賴(lài)井洋

（韶關(guān)學(xué)院 政治與公共事務(wù)管理學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005）

烏逕古道文化圈內(nèi)涵與南雄文化區(qū)域的劃分

賴(lài)井洋

（韶關(guān)學(xué)院 政治與公共事務(wù)管理學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005）

烏逕古道位于南嶺之大庾嶺東部，是溝通嶺南與中原、江南及對(duì)接海陸絲路的重要通道。烏逕古道文化圈是廣東南雄東部以烏逕古道文化為內(nèi)容的文化區(qū)域。烏逕古道文化具有自身的語(yǔ)言、風(fēng)俗、民居建筑特征，是兼具移民文化、農(nóng)耕文化和商貿(mào)文化于一體的區(qū)域文化，是以珠璣文化為代表的南雄古文化的重要內(nèi)容，也是韶關(guān)古道文化、嶺南文化的重要組成部分。對(duì)烏逕古道文化圈的探析,可以進(jìn)一步推動(dòng)和深化對(duì)韶關(guān)古道文化及南雄其他幾個(gè)文化區(qū)域的研究。

烏逕古道；烏逕古道文化圈；文化區(qū)域

關(guān)于烏逕古道文化圈的成因，另文已析，這里主要分析烏逕古道文化圈的內(nèi)涵與南雄文化區(qū)域劃分問(wèn)題。

烏逕古道是人們對(duì)古“烏逕路”的習(xí)慣稱(chēng)法。“烏逕路”自古水陸聯(lián)運(yùn)，溝通粵、贛，聯(lián)通中原和江南，是“庾嶺未開(kāi)”時(shí)的“南北通衢”。歷史上烏逕古道承接著大量的移民和商貿(mào)往來(lái)。隨著域內(nèi)人們社會(huì)交往的擴(kuò)大與深入，在與周邊文化的交流中，遂形成了以烏逕古道為中心、以古道輻射區(qū)和昌水流域?yàn)橹饕秶⒁圆肪佑诖说目图易迦藶橹黧w，具有相同語(yǔ)言、風(fēng)俗、飲食、民居及民間信仰特征的烏逕古道文化，乃至形成了一個(gè)獨(dú)特的文化區(qū)域——烏逕古道文化圈。

烏逕古道文化圈的提出與界定，對(duì)劃分南雄的文化區(qū)域具有重要的意義。

一、烏逕古道文化圈的內(nèi)涵

方言、民居、飲食、風(fēng)俗和宗教信仰是一個(gè)文化圈、文化區(qū)域形成的重要元素，這也是判定文化圈是否成立的依據(jù)。烏逕古道域內(nèi)穩(wěn)定的方言、民居、飲食、風(fēng)俗和宗教信仰特征凸顯了烏逕古道文化圈的文化特質(zhì)和內(nèi)涵。

(一)獨(dú)特的方言——“烏逕話”

烏逕文化圈內(nèi)居住之人口多為漢族，也有少數(shù)畬族。不管是漢族人還是畬族人，他們的溝通主要以“烏逕話”為主。

自古以來(lái)，南雄有上方、下方的區(qū)域劃分。這種劃分習(xí)慣上以黃坑鎮(zhèn)為界，黃坑以東為“上方”，以西為“下方”；居住在“上方”域的居民為“上方人”，而居住在“下方”域的居民則被稱(chēng)為“下方人”?！吧戏饺恕迸c“下方人”區(qū)分純粹是一個(gè)地理學(xué)上的概念，并沒(méi)有任何歧視的意思。其實(shí)，所謂的“上方”，實(shí)際上就是烏逕古道文化圈域。所以，烏逕方言在南雄被稱(chēng)為“上方話”或“烏逕話”，非常明顯地體現(xiàn)了它的地域特點(diǎn)。

