陳碧芬，林超群，涂舒云

（福建農(nóng)林大學(xué) 作物科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350001）

1 引言

休閑農(nóng)業(yè)是指綜合利用田園景觀、自然生態(tài)、農(nóng)業(yè)資源等資源，有效結(jié)合農(nóng)林牧漁、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活、農(nóng)村文化，加以合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)，集休閑、度假、體驗(yàn)、娛樂(lè)、購(gòu)物、科普于一體，是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合的一種新型產(chǎn)業(yè)。而經(jīng)營(yíng)休閑農(nóng)業(yè)的地方便被稱為休閑農(nóng)場(chǎng)。休閑農(nóng)業(yè)具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)三生一體的功效[1]，是農(nóng)業(yè)“接二連三”[2]的綜合體現(xiàn)。所謂“接二連三”是指農(nóng)業(yè)要提升，就必須與第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，才能拓寬農(nóng)業(yè)的功能，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，使農(nóng)產(chǎn)品得到深度開(kāi)發(fā)，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民致富的目的。因而，休閑農(nóng)業(yè)得到政府的扶持，而且扶持的力度越來(lái)越大。從市場(chǎng)需求看，隨著人們生活質(zhì)量的提高和休閑時(shí)間的增加，帶來(lái)了都市人娛樂(lè)方式的轉(zhuǎn)變，也催生了承載都市人田園夢(mèng)想的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。休閑農(nóng)業(yè)既有政策支持，又有市場(chǎng)需求，具有較大的發(fā)展前景。但是，在休閑農(nóng)場(chǎng)快速增長(zhǎng)和蓬勃發(fā)展中，也暴露出很多隱性問(wèn)題，阻礙了休閑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展與提升。本文通過(guò)對(duì)福建龍晶葡萄園、永泰千江月休閑農(nóng)場(chǎng)的實(shí)地調(diào)研，提出了休閑農(nóng)場(chǎng)求同存異的發(fā)展之道，以促進(jìn)休閑農(nóng)場(chǎng)的自我提升和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2 龍晶葡萄園和千江月休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)比分析

通過(guò)實(shí)地調(diào)查獲知：龍晶葡萄園和永泰千江月農(nóng)場(chǎng)在選址上都處于福州市郊區(qū)，兩者的投資都比較大。龍晶葡萄園前期基建投入較大，主要依靠高新科技發(fā)展高山生態(tài)農(nóng)業(yè)。而千江月休閑農(nóng)場(chǎng)依靠閩北山區(qū)原生態(tài)自然資源和農(nóng)業(yè)資源，毗鄰大樟溪而建，通過(guò)十幾年的經(jīng)營(yíng)逐漸打造成具有臺(tái)灣特色的休閑農(nóng)場(chǎng)（表1）。

對(duì)于影響休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素，臺(tái)灣學(xué)者方威尊、李京娜、林詩(shī)音等[3]從不同的角度提出了不同的觀點(diǎn)。本文綜合以上各位學(xué)者所提出的關(guān)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素的觀點(diǎn)，結(jié)合龍晶葡萄園和千江月農(nóng)場(chǎng)具體情況獲取農(nóng)場(chǎng)不同的經(jīng)營(yíng)之道并加以對(duì)比分析（表2）。

表2 休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)因素對(duì)比

從表2可以看出，千江月休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)已處于較為規(guī)范的市場(chǎng)運(yùn)作階段。經(jīng)過(guò)十幾年的經(jīng)營(yíng)使得整個(gè)農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)成熟度較高，通過(guò)品牌運(yùn)作成功的與旅游公司、企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，既能為企業(yè)員工提供素質(zhì)拓展和會(huì)議的空間，又能為團(tuán)體、散客提供配套齊全的鄉(xiāng)野旅游活動(dòng)。但是，與眾多休閑農(nóng)場(chǎng)相比較其同質(zhì)性較強(qiáng)，需要樹(shù)立差異化以實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)的自我提升。對(duì)于龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)，盡管起步較晚但發(fā)展快速。龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)綜合利用物理和生物工程防治病蟲害，生產(chǎn)綠色、優(yōu)質(zhì)的葡萄，讓都市人體驗(yàn)吃葡萄不吐葡萄皮的樂(lè)趣。通過(guò)觀光采摘、休閑體驗(yàn)讓都市人體驗(yàn)到別樣的田園風(fēng)光。與其他休閑農(nóng)場(chǎng)相比異質(zhì)性較強(qiáng)，但也存在配套不足、體驗(yàn)項(xiàng)目豐富度不夠，需要補(bǔ)充同質(zhì)性以延長(zhǎng)農(nóng)場(chǎng)的生命鏈。

