占今舜 詹 康 趙國(guó)琦

(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009)

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)是一種對(duì)動(dòng)物非常重要的ω-3系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，俗稱“腦黃金”。自從1978年Dyerberg等［1］發(fā)現(xiàn)愛(ài)斯基摩人攝入了大量的海洋脂類物質(zhì)，而他們心腦血管病的發(fā)生率較低開(kāi)始到現(xiàn)在，人類對(duì)DHA已進(jìn)行了幾十年的深入研究。研究發(fā)現(xiàn)DHA具有治療癌癥、促進(jìn)大腦發(fā)育、降低心腦血管病的發(fā)生、抑制炎癥等功能。人體中的DHA必須通過(guò)攝取食物來(lái)獲得，富含DHA的食物主要有深海藻類、深海高脂肪魚(yú)類、魚(yú)油、家禽及蛋類等。如今，人們的保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，人們對(duì)保健產(chǎn)品的需求也越來(lái)越多。因此，開(kāi)發(fā)含DHA等的功能性產(chǎn)品成為現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)上研究的主要方向。本文綜述了DHA的生物功能、DHA的生產(chǎn)以及其在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用。

1 DHA的概述

DHA的分子式為C22H30O2，相對(duì)分子質(zhì)量為328.48，分子結(jié)構(gòu)式見(jiàn)圖1。純品DHA為無(wú)色、無(wú)味，常溫下呈液態(tài)，且具有脂溶性，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，熔點(diǎn)為-45.5～-44.1℃，所以在低溫下仍然能保持較高的流動(dòng)性。一般情況下，DHA為順式，但在異構(gòu)酶的作用下可變成反式。另外，DHA中含有活潑的亞甲基，而亞甲基極易在光、氧、過(guò)熱、金屬元素(如鐵、銅)及自由基的影響下，產(chǎn)生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生以羰基化合物為主的魚(yú)臭物質(zhì)［2］。

圖1 DHA分子結(jié)構(gòu)式Fig.1 The molecular structure of DHA［3］

DHA的主要來(lái)源是海洋魚(yú)類和海藻，還有部分貝類和甲殼類中也含有豐富的DHA。但是，由于分離技術(shù)等因素的限制以及提取的魚(yú)油有相當(dāng)大的部分被氧化和消耗掉，真正可用于分離DHA的魚(yú)油僅占少部分。再者，利用魚(yú)類生產(chǎn)DHA會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類失去生態(tài)平衡，甚至滅亡［4］。因此，現(xiàn)在人們開(kāi)始利用海藻中的金藻類、甲藻類、硅藻類、紅藻類、褐藻類、綠藻類及隱藻類等提取DHA。除此之外，許多低級(jí)的真菌中也含有較多的DHA，其中藻狀菌類的DHA含量尤為豐富，是進(jìn)行DHA商業(yè)性開(kāi)發(fā)的潛在來(lái)源。

在動(dòng)物體內(nèi)，DHA是構(gòu)成動(dòng)物生物膜的重要組成部分以及動(dòng)物體內(nèi)一些激素的主要前體，其主要以磷脂形式存在，游離脂肪酸很少。一旦DHA被動(dòng)物吸收后，絕大部分與甘油三酯進(jìn)行結(jié)合。雖然DHA是一種脂肪酸，但并不作為機(jī)體的主要能量來(lái)源，當(dāng)機(jī)體中其他脂肪酸被大量利用、消耗后，DHA才被氧化分解來(lái)供能［5］。