“烏逕話”在音韻上明顯區(qū)別于南雄的其他地方，表現(xiàn)出獨(dú)特的語(yǔ)言特征。就語(yǔ)言學(xué)的角度看，烏逕方言屬客家語(yǔ)系，雖然學(xué)界對(duì)烏逕方言的歸屬有一定的分歧，但是，中山大學(xué)教授莊初升博士經(jīng)過(guò)調(diào)查，在把粵北土話分為雄州、韶州、連州三個(gè)片區(qū)，并把雄州片區(qū)區(qū)分為烏逕、雄州、百順、長(zhǎng)江四個(gè)方言點(diǎn)之后，明確地指出：“以前《中國(guó)語(yǔ)言地圖集》把東北部烏逕等4個(gè)方言點(diǎn)劃入歸屬未明的土話區(qū)，乃是一種權(quán)宜之策?！裉?，我們有理由把這些方言點(diǎn)劃歸客家方言區(qū)，而且，可以把這一片的客家方言看成是贛南‘老客’往廣東境內(nèi)自然的延伸?！保?］這個(gè)觀點(diǎn)是成立的，并得到學(xué)界的肯定。所以說(shuō)，“烏逕話”屬客家話是確定無(wú)疑的，但烏逕方言又有自己的特征。烏逕方言不僅在古道文化圈通用，即使去到江西的大余、信豐、南康、龍南等地也還是通用的。然而，要指出的是，這種方言如果在南雄的“下方”區(qū)域，如湖口、縣城、珠璣、百順、主田等地卻是行不通的，當(dāng)?shù)厝藭?huì)表示出非常的“聽(tīng)不懂”，由此可見(jiàn)其獨(dú)特性的一面。

“烏逕話”獨(dú)特性的另一個(gè)表現(xiàn)是同宗同源、同姓同言的血緣關(guān)系性。烏逕古道文化圈雖以 “烏逕話”為總體代表，但是，文化圈內(nèi)的烏逕話，根據(jù)血緣關(guān)系、地域和使用情況又可以加以細(xì)分，如：東部以廟前、孔塘村為代表的“賴(lài)屋佬”方言；南部以水松、山坑村為代表的“董屋佬”方言；西部以新田、大嶺背代表的“李屋佬”方言；北部以大竹、白勝，中西部以山下、水城、黃塘村為代表的“葉屋佬”方言等。各地方言在同屬客屬烏逕方言的前提下，都具有自己的某些特點(diǎn)，其原因可歸結(jié)為遷入族群的開(kāi)基族原有語(yǔ)言的延伸及后來(lái)因人群交流而出現(xiàn)的原始性與交流性、變異性的趨同。

所以說(shuō)，烏逕方言具有獨(dú)特性。

(二)以祠堂為中心的對(duì)稱(chēng)排列式建筑風(fēng)格

烏逕古道文化圈內(nèi)的建筑不同于一般的客家圍屋式，又別于客家的圍龍式，而是融兩者之長(zhǎng)的排列式風(fēng)格，形成了以祠堂為中心的對(duì)稱(chēng)排列式建筑風(fēng)格。

建祠：各村均建有祠堂，以紀(jì)念初祖或開(kāi)基建村者。祠堂位于村莊的中心，是村里舉行重大活動(dòng)的場(chǎng)所。有“遷雄第一家”之稱(chēng)的新田村至今還保留了晉、唐、宋、明、清五代的40多座祠堂、照壁、書(shū)院等古建筑，而祠堂就有8個(gè)之多。各村祠堂的占地建筑面積均在500m2以上，孔坑村、孔塘村和廟前村的祠堂達(dá)800m2，各村祠堂大小視該村世系位置和具體財(cái)力而定，但各村祠堂的布局則基本相同，都由前門(mén)坪、前門(mén)庭、中坪、祠堂四部分組成。祠堂是當(dāng)?shù)亟ㄖ囊粋€(gè)顯著特點(diǎn)，而祠堂石柱、木柱上的對(duì)聯(lián)則更是當(dāng)?shù)仂籼梦幕臉?biāo)志。

建屋：村中住戶(hù)以祠堂為中心，向東、北、西三個(gè)方向依次建住房，講求左右對(duì)稱(chēng)和上下排列，形成封閉式、內(nèi)部生活設(shè)施完整的村莊。村中民居之房屋均為土木結(jié)構(gòu)，祠堂、大廳則為磚木結(jié)構(gòu)。這里，如果不考慮自然因素的話，卻反映出他們擁有的聚族而居、血脈相通的共同心理和情結(jié)?，F(xiàn)代村民建房卻使這種結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。