3 主要做法與形成的特色

3.1 福建龍晶葡萄園

3.1.1 打造葡萄主題公園，別樣風(fēng)趣

前洋村山清水秀的良好外部環(huán)境為龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，龍晶葡萄園充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，做好市場(chǎng)定位和自我定位，努力打造一個(gè)生態(tài)、休閑、體驗(yàn)、宜居的葡萄主題公園。以休閑體驗(yàn)和服務(wù)為舞臺(tái)，以葡萄為道具，圍繞游客，創(chuàng)造出令游客難以忘懷的回憶，使游客在觀光采摘體驗(yàn)中，精神上得到極大的享受，且勞逸結(jié)合，品味別樣的田園風(fēng)光。

3.1.2 采摘為主觀光為輔，融于體驗(yàn)

龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)仍處于建設(shè)初期，基于綜合配套設(shè)施欠缺的考慮，采取揚(yáng)長(zhǎng)避短經(jīng)營(yíng)策略，主力推介以葡萄采摘為主的參與式體驗(yàn)，進(jìn)而結(jié)合觀光休閑。為增強(qiáng)以葡萄采摘為主的體驗(yàn)，農(nóng)場(chǎng)也推出了相應(yīng)的體驗(yàn)項(xiàng)目以提高趣味性和益智性。通過(guò)開(kāi)展葡萄套袋、認(rèn)栽認(rèn)養(yǎng)、DIY釀酒、葡萄樹(shù)下蚯蚓搬家等體驗(yàn)活動(dòng)，不僅提高了游客的參與度，使其更好的體驗(yàn)生活，也能使游客知識(shí)增益，熱愛(ài)自然。

3.2 永泰千江月農(nóng)場(chǎng)

3.2.1 功能分區(qū)布局合理，有機(jī)整體

千江月休閑農(nóng)場(chǎng)充分運(yùn)用園區(qū)的空間結(jié)構(gòu)，因地制宜地滿足休閑度假、生態(tài)旅游、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、素質(zhì)拓展、會(huì)議住宿等多種功能需要。注重各功能分區(qū)的特點(diǎn)以及彼此間的聯(lián)系，合理規(guī)劃入口區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、接待區(qū)、休閑度假區(qū)，使之協(xié)調(diào)發(fā)展，又具整體感，從而構(gòu)成一個(gè)有機(jī)整體。游客更容易融入園區(qū)，置身其中，親近自然。

3.2.2 項(xiàng)目豐富配套完善，宜游宜居

千江月休閑農(nóng)場(chǎng)注重物的開(kāi)發(fā)，經(jīng)過(guò)十幾年的建設(shè)園區(qū)配套逐漸趨于完善。現(xiàn)建有鄉(xiāng)間別墅、K歌篝火廣場(chǎng)、音樂(lè)餐廳廣場(chǎng)、休閑會(huì)議室、燒烤露營(yíng)區(qū)等配套設(shè)施。在體驗(yàn)項(xiàng)目上也較為豐富。游客在園區(qū)可體驗(yàn)到休閑垂釣、雙索競(jìng)渡、高空索滑、素質(zhì)拓展等的樂(lè)趣。注重項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，強(qiáng)調(diào)游客參與式體驗(yàn)，有利于達(dá)到宜游宜居的雙重效果。

