□文/朱金林 李彥莉

（吉首大學旅游與管理工程學院 湖南·張家界）

一、問題的提出

旅游管理專業(yè)是一個新興的跨學科的實踐型和應用型專業(yè)，實踐教學是專業(yè)課程教學的重要環(huán)節(jié)，也是旅游管理專業(yè)的基本教學要求。目前，本科旅游管理專業(yè)教學，理論性部分比例偏高，實踐性環(huán)節(jié)薄弱，教師重科研輕教學且重理論輕實踐，教學常以“滿堂灌”為主，以“教師講課、學生聽課和做筆記”為主，課堂教學缺乏互動，教學質量得不到保證，學生業(yè)務技能得不到加強。本文基于“學生、教師、企業(yè)和學?！睂嵺`教學互動視角，探討本科旅游管理專業(yè)實踐教學，希望能夠豐富教師教學方法，提高學生積極性、主動性和參與性，保證實踐教學質量，促進專業(yè)人才培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展。

二、傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)實踐教學存在的主要問題

實踐教學一般是指教學活動的實驗、實習、設計與實踐等，具體表現(xiàn)為較低層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業(yè)設計等環(huán)節(jié)。從學生、教師、企業(yè)和學校四個方面考慮，本科旅游管理專業(yè)實踐教學主要存在以下四個問題：

（一）學生實踐意識欠缺，參與實踐教學積極性不強。旅游行業(yè)的服務性特點，要求學生在掌握專業(yè)論理知識的同時，利用周末、寒暑假、課程見習與實習、專業(yè)和畢業(yè)實習等時間，積極參與專業(yè)實踐，增強組織能力、動手能力及其他操作性、適應性能力。但部分學生的惰性思想較強、實踐意識欠缺導致他們不愿意去旅行社、酒店或景區(qū)等旅游企業(yè)實習、實踐，不愿意從基層服務員做起，不愿意在企業(yè)基層崗位輪崗，不屑于掌握諸如帶團技能、客房或餐飲服務等技能。他們認為掌握了較強的專業(yè)理論知識后，至少應從事旅游企業(yè)中基層管理，鄙視跟專科生、職高生一起“當服務員”，認為是白讀了幾年本科。

（二）實踐教學師資力量不足。眾所周知，旅游行業(yè)的操作性、實踐性很強。與理論知識相比，旅游管理專業(yè)學生業(yè)務技能要求之高，有過之而無不及。這就要求本科旅游管理專業(yè)基礎課、專業(yè)主干課教師，除掌握扎實的理論知識外，還應掌握嫻熟業(yè)務技能，了解行業(yè)發(fā)展規(guī)律，熟悉當前行業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，并對行業(yè)發(fā)展趨勢、經(jīng)營管理等有一定的前瞻和預判能力，以指導課堂理論教學與專業(yè)實踐教學。旅游管理專業(yè)師資力量與十多年前相比有所增強，但仍達不到滿足實踐教學所需、增強學生實踐能力的要求，與其他專業(yè)教學一樣，教師實踐技能的發(fā)展跟不上學歷與職稱的增速，大大影響了實踐教學的質量。

（三）旅游企業(yè)支持實踐教學不夠到位。我國旅游業(yè)產(chǎn)學研一體化發(fā)展，要求企業(yè)扮演著主導者角色。在指導高校本科旅游管理專業(yè)制定教學大綱與計劃、承建旅游管理專業(yè)實習基地、完成學生課程實習、專業(yè)實習與畢業(yè)實習等方面，企業(yè)發(fā)揮著不可替代的作用。盡管校企合作是雙贏的，但企業(yè)考慮到降成本、求效益，往往不能按學校要求支持旅游管理專業(yè)實踐教學，表現(xiàn)在企業(yè)不愿意接納學生參觀、見習、實習，不愿意派出業(yè)務骨干培訓學校專業(yè)課教師或擔任專業(yè)課客座教授，不支持校企行業(yè)活動與交流等。

