李光武

（黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 興義 562400）

隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也有明顯的改變，逐漸從解決溫飽過渡到追求營養(yǎng)膳食[1]。大學(xué)生代謝旺盛，且學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，合理的膳食營養(yǎng)有助于增強身體素質(zhì)，保持身體健康，滿足其腦力活動的需要。同時大量流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，膳食營養(yǎng)與多種疾病有密切的相關(guān)性，如高血壓、糖尿病、高血脂以及腫瘤等，故合理的飲食習(xí)慣以及平衡的膳食營養(yǎng)有助于疾病的控制[2，3]。促進大學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解，端正其營養(yǎng)態(tài)度，對培養(yǎng)大學(xué)生良好的飲食行為習(xí)慣有重要意義。筆者通過對我院學(xué)生營養(yǎng)狀況進行調(diào)查，以期為各高職院校開展飲食健康教育提供參考。

1 材料與方法

1.1 對象

采用隨機整群抽樣的方法，抽取我校3個年級20個班的1403名學(xué)生為研究對象。共發(fā)放問卷1403份，收回有效問卷1384份，有效回收率為98.65%。有效問卷中，男生874人，女生510人。

1.2 調(diào)查方法

根據(jù)《現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)》、《中國居民平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食指南》以及我院實際，自制營養(yǎng)調(diào)查問卷并進行調(diào)查，對營養(yǎng)狀況采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)進行評價[4]。對學(xué)生營養(yǎng)相關(guān)知識的調(diào)查，主要包括營養(yǎng)知識、飲食行為、一般情況、營養(yǎng)態(tài)度、其他生活方式等。其中營養(yǎng)知識調(diào)查共10 題，答對≥6 題為合格；飲食習(xí)慣共5 題，主要以是否吃早餐、三餐是否定時定量以及葷素搭配、兩天內(nèi)食用水果的次數(shù)＞1次等為標(biāo)準(zhǔn)衡量學(xué)生飲食生活方式是否健康，飲水每日＞1000 ml 作為健康飲食生活的標(biāo)準(zhǔn)。問卷當(dāng)場發(fā)放，當(dāng)場收回。

1.3 營養(yǎng)狀況評價

學(xué)生體重為通用標(biāo)準(zhǔn)體重的90%～110%為營養(yǎng)狀況良好；＜90%為營養(yǎng)不良，其中＜70%為重度營養(yǎng)不良，70%～80%為中度營養(yǎng)不良，81%～89%為輕度營養(yǎng)不良；＞110%為營養(yǎng)過剩，其中111%～120%為超重，＞120%為肥胖[5]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均采用EpiData 3.02 進行錄入，并采用SPSS 15.0軟件進行統(tǒng)計學(xué)分析，對調(diào)查對象的營養(yǎng)知識合格率、營養(yǎng)態(tài)度、營養(yǎng)知識獲取途徑以及飲食行為等進行分析，采用（±s）表示，經(jīng)t 檢驗，P＜0.05為有顯著性差異。

2 結(jié)果

（1）對3個年級學(xué)生的營養(yǎng)知識合格率進行比較（見表1）。結(jié)果顯示，女生營養(yǎng)知識合格率明顯高于男生（P＜0.05），三年級學(xué)生的合格率明顯高于一、二年級學(xué)生（P＜0.05），醫(yī)學(xué)生的合格率明顯高于其他專業(yè)學(xué)生（P＜0.05）。

（2）對學(xué)生的營養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果進行比較（見表2）。結(jié)果顯示，我院男生及女生營養(yǎng)不良的比例無顯著性差異（P＞0.05），男生發(fā)生營養(yǎng)過剩的比例明顯低于女生（P＜0.05）。

（3）對我院學(xué)生不健康飲食發(fā)生率進行分析（見表3）。結(jié)果顯示，文科類、理工科類專業(yè)學(xué)生不健康飲食方式中，以葷素搭配不合理的發(fā)生率最高，其次為三餐不定時定量，而少飲水的發(fā)生率最低；醫(yī)學(xué)生不健康飲食方式的發(fā)生率明顯低于其他專業(yè)學(xué)生（P＜0.05），而不同性別、年級的學(xué)生無顯著性差異（P＞0.05）。

表1 我院不同性別、年級及專業(yè)高職生營養(yǎng)知識合格率比較

表2 我院高職生營養(yǎng)狀況調(diào)查（n）

表3 我院高職生不健康飲食發(fā)生率比較[n（%）]

3 討論

高職生處于生長發(fā)育后期，智力、體格及心理均趨于成熟，由于他們處于知識積累以及身體發(fā)育的重要時期，因此，保持良好的飲食習(xí)慣，選擇有效合理的均衡膳食，對其身體發(fā)育及完成學(xué)習(xí)任務(wù)等均有重要意義[6]。

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校高職生不健康飲食的發(fā)生率較高，主要與其營養(yǎng)知識掌握程度有關(guān)，盡管他們對補充合理營養(yǎng)持認同態(tài)度，但是學(xué)生對飲食行為及其他生活方式不重視。筆者在對各專業(yè)學(xué)生進行比較時發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)生的不健康飲食發(fā)生率低于其他專業(yè)學(xué)生，這與其他學(xué)者的研究結(jié)果相似[7，8]。我院學(xué)生營養(yǎng)知識的掌握情況不容樂觀，尤其是對一日三餐的分配以及葷素搭配合理性等知曉率較低，但對肥胖等疾病的知曉率較高，可能與媒體的宣傳有明顯的相關(guān)性。在對男、女生營養(yǎng)知識掌握情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女生的營養(yǎng)知識掌握情況明顯優(yōu)于男生，高年級學(xué)生掌握情況好于低年級學(xué)生，醫(yī)學(xué)生優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生，這可能與女生對營養(yǎng)、美容等相關(guān)知識的關(guān)注度較高，高年級學(xué)生閱讀文獻、參加相關(guān)講座較多以及醫(yī)學(xué)生接觸、積累營養(yǎng)知識有一定的相關(guān)性。在飲食習(xí)慣方面，多數(shù)學(xué)生有不健康的飲食習(xí)慣，尤其以葷素搭配不合理、三餐不定時定量、不吃早餐等較為多見，而少飲水最少見。S to re y 等[9]研究認為，學(xué)生三餐不定時定量與學(xué)生的課業(yè)負擔(dān)以及參加社團活動、進行實驗等有一定的相關(guān)性。在葷素搭配不合理問題中，男生多以葷菜為主、蔬菜為輔，而女生主要表現(xiàn)為蔬菜多、葷菜少，我們認為這與學(xué)生的飲食愛好以及女生的盲目減肥有一定的相關(guān)性。

總之，造成我院高職生營養(yǎng)不良的因素在不同性別、年級、專業(yè)間存在明顯的差異。因此，要提高我院高職生的營養(yǎng)狀況，應(yīng)多舉辦有關(guān)營養(yǎng)健康的講座，加大教育宣傳力度，通過開展多途徑的飲食健康教育，增強學(xué)生對營養(yǎng)知識的認識程度，使其認識到不良飲食習(xí)慣帶來的危害，自覺地改變不良飲食習(xí)慣，進一步提高自身健康水平。

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