2 DHA的生產(chǎn)

2.1 從魚(yú)油中獲得DHA

魚(yú)類中的沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、黃金魚(yú)和肥壯金槍魚(yú)等的魚(yú)油中富含DHA，但DHA含量高且可作為提取DHA原料的是金槍魚(yú)和鏗魚(yú)油。魚(yú)類中DHA的提取一般從魚(yú)眼窩脂肪酸中獲得，其工藝如下:魚(yú)頭—摘出眼窩脂肪—煮沸抽提—油層分離—脫臘—脫色—脫臭—精制DHA。但是隨著魚(yú)類的過(guò)度捕撈，全球漁業(yè)資源日漸緊缺，因此在魚(yú)油中獲取DHA存在一些問(wèn)題:1)魚(yú)油中被提取出來(lái)的DHA膽固醇含量較高，且具有魚(yú)腥味，嚴(yán)重影響DHA的品質(zhì);2)不同種類魚(yú)的魚(yú)油中DHA的含量不同，而且魚(yú)油中DHA含量會(huì)因季節(jié)、捕撈的地理位置和時(shí)間等條件的不同而存在差異;3)從魚(yú)油中提取DHA的加工過(guò)程中，因進(jìn)行氫化處理，降低了魚(yú)油中的DHA產(chǎn)量，造成了DHA的浪費(fèi);4)魚(yú)油中的DHA含有大量其他飽和及低不飽和的脂肪酸，造成其濃縮困難，導(dǎo)致加工處理過(guò)程復(fù)雜，進(jìn)而提高了DHA生產(chǎn)的成本;5)魚(yú)油中提取的DHA不適合素食主義者，另外，魚(yú)類脂肪中積累了大量的有機(jī)污染物［6］。因此，從魚(yú)油中提取分離得到的DHA，在數(shù)量和質(zhì)量上均不能滿足社會(huì)的需求。另外，純化魚(yú)油中的DHA存在一定的難度。尋找更安全，可靠的原料來(lái)源提取DHA的生物資源已經(jīng)受到國(guó)內(nèi)外廣大學(xué)者的廣泛關(guān)注［7-8］。

2.2 從微生物中獲取DHA

隨著DHA研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)海洋中多種微藻和真菌均能自身合成DHA，并且其DHA相對(duì)含量遠(yuǎn)高于魚(yú)油。研究發(fā)現(xiàn)，海洋中的金藻、甲藻、隱藻、硅藻等微藻和真菌中的破囊壺菌和裂殖壺菌中富含DHA，且主要以儲(chǔ)存油和膜脂形式存在［9-11］。

當(dāng)前，從微藻中提取DHA的工藝仍處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，一般采取以下的步驟:藻體收集—冷凍干燥—脂肪酸萃取—脂肪酸轉(zhuǎn)酯化—分離—純化。利用真菌發(fā)酵生產(chǎn) DHA的研究主要集中在破囊壺菌和裂殖壺菌，二者均來(lái)自海洋，是具有色素和光刺激生長(zhǎng)特性的真菌。利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA可以人為控制影響因素，可以穩(wěn)定生產(chǎn)DHA，并保持其產(chǎn)量和含量。另外，真菌發(fā)酵生產(chǎn)的DHA中一般含有少量的其他多不飽和脂肪酸，這樣利于DHA的分離、濃縮，制備出高純度DHA［12-13］。

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)DHA雖取得一定的進(jìn)展，但還是存在一些問(wèn)題:1)缺乏能夠大量生產(chǎn)DHA的菌種，而且菌體在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)速率太低，其DHA含量不高;2)還不能利用微生物發(fā)酵進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)DHA，現(xiàn)在只停留在實(shí)驗(yàn)室研究階段;3)從微生物發(fā)酵液中提取DHA的方法還有待于進(jìn)一步改進(jìn)，以適應(yīng)于工業(yè)化的需要;4)尚需探索微生物可利用的廉價(jià)底物，以降低其生產(chǎn)成本。因此，當(dāng)前最迫切的任務(wù)是從自然界微生物資源中篩選高產(chǎn)DHA的優(yōu)質(zhì)菌種，加強(qiáng)對(duì)DHA的發(fā)酵條件、代謝調(diào)控和工藝的研究［14-16］。

