只有足夠的免疫力才可以預(yù)防各種病菌、病毒的感染、發(fā)病，因此我們?cè)谌粘Ｉ钪幸欢ㄒ⒁馓岣咦陨砻庖吡?。除了運(yùn)動(dòng)之外，很多食物同樣可以幫助我們快速提高免疫力，有助于預(yù)防包括H7N9禽流感在內(nèi)的疾病。

香菇

推薦理由：香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。香菇中不飽和脂肪酸含量甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有良好的效果。

推薦菜譜：手撕香菇根

材料：香菇、色拉油、食鹽、生抽、孜然粉、辣椒粉、香菜

做法：

1.將做菜時(shí)不用的香菇根摘下，集攢起來(lái)放保鮮袋入冰箱冷藏保存；

2.用水清洗香菇根表面的雜物，將最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個(gè)攥干；

3.將香菇根撕成小條，撒鹽，顛勻，加入生抽拌勻，再撒辣椒粉和孜然粉，拌勻；

4.加入色拉油和香菜拌勻，取出一個(gè)可以放進(jìn)微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻；

5.將盤放入微波爐中，大火加熱三分鐘左右取出即可食用。

小貼士：用手撕香菇根，最好能大小均勻，加入色拉油時(shí)，攪拌也要均勻，這樣才能保證更好的口感。另外，如果喜歡口感筋道干爽的香菇根，加熱的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。

西蘭花

推薦理由：西蘭花富含多種維生素，可以提高人體免疫功能，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

推薦菜譜：蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、鹽、雞精、蒜、橄欖油

做法：

1.將西蘭花朵洗凈切成小朵，花莖部分去老皮切成小的滾刀塊；

2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽，水開后，將西蘭花莖放進(jìn)去略煮；

3.再加入西蘭花朵焯水至翠綠后，撈出放入涼開水里過(guò)涼瀝干水分備用；

4.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒；

5.加入鹽調(diào)味后，撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤即可。

小貼士：挑選西蘭花的時(shí)候，外形圓潤(rùn)，同等大小下，手感較重的質(zhì)量比較好。要注意的是，西蘭花焯水時(shí)間要短，入開水鍋后一變色馬上就可以撈出，否則口感、賣相以及營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。

春筍

推薦理由：春筍口感爽脆，味道鮮美，吃春筍有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，因?yàn)榇汗S中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，可以提高防病抗病能力。

推薦菜譜：油燜春筍

材料：春筍、鹽、醬油、橄欖油、白糖

做法：

1.將筍剝殼洗干凈后用刀背拍碎，再切成長(zhǎng)段，鍋里水燒開，放入筍焯水；

2.過(guò)涼瀝干水分待用，在鍋內(nèi)加橄欖油燒熱，爆香筍段；

3.倒入適量鹽、糖，淋入醬油進(jìn)行翻炒；

4.倒入半碗水，大火燜燒收干汁即可。

小貼士：筍含草酸，需要焯水后再食用，不然容易導(dǎo)致結(jié)石。焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時(shí)間最好控制在一分鐘內(nèi)，不過(guò)焯水后要過(guò)涼，這樣吃起來(lái)才脆。

卷心菜

推薦理由：卷心菜富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的作用。

推薦菜譜：熗炒卷心菜

材料：卷心菜、豬肉、色拉油、蔥、鹽、干辣椒、花椒粉

做法：

1.準(zhǔn)備好所需要的食材，洗干凈備用；

2.將蔥切成大段，肉切成小片；

3.將切好的肉片用小火煎制，將肥肉片油逼出后，放入蔥段和大蒜煸炒出香味；

4.放入干紅辣椒翻炒，將卷心菜放入鍋中，同時(shí)放入食鹽、花椒粉，用大火翻炒，炒勻出鍋即可。

小貼士：卷心菜用葷油炒，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)變得更美味。放入卷心菜后，一定要用旺火快炒，以保持脆嫩口感。

菠菜

推薦理由：菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，富含維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用能用促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力。

推薦菜譜：姜汁菠菜塔

材料：菠菜、枸杞子、鹽、醬油、姜、醋、香油

做法：

1.將生姜去皮，用少許開水浸泡十分鐘，調(diào)入醬油，加醋、鹽；

2.鍋里燒開水，將洗干凈瀝水的菠菜放入；

3.加少許香油保證其色澤；

4.加些枸杞，吃時(shí)將調(diào)好的姜汁淋入拌勻；

5.取一個(gè)深筒形容器，把拌好的菠菜放入，壓緊，然后倒扣在盤中即可。

小貼士：菠菜的老葉要去掉，如果有小的紅根菠菜，味道最佳。另外，浸姜汁的開水不可過(guò)多，宜現(xiàn)拌現(xiàn)食。（李艷鳴，廣西南寧市人民醫(yī)院主任醫(yī)師）

編輯 陳陟 czmochou@163.com