魯 錄

（甘肅省臨夏州畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 臨夏 731100）

任何產(chǎn)品的生產(chǎn)只有達(dá)到一定規(guī)模才會(huì)產(chǎn)生較好的效益，即通常所說的規(guī)模效益。飼養(yǎng)奶牛的效益主要取決于牛奶銷售價(jià)格、奶牛飼養(yǎng)成本和產(chǎn)奶量等因素，了解掌握不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀和經(jīng)營狀況，是降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，促進(jìn)奶牛業(yè)健康發(fā)展的有效手段。為此，對臨夏地區(qū)不同規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖開展了調(diào)查摸底，從投入產(chǎn)出情況進(jìn)行了全面調(diào)查分析，為本地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供方向和依據(jù)，篩選出適合類似地區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模。

1 基本情況

1.1 時(shí)間與地點(diǎn)

根據(jù)臨夏地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)分布格局，于2012年10月對臨夏地區(qū)臨夏縣、臨夏市的奶牛養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果表明臨夏州奶牛養(yǎng)殖主要有養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖場三種類型，其中養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖大戶為主要養(yǎng)殖類型，存欄規(guī)模分別約為5頭、38頭、114頭［2］；產(chǎn)奶牛、干奶牛和犢牛結(jié)構(gòu)基本比例為5∶3∶2，奶牛年均淘汰率17%［6］，詳見表1。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)狀況調(diào)查

1.2.1 養(yǎng)殖戶基本情況 自家院內(nèi)養(yǎng)殖為主，人畜不分離，建有獨(dú)立的奶牛圈舍，飼養(yǎng)頭數(shù)5頭左右，粗飼料以自產(chǎn)玉米秸稈青貯或揉絲為主，精料為采購濃縮料，牛糞作農(nóng)家肥或沼氣原料，無法形成相關(guān)產(chǎn)品并變現(xiàn)，勞動(dòng)力充足。但飼養(yǎng)管理粗放，科技含量低，人工擠奶，生產(chǎn)的鮮奶主要向周邊居民供應(yīng)，部分銷往奶站，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的奶牛存欄量占全州奶牛存欄的42.11%，是今后本地區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的基礎(chǔ)。

表1 奶牛養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)量統(tǒng)計(jì)表

1.2.2 養(yǎng)殖大戶基本情況 養(yǎng)殖大戶根據(jù)自身的勞動(dòng)力、飼草、資金等條件來決定飼養(yǎng)的規(guī)模，人畜分離，建造獨(dú)立奶牛圈舍，運(yùn)動(dòng)場小，養(yǎng)殖規(guī)模平均38頭；粗飼料以自產(chǎn)玉米秸稈青貯或揉絲為主，精料為采購濃縮料；牛糞堆積發(fā)酵后出售給附近的農(nóng)戶做農(nóng)家肥；勞動(dòng)力不足，雇傭2名飼養(yǎng)員，采用機(jī)械擠奶；鮮奶銷往奶站，采用訂單式生產(chǎn)，定期結(jié)款；養(yǎng)殖大戶飼養(yǎng)的奶牛存欄量占全州奶牛存欄的42.66%，是今后我州奶業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的重要力量。

1.2.3 養(yǎng)殖場基本情況 具有一定資金，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，奶牛品種優(yōu)良，養(yǎng)殖規(guī)模平均114頭；養(yǎng)殖場進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，運(yùn)動(dòng)場清潔衛(wèi)生；凈道污道分離，定期清理牛糞，堆積發(fā)酵后出售給附近育苗基地；配有TMR、青貯窖、擠奶廳、凍配室、獸醫(yī)室、無害化處理等設(shè)備；精粗飼料統(tǒng)一采購使用，配套供應(yīng)；鮮奶有完整的銷售渠道，管道奶收購價(jià)格高；養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的奶牛存欄量占全州奶牛存欄的15.23%，是本地區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)最先進(jìn)方式。

表2 臨夏地區(qū)奶牛不同養(yǎng)殖規(guī)模生產(chǎn)現(xiàn)狀

2 計(jì)算方法

奶牛養(yǎng)殖的成本計(jì)算包括飼料費(fèi)用、水電費(fèi)、防疫費(fèi)、人員工資、固定資產(chǎn)折舊、奶牛折舊、土地租賃等費(fèi)用［1］。其中對養(yǎng)殖戶家庭用工進(jìn)行了折價(jià)。