3 DHA的生理功能

3.1 預(yù)防心血管疾病

DHA被細(xì)胞吸收后進(jìn)入細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的磷脂聚集，改變細(xì)胞膜的性能，使細(xì)胞橫跨膜蛋白與其配體的微環(huán)境發(fā)生改變，影響膜結(jié)合蛋白與其他多蛋白復(fù)合物參與的細(xì)胞信號(hào)系統(tǒng)，進(jìn)而調(diào)節(jié)脂質(zhì)的代謝。另外，細(xì)胞內(nèi)的DHA能夠充當(dāng)一些細(xì)胞核受體［如過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體(PPARs)、固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白1c(SREBP-1c)和肝細(xì)胞核-a］的配體，影響炎癥反應(yīng)和脂質(zhì)的代謝。除此之外，細(xì)胞內(nèi)的應(yīng)激源與跨膜受體相作用，啟動(dòng)細(xì)胞內(nèi)與G蛋白相關(guān)的反應(yīng)，促使磷脂酶A2(PLA2)的活性增加，水解DHA，并在細(xì)胞內(nèi)酯化產(chǎn)生磷脂，再經(jīng)環(huán)加氧酶(COX)、脂氧合酶(LOX)等酶的作用下生成具有影響細(xì)胞的代謝的類花生酸，從而改變細(xì)胞離子通道的活性，導(dǎo)致細(xì)胞膜電位發(fā)生改變，進(jìn)而發(fā)揮調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的作用［17-21］。試驗(yàn)結(jié)果表明，DHA能夠降低血清中甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白含量，促進(jìn)膽固醇的分解，抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，被譽(yù)為血管的“清道夫”［22-24］。一氧化氮(NO)是維持心肌正常生理活動(dòng)的重要分子，具有擴(kuò)張血管，抑制血小板聚集等功能。DHA能夠通過(guò)增加血管內(nèi)皮細(xì)胞沉默信息調(diào)節(jié)因子1(SIRT1)基因的表達(dá)，減少一氧化氮合成酶脫乙酰作用，從而增加NO的生成。另外，血小板生成的血栓素具有對(duì)血小板促凝和收縮血管的作用，而血管內(nèi)皮產(chǎn)生的前列環(huán)素作用與之相反，兩者之間平衡具有調(diào)節(jié)血小板和血管的功能。DHA能夠抑制血栓素的形成，抑制血小板凝集，增強(qiáng)血管舒張作用，減少血栓的形成［25-26］。因此，DHA具有預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、高血壓、心肌梗塞等疾病的作用。

3.2 抗炎作用

前列腺素(PG)是一種二十碳不飽和脂肪酸，在體內(nèi)由花生四烯酸(AA)合成。前列腺素H2(PGH2)是一種促炎因子，而前列腺素H3(PGH3)是一種抗炎因子。一般情況下，它們之間處于平衡狀態(tài)。當(dāng)失去穩(wěn)態(tài)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致炎癥的產(chǎn)生，而ω-3系列脂肪酸的二十碳五烯酸(EPA)和DHA被吸收后，產(chǎn)生PGH3來(lái)進(jìn)行抗炎。另外，過(guò)敏性慢反應(yīng)物質(zhì)(SRSA)在過(guò)敏性反應(yīng)中具有調(diào)節(jié)支氣管收縮和血管通透性的作用，是三種特異的白三烯(LT)。白三烯B4(LTB4)有促炎的作用，AA促進(jìn)其生成，而DHA和EPA能夠與AA競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)幾乎無(wú)生理活性的白三烯B5(LTB5)形成，從而起到抗炎的作用［27-28］。

3.3 促進(jìn)大腦發(fā)育和保護(hù)視力

DHA在人腦中主要以磷脂的形式存在，存在于大腦灰、白質(zhì)部，對(duì)腦細(xì)胞的形成和構(gòu)造起重要作用［29］。胎兒自身不能產(chǎn)生DHA，需要從母體中獲得，如果母體提供的DHA不足，會(huì)導(dǎo)致胎兒的腦細(xì)胞生長(zhǎng)和發(fā)育緩慢，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不全，影響自身代謝［30］。另外，DHA對(duì)腦細(xì)胞具有刺激作用，能使腦細(xì)胞突觸延長(zhǎng)，加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系，促使信息的傳遞更迅速，記憶力提高［31-32］。組胺是機(jī)體內(nèi)的活性物質(zhì)之一，當(dāng)機(jī)體受到理化的刺激或發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致組胺釋放。抑郁癥、老年癡呆癥、神經(jīng)衰弱等病會(huì)導(dǎo)致腦中組胺H1受體減少。研究表明，補(bǔ)充DHA會(huì)抑制組胺H1受體減少［33］。因此，DHA還可以防治抑郁癥、老年癡呆癥等疾病。

