楊光波 寇曉華

蘆筍學名石刁柏，別名龍須菜，系百合科多年生草本植物。蘆筍含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素、氨基酸，在國外有蔬菜之王的美稱，被譽為世界十大名菜之一。蘆筍是一種投資少、見效快、效益高的經濟作物，由于其對部分疾病有特殊療效，身價陡增，人們稱其是最理想的保健食品。蘆筍不僅在國際市場上十分緊俏，供不應求，在我國市場也日益暢銷，生產發(fā)展十分迅速，已成為一種具有廣闊前景的特用經濟作物。但是受種植地域限制，我國北方蘆筍主產區(qū)冬季僅有設施栽培的少量鮮筍上市。彌勒地處亞熱帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常適宜反季蘆筍的生產，且彌勒生產的反季筍產量高、品質優(yōu)。

1 彌勒反季蘆筍種植關鍵技術

1.1 選地

彌勒縣海拔落差大（最高海拔2 315m，最低海拔870m），垂直氣候明顯；年均氣溫18.08℃，最高氣溫35.8℃，最低氣溫0.5℃；年總降雨量971.2mm；日照時數2 061.9 h，光照充足、有效溫期長；霜雪日短。雖然冬季整體氣候不是過于寒冷，但為保證蘆筍冬季的正常生產，選地時最好選擇海拔1 400m以下地區(qū)，如巡檢、竹園、朋普、新哨和彌陽鎮(zhèn)。具體選擇地塊時則以地下水位低、疏松透氣的砂壤土和壤土為好，以保證有較高的土壤溫度和較好的通透性。

1.2 育苗

彌勒縣的蘆筍生產主攻的是冬季筍的產量和質量，所以在育苗時間和方式上與其他地區(qū)略有不同。

①育苗時間 在彌勒縣，蘆筍一年四季均可育苗定植，但為充分利用彌勒冬季的光熱資源，使蘆筍當年定植，翌年1月即可產筍，應在3月底4月初開始育苗。

②育苗方法 以排水良好、疏松透氣的壤土或砂壤土為宜；要早挖曬垡，施足底肥，667 m2施農家肥1 500～2 000 kg，氮肥10 kg，磷肥7 kg，鉀肥6 kg，均勻撒施。

種子處理：播種前先用清水漂洗，除去雜質，然后將種子放入50%多菌靈或70%甲基托布津400倍液內，水溫25～30℃浸泡24 h，再用紗布或毛巾包裹放在溫箱或暖和地方催芽，期間要經常噴水，2～3天種子露白即可播種。

播種方法：彌勒地區(qū)3～4月氣溫已較高，地溫回升較快，可采用露地育苗以節(jié)約成本，播種畦寬2m，條播。播種時667 m2需種子1 kg，播種株行距5 cm×20 cm，播后覆土1～2 cm厚并用稻草或松毛覆蓋，澆透水，播后5～7天開始出苗。

出苗管理：種子80%出土后即可揭去覆蓋物，注意輕澆水，發(fā)現地下害蟲要及時防治。

1.3 定植

①選地挖溝 應選背風向陽，地下水位不高，排灌方便的壤土或砂壤土，地選好后先挖曬垡，熟化土壤，然后按1.2 m或1.5 m寬的行距挖定植溝。溝深50 cm，寬50 cm。然后于定植溝內每667m2施有機肥4 000～5 000 kg，復合肥150～200 kg，或油枯 100～150 kg，普鈣 50 kg，硫酸鉀 15 kg，5%殺菌靈0.67 kg，與挖出的土混合拌勻，再回填至溝內、踩實，溝面低于畦面約10 cm。

②選苗 蘆筍苗健壯與否，直接影響成活率及產量。因此，定植應選鱗芽大，根系發(fā)達，貯藏根有15～28條，苗齡3～4個月的壯苗。

起苗前一天苗圃地應澆水，以減少斷根。斷根越多，成活率越低。起苗后應盡快定植，定植前地上莖只保留20 cm即可，其余切除。

③移栽時間 彌勒地區(qū)3～4月育苗，7～8月移栽，保證11月臺刈，12月至翌年3月采第一茬春筍。

④定植方法 如蘆筍苗生長過旺可將莖葉切一部分留20 cm即可，定植株距30 cm，定植時覆土不可太深，成活后結合中耕除草覆土2次。定植后必須澆足定根水，以后視情況澆水。

