周俊立，周游游，高素霞，莫曉春

(1.廣西師范學(xué)院資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，廣西南寧530001;2.濮陽外國語學(xué)校，河南濮陽457000;3.廣西師范學(xué)院外國語學(xué)院，廣西南寧530001)

隨著人們生活水平的提高，人們對大棗品質(zhì)的要求越來越高．大棗具有對人體豐富的營養(yǎng)價(jià)值，這與它生長的立地條件有著特殊的關(guān)系．為了滿足人們對大棗食品健康優(yōu)質(zhì)的要求，改變以前以化學(xué)防治為主的防治病蟲害的方法，實(shí)施綜合防治，推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，已成為保證棗果品質(zhì)，有益于人們身體健康的大事．現(xiàn)就內(nèi)黃大棗生長的立地條件與無公害生產(chǎn)管理略作分析．

1 內(nèi)黃大棗的質(zhì)量特征

內(nèi)黃大棗為干鮮兼用品種，干果出果率達(dá)65%以上，干棗果皮深紫紅色，略有光澤，果面有皺紋，果皮不易剝離，剝離后內(nèi)襯為黃褐色;果肉棕褐色，酸甜適口．據(jù)2003年國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心報(bào)告:內(nèi)黃大棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等16種氨基酸，每100 g含量為1015 mg．氨基酸是人體的必須品，具有維持機(jī)體平衡，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫能力，改善發(fā)育遲緩等多種功能．內(nèi)黃大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、黃酮以及維生素B、C、E等營養(yǎng)元素，是紅棗大家庭中的精品．有“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，補(bǔ)元?dú)?，生津液，通九竅，久服輕身延年”之功效．民間有“天天吃大棗，青春永不老”及“五谷加大棗，勝過靈芝草”等種種美言．

2 內(nèi)黃大棗生長的立地條件

內(nèi)黃大棗總糖含量為47%，氨基酸含量為1．015 mg/100g，糖酸比為46∶1．內(nèi)黃大棗之所以有如此高的糖、酸含量，除內(nèi)黃大棗固有的品種特性外，與內(nèi)黃縣特殊的地理環(huán)境也是分不開的．影響的主要因素有:氣候因子(日照、氣溫、降水、霜期及風(fēng))、土壤等．

2.1 氣候?qū)?nèi)黃大棗品質(zhì)的影響

內(nèi)黃縣屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，具有明顯的大陸性氣候特點(diǎn)．冬季盛行偏北風(fēng)，夏季盛行偏南風(fēng)，春秋兩季為過度季節(jié)．四季分明，其總特點(diǎn)是:春季(3－5月)干旱少雨，冷暖多變風(fēng)沙多;夏季(6－8月)炎熱，雨量集中;秋季(9－11月)天高氣爽，氣候宜人;冬季干冷少雨雪．旱澇是本縣突出的自然災(zāi)害．而棗樹耐旱耐寒耐貧瘠的生物特性，恰適合內(nèi)黃的氣候環(huán)境，適合大面積的栽植．下面從本地氣候的因子日照、氣溫、降水對內(nèi)黃大棗品質(zhì)的影響進(jìn)行分析．

2.1.1 日照

1988～2000年(見表1)，年平均日照時(shí)數(shù)為2188．8 h，日照百分率為48%．年最多日照時(shí)數(shù)為2366．7 h(1995年)，年最少日照時(shí)數(shù)為1958．7 h(1998年)，年際差408 h．全年平均日照時(shí)數(shù)最大為5月份，日照時(shí)數(shù)為241．9 h，最小為12月份，日照時(shí)數(shù)為127．2 h．年平均日照時(shí)數(shù)4、5、6月份最多，日照時(shí)間長有利于棗芽棗葉棗花的生長發(fā)育，7、8月日照時(shí)數(shù)較多，光合作用強(qiáng)，有利于有機(jī)物糖分的積累．

表1 1988～2000年內(nèi)黃縣月日照時(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì) 單位:h

2.1.2 氣溫

內(nèi)黃縣地處半干旱溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，夏季炎熱，秋季涼爽，是內(nèi)黃大棗的天然適生區(qū)．據(jù)內(nèi)黃縣氣象局統(tǒng)計(jì)(見表1):內(nèi)黃縣5－9月份平均溫度為23．74℃，日照時(shí)數(shù)達(dá)1107．1 h時(shí)，此期正是內(nèi)黃大棗的生長和發(fā)育期，溫度高，光照時(shí)間長，有利于枝葉生長，增加果實(shí)含糖量．9月份平均溫差為10℃，晝夜溫差相對較小，有利于各種氨基酸的合成．因此，內(nèi)黃大棗品質(zhì)好，氨基酸含量較高．