建村：從建村的最初布局看，各自然村建村時(shí)所選位置皆取坐北朝南向，依山傍水，村前有河流、池塘；三面靠山，整個(gè)村落布局呈反“凹”字型結(jié)構(gòu)，堪輿學(xué)上稱(chēng)左青龍右白虎，村后山稍高（稱(chēng)后龍山或屋背嶺），視野開(kāi)闊。

以祠堂為建村的中軸，對(duì)稱(chēng)排列，村莊相對(duì)封閉，村內(nèi)生活設(shè)施齊備，從而具備了一定的安全性。圈內(nèi)各村的建村要求、民居建筑風(fēng)格幾乎相同。

另外，值得注意的是圈內(nèi)居民以同家族、“同公房”為前提建村，往往同姓村落成片分布，具有同源同族、同言同俗的特征。以致村內(nèi)無(wú)別姓，即使有別姓之人想遷來(lái)居住，也須得到村民首肯，且得相隔較遠(yuǎn)建房才行。

烏逕古道域內(nèi)現(xiàn)今保留了數(shù)百間各姓祠堂，祠堂建筑及其楹聯(lián)文化很值得研究。

(三)嗜好香、辣的飲食特征和多樣性的風(fēng)味食品

由于處于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，山多林密，土地肥沃，且水資源豐富，該地以水稻為主要農(nóng)作物，經(jīng)濟(jì)作物以黃煙、辣椒、番薯、芋頭、黃豆為主。其飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之物關(guān)系緊密，凸顯出人與自然的和諧。

第一，當(dāng)?shù)厝艘缘久诪橹魇?，以番薯、芋頭為輔食。在水稻歉收的年份，只好反其道而行之。

第二，口味以香、辣為主。平時(shí)布衣蔬食，逢年過(guò)節(jié)，則有雞鴨魚(yú)肉可吃。“黃姜辣椒燜狗肉”、“黃姜辣椒燜鴨肉”是遠(yuǎn)近聞名的菜肴。

第三，風(fēng)味食品多樣。當(dāng)?shù)厝诵撵`手巧，幾乎家家都能自制豐富多樣的風(fēng)味食品。下面是幾種較為獨(dú)特的品種：

臘鴨（俗稱(chēng)“曝腌”）：《直隸南雄州志》記：“雄鴨，鴨嫩而肥，腌之，潰之茶油，日久肉紅味鮮，廣城甚貴之?！蹦闲叟D鴨的制作，當(dāng)選本地麻鴨尤以油山地區(qū)的麻鴨為佳，選擇在入冬霜風(fēng)天氣，講求人工腌制、自然曝曬（區(qū)別于烤干、熏干之法），肉嫩骨蘇，香味獨(dú)特。南雄臘鴨以肥嫩、清香、味美而馳名海內(nèi)外，成為廣州、珠三角及港澳、東南亞地區(qū)宴客的珍品佳肴。當(dāng)?shù)匾仓婆D腸（俗稱(chēng)“風(fēng)腸”）、臘肉等，方法相同。

豆腐：以手推石磨磨豆?jié){，加石膏制作而成。產(chǎn)品較多，有水豆腐、油豆腐及豆腐干、豆腐乳和豆腐渣等，尤以用芋蓉為主餡的餡中加入臘鴨末、蝦米、冬筍等佐料所制作的“釀豆腐”較為知名，四季可制。

糍粑：品種有“推漿糍”、“油糍”?！巴茲{糍”也稱(chēng)“灰水糍”，用白粘米，在草木灰水中泡浸后磨漿，經(jīng)熬漿而成，可制成條塊狀、餅狀、餃子狀?！鞍佟笔瞧渲休^有特色的品種，做法是用手捏成餃子狀，內(nèi)包酸菜、辣椒、蘿卜干等，蒸熟可吃，酸辣爽口，南雄下方人所稱(chēng)的“餃俚糍”者，則是小號(hào)包糍。糍粑為節(jié)、慶時(shí)制作。