1.4 田間管理

①新植苗的管理 從定植到第1次采收，需6～7個月。期間肥水管理很重要，第1個月松土除草1次，每月結合中耕培土1次，防止根系外露。定植當年長出的嫩莖全部保留，據觀察每株最多可發(fā)莖10～15根。冬季地上部枯黃時應及時清園、松土，減少病蟲害傳播。

②留母莖 母莖質量直接影響蘆筍產量，一般要求母莖粗細均勻，不彎曲畸形，直徑1.2～1.5 cm，蘆筍1～2年留2枝，3～5年留2～3枝，5年以上留3～4枝，當母莖生長逐漸衰老，必須更新，重新培育母莖。

③臺刈及采筍期 其他地區(qū)特別是北方，采筍期僅限于4～10月，彌勒蘆筍種植的特殊性在于一年四季均可采筍，但彌勒重視的是冬季反季筍的生產，所以為保證冬季反季筍的產量和質量，彌勒的蘆筍種植須于8月初停止采筍，并充分施足農家肥，讓母莖充分進行光合作用，積累營養(yǎng)，這樣10月底臺刈后，從11月初開始至翌年3月的整個采筍期內，蘆筍的產量、品質、經濟效益才能最大化。因此彌勒地區(qū)的采筍流程為：8～10月營養(yǎng)生長期→10月底臺刈→11月初至翌年2月底留母莖采筍→3月初臺刈→3月中旬至7月中旬留母莖采筍→7月中下旬臺刈→8～10月不采筍，留夠母莖后儲備更多的營養(yǎng)物質以促進反季筍生產。

④培土防倒伏 結合中耕施肥，適當培土，每次培土5 cm厚左右，不宜過高，分2～3次進行。蘆筍植株高大，易倒伏，影響通風透光和田間操作。因此，需培土防倒，封頂矮化，立支架，拉線固定植株。在植株不倒的情況下摘除莖枝越少，產量越高。因此，封頂不宜過早過度，應適可而止。

⑤摘除花果 雌株由于開花結果消耗大量養(yǎng)分，影響翌年及當年產量，應及時摘除花果。

⑥灌水追肥 蘆筍根系發(fā)達，有一定耐旱能力，但在采筍期間要保證水分，不能受旱，否則蘆筍瘦小帶苦味，一般7～10天灌水1次，產量最高；雨季要注意排水。蘆筍是多年生作物，需肥量大，除定植時重施底肥外，從第2年開始，為保證冬季反季筍的產量和品質，每年8～10月營養(yǎng)生長期應重施以有機肥為主的夏秋肥 （667 m2施肥量為2 000～2 500 kg），為翌年1～3月的冬早春筍豐收打下基礎。追肥時氮、磷、鉀合理搭配，配比為 5∶3∶4，每生產1 kg 嫩筍，需氮、磷、鉀分別為 0.029，0.018，0.022 kg，成年期采筍年產量為2 000 kg，則需氮58 kg，磷36 kg，鉀44 kg。定植當年植株生長量小，需肥量少，定植1～2年需肥量為成年期的30%～50%，3～4年為70%，5年后接近標準，施肥方法為條施。

⑦溫度管理 為保證冬季反季筍的生產及夏季避雨需求，彌勒均采用大棚種植蘆筍。所以大棚管理也是反季筍生產的重點，從11月至翌年3月，晴天時大棚一般10：00～17：00通風換氣，夜晚關閉，保證白天溫度在21～25℃，夜晚溫度在10～15℃；如遇陰雨低溫天氣，3～5天內可不通風換氣。5～10月彌勒氣溫回升，可把棚膜兩側邊卷起，只留頂部避雨。

1.5 病蟲害防治

①蘆筍立枯病 a.癥狀。蘆筍立枯病又稱枯萎病，是土傳病害。初見田內個別植株變黃萎蔫，病情擴展后全株枯死，嫩莖染病，擬葉和莖變褐色或縱裂，病株地下莖和根部可現褐色病斑，后期病部腐爛，產生白色至粉紅色霉狀物，幼筍染病，莖細小或無法出土。

b.防治方法。育苗地不宜連作，實行3～4年輪作；施用充分腐熟的有機肥，采用蘆筍專用肥，防止燒根或漚根；加強管理，及時清除雜草，雨后及時排水，降低土壤濕度，防止?jié)駳鉁簦话l(fā)病初期噴灑或澆灌36%甲基硫菌靈600倍液、50%多菌靈可濕性粉劑700倍液、1∶1∶160倍式波爾多液或 77%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑500倍液防治。