2.1 飼料成本計(jì)算

飼喂飼料由開始產(chǎn)奶逐步進(jìn)行調(diào)整，干奶牛精粗料比2∶3，產(chǎn)奶牛精粗料比3∶2。以全日糧計(jì)，奶牛采食的干物質(zhì)為體重的2.5%～3%逐漸增加調(diào)整到3.5%以上；精料按每噸2400元計(jì)；青貯（含加工費(fèi)）按每公斤0.35元計(jì)；干草按每公斤0.3元計(jì)；犢牛三階段取平均值計(jì)算成本。

2.2 人員工資計(jì)算

水電費(fèi)按每頭牛每天0.6元計(jì)；防疫費(fèi)（含保險(xiǎn)費(fèi)18元、配種費(fèi)20元、消毒費(fèi)等）每頭牛每年127元。飼養(yǎng)管理員工資人均每月1 200元計(jì)。其他費(fèi)用按每頭牛每年100元計(jì)。

2.3 土地費(fèi)用

養(yǎng)殖戶圈舍為自有土地修建，不計(jì)算土地租賃費(fèi)；規(guī)模養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場分別租賃0.3hm2、1.3hm2土地，按每畝1 200元，每年每頭0.66元計(jì)。

2.4 奶牛折舊及淘汰牛

奶牛養(yǎng)殖是以獲取牛奶為目的，既是產(chǎn)品又作為生產(chǎn)資料，奶牛固定資產(chǎn)原值每頭按10 000元計(jì)，一般使用年限7年進(jìn)行折舊計(jì)算，凈殘值率為0.2。產(chǎn)奶牛和干奶牛計(jì)算折舊，犢牛不計(jì)算折舊。年折舊率＝（1－凈殘值率）／預(yù)計(jì)使用壽命（年）×10 0%＝0.8／7×100%＝11.43%。奶牛日折舊＝奶牛固定資產(chǎn)原值×年折舊率／365＝3.13元（天·頭）。

2.5 固定資產(chǎn)折舊

固定資產(chǎn)投入主要包括圈舍房屋建設(shè)、道路、青貯窖池、鍘草機(jī)、粉碎機(jī)等基礎(chǔ)設(shè)施和儀器設(shè)備，折舊年限按15年，凈殘值率為0.05［3］。折舊率＝（1－凈殘值率）／預(yù)計(jì)使用壽命（年）×100%＝6.33%。固定資產(chǎn)折舊＝固定資產(chǎn)投入×年折舊率／365／（產(chǎn)奶牛＋干奶牛）＝1.74元／天

2.6 投資收益率、盈虧平衡點(diǎn)

凈收入＝年收入－年支出；年利潤率＝凈收入／年收入×100%。投資回收期（不包括建設(shè)期）＝總投資／年純收入；牛奶成本價(jià)＝（每頭成奶牛日均支出－每頭犢牛日均支出）／日均產(chǎn)奶量；盈虧平衡點(diǎn)＝產(chǎn)奶牛日均鮮奶產(chǎn)量／奶牛成本＋產(chǎn)奶牛日均鮮奶產(chǎn)量／干奶牛成本＋產(chǎn)奶牛日均鮮奶產(chǎn)量／犢牛成本［4］。

2.7 支出、收入計(jì)算

支出按產(chǎn)奶牛、干奶牛、犢牛每頭成本乘以頭數(shù)乘以365d計(jì)。收入中鮮奶價(jià)格根據(jù)臨夏地區(qū)2012年9～10月份收奶站平均收購價(jià)計(jì)；犢牛收入按犢牛斷奶后公犢3 000元、母犢5 500元折價(jià)，母犢留作后備奶牛繼續(xù)養(yǎng)殖，公犢出售；出售淘汰牛，活重每頭6 000元計(jì)，加上奶牛折舊殘留值2 000元，按每頭8 000元計(jì)；養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶將牛糞堆積發(fā)酵后還田或進(jìn)行沼氣生產(chǎn)，養(yǎng)殖場將牛糞堆積發(fā)酵，制成有機(jī)肥出售，收入按每頭每年400元計(jì)。