酸芋苗（俗稱(chēng)“芋禾”）、酸菜（俗稱(chēng)“醋菜”）為腌制品，均取新鮮的芋苗、芥菜晾干，加鹽腌制而成。

酸筍：烏逕酸筍的制作有兩個(gè)特別的要求。其一，竹筍必須是當(dāng)?shù)氐摹叭f(wàn)竹”筍，其二，水必須是太陽(yáng)出來(lái)之前的清泉水。把清洗干凈的竹筍晾干，放入盛有清泉水的罐中浸泡。這樣浸制出來(lái)的酸筍，酸味、香味純正。

鉆缸酒：“上方人”不喜飲茶但善飲酒。酒為自釀的糯米酒（俗稱(chēng)“黃酒”）、燒酒，尤以鉆缸酒（俗稱(chēng)“酒釀燒”）為遠(yuǎn)近聞名。鉆缸酒為糯米酒勾兌燒酒而成，口感綿甜，頗有溫脾胃、破癥結(jié)、厚腸胃、駐容顏、通血脈、養(yǎng)肌膚之功效，但此酒有一定的酒精度，醉后頭痛、難于清醒。酒本為節(jié)慶待客之品，當(dāng)?shù)厝丝颓闈夂?，逢紅白之事均有親戚朋友往來(lái)，所以喝酒是生活中的重要部分。同時(shí)，喝“鉆缸酒”還寓意吉祥如意，所以此俗至今盛行，“鉆缸酒”也盛行于整個(gè)南雄。

南雄烏逕古道文化圈內(nèi)，人們之所以喜好香辣的菜式、制作多樣的風(fēng)味食品、喜飲酒，這一點(diǎn)與贛南地區(qū)可相媲美，均與當(dāng)?shù)刂畾夂?、水土有很大關(guān)系，也是勤儉節(jié)約觀念之使然罷了。

(四)民間信仰

古道文化圈內(nèi)居民敬奉祖先，也敬奉其他神靈，表現(xiàn)出偶像崇拜和多神崇拜的色彩。每逢初一、十五，家家燃燭、焚香，諸神皆敬。

烏逕古道域內(nèi)之人敬奉祖先，從而形成了以敬奉祖先、溝通親朋等社會(huì)關(guān)系為主要特征的“姓氏節(jié)”，這種以姓為節(jié)的“姓氏節(jié)”，國(guó)內(nèi)僅有，值得研究。

毋庸置疑，文化是具有時(shí)空性的。從人類(lèi)文化的產(chǎn)生與發(fā)展的角度看，文化與古道、水的關(guān)系非常緊密，由于古道、水的存在而孕育出各種文化形態(tài)，從而構(gòu)成了人類(lèi)文化的多彩圖景，烏逕古道文化亦然。除語(yǔ)言外，烏逕古道居民的飲食、建筑、信仰所體現(xiàn)的文化，強(qiáng)調(diào)了人與自然的和諧，凸顯出古道文化所具有的生態(tài)文明的光輝。

二、南雄文化區(qū)域的劃分

南雄地處廣東省東北部，大庾嶺南麓，毗鄰江西、湖南，自古就存在兩條出贛通道，通往中原、江南，是粵贛邊境的商品集散地，有“居五嶺之首，為江廣之沖”、“枕楚跨粵，為南北咽喉”之稱(chēng)。南雄東南北三面群山連綿，中部多丘陵，形成一狹長(zhǎng)盆地，地質(zhì)學(xué)稱(chēng)之為“南雄盆地”。

“自古以來(lái)，人類(lèi)要有水才能生存。水決定人的生命、生活、生產(chǎn)，決定人的觀念、思維方式和行為方式，決定地域的政治、經(jīng)濟(jì)、文化。在古代，地域與地域之間的人們，主要靠自然河流和人造河流與水陸之間的溝通而相互往來(lái)。由此，有歷史文化價(jià)值的古道，往往在國(guó)家或省區(qū)交界的河流或人造河流地帶。”［2］湞江上游的昌水、湞水、淩水蜿蜒流淌，古道、河流帶來(lái)了人口的聚居、商貿(mào)的繁榮，以至形成了以珠璣文化為代表的南雄文化。根據(jù)文化圈的形成條件、機(jī)制，為此可以把南雄文化進(jìn)行多個(gè)文化區(qū)域（或稱(chēng)文化圈）的劃分。