②蘆筍根腐病 a.癥狀。主要為害莖基部或根部，初發(fā)病部變褐色，皮層逐漸腐爛，僅殘留表皮及維管束，表皮下有白色菌絲體，嚴重時小根全部爛掉，根部潰爛，植株黃化、矮小或凋萎死亡，一般不落葉，此區(qū)別于立枯病。

b.防治方法同蘆筍立枯病。

③蘆筍炭疽病 a.癥狀。主要為害莖，莖上病斑灰色至淺褐色，梭形或不規(guī)則形，后期病部長出小黑點。

b.防治方法。收獲時及時清除病殘體，集中深埋或銷毀；施用腐熟有機肥；發(fā)病期注意雨后排水，嚴防大水漫灌，澆水應安排在上午，減少夜晚結露；發(fā)病初期噴灑70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液，隔10天左右噴1次，連續(xù)防治2～3次，采收前7天停藥。

④蘆筍莖腐病 癥狀。主要為害幼筍，幼筍出土后受害，初期莖表面出現水浸狀斑，逐漸擴大，后侵入莖稈，莖部組織腐爛，地上部呈枯萎狀，濕度大的在莖表出現白色菌絲體。

⑤蘆筍病毒病 a.癥狀。蘆筍病毒病田間癥狀不明顯，病株生長瘦弱、彎曲、黃化，產量明顯降低。

b.防治方法。收獲時使用割刀，必要時進行割刀消毒，防汁液傳毒；為防種子傳毒，應從無病株上采種，必要時可采用莖尖脫毒技術進行脫毒；發(fā)病初期噴灑20%毒克星可濕性粉劑500～600倍液、0.5%抗毒劑Ⅰ號水劑300～350倍液、5%菌毒清可濕性粉劑500倍液或20%病毒靈水溶性粉劑500倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3次，采收前3天停藥。

⑥蟲害 主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、地老虎等。夜蛾類可用滅幼脲1 000倍液噴霧，防治蚜蟲可用40%樂果乳油1 000倍液，地下害蟲可用敵百蟲餌料誘殺。連噴3次，采收前3天停藥。

1.6 采收

蘆筍采收一般的做法是于嫩莖23～26 cm時破土下割，每次采收不論好壞應全部割完，否則會消耗養(yǎng)分，影響下一茬產量。彌勒一些筍企的做法是采筍時沿土面握住筍頭，左右搖動直接拔出。

2 彌勒縣反季蘆筍種植技術的推廣應用

彌勒縣雖然2008年才開始種植蘆筍，但由于政府支持，加之特殊的氣候條件，所產蘆筍品質好、產量高，特別是反季蘆筍種植獨具特色，已探索出一整套反季蘆筍栽培技術。

彌勒的蘆筍種植有3個特點，一是1～3月仍可產反季筍，這一采筍期收獲的蘆筍經濟效益特好，所產反季筍除少部分在本地銷售外，大部分運往北京、上海等大城市，春節(jié)前的最高售價在北京市場可達40元/kg，冬季平均售價均在25元/kg以上；二是1年可采筍2～3次，采筍期長達230天左右，產量高，667 m2平均產量達2 800 kg，而且這幾次采筍時間均避開北方鮮筍上市高峰，具有較大的價格競爭優(yōu)勢，據統計及市場跟蹤調查，彌勒的蘆筍平均667m2產值已達22 000元，除去成本，667m2利潤達13 000多元；三是其他地區(qū)蘆筍定植后2年后才產筍，而彌勒地區(qū)當年定植后，周年內即可產筍，且當年667m2產量就達800 kg以上。

基于以上原因，經過短短4年的發(fā)展，彌勒蘆筍種植面積已占據了云南的半壁江山，是云南省蘆筍生產面積最大、最集中的縣，現種植面積已達800 hm2，且還以每年100～133.3 hm2的速度擴增。