴

美國(guó)國(guó)宴最早始于1874年，是美國(guó)總統(tǒng)給予外國(guó)政要最珍貴和最正式的榮譽(yù)。1979年1月28日至2月初，鄧小平副總理應(yīng)美國(guó)總統(tǒng)卡特的邀請(qǐng)?jiān)L問(wèn)美國(guó)。這是中華人民共和國(guó)成立后中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人第一次對(duì)美國(guó)的訪問(wèn)。鄧小平受到國(guó)家元首規(guī)格禮遇的隆重接待。29日晚，卡特及夫人在白宮舉行盛大國(guó)宴歡迎鄧小平及夫人。美國(guó)國(guó)宴很多人競(jìng)爭(zhēng)出席，但無(wú)奈“粥少僧多”，還是有很多人無(wú)法如愿以償。

那天晚上，在卡特總統(tǒng)舉行國(guó)宴的邀請(qǐng)名單上，原先并未列上美國(guó)西方石油公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行人阿曼德·哈默。這位大名鼎鼎的企業(yè)家臨時(shí)出席宴會(huì)。據(jù)美國(guó)報(bào)刊報(bào)道，美國(guó)石油大亨哈默先生是“偷偷溜進(jìn)會(huì)場(chǎng)”的，美方官員見(jiàn)他進(jìn)來(lái)，便安排他在后面的桌次入座。哈默主動(dòng)走近鄧小平，與鄧小平握手致意。鄧小平滿臉笑容迎上前與哈默親切握手，并說(shuō)：“哈默先生，久聞大名了，很高興今天與你見(jiàn)面。歡迎你有機(jī)會(huì)到中國(guó)訪問(wèn)、到中國(guó)投資辦廠。”當(dāng)年5月，哈默率領(lǐng)一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的工商代表團(tuán)訪華，與中方簽訂了多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合作協(xié)定。

國(guó)宴的部分禮儀由美國(guó)國(guó)務(wù)院官員負(fù)責(zé)，很多重要細(xì)節(jié)，由美國(guó)第一夫人及助手具體操辦。每一名白宮女主人都會(huì)在國(guó)宴上留下自己獨(dú)特的印記。白宮女主人都會(huì)密切關(guān)注菜單的安排、餐桌顏色、花的擺放等，以便讓到訪的外國(guó)來(lái)賓滿意，留下美好回憶。

宴會(huì)上菜肴精心制作，面點(diǎn)廚師為來(lái)訪國(guó)賓制作甜點(diǎn)更為精細(xì)。設(shè)計(jì)的點(diǎn)心圖案多與來(lái)訪國(guó)有關(guān)，顯然設(shè)計(jì)者的意圖在于給客人們傳遞友好的信息。白宮的餐桌布置引人注目，除了各人席位前擺放餐盤、各種不同的刀叉外，還擺放4個(gè)高腳杯，分別盛放紅、白葡萄酒、水和香檳。每個(gè)餐桌中心通常擺放一個(gè)帶鮮花的裝飾物。

宴會(huì)的工夫全在菜肴之外。宴會(huì)前，每位來(lái)賓都會(huì)收到一個(gè)信封，其內(nèi)容之一就是他的席位安排。出席者必須穿西服，打黑領(lǐng)結(jié)；必須持請(qǐng)柬入席。記者云集，宴會(huì)似乎成為一次精心策劃的政治演出。“全副武裝”的豪華盛宴，紅地毯鋪開(kāi)，鑲嵌美國(guó)國(guó)徽的盤、碗一一閃亮登場(chǎng)。國(guó)宴策劃者似乎要讓每一個(gè)出席者被國(guó)宴高檔次的氣勢(shì)所折服。

英國(guó)那里的宴會(huì)桌長(zhǎng)達(dá)53米

英國(guó)女王每年只在春秋兩季接待兩位外國(guó)國(guó)家元首，其他來(lái)訪的外國(guó)元首則作為英國(guó)政府客人。女王舉行國(guó)宴，總會(huì)不遺余力地向來(lái)賓展示英國(guó)君主的氣勢(shì)與風(fēng)范。

