毛國(guó)錦，趙 燕，張 寧，徐正勇，張亞霽

（四川省西昌市畜牧局，四川 西昌 615000）

1 西昌高山黑豬的品種特性

西昌高山黑豬，是涼山烏金豬的重要品系，生長(zhǎng)在海拔2000米以上的二半山及高寒山區(qū)。有耐粗飼，耐高寒、抗病力強(qiáng)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，適宜放牧等特點(diǎn)。豬群白天在山野自由活動(dòng)，采食山間野草、植物種子，傍晚回到豬舍，補(bǔ)飼馬鈴薯、蕎麥、玉米、燕麥、圓根、精鹽等。生長(zhǎng)期一年以上，整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中不使用抗生素、人工合成化學(xué)物質(zhì)及工業(yè)飼料，豬肉風(fēng)味好，品質(zhì)高。西昌周邊山區(qū)群眾有悠久的養(yǎng)殖習(xí)慣，它是山區(qū)群眾的主要肉食品和重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。該品種七十年代就被列入《四川省家畜家禽品種志》和《中國(guó)豬品種志》，是我國(guó)目前尚存為數(shù)不多的地方優(yōu)良黑豬品種之一。

2 西昌高山黑豬的發(fā)展現(xiàn)狀

2000年，西昌市綠色畜牧產(chǎn)品研究中心就開(kāi)始對(duì)西昌高山黑豬（原名涼山烏金豬）進(jìn)行開(kāi)發(fā)性研究，使得瀕臨滅絕的高山黑豬在一定的區(qū)域內(nèi)種群數(shù)量得到了相應(yīng)的恢復(fù)。2004年，西昌高山黑豬在全州首先獲得了國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”質(zhì)量認(rèn)證，2005年又獲得了農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害畜產(chǎn)品”產(chǎn)地及產(chǎn)品雙認(rèn)證。2011年11月，西昌高山黑豬獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。

盡管如此，西昌高山黑豬產(chǎn)量仍然很小，無(wú)法滿足市場(chǎng)的發(fā)展需要，也無(wú)法形成一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市高山黑豬年出欄肥豬在3萬(wàn)頭、仔豬在5萬(wàn)頭左右。由于彝族人民喜歡食用黑豬肉，自食量達(dá)到了80%以上，可供市場(chǎng)的黑豬十分有限。因此，成都、上海、廣東等地的經(jīng)銷商一直由于貨源不能保證而無(wú)法與這些高端市場(chǎng)合作。

十年來(lái)，西昌市綠色畜牧產(chǎn)品研究中心在研發(fā)高山黑豬方面做了一些基礎(chǔ)性工作。他們一手抓品牌打造，一手抓基地建設(shè)。以白馬鄉(xiāng)為中心的西昌高山黑土豬基地獲得四川省畜牧食品局無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證。目前，基地黑豬生產(chǎn)訂單合同農(nóng)戶年戶均交售給中心的肥豬已達(dá)12頭。研究中心以合同的方式，年初給農(nóng)戶下達(dá)訂單。合同中明確有養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)年最低收購(gòu)保護(hù)價(jià)格等內(nèi)容。并以高于市場(chǎng)價(jià)格每千克2元的收購(gòu)價(jià)常年回收。合同農(nóng)戶每出欄銷售1頭肥豬要比普通農(nóng)戶養(yǎng)豬多收入200～300元，大大地激發(fā)了合同農(nóng)戶的養(yǎng)豬積極性。巴汝片區(qū)的四個(gè)鄉(xiāng)2008年訂單農(nóng)戶達(dá)到了歷史最高，突破了100戶。當(dāng)年交售黑豬1650頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值289萬(wàn)余元，占全市訂單合同戶的60%以上。巴汝片區(qū)訂單農(nóng)戶僅每千克高于市場(chǎng)價(jià)格4元這一項(xiàng)，就較一般養(yǎng)殖戶多實(shí)現(xiàn)收入41.3萬(wàn)元。戶均多收入0.4萬(wàn)元。

由于有比較穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，產(chǎn)品質(zhì)量逐漸有了保證，加之品牌的打造、提升，市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，西昌高山黑豬開(kāi)始有了一定的知名度，產(chǎn)品逐步暢銷。但由于多種原因，農(nóng)牧民擴(kuò)大生產(chǎn)的后勁不足，生產(chǎn)上難有新的突破，進(jìn)入2010年后，合同農(nóng)戶開(kāi)始減少，產(chǎn)量下滑。

3 存在的問(wèn)題

最近筆者三次進(jìn)入西昌高山黑豬的主要產(chǎn)區(qū)巴汝、白馬、馬鞍、銀廠四個(gè)鄉(xiāng)，采取與鄉(xiāng)政府、村委會(huì)、村民代表座談的形式進(jìn)行調(diào)研。發(fā)現(xiàn)這四個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)，隨著西昌經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，其社會(huì)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，農(nóng)牧民們的生產(chǎn)、生活也在隨之改變，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

3.1 由于山區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低，部分農(nóng)民已拋棄土地和房屋，舉家向以市區(qū)為中心的平壩地區(qū)遷移，大量的耕地和草場(chǎng)因此荒廢。筆者隨機(jī)調(diào)查了幾個(gè)村，情況如下:馬鞍鄉(xiāng)茶葉村1組，5年前有91戶人，現(xiàn)在只有2戶人，整個(gè)自然村落一片荒涼；銀廠鄉(xiāng)馬鹿村，原有村民217戶，961人，近幾年大量外遷，目前只有村民74戶，350人；巴汝鄉(xiāng)甲烏村，原有村民206戶，900多人，近5年的時(shí)間，已向外搬遷80多戶，只剩不到700人。

