鄧應(yīng)華

（長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系，湖南長(zhǎng)沙410116）

一、高職院校旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的研究背景

高職院校旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的人才隊(duì)伍建設(shè)是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，也是一個(gè)迫在眉睫的問(wèn)題。高職院校要實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力、技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，就需要將教學(xué)與企業(yè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教的深度融合。學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)獲得，僅僅通過(guò)學(xué)校課堂的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，理論聯(lián)系實(shí)際，以及在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，是人才培養(yǎng)過(guò)程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。近年來(lái)，湖南省校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，而旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地陸續(xù)建立，大大改善了教學(xué)環(huán)境，提高了教學(xué)質(zhì)量。校外實(shí)習(xí)基地的人才隊(duì)伍建設(shè)是指對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)技能建設(shè)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職業(yè)素質(zhì)建設(shè)。充分利用企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備資源、人才資源建立校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生和指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)和帶隊(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中完全融入到行業(yè)企業(yè)中去，從而推動(dòng)校外實(shí)習(xí)基地的人才隊(duì)伍建設(shè)，以此促進(jìn)我省高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的有效性。

二、我省高職院校旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地學(xué)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀調(diào)查

本文依據(jù)高職院校自身特點(diǎn)，并在考察了我省旅游管理專業(yè)五大校外實(shí)習(xí)基地（張家界實(shí)習(xí)基地、南岳衡山實(shí)習(xí)基地、長(zhǎng)沙酒店實(shí)習(xí)基地、韶山實(shí)習(xí)基地、湘西鳳凰實(shí)習(xí)基地）發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，以實(shí)證調(diào)查為依據(jù)，從實(shí)習(xí)生職業(yè)技能建設(shè)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職業(yè)素質(zhì)建設(shè)兩個(gè)著眼點(diǎn)的分析入手，以實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個(gè)時(shí)間段為切入點(diǎn)，對(duì)不同實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)生和指導(dǎo)教師的學(xué)習(xí)和工作現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)查與分析，并分別揭示出實(shí)習(xí)生和指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)過(guò)程中的不足，以提高學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量與效率、增強(qiáng)實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)能力。從而進(jìn)一步有針對(duì)性地提出校外實(shí)習(xí)基地之人才隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策和建議，增強(qiáng)我省旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的有效性，并推動(dòng)整個(gè)高職院校的校外實(shí)習(xí)基地人才隊(duì)伍建設(shè)的發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需要的高素質(zhì)技能型人才。本課題的研究成果對(duì)我省其他專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的人才隊(duì)伍建設(shè)同樣具有借鑒意義。

本次研究以我省高職院校旅游管理專業(yè)大學(xué)生作為研究對(duì)象，并運(yùn)用文獻(xiàn)資料法、問(wèn)卷調(diào)查法、比較研究法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法等相關(guān)社會(huì)學(xué)原理和方法，對(duì)湖南十幾所高職院校的旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行調(diào)查。共發(fā)放問(wèn)卷1000份，回收有效問(wèn)卷1000份，有效回收率100%。

（一）實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作調(diào)研

1、學(xué)生校外實(shí)習(xí)單位的選擇意向

在選擇去旅行社、景區(qū)、酒店、餐館以及其它實(shí)習(xí)單位中選擇旅行社最多，占46%，其次是景區(qū)占40.5%，而選擇去酒店、餐館和其它實(shí)習(xí)單位的分別只占到7.5%和3.5%。其原因是旅行社和景區(qū)是旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)單位，與學(xué)生平時(shí)所學(xué)的專業(yè)對(duì)口。而且一部分學(xué)生在實(shí)習(xí)前就已經(jīng)獲得導(dǎo)游證，她們也想通過(guò)這次實(shí)習(xí)不斷提升自己的實(shí)戰(zhàn)帶團(tuán)技能。選擇去酒店、餐館和其它實(shí)習(xí)單位相對(duì)少的原因在于同學(xué)們平時(shí)接觸少，缺乏相關(guān)理論知識(shí)，內(nèi)心的不確定性大，加上多數(shù)實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店、餐館實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)單，多以服務(wù)員為主，實(shí)習(xí)的挑戰(zhàn)性遠(yuǎn)不如旅行社和景區(qū)，所以選擇的學(xué)生較少。