（四）學校實踐教學執(zhí)行力度有所欠缺。學校雖然制定了旅游管理專業(yè)實踐教學大綱與計劃，一定程度上實施了實踐教學環(huán)節(jié)與內容，但總體上實踐教學執(zhí)行力度較為欠缺，主要表現(xiàn)在：對學生專業(yè)思想教育不夠重視、缺乏對學生的職場規(guī)劃與計劃、沒有加強實踐教學師資力量的培訓與考核、實習基地建設不夠完善等。實踐教學一般安排在酒店、旅行社或景區(qū)等企業(yè)，但部分院校常常走捷徑或流于形式，只安排酒店實踐教學，省略旅行社或景區(qū)實踐教學環(huán)節(jié)。學生在企業(yè)實習時，學校應安排專職教師全程指導，但除了中途安排指導教師協(xié)調企業(yè)處理重大問題外，基本上只負責學生的接送，實踐教學似乎只是學生與企業(yè)的事而與學校無關。

三、互動教學在本科旅游管理專業(yè)實踐教學中的運用

互動式教學法，是20世紀九十年代初在國外開始探討并付諸實踐的一種新型教學方法，即通過營造多變互動的教學環(huán)境，在教學雙方平等交流探討的過程中，達到不同觀點的碰撞交融，從而激發(fā)雙方的主動和探索性，達成提高教學效果的一種教學方式。在學校、教師對學生的實踐教學上、在企業(yè)對學生的培訓與管理上、在校企合作上，若能很好地開展學校、企業(yè)和學生三方之間的良性互動，必將促進學生、教師、學校與企業(yè)共同進步和發(fā)展，實現(xiàn)多方共贏。

（一）師生互動——“師教”與“學生”相互促進。和其他大多數(shù)專業(yè)教學一樣，本科旅游管理專業(yè)教師重科研輕教學、重理論輕實踐的現(xiàn)象長期存在，這會導致教師上課“滿堂灌”、“一言堂”、“唾沫橫飛”，學生聽課則“昏昏欲睡”，極難保證理論與實踐教學質量。相反，如果教師互動教學法運用得當，則教學相長，既能激發(fā)學生專業(yè)興趣、帶動學生學習積極性和主動性，又能讓學生學到知識、促進教師不斷改進和完善教學方法，提高教學質量并加深師生感情。

以筆者《旅游解說系統(tǒng)》專業(yè)課教學為例，在講授教材第三章《旅游解說系統(tǒng)展示》之前，對其下轄六節(jié)（六大解說系統(tǒng)）的教學，讓學生自學教材并查閱知網(wǎng)等文獻資料，以寢室成員為主分六組制作各節(jié)教學內容PPT。授課時先讓第一組學生講解所制作的PPT，第二組學生點評（注：第一和第二、第三和第四、第五和第六組結對互評），之后由筆者講授教學課件（若內容重復則略講）。實踐證明，這種互動教學效果較佳：一是學生通過自己動手，既查閱資料學習了專業(yè)知識，又提高了PPT 制作能力，對教師課件內容的不同之處，學生也更注意吸收和消化；二是筆者通過對學生制作PPT 點評，肯定其亮點指出其不足的同時，又能吸收學生PPT 制作和內容的亮點，并有針對性地加強教學重點與難點的講授。

（二）校企互動——參與對方經(jīng)營與管理，相互促進。校企互動與合作，利用對方優(yōu)勢資源為己服務的同時，又促進了對方的發(fā)展。一方面企業(yè)提供學校課外實踐教學基地，等于是提供了學生課程見習、專業(yè)實習及畢業(yè)實習的平臺，并提供專業(yè)主干課教師技能學習與進修的平臺（有利于學?！半p師”型、復合型教師的培養(yǎng)），解決了學校對學生專業(yè)技能等培訓力量不足的難題；另一方面依托實習基地，學校能高質量完成實踐教學，提供人力資源則解決了旺季企業(yè)人力資源緊缺的季節(jié)性問題，并能在學生畢業(yè)后，為企業(yè)補充理論知識與實踐經(jīng)驗兼修、德才兼?zhèn)涞摹靶迈r血液”。

在校企互動的過程中，雙方通力合作，可為對方解決經(jīng)營或發(fā)展中存在的重大問題。本科旅游管理專業(yè)學生培養(yǎng)目標、教學大綱、教學計劃等的制定和執(zhí)行，企業(yè)應充分參與，出現(xiàn)分歧時，應服從企業(yè)意見。因為脫離行業(yè)發(fā)展規(guī)律與人才市場需求的教學大綱與計劃，是行不通的，是培養(yǎng)不出企業(yè)與市場所需人才的。東北財經(jīng)大學抓住大連旅游業(yè)發(fā)展機遇，與渤海飯店集團聯(lián)辦渤海酒店管理學院，學院的教學大綱與計劃經(jīng)過渤海集團的檢驗，不斷得到修改和完善，盡顯其合理性和科學性。企業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展同樣也需要學校的支持與幫助。企業(yè)需要學校高素質人才，以不斷補充和完善人力資源。學校為企業(yè)所作的培訓、調研，在提高企業(yè)員工素質、建設企業(yè)文化、決策企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等方面，發(fā)揮重要的作用。