1999年10月18日，應(yīng)伊麗莎白二世女王的邀請(qǐng)，江澤民主席對(duì)英國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)。這是有史以來(lái)中國(guó)國(guó)家元首對(duì)英國(guó)的首次國(guó)事訪問(wèn)。第二天中午，伊麗莎白二世女王設(shè)午宴款待江澤民主席夫婦；晚上女王在白金漢宮為江澤民主席夫婦舉行歡迎國(guó)宴。在宴席上女王對(duì)江澤民主席說(shuō)：“閣下，您和我同年出生。別人告訴我，我們?cè)谥袊?guó)的生肖同屬虎。我們?cè)诓懫鸱氖兰o(jì)中經(jīng)歷了將近四分之三的旅程?！迸踉谘缦线€談到中國(guó)文化，引用了孔子的名言“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆”，表達(dá)她希望學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的愿望，并強(qiáng)調(diào)兩國(guó)今后將繼續(xù)為世界和平與繁榮而合作。

在江澤民主席訪問(wèn)期間，女王6次出面陪同江澤民主席參加有關(guān)活動(dòng)。女王有史以來(lái)第一次前往中國(guó)駐英國(guó)大使館出席江澤民主席舉行的答謝宴會(huì)，在禮賓上做出破例安排。

白金漢宮由白金漢公爵于1703年建造。從1837年維多利亞女王登基起，英國(guó)歷代君王都在此居住。女王重要國(guó)事活動(dòng)均在此舉行。來(lái)訪的外國(guó)元首也在宮內(nèi)下榻。在白金漢宮內(nèi)，國(guó)宴設(shè)在Ballroom，當(dāng)中擺放了一個(gè)超長(zhǎng)宴席桌，長(zhǎng)23米，闊8.5米，這個(gè)Ballroom于1850年由維多利亞女王建成，并于1914年設(shè)下第一場(chǎng)宴會(huì)，由英王喬治五世宴請(qǐng)丹麥王室。在溫莎宮，國(guó)宴則設(shè)在StGeorgesHall，那里的宴會(huì)桌更長(zhǎng)達(dá)53米，能夠款待多達(dá)160位嘉賓。

法國(guó)四千朵紅玫瑰花裝飾宴會(huì)廳

按法國(guó)傳統(tǒng)禮儀，法國(guó)總統(tǒng)在愛(ài)麗舍宮舉行國(guó)宴歡迎來(lái)訪國(guó)家元首。馬蹄形的宴席伸展在狹長(zhǎng)的宴會(huì)廳內(nèi)。主客在前廳喝以香檳為主的開(kāi)胃酒。在共和國(guó)衛(wèi)隊(duì)樂(lè)團(tuán)的迎賓曲聲中賓主魚貫進(jìn)入。金碧輝煌的大廳，紅色的法蘭西地毯，加上屋頂五彩繽紛的繪畫和懸掛的巨型水晶吊燈，把整個(gè)宴會(huì)廳和走廊裝飾得格外高雅、豪華、氣派。

國(guó)宴菜肴兩菜一湯。法國(guó)名貴的特色菜，如朗德鵝肝、珍稀黑色菌“多?！保═ruffe）之類。最負(fù)盛名的一種是“巴黎牛排油炸土豆絲”，又被譽(yù)為這個(gè)美食大國(guó)的國(guó)菜，每次都會(huì)被端上國(guó)宴臺(tái)面。這菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口；土豆絲焦熟適度，嚼起來(lái)滿口是香、風(fēng)味獨(dú)特。法國(guó)國(guó)宴上還常有名菜烤蝸牛，它的制作很特別：將蝸牛肉同蔥、蒜、洋蔥一起搗碎，拌以黃油，調(diào)味之后，把肉塞回殼內(nèi)，放在特制的瓷盤，送進(jìn)烤箱烤。食用時(shí)油還冒著泡，香氣撲鼻。

法國(guó)國(guó)宴通常以兩個(gè)熱菜招待客人。1987年11月7日至12日，李先念主席訪問(wèn)法國(guó)，密特朗總統(tǒng)在愛(ài)麗舍宮宴會(huì)大廳舉行歡迎宴會(huì)。當(dāng)晚法國(guó)外交部禮賓官告我使館：按照法國(guó)近年的做法，國(guó)宴上規(guī)定只能上兩個(gè)熱菜。密特朗總統(tǒng)本人在看了歡迎李主席的國(guó)宴菜單后，親自在冷盤之下增加一道奶油魚湯，使宴會(huì)變得更加豐盛和更具有法國(guó)菜肴的特色。

在我的印象里，法國(guó)的國(guó)宴可謂是“秀色可餐”。法國(guó)國(guó)宴注重禮儀，營(yíng)造國(guó)宴氛圍。工夫往往在飯菜之外。如穿著古裝的服務(wù)員高高地托著閃閃發(fā)光的器皿分成兩列，在宴會(huì)廳中間邁著特有的步伐上菜。與主菜搭配的酒是精選的，何年何地何種酒，都在菜單上注明。