表3 不同養(yǎng)殖規(guī)模產(chǎn)奶牛、干奶牛日均生產(chǎn)成本分析表

表4 不同養(yǎng)殖規(guī)模犢牛日均生產(chǎn)成本分析表

表5 不同養(yǎng)殖規(guī)模日均收入分析表

表6 不同養(yǎng)殖規(guī)模奶牛支出、收入、年均效益、盈虧分析表

3 結(jié)果與分析

1）從表2可以看出，養(yǎng)殖場奶牛品種優(yōu)于養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖大戶；奶牛單產(chǎn)明顯高于養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶；養(yǎng)殖場較養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖大戶在鮮奶銷售渠道上有競爭優(yōu)勢；養(yǎng)殖場能解決當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)，更好地促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移。

2）從表3、表4、表5可看出，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖平均成本低于養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶。養(yǎng)殖場產(chǎn)奶牛日均每頭盈利比養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶分別高6.43元、4.95元。

表7 不同養(yǎng)殖規(guī)模產(chǎn)奶奶盈虧平衡點(diǎn)分析表

3）從表6可以看出，養(yǎng)殖場盈利能力強(qiáng)于養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶，年利潤率高，投資回收期短，處于絕對優(yōu)勢地位。養(yǎng)殖戶在本地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)中處于劣勢地位。養(yǎng)殖大戶較養(yǎng)殖戶有競爭優(yōu)勢，養(yǎng)殖戶應(yīng)該通過聯(lián)合或組成合作社，向養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖場逐漸過渡。

4）從表7可以看出，養(yǎng)殖場鮮奶利潤、低于養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖大戶；養(yǎng)殖場鮮奶成本是最低的，但由于鮮奶銷售價(jià)格與養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖大戶相同，沒有體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和規(guī)模效應(yīng)。

4 討論

1）養(yǎng)殖戶在臨夏地區(qū)奶產(chǎn)業(yè)中處于劣勢，不論是在奶價(jià)還是在飼料價(jià)格、銷售渠道的建立中，養(yǎng)殖戶都沒有發(fā)言權(quán)，特別是鮮奶銷售環(huán)節(jié)，由于是鮮活易腐產(chǎn)品，季節(jié)性、時(shí)間性強(qiáng)，在生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中對設(shè)施設(shè)備的要求高［5］，市場風(fēng)險(xiǎn)非常大，因此，養(yǎng)殖戶要逐漸向養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)變。

2）臨夏地區(qū)是甘肅省重要的奶源基地，要進(jìn)一步提高鮮奶質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，突出規(guī)模效應(yīng)，就必須要建立合理的牛群結(jié)構(gòu)，加大品種改良力度，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛性控凍精，推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和管理模式，加強(qiáng)飼料基地建設(shè)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)牧草種植和青貯飼料生產(chǎn)，普及機(jī)械化擠奶，加強(qiáng)飼養(yǎng)、凍配、玉米秸稈加工環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)，提高基層畜牧獸醫(yī)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和進(jìn)場入戶服務(wù)水平。

［1］ 張 微，莫 放.不同肉牛生產(chǎn)規(guī)模的經(jīng)濟(jì)效益比較分析［J］.中國農(nóng)業(yè)通報(bào)，2009，25（9）：1－5.

［2］ 何春貴.臨夏牛業(yè)［M］.蘭州：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社，2011.

［3］ 張永根，唐賽涌.黑龍江省不同養(yǎng)殖方式的奶牛生產(chǎn)成本效益分析［J］.中國奶牛，2008，28（7）：54－58.

［4］ 王玉鋒，雷亞非.奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場如何簡略核算盈虧平衡點(diǎn)價(jià)格及牛奶生產(chǎn)成本價(jià)格［J］.養(yǎng)殖與飼料，2009，8（11）：80.

［5］ 辛國昌，張立中.不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖的成本和收益比較［J］.財(cái)會(huì)月刊，2010，31（5）：44－46.

［6］ 任智慧.規(guī)模奶牛場與農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖效益比較［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2005，9（26，5）：103－105.