葛美英

（河南大學 民生學院，河南 開封 475000）

《水滸傳》這部歷史題材的小說以宋朝末年宋江起義為歷史背景，所描述記載的有關宋代社會的內容廣泛而深刻，在盡現宋朝人間情態(tài)的基礎上反映了宋代社會生活的許多方面，因而這部著作具有一定的歷史文化價值。長期以來學術界多從文學的角度對《水滸傳》進行探討，較少關注這類文學作品在反映宋代世俗生活方面的歷史價值，本文從衣飾、飲食、居住、旅行四個方面對《水滸傳》中有關宋代社會生活的問題進行考述，彌補學術研究的不足。

一、關于宋代的衣飾

《水滸傳》對各階層人物衣飾的描寫有不少內容，反映了宋代服飾的歷史特色。宋代的服飾從總體來看，可分為官服與民服兩大類。官服又分朝服和公服，其中朝服主要用于朝會及祭祀等重要場合，皆朱衣朱裳，佩帶和襯及冠冕。公服是官員的常服，式樣是圓領大袖，腰間束以革帶，頭上戴幞頭，腳上穿革履或絲麻織造的鞋子。庶民百姓只許穿白色衣服，后來又允許流外官、舉人、庶人可穿黑色衣服。但實際生活中，民間服色五彩斑斕，根本不受約束。比如《水滸傳》中的英雄好漢多半是下層平民，行俠仗義，打富濟貧，所以，他們的穿衣打扮都是英雄般的裝束：“頭上裹了一頂萬字頭巾，身上穿了一領土色布衫，腰里系條紅娟搭膊，下面腿綁護膝，八搭麻鞋”（這是第二十九回武松的裝束）。古代男子留全發(fā)，為了使頭發(fā)不零飄，用幘巾攏發(fā)。官員皆戴，其樣式也有許多變化。平民戴者稱頭巾，官員戴者叫“幞頭”?！端疂G傳》中的好漢多數都戴頭巾，穿草鞋，麻鞋是用麻編成的草鞋，因周邊有八個帶，所以叫做“八搭麻鞋”，這些都是緊身衣裝，可以使身體靈活輕便，既便于行路，又利于打斗，符合水滸好漢的生活習性。

“文身”即“紋身”?！拔纳怼爆F象在反映宋代生活的《水滸傳》中屢見不鮮。文身是是一種刑罰，如《水滸傳》中的宋江、林沖、武松等人臉上刺字發(fā)配；文身是一種美飾，如史進全身上下刺了共有九條龍的“花繡”，因此史進在江湖上稱“九紋龍”。又如第四十四回中的楊雄：“那人生得好表人物，露出青靛般一身花繡。”在宋人看來，漂亮的人物一定要“文身”。另外，“文身”表現勇健尚武精神，如稱為“花和尚”的魯智深。還有，宋代的許多志士為了表示自己某種信念，也曾“文身”。如名將岳飛的背上就刺有“精忠報國”四個大字，深入肌理。

宋代以前的女子是不纏足的，纏足興于北宋，到南宋時女子纏足比較普遍，“小腳”已成為婦女的代名詞。如《水滸傳》中西門慶勾引潘金蓮：“只見那婦人尖尖的一雙小腳，正在箸邊”。燕青和李逵救出的劉太公之女、魯達救的金翠蓮，都是“弓鞋窄窄”。婦女纏足到清朝達至頂峰，人們甚至“以足之纖巨，重于德之美涼，否則母以為恥，夫以為辱。甚至親串里賞傳為笑談，女子低顏自覺形穢。相習成風，大可怪也”［1］。這種摧殘婦女身心健康的陋習直到近代辛亥革命后才被廢除。《水滸傳》中所表現的正是這處陋習開始時候的情狀。

二、關于宋人的飲食文化

宋代的經濟、文化發(fā)展迅速，各行各業(yè)都出現了繁榮景象，飲食業(yè)也是這樣。和以前相比，宋人飲食結構、市民食譜、飲食習俗都發(fā)生了明顯變化，下文從主食、菜肴、小吃點心和飲酒來分析宋人的飲食特點。

宋時的主食是米飯和面食。北宋時，稻米不僅是南方居民的主糧，而且是北方廣大城市居民和軍隊、官員的主糧。比如《水滸傳》中李逵回家接娘，誤走到李鬼家，要李鬼老婆給他做三升米的飯來吃。戴宗和李逵去薊州尋訪公孫勝，在城外一家“素面店”吃面，也就是今天的面條?！端疂G傳》中的“饅頭”其實就是我們今天的包子，武大郎所賣“炊餅”實際不是餅，而是蒸制的不帶餡的面食，也就是我們今天的饅頭?！端疂G傳》中寫道：“西門慶又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面餅……”

宋代飲食業(yè)的興盛不僅體現在豐富的主食和菜肴上，而且體現在琳瑯滿目的點心小吃上。灌園耐得翁《都城紀勝·食店》載曰：“市食點心，涼暖之月，大概多賣豬羊雞煎炸、蝶鍬劃子、四色饅頭、灌肺、灌腸紅燠姜豉，蹄子肘件之屬。夜間頂盤挑架者，如鵪鶉兒，焦錘，羊脂韭餅，春餅，旋餅……”［2］計各類小吃十七種左右，由此即可窺見宋代小吃業(yè)之興盛。《水滸傳》中對此亦有描述。第五十四回，戴宗、李逵去薊州找公孫勝，歸途中到一個小酒店吃飯，公孫勝道：“你這里有甚素點心賣？”過賣道：“我這里賣酒肉，沒有素點心。市口人家有棗糕賣?！倍诙呋匚渌纱膛涿现萋愤^十字坡，孫二娘對其夸耀道：“本家有好酒好肉，要點心時，好大饅頭?！?/p>