對(duì)于南雄文化的劃分，羅凱燊曾撰文指出：“南雄現(xiàn)有24個(gè)鎮(zhèn)，45萬(wàn)多人，其祖先多由通稱(chēng)為客家大本營(yíng)的贛南、閩西輾轉(zhuǎn)遷來(lái)，其為客家當(dāng)然無(wú)疑。但是，由于歷史的原因，南雄文化又不是純客家文化，而是多元文化，大體可分為三個(gè)頗有差異的文化圈，即以烏逕為中心的東部文化圈，黃坑以下的中西部文化圈，南雄城及其城郊的城區(qū)文化圈?！保?］可以說(shuō)羅凱燊的劃分有一定的學(xué)術(shù)意義，但是這種劃分過(guò)于籠統(tǒng)，未能對(duì)南雄文化進(jìn)行有效的梳理和區(qū)分。

筆者根據(jù)文化所依托的地域、古道及其本身內(nèi)在的語(yǔ)言、風(fēng)俗、民居、宗教信仰等特征，認(rèn)為可以把南雄文化劃分為四個(gè)不同的文化圈，即烏逕古道文化圈、珠璣古道文化圈、百順古道文化圈和城區(qū)古街道文化圈。概述如下：

（一）烏逕古道文化圈

正如上面所述，烏逕古道文化圈位于南雄市東部，依托昌水，以烏逕古道為中心，含烏逕、孔江、界址、新龍、坪田、南畝、大塘、油山等鎮(zhèn)，面積 670．84平方公里，現(xiàn)今人口17萬(wàn)多。圈內(nèi)通行烏逕話，具有農(nóng)耕、商貿(mào)文化特質(zhì)。文化圈始于晉李耿南遷新溪，成型于宋。

烏逕古道上，明洪武二年（1369年）曾置“平田巡檢司”，圈內(nèi)的古墟市有“烏逕市”、新田墟、錦隆墟、石逕墟等，即所謂古道上的“一市三墟”；古村落有新田古村、七星樹(shù)下（水城）古村、水松古村和孔塘古村等；新田古碼頭和永金古街。古代民居遺址及古墓則有“烏逕新田甘埠山漢代居住遺址”、“水口黃竹潭漢代居住遺址”及 “烏逕新田龍口山、甘埠山漢墓”、“烏逕西晉墓”、“烏逕南朝墓”等，古廟則有位于牛子寨的朝天古廟。

（二）梅關(guān)古道文化圈

梅關(guān)古道文化圈位于南雄市東北部，依托湞水，以梅關(guān)古道為中心，輻射黃坑、鄧坊、水口、江頭、湖口、珠璣、梅嶺、黎口、全安等鎮(zhèn)，面積約1 200平方公里，人口20余萬(wàn)，約占全市總?cè)丝诘囊话?。圈?nèi)通行珠璣話，具有移民、農(nóng)耕、商貿(mào)文化特質(zhì)，尤以珠璣巷及移民為文化特征。該文化圈始于唐張九齡開(kāi)鑿大庾嶺路，成型于宋。

圈內(nèi)有梅嶺漢墓、晉墓，后周參軍何昶墓；秦源古錢(qián)幣窖藏遺址。明洪武十六年（1383年）置紅梅巡檢司于梅關(guān)下，后遷火逕。梅關(guān)古道上則有紀(jì)念張九齡開(kāi)鑿古道的碑文，關(guān)于慧能六祖的放缽石、掛角寺等，宋后珠璣巷，影響深遠(yuǎn)。

（三）百順古道文化圈

百順古道文化圈位于南雄市北部，是指以百順古道為中心，以凌江流域?yàn)橐劳?，包括百順、全安、蒼石、瀾河、帽子峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的文化區(qū)域，面積約700平方公里，現(xiàn)居人口約8萬(wàn)多。百順古道南起雄州水西，北至百順?lè)鱿?，可至江西大余、湖南汝城。明洪武十年?377年）置百順巡檢司于百順墟。域內(nèi)通行百順話，具有農(nóng)耕、商貿(mào)文化特質(zhì)。圈有黃屋城古村、麥鐵杖祠等。

