柳曉燕，江新華

（淮南衛(wèi)生學(xué)校，安徽 淮南 232007）

生物化學(xué)是研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)以及生物體內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)變化的學(xué)科，是中等衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程。近年來(lái)，中職學(xué)校生源質(zhì)量不斷下降，大部分中職生入學(xué)成績(jī)差、學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)、學(xué)習(xí)熱情低，而生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象，知識(shí)的理論性、系統(tǒng)性和邏輯性較強(qiáng)，所以中職生學(xué)習(xí)該課有一定的困難。為取得良好的生物化學(xué)教學(xué)效果，提高中職生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)其學(xué)習(xí)能力，我們?cè)谏锘瘜W(xué)教學(xué)中不斷嘗試，尋求適合中職生物化學(xué)課堂的教學(xué)方法，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 采用目標(biāo)教學(xué)法，幫助中職生抓住教學(xué)重、難點(diǎn)

中職生對(duì)教學(xué)重、難點(diǎn)的歸納總結(jié)能力不強(qiáng)，上課時(shí)分不清主、次內(nèi)容，課后又不知道如何復(fù)習(xí)、鞏固。采用目標(biāo)教學(xué)法，參照教學(xué)大綱，把每次課需要掌握、理解及了解的內(nèi)容分別以學(xué)習(xí)目標(biāo)的形式提出來(lái)，讓學(xué)生記在課本上，幫助他們抓住教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，以利于其課后復(fù)習(xí)及日后查看。

學(xué)習(xí)目標(biāo)可以在學(xué)習(xí)授課內(nèi)容前提出，讓學(xué)生帶著問(wèn)題有針對(duì)性地學(xué)習(xí)，以期實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)；也可以放在學(xué)完相關(guān)內(nèi)容后提出，讓學(xué)生作答，借此評(píng)價(jià)其對(duì)重、難點(diǎn)內(nèi)容的理解和掌握情況。在后一種方式中，還可以引導(dǎo)學(xué)生嘗試自己提出學(xué)習(xí)目標(biāo)，教師再加以點(diǎn)評(píng)和鼓勵(lì)，以此鍛煉其歸納總結(jié)能力。

我們?cè)B續(xù)3年分別在中職4個(gè)平行班進(jìn)行目標(biāo)教學(xué)法和非目標(biāo)教學(xué)法的對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，采用目標(biāo)教學(xué)法實(shí)施教學(xué)的班級(jí)，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握情況明顯優(yōu)于采用非目標(biāo)教學(xué)法的班級(jí)（對(duì)比班），學(xué)期考試成績(jī)也明顯高于對(duì)比班級(jí)。

2 運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)法設(shè)置問(wèn)題情境，引導(dǎo)中職生在思考中學(xué)習(xí)

生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象、理論性強(qiáng)，教師在授課過(guò)程中切忌“一言堂”，否則學(xué)生會(huì)感到枯燥乏味，甚至昏昏欲睡。教師在備課時(shí)，可以設(shè)計(jì)一系列問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生積極思考、主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中。問(wèn)題設(shè)計(jì)要以學(xué)生為本，難度不宜過(guò)大，要使中職生經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單思考就可以回答出來(lái)。這樣，一方面可以有效吸引中職生的課堂注意力；另一方面可以增強(qiáng)其學(xué)習(xí)積極性，加深對(duì)生物化學(xué)知識(shí)的理解和記憶，獲得自信心和成就感。

例如，在學(xué)習(xí)“生物氧化”時(shí)，先讓學(xué)生在書中找到并劃出定義，接著提出一系列問(wèn)題?！笆遣皇巧矬w內(nèi)的所有物質(zhì)都可以進(jìn)行生物氧化？”學(xué)生一愣，馬上看書，隨即回答：“不是，只有糖、脂肪、蛋白質(zhì)可以進(jìn)行生物氧化。”“是的，只有三大供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以進(jìn)行生物氧化?！苯處煴硎究隙ê?，接著提出第二個(gè)問(wèn)題：“生物氧化是不是在我們實(shí)驗(yàn)室的試管里進(jìn)行的？”這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，學(xué)生立即回答不是。教師解釋道：“生物氧化當(dāng)然是在生物體內(nèi)進(jìn)行的，具體是在生物體的什么場(chǎng)所進(jìn)行的？”學(xué)生看書確認(rèn)后回答：“生物體細(xì)胞內(nèi)?！薄澳敲瓷镅趸漠a(chǎn)物是什么？”學(xué)生看書回答：“ H2O、CO2和能量?！薄笆遣皇巧矬w內(nèi)所有物質(zhì)在代謝過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生能量呢？”學(xué)生根據(jù)自己的知識(shí)積累經(jīng)過(guò)思考，一般可以得出正確結(jié)論：“只有三大供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解可以產(chǎn)生能量，它們徹底分解的產(chǎn)物是H2O和CO2?！边@正好與第一個(gè)問(wèn)題相呼應(yīng)。最后，再總結(jié)式提問(wèn)：“生物體內(nèi)哪些物質(zhì)可以進(jìn)行生物氧化？生物氧化進(jìn)行的場(chǎng)所是什么？生物氧化的產(chǎn)物是什么？”大部分學(xué)生都能主動(dòng)脫離課本回答出這些問(wèn)題。用幾個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注并抓住問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，在一問(wèn)一答的輕松氛圍中，理解并記憶生物氧化的概念。