4 存在的問(wèn)題

4.1 重物開(kāi)發(fā)文化荒漠

回顧我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程，休閑農(nóng)業(yè)功能從單純觀光，擴(kuò)展到觀光、休閑、體驗(yàn)、健身等多功能。經(jīng)營(yíng)理念也從單純的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)展到休閑與體驗(yàn)，增加了文化和生態(tài)內(nèi)涵[4]。龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)處于建設(shè)初期，工作重心為基建和葡萄栽培。盡管在采摘期有相關(guān)文化活動(dòng)，但只是一種文化渲染，而且文化產(chǎn)品單一，因而無(wú)法作為一個(gè)重要的戰(zhàn)略點(diǎn)融入農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)。千江月農(nóng)場(chǎng)也存在文化產(chǎn)品單一問(wèn)題，主要原因在于農(nóng)場(chǎng)注重物的開(kāi)發(fā)而忽略文化的建設(shè)，文化建設(shè)處于邊緣化狀態(tài)。這與未來(lái)休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念背道而馳，非常不利于休閑農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

4.2 同質(zhì)性與異質(zhì)性難以兼容

我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)初期緩慢的自我發(fā)展，進(jìn)入了規(guī)范化蓬勃發(fā)展階段。而城市人在滿足吃、穿、住基本需求以后，其消費(fèi)傾向?qū)⒅鸩睫D(zhuǎn)向物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)的多樣化、高級(jí)化和個(gè)性化[5]。這也對(duì)休閑農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)提出更高的要求，但是很多休閑農(nóng)場(chǎng)存在有特色但項(xiàng)目欠缺，無(wú)法滿足游客多樣化的休閑體驗(yàn)，抑或是項(xiàng)目多樣但無(wú)特色，主題不明確，容易陷入雷同化下的價(jià)格戰(zhàn)，不利于農(nóng)場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)異質(zhì)性強(qiáng)，但缺少同質(zhì)化的補(bǔ)充拓展。千江月農(nóng)場(chǎng)同質(zhì)性強(qiáng)，但異質(zhì)性模糊。兩者都無(wú)法實(shí)現(xiàn)同質(zhì)性與異質(zhì)性的完美結(jié)合，需要求同存異以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

5 對(duì)策與建議

5.1 加強(qiáng)文化建設(shè)突出精神享受益智休閑

休閑農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)往往放在物的開(kāi)發(fā)上，這是休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)基礎(chǔ)要素。但是，一個(gè)高品位、高層次的休閑農(nóng)場(chǎng)文化對(duì)于發(fā)展是至關(guān)重要的。龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)和千江月農(nóng)場(chǎng)都注重物的開(kāi)發(fā)，文化產(chǎn)品單一，文化建設(shè)處于邊緣化地位。急需喚醒這種文化綠化意識(shí)，打造一個(gè)文化綠城、有內(nèi)涵的休閑農(nóng)場(chǎng)，以滿足游客精神文化需求，既增知益智又心情愉悅。

5.2 龍晶葡萄園特色明確但配套欠缺需要補(bǔ)充同質(zhì)

福建龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該圍繞葡萄觀光采摘這一主題展開(kāi)一系列的項(xiàng)目拓展，全力打造全省一流兼具經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的葡萄觀光采摘主題公園。在農(nóng)場(chǎng)快速發(fā)展過(guò)程中，打造葡萄主題公園有自己農(nóng)場(chǎng)的特質(zhì)，具有無(wú)可替代性。但是，也存在配套設(shè)施不完善、體驗(yàn)項(xiàng)目不夠豐富的缺陷，成為阻礙龍晶葡萄園農(nóng)場(chǎng)打造高品質(zhì)休閑農(nóng)場(chǎng)的一道坎，急需完善配套設(shè)施、拓展項(xiàng)目體驗(yàn)，補(bǔ)充同質(zhì)性。

5.3 永泰千江月農(nóng)場(chǎng)同質(zhì)性較強(qiáng)需要培育自我特質(zhì)

