《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表文章稱，精白米會(huì)顯著增加II型糖尿病的發(fā)病率。研究人員對(duì)35萬(wàn)人隨訪了4～22年，分析性研究顯示:亞洲人每天每頓攝入3兩精白米，糖尿病發(fā)病率就會(huì)增加11%。吃白米飯最多者與最少者對(duì)比，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加55%。

所謂“II型糖尿病”是各種致病因素的作用下，經(jīng)過漫長(zhǎng)的病理過程而形成的。II型糖尿病病人體內(nèi)產(chǎn)生胰島素的能力并非完全喪失，有的患者體內(nèi)胰島素甚至產(chǎn)生過多，但胰島素的作用效果卻大打折扣，因此患者體內(nèi)的胰島素可能處于一種相對(duì)缺乏的狀態(tài)。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對(duì)4份已發(fā)表的研究結(jié)果進(jìn)行了分析，這4份研究分別在中國(guó)大陸、日本、澳洲與美國(guó)進(jìn)行。兩個(gè)亞洲國(guó)家的研究對(duì)象日平均攝取3～4份大米，而兩個(gè)西方國(guó)家的研究對(duì)象每周僅攝取1～3份大米。研究結(jié)果顯示，在中國(guó)與日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，白米攝取量最多的人患II型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高55%。至于白米攝取量遠(yuǎn)不及中日的美國(guó)與澳洲，白米攝取量最多的人患II型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高12%。

目前很多國(guó)家吃的大米，其光滑的外表主要通過機(jī)器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。而糙米卻要比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，并且升糖指數(shù)較低。研究人員指出，仍需要對(duì)“白米飯與患II型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)”之間的聯(lián)系做進(jìn)一步的研究，而且仍要把眾所周知的高糖和高脂肪的飲食列入禁忌清單。