又如，在學(xué)習(xí)“糖原”時(shí)，課本上的解釋：“糖原是存在于生物體內(nèi)的一種分支多、分子量大的多聚葡萄糖，是糖在體內(nèi)的貯存形式。”教師在介紹這一概念時(shí)，可以邊讀邊啟發(fā)學(xué)生思考：糖原分支多說(shuō)明什么，它是不是和多肽鏈、多核苷酸鏈一樣是線性分子？分子量大說(shuō)明它是什么類型的生物分子，是生物大分子還是生物小分子？說(shuō)它是多聚葡萄糖告訴我們什么信息，它的基本組成單位是什么？糖原在體內(nèi)的作用？它存在于動(dòng)物體內(nèi)還是植物體內(nèi)？問(wèn)題越辨越明，經(jīng)過(guò)學(xué)生的思考、回答，教師再評(píng)價(jià)、解惑，即可輕松地實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)。

3 巧用形象比喻法，化解抽象難懂的生物化學(xué)理論

生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，許多理論抽象難懂，中職生第一次接觸，往往很難理解。聯(lián)系生活中的事物打比方，一方面可以使復(fù)雜的理論變得淺顯易懂，便于學(xué)生理解接受；另一方面生動(dòng)的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力，促進(jìn)師生有效互動(dòng)，提升教學(xué)質(zhì)量。

例如，在學(xué)習(xí)“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用”時(shí)，很多學(xué)生不能理解為什么抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的同一活性中心結(jié)合，能降低底物與酶結(jié)合的幾率。因此，我們采用大家都熟悉的搶板凳的游戲進(jìn)行比喻。例如，游戲中有4個(gè)板凳，第一回合有4位學(xué)生參加游戲，每位學(xué)生都一定能搶到板凳。第二回合，仍然是4個(gè)板凳，增加1位搶板凳的學(xué)生——共5位學(xué)生參加游戲，導(dǎo)致?lián)尩桨宓实膸茁式档?。?jìng)爭(zhēng)性抑制作用中的酶好比游戲中的板凳，抑制劑好比游戲中后來(lái)加入的學(xué)生。后來(lái)加入的學(xué)生使得原先參加游戲的學(xué)生搶到板凳的幾率降低，同理，競(jìng)爭(zhēng)性抵制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的同一活性中心結(jié)合，使底物與酶結(jié)合的幾率降低。

又如，在講到“血糖的來(lái)源與去路”時(shí)，課本中提到“正常情況下，血糖濃度的相對(duì)恒定，由其來(lái)源與去路的動(dòng)態(tài)平衡所決定”，很多學(xué)生不理解“動(dòng)態(tài)平衡”的意義。教師又進(jìn)行比喻，1個(gè)水槽有3個(gè)入水管和3個(gè)出水管，如果入水管和出水管同時(shí)完全打開(kāi)，使入水速度與出水速度相等，那么水槽內(nèi)的水位有沒(méi)有變化？很簡(jiǎn)單，沒(méi)有變化，即達(dá)到一種平衡。那么水槽內(nèi)的水有沒(méi)有變化，是不是原來(lái)的水了呢？很顯然，水有出有進(jìn)，已經(jīng)不完全是原來(lái)的水了，此時(shí)水槽內(nèi)水位的平衡就是一種動(dòng)態(tài)平衡。

再比如，在講到“脂類物質(zhì)的運(yùn)輸”時(shí)，先問(wèn)學(xué)生一個(gè)問(wèn)題：你想到河對(duì)岸去，但河上沒(méi)有橋，你又不會(huì)游泳，你如何過(guò)河？學(xué)生馬上想到乘船。教師加以引導(dǎo)，脂類物質(zhì)難溶于水，就像我們不會(huì)游泳，它們?cè)谘褐幸残枰d體運(yùn)輸。運(yùn)載脂類物質(zhì)的載體是一類蛋白質(zhì)，我們稱之為載脂蛋白。載脂蛋白就像是大客輪，大客輪可以同時(shí)運(yùn)送很多人，載脂蛋白則可以運(yùn)載多種脂類物質(zhì)：甘油三酯、磷脂、膽固醇、膽固醇酯。另外，血脂中的游離脂肪酸在血液中與清蛋白結(jié)合而運(yùn)輸，不參與血漿脂蛋白的構(gòu)成，我們也可以用比喻加以說(shuō)明：游離脂肪酸不需要乘坐大客輪，它有自己的私人游艇——清蛋白。這樣學(xué)生不僅能理解所學(xué)知識(shí)，而且記憶深刻。