3.2 長(zhǎng)期以來(lái)，畜牧業(yè)生產(chǎn)一直是山區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，但當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)的地位發(fā)生了明顯變化，其功能變成了主要是為農(nóng)民們提供肉食品。由于畜牧業(yè)生產(chǎn)的投入和風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，農(nóng)民們已不大愿意通過(guò)擴(kuò)大牧業(yè)生產(chǎn)來(lái)獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。畜牧業(yè)生產(chǎn)總量大幅度下滑已成不爭(zhēng)的事實(shí)。在我們隨機(jī)調(diào)查的15戶村民家庭中，有11戶家庭的青壯年成員外出務(wù)工，其中有5戶，家里只剩老人留守。老人們沒(méi)有能力擴(kuò)大農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，15戶家庭，戶均存欄肥豬不到2頭、能繁母豬1.2頭、仔豬架子豬3頭。

3.3 農(nóng)牧民有發(fā)展畜牧生產(chǎn)的愿望，但國(guó)家對(duì)山區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)投入長(zhǎng)期不足。畜牧業(yè)的基礎(chǔ)性投入（如圈舍、良種、科學(xué)技術(shù)普及）不足，農(nóng)牧民自身的經(jīng)濟(jì)收入又不能滿足擴(kuò)大牧業(yè)生產(chǎn)的投資需要。因此，牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展緩慢，難有亮點(diǎn)。

4 建議與對(duì)策

通過(guò)調(diào)查，筆者認(rèn)為，要使山區(qū)農(nóng)民真正從飼養(yǎng)高山黑豬中獲得可靠的經(jīng)濟(jì)效益，必須使黑豬養(yǎng)殖形成規(guī)模，產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)效益。山區(qū)農(nóng)村的穩(wěn)定和發(fā)展也需要特色畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支撐。但產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路是艱難而漫長(zhǎng)的，需要政府、農(nóng)牧民和龍頭企業(yè)的相互配合和協(xié)助。

為了突破這一制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，在西昌市畜牧局和市供銷社的支持和指導(dǎo)下，以西昌市綠色畜牧產(chǎn)品研究中心為依托，以巴汝片區(qū)為中心，于2011年組建了西昌市彝鄉(xiāng)高山黑豬農(nóng)民產(chǎn)銷專業(yè)合作社，現(xiàn)有注冊(cè)社員（農(nóng)牧民）10戶。黑豬產(chǎn)品在西昌市五個(gè)主要的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)有專賣店。目前規(guī)模雖小，但以股份的形式將農(nóng)牧民組織起來(lái)，使農(nóng)牧民平等地享受了合作社的共有資源，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)銷售互助，獲得了利益的最大化。

建議政府在政策上對(duì)合作社注冊(cè)社員（農(nóng)牧民）發(fā)展高山黑豬生產(chǎn)提供支持，同時(shí)扶持合作社打造社員共享資源。增強(qiáng)合作社對(duì)內(nèi)發(fā)展生產(chǎn)和對(duì)外擴(kuò)展市場(chǎng)的能力，最終通過(guò)合作社使西昌市以巴汝片區(qū)為中心的高山黑豬生產(chǎn)真正形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。使山區(qū)農(nóng)牧民通過(guò)高山黑豬這種特優(yōu)畜產(chǎn)品富裕起來(lái)，市民同時(shí)也能得到優(yōu)質(zhì)可靠的肉源。

5 具體措施

5.1 支持合作社社員發(fā)展生產(chǎn)。建議政府通過(guò)項(xiàng)目對(duì)合作社社員（農(nóng)牧民）提供圈舍和種畜方面的支持。對(duì)農(nóng)牧民通過(guò)銀行發(fā)放小額短期貸款，鼓勵(lì)社員發(fā)展生產(chǎn)，同時(shí)通過(guò)合作社社員的示范行為帶動(dòng)更多的農(nóng)牧民加入合作社，形成規(guī)?；a(chǎn)。

5.2 扶持合作社打造社員共享資源。西昌高山黑豬現(xiàn)已獲得無(wú)公害畜產(chǎn)品證書(shū)和地理保護(hù)標(biāo)志登記證書(shū)。目前合作社正在申報(bào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，申報(bào)材料已報(bào)南京環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心，并通過(guò)初評(píng)，建議政府撥?？钸M(jìn)行補(bǔ)助，以提高西昌黑豬品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)合作社社員利益的最大化。

5.3 合作社將以內(nèi)引外聯(lián)的籌資方式，在西昌建立冷鏈配送中心，分別在高速路口、西客站、火車站、機(jī)場(chǎng)、濕地公園景區(qū)新建專賣店（點(diǎn)）6個(gè)。2013年在成都建立冷鏈配送中心。打開(kāi)銷售渠道，推動(dòng)規(guī)模生產(chǎn)。

通過(guò)政府支持和自身的努力，計(jì)劃用3年時(shí)間，以巴汝片區(qū)為中心，將西昌高山黑豬產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展成擁有社員500戶，年出欄商品黑豬1萬(wàn)頭（戶平20頭），社員（農(nóng)牧民）年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2200萬(wàn)元以上的示范合作社。每戶社員可通過(guò)養(yǎng)黑豬新增銷售收入4.4萬(wàn)元。合作社以每千克高于市場(chǎng)價(jià)4元的回收價(jià)向社員收購(gòu)。通過(guò)合作社，讓農(nóng)牧民真正地富起來(lái)。