眼睛視網(wǎng)膜細(xì)胞中的DHA含量最高，研究發(fā)現(xiàn)，眼睛視網(wǎng)膜細(xì)胞中的DHA不足時(shí)，使視神經(jīng)靈敏度降低，說(shuō)明DHA具有保護(hù)視網(wǎng)膜和改善視力的作用。DHA能使視網(wǎng)膜與大腦之間保持良好的聯(lián)系，從而阻止視力減退。另外，充足的DHA能防止視網(wǎng)膜血栓的產(chǎn)生，阻止脂質(zhì)滲出，從而保護(hù)視網(wǎng)膜，改善視力［34］。

3.4 抗腫瘤作用

細(xì)胞內(nèi)的活性氧(ROS)會(huì)破壞細(xì)胞蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸，導(dǎo)致細(xì)胞損傷。DHA是一種多不飽和脂肪酸，含有多個(gè)雙鍵，容易發(fā)生非酶的脂質(zhì)過(guò)氧化，使細(xì)胞內(nèi)的ROS處于高水平，引起細(xì)胞線粒體膜電位的下降，釋放細(xì)胞色素 C，隨后激活Caspase家族的若干蛋白，導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞凋亡［35-37］。前列腺素E2(PGE2)是一種重要的細(xì)胞生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)因子，能夠誘導(dǎo)細(xì)胞增殖，促進(jìn)抑制細(xì)胞凋亡的B淋巴細(xì)胞瘤-2(Bcl-2)蛋白的合成，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡和增殖之間失去平衡，從而促進(jìn)腫瘤的發(fā)生。另外，PGE2還能促進(jìn)細(xì)胞外基質(zhì)降解和血小板聚集，利于腫瘤細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。DHA能夠抑制PGE2的產(chǎn)生，從而發(fā)揮抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用［38-39］。除此之外，DHA具有促進(jìn) T淋巴細(xì)胞的增殖功能，提高腫瘤壞死因子a(TNF-a)、白細(xì)胞介素6(IL-6)等細(xì)胞因子的mRNA轉(zhuǎn)錄，以及下調(diào)T淋巴細(xì)胞表面的死亡受體Fas，減少T淋巴細(xì)胞的凋亡，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的抗腫瘤作用［40-41］。

4 在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 豬

斷奶仔豬的主要能量來(lái)源，依賴于腸道吸收的葡萄糖。研究表明，飼糧中添加DHA可改善斷奶仔豬腸道葡萄糖的吸收，提高肌糖原的含量，提高斷奶仔豬的日增重［42-43］。劉玉蘭等［44］研究發(fā)現(xiàn)，DHA可能通過(guò)促進(jìn)淋巴細(xì)胞NO、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)的產(chǎn)生，提高cAMP/環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷(cGMP)和抑制蛋白激酶C(PKC)的活性而抑制淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，進(jìn)而影響斷奶仔豬的免疫力。Li等［45-46］研究發(fā)現(xiàn)，在小豬的飼糧中添加DHA，可顯著增加腦、肝臟和肌肉三磷酸鳥(niǎo)苷環(huán)化水解酶的活性、四氫生物蝶呤(BH4)和還原型輔酶Ⅱ(NADPH)的濃度以及增強(qiáng)腦和肌肉的一氧化氮合酶活性，促進(jìn)新生仔豬的生長(zhǎng)和發(fā)育;降低肝臟、肌肉和血漿中谷氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、谷氨酰胺和蛋氨酸等氨基酸含量，提高甘氨酸和賴氨酸的含量，影響仔豬組織的生長(zhǎng)。此外，富含DHA的飼糧能增加骨骼肌胰島素(INS)濃度和胰島素樣生長(zhǎng)因子1(IGF-1)基因的表達(dá)，進(jìn)而增加生長(zhǎng)豬骨骼肌蛋白質(zhì)的形成，促進(jìn)其生長(zhǎng);改變成年豬睪丸磷脂平衡、脂肪組織和影響睪丸睪酮和雌二醇的濃度，影響其繁殖能力［47-48］。除此之外，在育肥豬的飼糧中添加富含DHA的魚(yú)油，可以提高育肥豬脂肪、肌肉中DHA、EPA的含量，但不影響豬的生產(chǎn)性能和肉質(zhì)，可以生產(chǎn)EPA、DHA含量高的功能性豬肉［49］。