4 使用列表比較法，加強(qiáng)中職生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解記憶

生物化學(xué)知識(shí)點(diǎn)眾多，需要記憶的內(nèi)容層出不窮。尋找和挖掘易于被中職生接受的方法，幫助中職生理解和記憶生物化學(xué)知識(shí)，是擺在教師面前的一個(gè)重要課題。采用列表比較法能簡(jiǎn)明、直觀地展現(xiàn)和對(duì)比需要記憶的重要知識(shí)點(diǎn)，對(duì)需要比較記憶的知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記很有效。

例如，在學(xué)習(xí)了“核酸的分子組成”后，將核酸的分類、基本組分、兩類核酸的基本組成單位列在一張表格中（見(jiàn)表1），學(xué)生看了一目了然，很容易記憶并方便日后復(fù)習(xí)鞏固。

表1 構(gòu)成核酸的基本組分及主要核苷酸

在學(xué)習(xí)了“糖的無(wú)氧氧化和有氧氧化”后，我們采用列表比較法將兩條代謝途徑的要點(diǎn)進(jìn)行對(duì)比（見(jiàn)表2），收到了較好的教學(xué)效果。

表2 糖的無(wú)氧氧化與有氧氧化的比較

5 運(yùn)用課堂討論法，揭示各知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)在聯(lián)系

生物化學(xué)知識(shí)具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性，很多知識(shí)點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣，各章節(jié)內(nèi)容也有一定的內(nèi)在聯(lián)系。在課堂上，教師不能孤立地介紹知識(shí)點(diǎn)，要充分運(yùn)用討論法，揭示各知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)在聯(lián)系，教活理論知識(shí)。

例如，在學(xué)習(xí)“糖的3條分解代謝途徑”時(shí)，在分別講解了這3條途徑的各自特點(diǎn)后，引導(dǎo)學(xué)生討論這3條途徑之間有沒(méi)有聯(lián)系，有怎樣的聯(lián)系。在學(xué)完“糖的6條代謝途徑”后，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)討論，包括這6條代謝途徑進(jìn)行的條件、生理意義及各條途徑之間的代謝聯(lián)系。通過(guò)討論、分析、評(píng)價(jià)，最終使學(xué)生明白，糖代謝的各條途徑并不是孤立的，而是相互聯(lián)系的，各條代謝途徑的進(jìn)行都是與生理需求相適應(yīng)的，從而使學(xué)生從整體上把握糖代謝的相關(guān)知識(shí)。

另外，在生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，遇到已學(xué)的名詞、術(shù)語(yǔ)或相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)討論和復(fù)習(xí)，活躍學(xué)生的思維，以求溫故而知新。例如，在學(xué)習(xí)“糖酵解過(guò)程”時(shí)，催化葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?－磷酸葡萄糖的酶，在一般組織中是己糖激酶，在肝臟中是葡萄糖激酶。引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)討論，這兩種酶可以催化同一化學(xué)反應(yīng)，我們把它們稱為什么酶？借此復(fù)習(xí)同工酶的相關(guān)內(nèi)容。在學(xué)習(xí)“糖的有氧氧化第二階段反應(yīng)”時(shí)，多酶復(fù)合體含多個(gè)輔酶，由此引導(dǎo)學(xué)生討論：各個(gè)輔酶分別含哪種維生素，缺乏這些維生素分別會(huì)引發(fā)哪些缺乏癥，輔酶與結(jié)合酶的活性有什么關(guān)系？在講到“脂肪的儲(chǔ)能供能”時(shí)，讓學(xué)生討論人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)是什么？它可以提供正常生命活動(dòng)所需能量的比例是多少？在講到“血清中游離脂肪酸的載體是清蛋白”時(shí)，與學(xué)生討論電泳的相關(guān)知識(shí)及人體血清蛋白的組分。

6 理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)中職生的學(xué)習(xí)興趣

生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象，理論深?yuàn)W枯燥。在授課過(guò)程中，將生物化學(xué)理論與生活實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，引申出一些學(xué)生感興趣的話題，增加教學(xué)的趣味性，可有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

例如，在學(xué)習(xí)“溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響”時(shí)，引申出加酶洗衣粉在使用時(shí)溫度不能過(guò)高；在講“糖的無(wú)氧氧化和有氧氧化”時(shí)，給學(xué)生解釋為什么提倡采取慢跑、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)方式鍛煉身體；講到“生物氧化過(guò)程中自由基的產(chǎn)生和清除”時(shí)，聯(lián)系吸煙對(duì)健康的危害及護(hù)膚品大寶SOD蜜；學(xué)習(xí)“生物轉(zhuǎn)化”時(shí)，與學(xué)生討論為什么有些人一喝酒就臉紅等。

總之，在中職生物化學(xué)教學(xué)中采用目標(biāo)教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、形象比喻法、列表比較法、課堂討論法、理論聯(lián)系實(shí)際等多種教學(xué)方法，可以讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)生物化學(xué)的樂(lè)趣，從而積極主動(dòng)地參與到教學(xué)活動(dòng)中，取得良好的課堂教學(xué)效果。