2、學(xué)生實(shí)習(xí)前的工作準(zhǔn)備情況

學(xué)生實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作是否充分是影響實(shí)習(xí)生最終的實(shí)習(xí)效果的一個(gè)重要指標(biāo)，因此通過(guò)下表我們可以看出不同校外實(shí)習(xí)基地學(xué)生的準(zhǔn)備工作的差異。見(jiàn)下表1。

表1 不同實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作情況一覽表單位：%

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查和專項(xiàng)訪談，如上表1所示，不同校外實(shí)習(xí)基地的學(xué)生在實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作上存在一定差異：在了解實(shí)習(xí)單位基本情況上，52.1%的張家界實(shí)習(xí)基地的學(xué)生對(duì)他們實(shí)習(xí)單位的基本情況比較了解；其次是韶山實(shí)習(xí)基地的學(xué)生和南岳衡山實(shí)習(xí)基地的學(xué)生分別占49.8%和47.6%，最少的是長(zhǎng)沙酒店實(shí)習(xí)基地占30.7。這一現(xiàn)象表明學(xué)生對(duì)旅行社和景區(qū)實(shí)習(xí)單位的熟悉度要強(qiáng)于酒店和餐飲實(shí)習(xí)單位。在掌握實(shí)習(xí)基本內(nèi)容和流程上，張家界實(shí)習(xí)基地、南岳衡山實(shí)習(xí)基地分別有70.9%和69.1%的學(xué)生已經(jīng)基本掌握實(shí)習(xí)基本內(nèi)容和流程，而長(zhǎng)沙酒店實(shí)習(xí)基地只有27.5%的學(xué)生基本了解實(shí)習(xí)的內(nèi)容和流程。這又再一次證實(shí)了旅游管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)酒店和餐飲實(shí)習(xí)基地的不關(guān)心與不在意。在做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備這一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，韶山實(shí)習(xí)基地學(xué)生比例最高占77.1%，最少的是長(zhǎng)沙酒店實(shí)習(xí)基地占25.7%。在寫好實(shí)習(xí)計(jì)劃這一項(xiàng)結(jié)果顯示，無(wú)論是哪個(gè)實(shí)習(xí)基地的學(xué)生，絕大部分的同學(xué)都沒(méi)有在實(shí)習(xí)前做好實(shí)習(xí)計(jì)劃這一項(xiàng)工作。這說(shuō)明，在接下來(lái)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作中，實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)前做好實(shí)習(xí)計(jì)劃的工作準(zhǔn)備。

（二）實(shí)習(xí)中的工作過(guò)程調(diào)研

1、實(shí)習(xí)單位的培訓(xùn)情況

調(diào)研發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)單位都會(huì)對(duì)新到的實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，但培訓(xùn)的時(shí)間則依據(jù)各旅行社的需求而定。在所有實(shí)習(xí)生中接受培訓(xùn)2—3天的實(shí)習(xí)生占到66.5%，而培訓(xùn)3—5天和培訓(xùn)5天以上的則總共只有9.5%。這說(shuō)明實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)更多的是追求短期效應(yīng)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)會(huì)消耗他們的成本，這是旅行社和酒店不愿意為此付出的主要原因。因此，這就更需要學(xué)校的帶隊(duì)實(shí)習(xí)教師親力親為地深入到學(xué)生中去，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作。