4.2 雞

在蛋雞的飼糧中添加富含DHA的添加劑，能夠提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善雞蛋品質(zhì)。彭瑛等［50］研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞的飼糧中添加DHA復(fù)合添加劑，可提高平均蛋重量和哈氏單位，但對(duì)產(chǎn)蛋率、料蛋比和蛋形指數(shù)無(wú)影響，顯著提高雞蛋中的DHA含量。另外，蛋雞飼糧中添加富含DHA的魚(yú)油，對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能沒(méi)有影響，但會(huì)增加蛋黃中長(zhǎng)鏈ω-3脂肪酸含量，降低共軛亞油酸、飽和脂肪酸和長(zhǎng)鏈ω-6脂肪酸含量［51-52］。這也為開(kāi)發(fā)富含DHA的功能性雞蛋提供了科學(xué)依據(jù)。在肉雞上，Li等［53］研究飼糧添加 DHA對(duì)肉雞生長(zhǎng)和脂肪代謝基因轉(zhuǎn)錄的后效作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率增加，腹脂率及血清中的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量降低，高密度脂蛋白膽固醇含量增加;使肝臟PPARα和肉堿?；D(zhuǎn)移酶(CPT-1)mRNA、腹脂和腿肌的乙酰輔酶A羧化酶(ACC)、Fas和CPT-1 mRNA表達(dá)提高，抑制肝臟、腿肌和胸肌的Fas mRNA及腹脂和胸肌的脂蛋白脂酶(LPL)mRNA表達(dá)。DHA能夠抑制肝臟、腿肌和胸肌脂肪的合成，促進(jìn)脂肪組織中脂肪的合成與分解。Hall等［54］發(fā)現(xiàn)母雞飼糧中添加富含DHA的飼料，孵出的小雞脾臟和法氏囊的DHA含量較高，血小板中產(chǎn)生大量LTB5，結(jié)果表明，DHA能夠調(diào)節(jié)小雞LT的產(chǎn)生，進(jìn)而降低小雞炎癥的發(fā)生。另外，Patricia等［55］研究發(fā)現(xiàn)，小雞飼糧中添加DHA能夠通過(guò)誘導(dǎo)氧化應(yīng)激來(lái)抵抗盲腸的艾美球蟲(chóng)，結(jié)果提示，DHA具有預(yù)防雞艾美球蟲(chóng)病的作用。

4.3 反芻動(dòng)物

牛奶乳脂中含有大量能夠引起肥胖、誘導(dǎo)產(chǎn)生心血管病等的棕櫚酸、月桂酸和豆蔻酸。攝入過(guò)多對(duì)身體有害。研究發(fā)現(xiàn)，奶牛飼糧中添加DHA能降低乳脂含量，增加乳脂中二十三碳脂肪酸(C23∶0)的含量，但對(duì)乳蛋白質(zhì)和乳糖含量以及乳脂中總飽和脂肪酸含量無(wú)顯著影響，同時(shí)可降低乳脂中總單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸和產(chǎn)奶量［56］。說(shuō)明DHA改變了牛奶中乳脂脂肪酸的組成和比例，提高牛奶的品質(zhì)。纖維物質(zhì)是奶牛重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，其在瘤胃內(nèi)降解和吸收影響奶牛的生產(chǎn)性能，瘤胃內(nèi)纖維物質(zhì)的降解主要由微生物提供的包括纖維素酶等在內(nèi)的多種纖維酶來(lái)完成的。研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加DHA可以提高水楊苷酶、木聚糖酶和羧甲基纖維素酶活性［57］。除此之外，改變飼糧添加 EPA/DHA，可改變奶牛瘤胃發(fā)酵模式，影響不飽和脂肪酸的瘤胃氫化過(guò)程，使脂肪酸組成發(fā)生改變，為采用新的營(yíng)養(yǎng)措施調(diào)控反芻動(dòng)物產(chǎn)品中共軛亞油酸的含量提供理論依據(jù);飼糧中添加亞油酸和DHA可協(xié)同影響瘤胃原蟲(chóng)中奇數(shù)碳鏈脂肪酸的含量，影響瘤胃原蟲(chóng)的活性，進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中的分解和吸收［58-59］。