表2 1988～2000年內(nèi)黃縣月平均氣溫統(tǒng)計(jì) 單位:℃

2.1.3 降水

1988～2000年，年平均降水量544．7 mm．最多年降水量為743．5 mm(2000年)，最少年降水量為322．7 mm(1997年)．

由于受大陸性季風(fēng)氣候的影響，四季降水變化很大．春季(3～5月)降水量為94．3 mm，夏季(6～8月)降水量為349．8 mm，秋季(9～11月)降水量為82．2 mm，冬季(12～次年2月)降水量為18．0 mm．冬春兩季多干旱，夏季易造成洪澇．月降水量最大值出現(xiàn)在7月份，平均值180 mm．月降水量最小是12月份，平均4．1 mm．其變化趨勢是由1月逐月增加，到7月最大，往后逐月遞減．

大棗為耐旱樹種，但又需一定的土壤水分，水分太小，生長發(fā)育不良，質(zhì)量下降，水分太大，病害嚴(yán)重，落果量大，影響棗樹產(chǎn)量．而內(nèi)黃縣地處黃河故道，大部分土地屬于沙區(qū)，自然降水偏少，但所有棗區(qū)都有農(nóng)作物的習(xí)慣，都配置了灌溉系統(tǒng)，這樣便可以根據(jù)天氣的旱情及時(shí)補(bǔ)水．7－8月份是棗果的膨大期，正好是內(nèi)黃縣自然降水最多的月份，自然降水完全能夠保證其水分供應(yīng)．從而形成了既不會太旱又不會太澇，水量適中，透氣性好的獨(dú)特的土壤水分環(huán)境，從而有效保證了內(nèi)黃大棗的質(zhì)量．

表3 1988～2000年內(nèi)黃縣月降水量統(tǒng)計(jì) 單位:mm

2.2 內(nèi)黃大棗品質(zhì)與土壤的關(guān)系

內(nèi)黃縣地處太行山東麓平原，區(qū)域地質(zhì)構(gòu)造處于華北坳區(qū)內(nèi)黃古隆起部位，屬黃河沖擊平原的一部分，衛(wèi)河從西南向東北穿過縣境8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，土壤類型為黃潮土，質(zhì)地分為粘土、沙壤土、沙土、鹽堿土4個類型．內(nèi)黃大棗多分布在沙土、沙壤土上，其pH適應(yīng)范圍為5．0－8．5，而內(nèi)黃縣土壤pH平均值為8．08，所以內(nèi)黃縣是內(nèi)黃大棗的天然適生區(qū)．另據(jù)內(nèi)黃縣農(nóng)業(yè)局土肥站對全縣38個土壤監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)化驗(yàn)結(jié)果:內(nèi)黃縣土壤有機(jī)質(zhì)含量為12．828 g/kg，N的含量為0．766 g/kg，P含量為27．39 mg/kg，K的含量104．19 mg/kg．(見2008年38個土壤檢測網(wǎng)點(diǎn)化驗(yàn)結(jié)果匯總表和土壤肥力分級標(biāo)準(zhǔn))．由此可見，內(nèi)黃縣大部分土壤含N、P較多，含K較少．N在植物體中的作用是促進(jìn)植物生長健壯，提高產(chǎn)量和質(zhì)量;P的作用是增強(qiáng)果樹的生命力，促進(jìn)花芽分化、果樹發(fā)育及增進(jìn)品質(zhì)，提高植物的抗病性、抗寒性和抗旱能力．K的作用是促進(jìn)酶的轉(zhuǎn)化和運(yùn)輸，提高果實(shí)品質(zhì)和耐貯性．如果缺K，果樹不能有效的利用硝酸鹽，影響光合作用，降低同化產(chǎn)物，果實(shí)發(fā)育不良，含糖量低，味酸．而在內(nèi)黃縣土壤中，N、P充足，K量偏少，導(dǎo)致內(nèi)黃大棗含糖量高，含酸量也高，糖酸比小，酸味較濃，形成酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味．

2.3 小結(jié)