（三）企業(yè)與學生互動——獲得專業(yè)實踐機會，培養(yǎng)和吸收所需人才。一方面旅游管理專業(yè)本科學生進入第三個學年后，常常抱怨專業(yè)學習純理論化，缺乏專業(yè)實踐機會；另一方面企業(yè)員工頻頻跳槽、人才流失嚴重、人力成本偏高已成為旅游業(yè)普遍現(xiàn)象。這一旅游教育與行業(yè)發(fā)展中的突出問題，可通過企業(yè)與學生互動得到較好解決。學生在本科學習的前兩年，以理論學習為主、專業(yè)實踐為輔。在周末和節(jié)假日期間，爭取企業(yè)見習、實習機會，逐步了解行業(yè)發(fā)展特點與要求，為返校后理論與實踐學習、職場規(guī)劃與計劃做準備。從三年級開始則以專業(yè)實踐為主、理論學習為輔。此時，學生或考取了行業(yè)從業(yè)證如導游證，或積累了豐富的專業(yè)理論知識，欠缺的是社會實踐經(jīng)驗、業(yè)務操作能力。節(jié)假日期間，學生可為旅行社帶團，為旅游企業(yè)做策劃、跑營銷、下訂單，為旅游景區(qū)或城市修改和完善旅游解說詞等，培養(yǎng)自身組織能力、社交能力、帶團能力和解說能力。企業(yè)則為學生積極從事專業(yè)實踐提供機會，同時可從中培養(yǎng)和吸收優(yōu)秀人才為企業(yè)所用。

（四）教師發(fā)揮主導作用，促進多方循環(huán)互動。學生、企業(yè)與學校（含教師）多方的循環(huán)互動，是企業(yè)提供平臺、學校提供條件、教師引導實踐、學生主體行為的結合。在專業(yè)實踐多方循環(huán)互動中，教師是引導、主導或參與者，其作用發(fā)揮得如何，決定著實踐教學的質量及多方能否共贏。第一，在學校與企業(yè)互動中，教師代表學校參與校企互動，與企業(yè)一起主導本科旅游管理專業(yè)學生培養(yǎng)目標、專業(yè)教學大綱與計劃、專業(yè)和畢業(yè)實習計劃的制定，協(xié)助學校處理專業(yè)實踐中的系列問題；第二，在企業(yè)與學生互動中，首先，作為專業(yè)教育工作者，教師自身在加強理論學習與研究的同時，應積極掛職企業(yè)業(yè)務部門提升業(yè)務技能，為課堂理論教學和校內實踐教學奠定扎實基礎；其次，作為學校派出的實踐教學指導與監(jiān)督者，教師要兼顧學生、學校與企業(yè)的利益，服務并服從校企互動與管理，保證學校實踐教學管理、學生專業(yè)實踐、企業(yè)日常經(jīng)營與管理的正常進行；最后，知名經(jīng)理人、知名導游進課堂與學生的互動，對學生激發(fā)專業(yè)學習興趣、了解行業(yè)發(fā)展、提升服務技能等起著重要的作用，教師則是其互動交流的中介、引導和參與者；第三，在師生互動教學中，教師作為主導者，應豐富教學方法，運用案例式、啟發(fā)式、問答式、討論式和座談式等教學手段，讓教師的“教”與學生的“學”活起來，從而吸引學生學習注意力、培養(yǎng)專業(yè)學習興趣、調動學習主動性、積極性與參與性，最終提高實踐教學質量、提升學生實踐技能，培養(yǎng)適應企業(yè)與市場需求的專業(yè)人才。

［1］鄭慧等.高校旅游管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新研究［J］.合作經(jīng)濟與科技，2011.1.

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［3］余一明.高職教育“3D—互動教學模型”的創(chuàng)建和詮釋［J］.高教論壇，2010.10.

［4］朱金林.高校旅游管理本科教育危機與創(chuàng)新［J］.合作經(jīng)濟與科技，2011.10.