許文天　白團輝等

摘 要： 【目的】為了探索我國華南多雨產(chǎn)區(qū)杧果高效生產(chǎn)新模式，【方法】在果實發(fā)育的前期和全生育期不同階段采用避雨處理對果實品質、病害以及采后耐貯性的影響進行了研究。【結果】2種處理能有效提高坐果率；全生育期避雨果實可溶性糖含量略有提高，可滴定酸含量顯著降低，維生素C含量顯著提高，內在品質和采后果實耐貯性明顯優(yōu)于前期避雨和對照；2種處理能有效控制果實病情指數(shù)、發(fā)病率，尤其是全生育期避雨效果更加顯著?！窘Y論】全生育期避雨更有利于降低果實病害，并提高果實的品質和耐貯性。

關鍵詞： 杧果； 避雨栽培； 品質； 病害； 耐貯性

中圖分類號：S667.7 文獻標志碼：A 文章編號：1009-9980？穴2013？雪04-0634-05

杧果（Mangifera indica L.）是重要的熱帶、亞熱帶水果，享有“熱帶果王”之美譽，在我國主要種植于海南、廣東、廣西、福建、四川和云南等熱帶、南亞熱帶區(qū)域。杧果產(chǎn)量和品質與氣候條件關系密切，特別是雨量和溫度，杧果花期遇低溫陰雨天氣，會大大影響授粉受精，導致坐果率降低[1-2]；生長發(fā)育期降水過多，導致果實病害嚴重和優(yōu)質果率極低，果實采收前降雨或土壤含水量過多，也會使果實采后炭疽病、蒂腐病等嚴重發(fā)生，造成貯運期間果實大量腐爛[3]。杧果花期和果實發(fā)育期雨量過多成為制約我國杧果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要生態(tài)因子。

避雨栽培（rain shelter cultivation， R-S-C）是近年來發(fā)展的一種保護性栽培模式，避雨栽培作為設施栽培的一種簡易形式，包括果實套袋避雨、簡易小拱棚避雨等等，具有減輕病害、提高坐果和果實商品性等優(yōu)點[4]。目前已在葡萄[5]、柑橘[6]、草莓[7]等果樹生產(chǎn)中應用，并取得了一定的成效。在杧果生產(chǎn)中，杧果套袋技術研究有大量報道[8-9]；但是，果實套袋僅是對果實發(fā)育中后期避雨有一定作用，對花期和果實發(fā)育前期不能進行有效的避雨保護。因此，我們以晚熟優(yōu)質新品種‘Zillate為試材，開展杧果簡易設施避雨栽培試驗，研究避雨栽培對杧果坐果率和果實病害情況的影響，以及不同階段的避雨模式對果實品質和采后貯藏性的影響，探索我國南方多雨產(chǎn)區(qū)杧果高效生產(chǎn)新模式。

1 材料和方法

1.1 材料及處理

1.2 方法

1.2.1 坐果率的調查與統(tǒng)計 分別從露地、前期和全期避雨栽培處理中各隨機選擇3株，每株又在樹冠的不同方向選擇10個成花枝條，重復3次，分別于花期和果實發(fā)育前期統(tǒng)計開花數(shù)和坐果數(shù)，計算坐果率。

1.2.2 發(fā)育期間果實病害情況的調查 分別從露地、前期和全期避雨栽培處理中各隨機選擇3株，每株上隨機選擇5個果實，重復3次，調查果實前期和后期發(fā)病情況并計算病情指數(shù)和發(fā)病率。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)為重復的平均值 ± 標準誤，用SPSS 18.0 軟件分析對照與處理平均值間的差異水平（P< 0.05）。

2 結果與分析

2.1 不同階段避雨對坐果率和果實前期病害的影響

從表1可知，前期和全期避雨的坐果率分別比露地栽培的高13.4%和14.0%；前期和全期的果實病情指數(shù)和發(fā)病率均顯著低于露地栽培。說明無論前期還是全期避雨都能提高坐果率，并且有效控制果實發(fā)育前期病原菌的感染和傳播，極大程度降低了病害的發(fā)生。

2.2 不同階段避雨對果實品質的影響

從表2可知，不同避雨處理的果實發(fā)育后期病情指數(shù)和發(fā)病率均顯著低于對照，說明無論是前期避雨還是全期避雨都能有效的控制病害的發(fā)生，增加果實采收的好果率。全期避雨果實的單果質量、縱徑、橫徑、側徑均顯著低于對照，而前期避雨的除橫徑外均稍低于對照，2者差異不顯著。