內(nèi)黃大棗被評為優(yōu)質(zhì)果品，這與它的特殊地理環(huán)境條件是分不開的．內(nèi)黃氣候資源的特點(diǎn)是:光照充足、熱量資源豐富，光合作用強(qiáng)，有利于大棗開花、坐果和有機(jī)物糖分的積累．夏季雨量集中，但短時(shí)頻率大，并且高溫多雨，雨熱同期，可滿足大棗膨大期的快速生長．而10月至次年5月降水稀少，干旱現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生，棗樹有耐旱的生理特性，由冬季的冬眠過度到春季的萌芽，這段時(shí)間對水分需求很少，并且棗樹能適應(yīng)較低的溫度．在內(nèi)黃縣土壤中，N、P充足，K量偏少，導(dǎo)致內(nèi)黃大棗含糖量高，含酸量也高，糖酸比小，酸味較濃，形成酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味．

3 管理技術(shù)

3.1 定植

20 cm土層溫度穩(wěn)定在15℃即可定植．定植時(shí)間選在4月中下旬．內(nèi)黃縣有棗糧間作的傳統(tǒng)，栽植密度為株距3 m，行距10～15 m，每666．7 m2栽植15～22株．

3.2 整形

整形可采用細(xì)長紡錘形或“Y”字形整枝，使樹冠內(nèi)通風(fēng)透光，坐果部位均衡．定植當(dāng)年發(fā)芽前將距地面50 cm左右的樹干向北拉平，促使枝上芽生長、旺枝，秋季將100 cm以上的枝拉向兩側(cè)和南部，角度不要大于45°，枝間距30～40 cm，不足100 cm的放緩，利用花芽結(jié)果．第2年將旺枝部分剪除，保留中、短和葉叢枝結(jié)果，對空缺部位，夏季在2 cm處短截促發(fā)新枝．以后年份的修剪主要是控制頂端優(yōu)勢，利用拉枝充分占用空間，增加結(jié)果部位［1］．

3.3 田間管理

棗樹萌芽期，在樹冠投影邊緣30cm×30cm×30cm的坑，施入以氮為主的復(fù)合肥，占全年追肥量的80%，之后澆水，最后采用大寬幅黑色地膜進(jìn)行覆蓋．其好處是起到保肥節(jié)水功效，節(jié)約勞動力，大大減輕病蟲害．

3.4 修剪

及時(shí)進(jìn)行夏季修剪．控制新生棗頭數(shù)量，并及時(shí)摘心、拿枝、抹芽和剪除無用棗頭．枝頭摘心強(qiáng)度視其所處空間、作用和生長勢而定，一般保留2～3個二次枝并及時(shí)打尖，增加養(yǎng)分積累，減少養(yǎng)分流失，保證開花結(jié)果有足夠的養(yǎng)分供應(yīng)［2］．開花時(shí)放蜂輔助授粉，在盛花期每100–200株棗樹放1箱蜜蜂．

3.5 保果

3.5.1 噴激素

在盛花初期即平均每個棗枝開2～5朵花時(shí)，樹冠噴施赤霉素10～15 mg/kg、硼砂3%、氨基酸稀土600倍、氨基酸鈣600倍，連噴2～3次，間隔7 d左右，以提高坐果率．在幼果期，7月上旬，愛多收5000～6000倍液1次，減少生理落果．

即環(huán)狀剝皮，又稱開甲．枷棗要因樹制宜，樹勢中庸的切口寬度為0．3～0．5cm;樹勢強(qiáng)旺的略寬些;樹勢較弱的略窄等．河南內(nèi)黃縣則用斧剔棗，用斧切削主干，要求深淺一致，深達(dá)木質(zhì)部，結(jié)果幼樹一年砍一次，一次砍3圈，呈梅花形．坐果期削3～4次，每隔3d砍一次，直到坐果為止［3］．

3.6 疏花保果

在棗樹開花坐果太多時(shí)應(yīng)注意疏花保果，不可貪多而影響質(zhì)量和產(chǎn)量．一般對個頭偏小，色澤形狀不好的果實(shí)，應(yīng)剪掉，壯樹一般保留1吊2棗，弱樹一般保留1吊1棗為宜．內(nèi)黃縣有果糧間作的傳統(tǒng)，7、8月份農(nóng)民習(xí)慣給作物分別澆水一次，并施磷、鉀肥為主，不僅彌補(bǔ)了作物生長所需的養(yǎng)分，也補(bǔ)充了棗樹生長發(fā)育對肥料的需求，促進(jìn)果實(shí)膨大．

3.7 著色管理

果實(shí)色澤是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)．影響果實(shí)色澤的主要因素有:含糖量、光照、溫度、水分、養(yǎng)分等．生產(chǎn)上，促使果實(shí)色澤主要技術(shù)有:

