趙 芳

(邯鄲職業(yè)技術學院管理系，河北 邯鄲 056005)

一、引言

溫家寶總理說過:“教、學、做不是三件事，而是一件事，在做中學才是真學，在做中教才是真教，職業(yè)教育最大的特征就是把求知、教學、做事和技能結合在一起?！眹鴦赵悍謩e于1991年10月17日和2005年10月28日在(國發(fā)〔1991〕55號)文件和(國發(fā)〔2005〕35號)文件中兩次發(fā)布了《大力發(fā)展職業(yè)技術教育的決定》，提出了要實施“產教互動、工學結合”的人才培養(yǎng)模式;于2010年7月30日，在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020)》中就高等職業(yè)教育再次提出了實行“工學結合、校企合作、頂崗實習”的人才培養(yǎng)模式。

所謂“工學結合”，就是將學習與工作結合在一起的教育模式，它的主體包括學生、企業(yè)和學校三方面。它以職業(yè)為導向，充分利用校內、校外不同的資源和環(huán)境，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實踐經驗的校外工作有機結合在一起，貫穿于學生的培養(yǎng)過程之中。在這個過程中，學生在校內以學生的身份，根據其專業(yè)教學的要求進行各種以理論知識為主要內容的學習活動，在校外則根據市場的需求以“職業(yè)人”的身份參加與所學專業(yè)相關聯(lián)的實際工作。這里的工作不是模擬的工作，而是與普通職業(yè)人一樣的有報酬的工作。只有這樣，學生才能真正融入到社會中得到鍛煉，只有這樣，學生才能對課堂產生更加濃厚的興趣，只有這樣，學生才能更加透徹的掌握理論知識。

“工學結合”的教育模式最早是英國的“三明治”模式，后來又出現(xiàn)了德國的“雙元制”模式、美國的“合作教育”模式、澳大利亞的“TAFE”模式以及韓國的“顧客導向”模式。這些模式盡管特點各異，但核心的內容都是“工學結合、校企合作”。

二、我國高職食品專業(yè)人才需求、就業(yè)狀況及原因分析

隨著我國的食品工業(yè)正朝著規(guī)模化、產業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，食品專業(yè)人才需求量很大。有調查顯示，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術應用型人才出現(xiàn)較大缺口。與之共存的問題卻是高職食品專業(yè)的學生擇業(yè)、就業(yè)難。剖析其中原因，筆者認為主要有下三點:

(一)學校課程設置與企業(yè)所需脫節(jié)

據共青團中央學校部、北京大學公共政策研究所在2006年發(fā)布的《2006年中國大學生就業(yè)狀況調查報告》顯示，近五成用人單位認為課程設置不合理是大學生“就業(yè)難”的制約因素。解決這一矛盾最有效的途徑就是進行“校企合作”，也就是由企業(yè)和學校按照人才需求共同來設置課程，對專業(yè)進行職業(yè)崗位工作分析，按照企業(yè)的工作流程、崗位技能和綜合素質的要求，確定課程結構、選擇課程內容、開發(fā)專業(yè)教材，將企業(yè)最需要的知識、最關鍵的技能、最重要的素質提煉出來，融入課程之中，可以確保課程建設的質量。

(二)學生綜合素質相對較低而企業(yè)崗位對人才素質要求相對較高

學生的學習主動性較差是高職高專院校普遍存在的問題。這個現(xiàn)象出現(xiàn)的一個很重要的原因是很多高職學生認為:所學與就業(yè)沒多大關系，也就是認為“知識無用”。曾有人對398名高職學生就“知識無用論”這句話的贊成態(tài)度做了調查，其中有182人非常贊同，所占比例為45.7%，39人贊成，65人一般贊成，73人不贊成，39人非常不贊成。可見，很大部分學生的學習積極性不高是因為受到“知識無用論”的影響。解決這個問題的最有效方法也是通過“工學交替、校企合作”，讓學生先在工作中體會到“書到用時方恨少”，再回課堂繼續(xù)學習，才能提高他們的積極性。

(三)教師自身技能素質較低

俗話說“名師出高徒”，教師的素質直接決定了學生的質量。然而很多高職院校的教師都是高校畢業(yè)直接進入高校，沒有或是很少去企業(yè)經過實踐鍛煉。他們雖然理論功底很扎實，但卻缺乏實踐經驗。這樣的教師教出的學生難免與實際應用脫節(jié)。要想解決這一矛盾，就需要給教師進企業(yè)鍛煉的機會。實現(xiàn)教師進企業(yè)鍛煉的途徑還是“校企合作”。讓教師以脫產、半脫產的形式或者利用假期到企業(yè)掛職鍛煉、頂崗實習或短期培訓，通過實踐提高教師職業(yè)教學能力。