法國(guó)國(guó)宴還文化情趣濃厚。法國(guó)宴會(huì)注重吃的過(guò)程。美食佐以雅談，錦心繡口。既是物質(zhì)享受，更能生發(fā)精神、增進(jìn)友誼。1994年9月8日至12日，江澤民主席對(duì)法國(guó)第一次國(guó)事訪問(wèn)。密特朗總統(tǒng)為江主席舉行高規(guī)格的國(guó)宴，賓客達(dá)到230多人。為增添宴會(huì)的友好氣氛，法方還特意安排法國(guó)著名演員米歇·馬蒂厄在宴會(huì)上用中文演唱中國(guó)民歌《茉莉花》，使宴會(huì)達(dá)到高潮。

俄羅斯采用“唱名”的辦法介紹所有來(lái)賓

莫斯科克里姆林宮的國(guó)宴通常在大克里姆林宮的多棱廳里舉行。這個(gè)廳原是俄國(guó)皇帝接見(jiàn)外國(guó)使臣的地方。多棱廳顧名思義，廳名由“棱”而生輝。在四面墻以及兩個(gè)巨型立柱上，堆砌著無(wú)數(shù)不規(guī)則的棱體，燈光一亮，整個(gè)大廳宛如水晶宮一般。這個(gè)廳面積不大，可容納一百二三十位賓客。

1991年5月15日晚，蘇聯(lián)總統(tǒng)、蘇共中央總書記戈?duì)柊蛦谭驗(yàn)榻瓭擅窨倳浽L蘇舉行歡迎國(guó)宴。戈?duì)柊蛦谭蚝徒瓭擅駜晌活I(lǐng)導(dǎo)人并排在弗拉基米爾廳中央與來(lái)賓握手。弗拉基米爾廳與多棱廳齊名，都是用來(lái)舉行特別重要的國(guó)事活動(dòng)的場(chǎng)所。

當(dāng)晚國(guó)宴菜單上寫著兩種湯，讓各位賓客兩者選一。兩道熱菜是煎牛排和煎鱘魚塊，少許冷盤。當(dāng)然面包是有的，紅和黑魚子醬也有。

1991年12月26日，蘇聯(lián)解體，俄羅斯聯(lián)邦成為獨(dú)立國(guó)家。1995年前后，俄羅斯對(duì)國(guó)宴前的一些禮賓程序進(jìn)行了改革。其中包括：在與俄羅斯總統(tǒng)及外國(guó)元首見(jiàn)面之前，采取“唱名”（包括“唱”姓名、敬稱、頭銜）的辦法來(lái)介紹參加國(guó)宴的所有來(lái)賓。這是恢復(fù)俄國(guó)皇帝執(zhí)政的某個(gè)時(shí)期曾實(shí)行過(guò)的一種“老禮節(jié)”。有時(shí)俄國(guó)的國(guó)宴從全國(guó)廣播員中挑選最高水平的播音者，在國(guó)宴上介紹來(lái)賓。人們稱其為“國(guó)嘴”介紹賓客。

江澤民主席1997年春天訪問(wèn)俄羅斯聯(lián)邦時(shí)，在歡迎國(guó)宴開(kāi)始前?！俺本汀俺绷藢⒔粋€(gè)小時(shí)。因?yàn)閰⒓訃?guó)宴的中、俄賓客多達(dá)一百五六十人。差點(diǎn)兒把禮賓官的嗓子都給“唱”啞了。由于“唱名”拖的時(shí)間太長(zhǎng)，俄方人員怕兩位元首夫人累著，就搬來(lái)兩把椅子讓她們坐。

國(guó)宴說(shuō)起來(lái)不外是一種刀叉外交，也是一種特色飲食文化與民風(fēng)民情的展示。不同國(guó)家和民族文化背景不同，飲食習(xí)俗千差萬(wàn)別，飯桌外的工夫也五彩繽紛。

多年來(lái)中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪問(wèn)，東道國(guó)為中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人舉行高規(guī)格的禮儀活動(dòng)。這既是中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的光榮，更是國(guó)家和人民的光榮。這些豐富多彩、別具一格的國(guó)宴，從一個(gè)側(cè)面見(jiàn)證中國(guó)國(guó)際地位的日益提高以及外交成就的光輝一頁(yè)。

注：作者系外交部原禮賓司參贊，前駐古晉首任總領(lǐng)事。

（摘自《北京青年報(bào)》）

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