Leo den Hartog （荷蘭泰高集團 研發(fā)部總監(jiān)）

提高動物生產(chǎn)效率保障食品優(yōu)質(zhì)安全

Leo den Hartog （荷蘭泰高集團 研發(fā)部總監(jiān)）

隨著世界人口激增、城市化進程的加劇以及中產(chǎn)階級的日益壯大，全球動物營養(yǎng)產(chǎn)品的需求量不斷攀升。預計到2050年全球人口達到90億時，人均肉的消費量為50 kg，奶制品的消費量為99 kg。相對于目前的消費水平，肉類和奶制品的需求分別增加了75%和53%。這就需要生產(chǎn)出更多的動物蛋白產(chǎn)品，而在土地、水資源有限的情況下，如何保障充足、優(yōu)質(zhì)、安全的動物營養(yǎng)產(chǎn)品的供應，對我們來說是一個嚴峻的挑戰(zhàn)。來自荷蘭泰高集團的Leo den Hartog博士認為，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加強理念和技術創(chuàng)新，提升動物產(chǎn)品生產(chǎn)效率，保護動物健康，保障飼料和食品安全，實行可持續(xù)發(fā)展，這樣才能在未來提供更多、更好的食品，從而有效滿足人類的需求。

Hartog博士認為，在畜牧生產(chǎn)過程中，谷物原材料非常緊缺，可以開發(fā)利用一些非常規(guī)的飼料資源，挖掘一些相關產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品在畜牧業(yè)上的應用潛力，這對于提高畜牧生產(chǎn)效率非常重要。比如說生物燃料、食品加工、釀造等產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，經(jīng)過一定的加工后處理可以用作動物飼料。在歐洲，生物燃料行業(yè)每年大概需要1 300萬噸的菜籽，產(chǎn)生的大量菜籽粕等副產(chǎn)品可以用來喂養(yǎng)動物。在歐洲30%～50%的奶制品也是從副產(chǎn)品中得來的。

Hartog指出，提升動物的福利，保護動物的健康對于提高動物生產(chǎn)效率，保障安全營養(yǎng)的產(chǎn)品非常重要。在動物的腸道健康中，保持微生物區(qū)系的穩(wěn)定和平衡是必要的。腸道微生物區(qū)系通過釋放出某些生物活性物質(zhì)或間接激活腸道免疫系統(tǒng)，從而保持腸道粘膜的完整性，刺激腸道血管生成，競爭拮抗病原菌的定植，進而對整個動物機體的營養(yǎng)和抗病免疫起到重要作用。動物在患病狀態(tài)下，微生物區(qū)系的菌群結構失調(diào)，菌落數(shù)量巨幅下降。在過去，治療動物疾病主要依賴于抗生素，而現(xiàn)在隨著細菌耐藥性的日益嚴重，加之抗生素殘留帶來的食品安全問題日益突出，歐洲已經(jīng)加強了對抗生素的管控，抗生素的使用不斷減少。微生態(tài)制劑因其綠色、無毒副作用、無殘留的優(yōu)點，在飼料添加劑中的應用越來越普遍。在飼料中添加益生素、酶制劑等微生態(tài)制劑，可以促進有益細菌的增殖，抑制有害菌的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，提高機體的免疫功能和健康水平。

Hartog博士還指出，提高動物的生產(chǎn)效率可以從挖掘高生產(chǎn)性能的遺傳基因潛力、提高飼料中礦物質(zhì)與微量元素的利用率和營養(yǎng)物質(zhì)的消化率等方面著手。在提高生產(chǎn)效率的同時，還應注意減少碳的排放，推廣安全、高效、無污染的科學養(yǎng)殖模式。他列舉了一組數(shù)字，在荷蘭，從1975年至2010年，平均每頭奶牛的產(chǎn)奶量提高了65%，每頭母豬的斷奶仔豬數(shù)提高了65%，但是平均每千克牛奶和每千克豬肉耗費的能源分別降低了25%和15%，碳足跡分別減少了20%和25%，土地的占有率分別降低了10%和25%。在增加動物產(chǎn)品數(shù)量的同時，還應注重產(chǎn)品品質(zhì)。Hartog博士認為，建立可追溯體系，加強飼料和食品的安全控制十分重要。泰高集團制定了有關產(chǎn)品質(zhì)量控制的5項標準，涉及質(zhì)量認證與食品安全，原料供應的評估與管理，監(jiān)控，風險管理以及可追溯等。這就意味著對生產(chǎn)鏈的每一個環(huán)節(jié)都進行了嚴格的認證和管理。

Hartog最后總結說，面臨全球日益增長的營養(yǎng)需求的嚴峻挑戰(zhàn)，我們畜牧行業(yè)必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念和發(fā)展方式，由過去以犧牲資源和環(huán)境為代價、盲目追求動物產(chǎn)品數(shù)量的增長方式轉(zhuǎn)向以優(yōu)化生產(chǎn)過程、提高生產(chǎn)效率、注意節(jié)能減排、實行可持續(xù)發(fā)展的增長方式，這樣才能夠從根本上保障食品數(shù)量和質(zhì)量的安全。

（文章內(nèi)容根據(jù)錄音及相關資料整理,未經(jīng)作者審核）