三、我院食品專業(yè)“工學結合”的探索與實踐

為了使地方人才需求與學生就業(yè)順利接軌，我院食品專業(yè)在探索“工學結合”的實現(xiàn)方式中不斷改革創(chuàng)新，取得了很好的效果。現(xiàn)將改革中的體會總結如下:

(一)根據崗位需要建立模塊式技能項目化課程

依據行業(yè)、企業(yè)的人才需求，對課程體系進行改革。并聘請企業(yè)專家共同開發(fā)適合高職高專學生用的校企合作教材。例如:《釀造酒工藝學》一門課，原來用的是顧國賢編寫的理論性很強的教材，現(xiàn)在我們與酒廠的高級工程師共同開發(fā)了適合高職高專學生用的《釀酒工藝學》教材，新教材以模塊形式編寫，深入淺出，每一個模塊就是一項崗位技能，更切合實際需要。

(二)以“工學交替”代替“集中實習”

在原來人才培養(yǎng)方案中，學生在校學習兩年，去企業(yè)“集中實習”(也叫“就業(yè)實習”)一年。這樣導致學生在校時因為不知道所學到的東西今后到底有何用途，所以學習積極性不高，而就業(yè)實習時遇到很多理論和實踐的問題，卻沒有機會再回學校系統(tǒng)學習。為了解決這個矛盾，我們采用了“工學交替”的人才培養(yǎng)模式。讓學生在第一學年的暑假就開始進入食品企業(yè)實習，因為第一年的課程大都是基礎課和專業(yè)基礎課，第二學年則為專業(yè)課，提前進入企業(yè)，對于專業(yè)課學習中的工藝和設備有了感官上的了解，再學習理論時，理解起來比較容易，學習積極性比之前提高了許多。第二學年的寒假，再讓學生進入不同的食品企業(yè)進行實習，目的是為了拓寬學生的視野，提高學生的實際操作能力。有了前兩次的實習經歷，學生們在最后一年“就業(yè)實習”的選擇上更加有針對性，可以根據自己的興趣選擇實習企業(yè)，也為他們今后的順利就業(yè)提供了保障。

(三)“畢業(yè)證書”與“技能證書”并重

任何食品企業(yè)都有食品檢驗員的崗位，為了使我們的學生都能勝任這一崗位，在就業(yè)上多一籌碼，我們鼓勵所有同學都拿到國家“食品高級檢驗工”的合格證。國家“食品高級檢驗工”的考試包括理論和技能兩部分，一年一次。我們要求大二的同學開始報考，考前進行集中培訓，通過培訓，同學們的通過率達到90%以上。

(四)提高教師隊伍的教學水平

師資隊伍是教學質量好壞的決定性因素，也是影響專業(yè)建設的最直接的因素。為了提高我們食品專業(yè)教師隊伍的教學水平，我們定期派教師利用寒暑假去企業(yè)進行掛職鍛煉，通過深入企業(yè)，了解企業(yè)所需要的技能和人才，學習企業(yè)先進的技術。同時，聘請企業(yè)兼職教師指導校內實訓。此外，我們還定期舉行有獎職業(yè)技能競賽，競賽的內容是教師所教課程的一項技能，通過競賽，鼓勵教師們努力提高自身技能素質。

四、結論

“工學結合”、“校企合作”是實現(xiàn)企業(yè)、學校、學生等多方面共贏的最佳方式。使學校、學生及企業(yè)都得到了“實惠”。一方面，企業(yè)由于得到了學校的人力資源和技術支持，節(jié)約了成本，提高了競爭力;另一方面，學校充分利用了企業(yè)的先進設備和技術，降低了辦學成本，而學生通過去企業(yè)實習，培養(yǎng)了職業(yè)素質，并有效地掌握了本專業(yè)的職業(yè)技能，在就業(yè)的競爭中獲得優(yōu)勢。這也是教育部大力提倡“工學結合”、“校企合作”的原因所在。工學結合的人才培養(yǎng)模式沒有好壞之分，只要是能提高學生的職業(yè)能力和就業(yè)能力的，就是好的。我們還將繼續(xù)探索更加適合我們校情的“工學結合”之路，相信未來的前景必將是光明的。

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［2］倫肇亮.高職院校“工學結合、校企合作”教學模式的探討與反思［J］.珠江教育論壇，2010，(3):3～4

［3］李金寶，胡瑞君，閆波.我國食品專業(yè)技術人才市場需求調研報告［J］.廣西輕工業(yè)，2008，(3):17～18