永泰千江月休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展積淀，農(nóng)場(chǎng)配套設(shè)施趨于完善、市場(chǎng)運(yùn)作日漸成熟，客源較為穩(wěn)定但卻難以有質(zhì)的飛躍。主要原因在于農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化、文化建設(shè)不足，還難以形成一個(gè)有內(nèi)涵、有特色的休閑農(nóng)場(chǎng)。需要在肯定農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)童趣、農(nóng)俗元素的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，進(jìn)而形成自己的文化特性，建立農(nóng)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

6 結(jié)語(yǔ)

6.1 休閑農(nóng)業(yè)符合社會(huì)需求是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

休閑農(nóng)業(yè)具有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活、農(nóng)村生態(tài)三生一體的功效，成為吸引都市人踏足農(nóng)村，品味別樣田園生活樂(lè)趣的法寶。休閑農(nóng)業(yè)是以農(nóng)村為舞臺(tái)，通過(guò)都市人的帶動(dòng)資金和信息的流動(dòng)，有利于城鄉(xiāng)互動(dòng)統(tǒng)籌發(fā)展，有利于推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，因而也得到了政府部門的高度重視與政策支持，既符合市場(chǎng)需求又有政策支持，是未來(lái)的一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

6.2 文化體驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與拓展是休閑農(nóng)場(chǎng)的必經(jīng)之路

休閑農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)多以物的挖掘?yàn)橹?，文化?xiàng)目的開(kāi)發(fā)與拓展往往被忽視。隨著基礎(chǔ)設(shè)施的逐漸完善，文化建設(shè)的要求更為迫切也更加重要。文化的內(nèi)在包容性與外在柔和性為文化休閑體驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的可行性提供了的理論基礎(chǔ)。這必將是休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)重要戰(zhàn)略點(diǎn)，也是休閑農(nóng)場(chǎng)的必經(jīng)之路。通過(guò)文化體驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與拓展，發(fā)揮農(nóng)業(yè)多功能性更好的服務(wù)于休閑農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)。

6.3 求同存異發(fā)展策略將是休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的制勝之道

隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力加大、企業(yè)普遍遭遇“盈利難”的困局，越來(lái)越多的企業(yè)主將目光瞄準(zhǔn)投資“洼地”農(nóng)業(yè)。“企業(yè)難做”正帶動(dòng)越來(lái)越多的民資進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“淘金”，“資本下鄉(xiāng)”為民資找到了“新藍(lán)海”，富于增長(zhǎng)潛力的休閑農(nóng)業(yè)廣受民資青睞、異軍突起[6]。在內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇，外部投資者不斷涌入的競(jìng)爭(zhēng)下，休閑農(nóng)場(chǎng)求同存異的發(fā)展理念將是未來(lái)休閑農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)發(fā)展思路，也必將是休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的制勝之道。

[1]呂明偉，郭煥成，孫藝惠.生產(chǎn)·生態(tài)·生活——“三生”－體的臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃與建設(shè)[J].中國(guó)園林，2008，24（8）：15～17.

[2]嚴(yán)力蛟，趙雪玲，鄭軍南.發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)是新農(nóng)村建設(shè)的需要——以浙江省德清縣中國(guó)和美家園建設(shè)為例[C]／／論文征集組委會(huì).中國(guó)（安吉）休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展高層論壇主題征文活動(dòng)優(yōu)秀論文集.安吉：論文征集組委會(huì)，2011（4）：25～30.

[3]喻琬真.臺(tái)灣地區(qū)有機(jī)休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵因素之探討[D].臺(tái)北：臺(tái)北大學(xué)企業(yè)管理研究所.2005.

[4]郭煥成.我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義、態(tài)勢(shì)與前景[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2010，31（1）：39～44.

[5]戴獻(xiàn)民.中國(guó)休閑農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007（12）：456～470.

[6]王 政.浙江企業(yè)逆市投資農(nóng)業(yè)搶占“鮮機(jī)”[N].經(jīng)濟(jì)參考報(bào)，2012－11－21（8）.