□ 張玉璽

1 基本概況

2013年前4個月，氣溫一直偏低，晚春導致部分蔬菜推遲上市，但隨著4月下旬氣溫的快速回升，前期推遲上市的蔬菜與應季蔬菜同時上市，造成菜價快速回落。由圖1可以看出，2013年5月北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價處于波動下行的態(tài)勢，全月價格始終低于2012年同期。5月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜加權平均價為2.89元·kg-1，5月31日為2.24元·kg-1。月末與月初相比，價格下降22.49%，降幅明顯；與2012年同期的2.40元·kg-1相比，價格下降6.67%。5月菜價的快速回落，是春季早茬蔬菜與晚茬蔬菜集中到5月上市的反映。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有32種，持平的有3種，上漲的有11種；與2012年同期相比，價格下降的有20種，持平的有1種，上漲的有25種。總的來看，月內環(huán)比下降的品種明顯多于上漲的品種，與月內價格明顯下降的趨勢吻合；年同比上漲的品種數(shù)量略多于下降的品種數(shù)量。

圖1 2013年5月與2012年同期蔬菜加權平均價走勢對比

2 5月價格變化劇烈的品種及原因分析

2.1 大白菜、甘藍、芹菜

5月初，大白菜批發(fā)價是2.0～2.4元·kg-1，月末降到0.5～0.6元·kg-1，月內環(huán)比下降75%，與2012年同期的1.0～1.4元·kg-1的價格相比，下降54.17%，降幅過半。

5月初，北京市場上的新大白菜主要來源于山東日照，河北邯鄲、保定、廊坊的大白菜受到寒冷天氣的影響，上市期推遲，因此北京市場的大白菜價格偏高。5月中旬以后，河北各地的大白菜集中上市，而春大白菜不適宜長時間貯存，大白菜價格快速回落，比2012年同期降幅過半。由此可見，月末價格快速回落并不是因為大白菜種植面積擴大，而是由于前期氣溫偏低，早、晚茬大白菜集中上市的結果。

與大白菜情況類似的還有甘藍、芹菜。兩者月末價格比月初分別下降57.69%和56.67%，比2012年同期分別下降57.69%和50.00%。

表1 2013年5月31日與5月1日及2012年5月31日常用蔬菜價格對比

2.2 大蒜

5月初，北京新發(fā)地市場2012年貯存的大蒜批發(fā)價是3.2～5.0元·kg-1，月末下降到1.5～2.6元·kg-1，月內下降幅度達到37.80%。與2012年同期的5.0～6.0元·kg-1相比，下降了53.64%。

貯存大蒜價格的快速下降，源于新蒜的大量上市。2013年河南、山東的大蒜種植面積比2012年擴大20%左右，單產增加60%～70%，總產量翻番。新蒜大量上市，價格急劇下滑。而2013年新蒜種植面積的擴大，主要源于2012年大蒜價格虛高。2012年春季，山東、河南大蒜主產區(qū)出現(xiàn)低溫天氣，造成大蒜單產下降。當年大蒜的種植面積比上一年增加了20%左右，總產量降幅并不大，能夠滿足市場需求，但是大蒜減產的消息不脛而走，新蒜價格快速上漲。在面積擴大、總產量未減的情況下，大蒜價格虛高，導致蒜農判斷錯誤，2013年大蒜種植面積再次擴大，兩年累計超過40%，從而導致大蒜價格大幅下降。因此，一定要準確判斷價格變化的原因，有時價格上漲不一定是種植面積減少所致，價格下降不一定是種植面積擴大所致。

2.3 番茄

5月初，北京新發(fā)地市場番茄價格是2.4～3.2元·kg-1，月末是 1.2～ 2.6元·kg-1，月內價格下降50%，月末的價格比2012年同期的2.4～3.6元·kg-1下降36.67%。

2013年的前4個月，番茄的價格一直居高不下，主要是冬季極寒天氣造成的。往年供應市場的遼寧、山東日光溫室的番茄受到極寒天氣的影響出現(xiàn)大批死秧的現(xiàn)象。2月下旬，氣溫升高，河北日光溫室番茄大量補種，大棚番茄也開始栽種。5月下旬，日光溫室的番茄還沒有退市，大棚番茄開始大量上市，價格快速下降。

合理判斷價格起伏的原因是避免后期盲目擴種或者減種的基礎，生產上不能完全依據目前的價格來確定來年同期的種植計劃。例如，現(xiàn)在上市的番茄有一部分應該在前期上市，但由于受到天氣的影響推遲到現(xiàn)在上市，并不是前期種植面積過大所致。