圖1 實(shí)習(xí)單位的培訓(xùn)情況圖 單位：%

2.實(shí)習(xí)期間工資收入情況

實(shí)習(xí)期間，由于各個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的具體實(shí)情的差異導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的工資待遇情況有所不同。此外，旅行社、景區(qū)的實(shí)習(xí)點(diǎn)基本沒(méi)有底薪，而酒店、餐館則有基本工資，但旅行社和景區(qū)的實(shí)習(xí)生可以通過(guò)帶團(tuán)獲得自己的勞動(dòng)報(bào)酬。從下圖中我們可以看出：首先景區(qū)實(shí)習(xí)和酒店實(shí)習(xí)收入有差異，長(zhǎng)沙酒店實(shí)習(xí)基地有87.1%的實(shí)習(xí)生月收入在1000—1600元，月收入在1600元以上的為0，而旺季旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)單位的月收入在1600元以上的實(shí)習(xí)生占到20%以上，這一結(jié)果也說(shuō)明旅游管理專業(yè)大部分學(xué)生選擇旅行社作為實(shí)習(xí)點(diǎn)是因?yàn)槁眯猩绲墓ぷ飨啾染频甑墓ぷ鞫愿哂刑魬?zhàn)性而且收入相對(duì)更高。

（三）實(shí)習(xí)后的滿意度調(diào)研

本項(xiàng)調(diào)查主要調(diào)查學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，是否能幫助其提高或增強(qiáng)服務(wù)管理技能(技術(shù))、專業(yè)知識(shí)和自身素質(zhì)，主要了解幫助或提高的程度。調(diào)查選項(xiàng)分“收獲很大、有收獲、收獲不大和沒(méi)收獲”4個(gè)選項(xiàng)。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，實(shí)習(xí)效果還是令人滿意的。其中有68%的學(xué)生表示實(shí)習(xí)有收獲，15%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)收獲很大，而認(rèn)為實(shí)習(xí)收獲不大和沒(méi)收獲的只占到17%，對(duì)實(shí)習(xí)基本滿意且認(rèn)為有收獲或有很大收獲的學(xué)生占到了83%?？梢?jiàn)我省旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)工作總體上是被學(xué)生認(rèn)可的，學(xué)生的滿意度較高。

圖2 實(shí)習(xí)期間工資收入情況圖 單位：%

三、影響學(xué)生校外實(shí)習(xí)效果的因素

由大量調(diào)研和訪談資料整理分析顯示，最常出現(xiàn)的影響學(xué)生校外實(shí)習(xí)成效的因素可以分為三個(gè)方面：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容、實(shí)習(xí)教師的指導(dǎo)。

（一）實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備

1、學(xué)生對(duì)各實(shí)習(xí)單位的認(rèn)知

實(shí)習(xí)前學(xué)生對(duì)各實(shí)習(xí)單位整體認(rèn)識(shí)要充分到位，對(duì)實(shí)習(xí)單位的各崗位要求要清楚，實(shí)習(xí)目標(biāo)要明確。很多學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)的過(guò)程就是做廉價(jià)勞動(dòng)力的過(guò)程，認(rèn)識(shí)不到實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)產(chǎn)生的益處，或者認(rèn)為實(shí)習(xí)意義不大，這些觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的。

2、實(shí)習(xí)態(tài)度

實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的態(tài)度應(yīng)該端正，不計(jì)較報(bào)酬。實(shí)習(xí)對(duì)于較少接觸到旅游行業(yè)實(shí)際崗位的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是個(gè)很好的學(xué)習(xí)過(guò)程，但是不少學(xué)生看重的是實(shí)習(xí)單位提供的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼。同時(shí)很多學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)身份轉(zhuǎn)變較慢甚至是不愿意轉(zhuǎn)變，認(rèn)為自己是大學(xué)生，放不下身段為客人服務(wù)，不能很好地融入到自己的崗位中去。