4.4 水產(chǎn)動(dòng)物

飼料中長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(如DHA和EPA)是蝦蟹類的必需脂肪酸，對(duì)蟹的生長(zhǎng)、發(fā)育和生殖具有重要的作用。汪留全等［60］研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加0.3%的DHA和EPA具有提高幼蟹的增重，增加幼蟹的攝食率、飼料轉(zhuǎn)化率和對(duì)蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率的作用。汪倩等［61］研究不同飼料對(duì)三疣梭子蟹卵巢發(fā)階段的肝胰腺指數(shù)、卵巢指數(shù)和肝胰腺組織結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)DHA/EPA為2時(shí)，卵巢發(fā)育較好，肝胰腺指數(shù)大，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存。以上研究結(jié)果說(shuō)明，添加DHA和EPA具有促進(jìn)幼蟹生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率和改善繁殖性能的作用。另外，在DHA對(duì)鯉抗氧化能力的影響的研究中發(fā)現(xiàn)，在DHA直接或短期作用下，鯉肝臟、胰臟和干細(xì)胞處于氧化應(yīng)激的狀態(tài)，抗氧化能力誘導(dǎo)性得到提高;在正常油脂水平下，長(zhǎng)期飼喂DHA，機(jī)體能夠適應(yīng)氧化應(yīng)激，而高油脂水平下，機(jī)體抗氧化能力會(huì)下降［62］。王桂芹等［63-64］研究發(fā)現(xiàn)，在建鯉基礎(chǔ)飼料中加入維生素E和DHA，能夠提高建鯉的生產(chǎn)性能和飼料利用率，提高建鯉的抗氧化、免疫力和抗病力，進(jìn)而促進(jìn)其生長(zhǎng)，降低個(gè)體分化。在高密度、集約化養(yǎng)殖模式中，可作為一種免疫增強(qiáng)劑進(jìn)行適量添加。

5 小結(jié)

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康和保健日益重視，而DHA因具有預(yù)防心腦血管疾病、防治癌癥、抑制發(fā)炎以及預(yù)防老年癡呆等作用而備受關(guān)注。利用魚(yú)油提取DHA，會(huì)影響魚(yú)類生態(tài)平衡;用微生物來(lái)提取，則生產(chǎn)工藝還不適合工業(yè)化生產(chǎn)。研究表明，在動(dòng)物飼糧中添加富含DHA的魚(yú)油、微藻能夠顯著提高動(dòng)物產(chǎn)品中DHA的含量，轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品中的DHA的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到影響，容易保存，且去除了DHA本生的腥臭味，提高了食用價(jià)值。因此，在開(kāi)發(fā)富含DHA的動(dòng)物產(chǎn)品上具有廣闊的市場(chǎng)。另外，飼糧中添加DHA還能夠改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高繁殖性能。在生產(chǎn)實(shí)踐中，一般利用魚(yú)油、微藻等原料配制富含DHA的飼糧。目前，魚(yú)油、微藻等的價(jià)格較高，飼糧中添加過(guò)多不僅會(huì)增加飼料成本，而且還會(huì)因其含有豐富的多不飽和脂肪酸而易氧化，容易導(dǎo)致飼料變質(zhì)，影響適口性。再者，動(dòng)物攝入過(guò)多的DHA會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品中產(chǎn)生不好的氣味，影響動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量［65］，還會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生副作用，如導(dǎo)致免疫力下降等。因此，在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中要注意使用量。

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