（四）城區(qū)古街道文化圈

城區(qū)古街道文化圈以雄州鎮(zhèn)及近郊村落為主，依托湞江，包括黎口橋、赤水塘、滿湖塘、水南、河南、水西、借村、田邊水、洋汾水、四頭門(mén)、塘尾、蓮塘等村，面積約50平方公里，現(xiàn)居人口約13萬(wàn)多，圈內(nèi)通行城關(guān)話（城壁話），具有移民、商貿(mào)文化特質(zhì)，始于宋湞昌縣的設(shè)置，成型于清康乾年間。

雖然四個(gè)文化圈形成時(shí)間不一，特征不同，卻構(gòu)成了南雄文化的獨(dú)特內(nèi)涵，近年興起的客家人尋根熱潮，使以移民文化為主的珠璣文化成為南雄文化的品牌文化，珠璣文化研究的深入帶動(dòng)了對(duì)整個(gè)南雄文化的研究，并使之走向深入，意義重大。

文化的實(shí)質(zhì)即人化，“文化是人類(lèi)在改造世界的對(duì)象性活動(dòng)中所展示出來(lái)的體現(xiàn)人的本質(zhì)、力量、尺度的方面及其成果?！保?］從人類(lèi)文化的產(chǎn)生與發(fā)展的角度看，文化與古道、水的關(guān)系非常緊密，由于古道、水的存在而孕育出各種文化形態(tài)，從而構(gòu)成了人類(lèi)文化的多彩圖景，南雄文化亦然。

所以，對(duì)烏逕古道文化圈進(jìn)行探析，了解圈內(nèi)的文化特征，有助于人們加深對(duì)烏逕古道及古道文化的認(rèn)識(shí)，從而更好地認(rèn)識(shí)烏逕古道文化圈在嶺南文化中的地位與作用。烏逕古道文化圈概念和四個(gè)文化圈的劃分，是筆者的初步探索，尚有諸多不成熟之處，請(qǐng)方家斧正。

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［1］莊初升.粵北土話音韻研究［M］.北京:中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社,2004:307.

［2］黃偉宗.古道文化調(diào)研報(bào)告［M］//林楚欣,許志新.千年雄州 璀璨文化.香港:中國(guó)評(píng)論學(xué)術(shù)出版社,2009:95.

［3］羅凱燊.對(duì)南雄三個(gè)文化圈的初步探討［M］//林楚欣,許志新.千年雄州 璀璨文化.香港:中國(guó)評(píng)論學(xué)術(shù)出版社,2009:339.

［4］肖前.馬克思主義哲學(xué)原理:下［M］.北京:中國(guó)人民大學(xué)出版社,1994:687.

The Connotation of Wu Jing Road Cultural Circle and the Cultural Division of Nanxiong Region

LAI Jing-yang
（School of Politics and Public Affairs,Shaoguan University,Shaoguan 512005,Guangdong,China）

Wujing Road is located in the eastern Nanling DaYuLing,is between south of the Five Ridges and Central Plains,river and sea silk road is the important channel of docking.Wujing Road culture circle is Guangdong Wujing road to the eastern part of Nanxiong culture and the culture area.Wujing Road culture has its own language,customs,architectural features,is both immigrant culture,farming culture and commercial culture in the integration of the regional culture,with Zhuji culture represented by Nanxiong ancient culture the important content,is also the Shaoguan Road culture,south of the Five Ridges culture important component.On the different road cultural circle analysis can further promote and deepen pair of Shaoguan road Nanxiong culture and several other cultural area studies.

Wujing Road;Wujing Road Cultural Circle;cultural area

K203

1007-5348（2013）03-0016-04

2013-02-23

廣東省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)“十二五”規(guī)劃2011年度項(xiàng)目“南雄‘烏逕古道文化圈’姓氏節(jié)調(diào)查與珠璣文化研究”（GD11DL11）階段性研究成果

賴(lài)井洋（1964-），男，廣東南雄人，韶關(guān)學(xué)院政治與公共事務(wù)管理學(xué)院副教授，主要從事馬克思主義哲學(xué)原理與中國(guó)哲學(xué)研究。

（責(zé)任編輯：陳景增）