3、做好戰(zhàn)勝困難、迎接挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備

現(xiàn)在的學(xué)生大多是獨(dú)生子女，在家嬌生慣養(yǎng)，有的學(xué)生甚至連最基本的家務(wù)都不能獨(dú)立完成，長(zhǎng)此以往形成了任性、懦弱、自卑、偏激等心理問(wèn)題。實(shí)習(xí)前，首先要引導(dǎo)學(xué)生如何正確認(rèn)識(shí)自己、認(rèn)識(shí)社會(huì)。預(yù)測(cè)可能面臨的困難和壓力，樹立勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)的思想觀念，明白困難和壓力是對(duì)自己的挑戰(zhàn)，越是有壓力、有困難，越要有勇氣去戰(zhàn)勝它。其次要引導(dǎo)學(xué)生樹立克服困難的精神。在校已經(jīng)學(xué)習(xí)了兩年，在理論和技能方面已打下了一定的基礎(chǔ)。只要誠(chéng)信踏實(shí)、勤奮努力，工作會(huì)越來(lái)越得心應(yīng)手。相信自己，前途才充滿希望。

（二）實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容

1、職前培訓(xùn)

實(shí)習(xí)單位應(yīng)提供工作安排給學(xué)生，確保學(xué)生了解單位對(duì)他們的要求與他們可從企業(yè)獲得什么。實(shí)習(xí)單位應(yīng)提供給實(shí)習(xí)生的職前培訓(xùn)或是提供相關(guān)工作課程，能讓學(xué)生更加了解工作內(nèi)容，并增進(jìn)工作上的知識(shí)、技能和態(tài)度，使實(shí)習(xí)的學(xué)生能更好地適應(yīng)陌生的工作環(huán)境和工作內(nèi)容。但是絕大多數(shù)企業(yè)在這一點(diǎn)上做得并不盡如人意，學(xué)校可與實(shí)習(xí)單位溝通，爭(zhēng)取加大實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生的崗前培訓(xùn)的力度。

2、工作內(nèi)容

大多數(shù)學(xué)生都會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)感到滿意，因?yàn)槁糜涡袠I(yè)的訓(xùn)練可以強(qiáng)化解決問(wèn)題的能力，實(shí)習(xí)時(shí)的工作內(nèi)容大部分都是在課堂上無(wú)法學(xué)到的內(nèi)容，可以提供給學(xué)生一個(gè)實(shí)地演練的機(jī)會(huì)。無(wú)論是跟團(tuán)還是帶團(tuán)都能讓我們的學(xué)生從實(shí)戰(zhàn)中學(xué)到很多的寶貴經(jīng)驗(yàn)。。

3、工作輪調(diào)

工作輪調(diào)可以讓學(xué)生在實(shí)習(xí)單位中熟悉更多的工種，有另一個(gè)新的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，但如果輪調(diào)太頻繁，反而會(huì)起到相反的效果。因此，盡量避免學(xué)生在實(shí)習(xí)期間過(guò)于頻繁的工種論調(diào)。

（三）實(shí)習(xí)教師的指導(dǎo)

1、教師的定期巡查

學(xué)生到陌生環(huán)境中工作最希望得到學(xué)校教師的關(guān)懷與鼓勵(lì)。教師的訪視會(huì)讓他們感覺(jué)溫暖，就好像見(jiàn)到親人一樣，知道自己不是孤立無(wú)援的。因此，帶隊(duì)指導(dǎo)教師應(yīng)該親臨實(shí)習(xí)基地現(xiàn)場(chǎng)，多對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行定期巡查。

2、實(shí)習(xí)指導(dǎo)與監(jiān)督

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中和實(shí)習(xí)生朝夕相處的是帶隊(duì)指導(dǎo)老師，所以實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師發(fā)揮的作用遠(yuǎn)比學(xué)校老師大。而實(shí)習(xí)單位所提供的支持，不僅可以影響實(shí)習(xí)生在服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)影響實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)工作期間的工作表現(xiàn)與工作滿意度。因此，實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師應(yīng)該加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位的聯(lián)系，與學(xué)生一起深入實(shí)習(xí)一線，并親力親為指導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，這將比課堂理論教學(xué)獲得更大的收益。

[1]楊筒英,郭力宇等.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革探索與創(chuàng)新[J].中國(guó)信息科技,2009,(6):200--201.

[2]徐子琳.旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)成效調(diào)查研究[J].湖州師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2011,33,(1).