(1)采前適當(dāng)控水．果實(shí)的正常生長發(fā)育需要適時(shí)供水，接近成熟時(shí)要控水，有利于果實(shí)著色．

(2)科學(xué)施肥，合理修剪．施肥應(yīng)掌握生長前期施氮肥為主，生長中后期施磷、鉀肥為主．同時(shí)應(yīng)及時(shí)夏季修剪，改善園內(nèi)通風(fēng)透光條件，促進(jìn)果實(shí)著色．

(3)鋪設(shè)反光膜．果實(shí)著色期，在樹冠下或樹行鋪設(shè)銀白色反光膜，以增加樹冠內(nèi)的光照，使樹冠內(nèi)膛、下部果實(shí)充分著色［4］．

3.8 采摘

鮮棗一般采用人工手摘，對成熟期不一致的品種應(yīng)分期采摘．棗果除用長桿擊落外，還可使用乙炔利催落棗果的采收方法．其使用方法:取40%的乙炔利50 g，加清水100 kg，配制成溶液，在棗果采收前7～8 d，用噴霧器均勻噴灑在棗樹上，每株成齡樹用藥液5～8 kg．噴后3～5 d后可在樹下鋪設(shè)倒傘形的布單，輕輕振動樹干，棗果即可完全脫落［4］．

1.4 胃蛋白酶對樣本消化時(shí)間的優(yōu)化 選擇同一蠟塊，取四張玻片，分別于37℃條件下消化6 min、8 min、10 min、12 min，終止消化后，以4′，6-二脒基-2-苯基吲哚(4′，6-diamidino-2-phenylindole，DAPI)染色在熒光顯微鏡下觀察消化效果。

3.9 曬制

采摘后的棗果要及時(shí)晾曬風(fēng)干，如遇到陰雨天氣采摘后的棗果要烘干，防止因潮爛果或變霉．

4 病蟲害防治

4.1 生物防治

生物防治是利用寄生性、捕食性生物和微生物來控制病蟲的發(fā)生，既安全不污染環(huán)境，又可改善果園生態(tài)質(zhì)量．

(1)利用赤眼蜂或微生物農(nóng)藥防治

在棗粘蟲第二、三代產(chǎn)卵盛期每株棗樹釋放赤眼蜂3000～5000頭，卵寄生蜂可達(dá)75%左右，幼蟲發(fā)生期樹冠噴施青蟲菌，殺桿菌等微生物農(nóng)藥200倍液，防治效果達(dá)70% ～90%．

(2)利用天敵控制

蚜蟲、葉螨、介殼蟲、棉鈴蟲等可利用草蛉等天敵控制，也可在鱗翅目害蟲產(chǎn)卵期釋放赤眼蜂來防治．在園中要注意保護(hù)害蟲天敵如瓢蟲、蜻蜓、螳螂、青蛙及一些有益的鳥類已達(dá)到防控的目的．

4.2 藥物防治

要合理選擇無公害農(nóng)藥，杜絕毒性大、殘留長的藥劑應(yīng)用于棗樹生產(chǎn)，盡量使用生物性農(nóng)藥、昆蟲激素、特異性農(nóng)藥．

(1)噴打石硫合劑

3月底對樹體噴打一次3～5波美度石硫合劑，使藥液迅速滲透、進(jìn)入病菌細(xì)胞和害蟲體壁將其殺死，樹盤同時(shí)噴藥還可有效殺滅桃小食心蟲等．

(2)利用抗生素類藥物防治

如棗銹病、棗褐斑病可用4%果樹專用型農(nóng)抗120，200～300倍液、10%多抗菌素1000倍液．縮果病可用鏈霉素、卡那霉素、土霉素140單位/ml．棗瘋病可用土霉素、四環(huán)素防治．

值得注意的是，藥物防治害蟲，第一要及時(shí)，根據(jù)蟲情預(yù)報(bào)，在發(fā)生初期及時(shí)用藥．第二要集中時(shí)間，群防群治，即在所有發(fā)生地塊上，同時(shí)進(jìn)行治療，才能收到較好的防效，而且能降低防治病蟲的成本［5］．

［1］ 尚秀梅．唐山地區(qū)大果水晶梨無公害生產(chǎn)管理技術(shù)［J］．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012(2):164－165．

［2］ 魏瑞芳，李志清，張兆欣，趙俊芳，等．扁核酸棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)［J］．林業(yè)科技開發(fā)，2005，19(3):72－73．

［3］ 于澤源，等．果樹栽培［M］．北京:高等教育出版社，2005．183．

［4］ 郭曉成，等．棗樹栽培新技術(shù)［M］．咸陽:西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2005．1．

［5］ 周俊英．大棗病蟲無公害防治技術(shù)［J］．中國農(nóng)村小康科技，2009(5):62－63．