從表3可知，前期和全期避雨對果實的可滴定酸和維生素C含量均有顯著的差異，全期避雨果實的可滴定酸顯著低于對照，維生素C含量顯著高于對照，而前期避雨的卻與之相反，說明果實發(fā)育后期的避雨有利于維生素C含量的提高和酸度的降低。2種避雨處理的果實可溶性固形物和可溶性糖含量略高于對照，但與對照差異不顯著?？偟膩碚f，全期避雨果實糖含量略有提高，酸含量顯著降低，病害減輕，內在品質優(yōu)于前期避雨和對照。

2.3 不同階段避雨對果實采后貯藏期間病情指數(shù)和爛果率的影響

3 討 論

杧果的坐果率與花期的氣候條件關系密切，特別是雨量和溫度[14]。林更生[15]的研究指出，杧果花藥在20 ℃以下不能開裂，20 ℃以上部分開裂，25 ℃以上普遍開裂；花粉粒在15 ℃以下不萌發(fā)，15～20 ℃萌發(fā)不良，20 ℃以上萌發(fā)一般，25 ℃以上萌發(fā)良好。Sukhvibul等[16]的報道指出，當溫度由30 ℃下降到20 ℃以下時，杧果參試品種的平均花粉萌發(fā)率由80.23%下降至53.93%。這些研究表明花后的氣象條件，尤其是低溫陰雨影響杧果的坐果率。本研究通過對樹體花期和幼果發(fā)育期避雨，杧果的坐果率提高了14.0%，究其原因，一方面可能避雨有效遮擋了過多的自然降雨，利于開花時花粉散開與傳播，促進授粉坐果；另一方面可能避雨提高了棚內的有效積溫[6]，從而提高坐果率。但蓋膜避雨是否有效提高棚內溫度，還有待進一步研究。

避雨栽培具有明顯減輕病害的作用。杜飛等[17]的研究指出，適宜的避雨栽培模式可以改變病原菌發(fā)生和流行的微生態(tài)環(huán)境，有效控制葡萄主要病害的發(fā)生和危害。孫其寶等[5]報道，避雨栽培有效降低了葡萄霜霉病等主要病害發(fā)生。避雨能有效控制杧果果實病害發(fā)生在本研究中也不例外。事實上，春季過多的雨水常引起杧果炭疽病等真菌病害的泛濫，造成花穗霉爛枯死、小果感病，嚴重減產(chǎn)[2]。本研究結果表明避雨栽培顯著降低了杧果果實發(fā)育期間炭疽病等病害的發(fā)病率和病情指數(shù)，說明生長發(fā)育期避雨能有效控制病原菌的感染和傳播，極大程度降低了病害的發(fā)生。

一些研究認為避雨栽培模式下果實品質的提高表現(xiàn)在糖含量略有提高，酸含量降低，糖酸比增大，坐果率增加，病害與污染減輕[18]。本研究發(fā)現(xiàn)全期避雨的果實可溶性糖和可溶性固形物含量略有提高，酸含量顯著降低，維生素C含量顯著提高，果皮光潔度顯著提高等，表明全期避雨杧果的品質總體上優(yōu)于露地栽培和前期避雨。從我們的試驗結果分析，全期避雨杧果品質總體上提高的原因可能在于避雨栽培遮擋了杧果生長發(fā)育過程中過多的雨水，杧果病害和污染明顯減輕[4-5]，避雨設施內的有效積溫、晝夜溫差明顯高于露地，更有利于糖分的積累和酸度的降低[18]。

引起杧果采后病害嚴重發(fā)生的病原大多具有潛伏侵染[19]的特性，主要在花期和坐果期侵入并潛伏，常常在果實采后發(fā)病，造成果實貯運期間大量腐爛。杧果生長發(fā)育期間過多的雨水會為潛伏侵染病原菌的傳播與發(fā)生提供有力的條件。王萬東等[20]認為，芒果炭疽病病菌孢子釋放、侵染及田間果實發(fā)病均與降雨密切相關。從生產(chǎn)上來說，改變氣候條件如遮擋自然降水對于有效預防杧果果實病菌的潛伏侵染和危害具有重要意義。本研究認為，2種避雨處理均顯著降低了采后杧果果實的病情指數(shù)和爛果率，特別是全期避雨極有效地控制了果實采后病情發(fā)展，可能是因為避雨減少了從花期到坐果發(fā)育期乃至采收各個階段的病原菌侵染與潛伏的幾率，有效控制了采后貯藏期間腐爛病害的發(fā)生。（本文圖版見封3）

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