宋代小吃美食還有湯羹和臘八粥。在《夢粱錄》之中的“面食店”條目，以及《夷堅志》的“雞子夢”條目中都記載了一些，有三十多種：四軟羹，雜彩羹，石髓羹，軟羊焙腰子羹，攛肉粉羹，糊羹，豬羊大骨羹，諸色魚羹，大小雞羹，雜菜羹，蓮子頭羹……宋人所喝的湯與我們現代人差不多，也是加了許多料的，他們加的是藥材?！端疂G傳》中西門慶在王婆家，王婆問道：“大官人，吃個梅湯？”西門慶道：“最好多加些酸。”這就是烏梅、白梅熬的湯。粥，是宋人市民常用的食品，而“臘八粥”最能體現世俗文化。臘八粥也叫“佛粥”。據說，釋迦牟尼苦修昏倒在地，被一個牧女用雜飯拌牛乳煮粥救起，使其恢復了元氣，來到一棵菩提樹下靜坐沉思而覺悟成佛，這一天正是陰歷十二月八日。從此，在這一天佛寺都煮粥以示紀念。而這種喝粥的風氣傳到了民間，就成為了一種習俗了。今天，我們還在過“臘八節(jié)”。

宋人的飲酒也很有特色，從《水滸傳》中可窺見一斑。（1）那時人們喝酒，尤其在冬季多要溫熱后才飲。武松在陽谷縣第一次去武大家做客，潘金蓮備了一席豐盛的酒宴招待他，不時叫武松“請酒一杯”，可武松對嫂子的盛情承受不了，“只顧上下篩酒燙酒”。這燙酒即是溫酒。（2）飲酒前先喝湯。如《水滸傳》第10回敘及鄆城縣都頭雷橫帶軍卒巡邏到晁蓋的村子里，作為保正的晁蓋為他洗塵，也是“一邊叫人安排酒席管待，先把湯來吃”。而宋江、戴宗和李逵在琵琶亭相會喝酒，仍是先要吃辣魚湯，這種飲酒食俗，剛好同今天酒筵上上菜的順序完全倒了個。（3）宋人挑選下酒菜點時，以時新果品為首選。如宋江在閻婆惜家，閻婆為他準備的按酒有“新果品、鮮魚、嫩雞、肥蚱之類”。（4）英雄好漢多半酒量大。如《水滸傳》中魯智深遇到一個挑兩桶酒的賣酒人，搶去一桶吃了。武松去打蔣門神，從孟州城出發(fā)，一路“無三不過望”走到快活林，“恰好有三十五六碗酒”。（5）行酒游戲昌盛。上至君王，下到百姓，無人不會，到處都有。他們由“斗酒”到“斗才”，斗來斗去，斗出的是生活情調，是俗態(tài)中的風雅。

三、關于宋代的居住

宋代建筑是中國古代建筑體系的大轉變時期。規(guī)模一般比唐朝小，但比唐朝建筑更為秀麗，絢爛而富于變化，出現了各種形式復雜的殿閣樓臺。從《水滸傳》中對莊園式建筑、城市建筑、宮殿建造及宋人看重風水，擇址而居的描寫，可反映出宋代的居住和建筑風格。

《水滸傳》第二回王教頭母子二人離開東京，欲投往延安府，途中路過史家村時就這樣寫道：“前通官道，后靠溪岡。一周遭楊柳綠陰濃，四下里喬松青似染。草堂高起，盡按五運山莊：亭館低軒，直造倚山臨水。轉屋角牛羊滿地，打麥場鵝鴨成群?！倍诘诰呕孛鑼懖襁M莊園時，更寫道：“門迎黃道，山接青龍?！脩译奉~金牌，家有誓書鐵券。朱甍碧瓦，掩映著九級高堂；畫棟雕梁，真乃是三微精舍?！痹凇端疂G傳》中這種對莊園的描寫還有孔家莊、祝家莊、李家莊等。這種莊園的建筑多為地主莊園，雖然沒有亭臺樓閣，但十分符合農村生活和農業(yè)生產。

對于城市建筑，《水滸傳》中亦有不俗的描寫。第三十九回宋江獨自一人上潯陽樓喝酒時就這樣寫道：“雕檐映日，畫棟飛云。碧闌干低接軒窗，翠簾幕高懸戶。吹笙品笛，盡都是公子王孫；……”而在第七十二回宋江與柴進等潛入東京，對東京城的描述就更為精彩。“州名汴水，府號開封。逶迤接吳楚之邦，延亙接齊魯之地……”“祥云籠鳳闕，瑞靄罩龍樓。琉璃瓦砌鴛鴦，龜背簾垂翡翠，正陽門徑通黃道。長朝殿端拱紫垣……”。宋代商品經濟發(fā)達，這也就進一步促進了城市的繁榮與發(fā)展。東京作為宋代的國都既是政治中心又是經濟、交通中心。汴梁開封是當時世界上最為繁華的城市之一。

宋代宮殿建造代表了當時住居建造的最高水平，也是奢侈建屋造園的先驅和典范。如北宋第三代天子真宗營造玉清昭應宮，廣集天下名木、奇石、顏料等，每日動用工匠三四萬人。洪邁《容齋隨筆》中云：“大中祥符間，奸佞之臣，罔真宗以符瑞，大興土木之役，以為道宮。玉清應昭之建，丁謂之修宮使，凡役工日至三四萬?！倍粱兆?，更是有過之而無不及?！缎瓦z事》載：“九月丙午，葆和殿成，上飾純綠，下漆以朱，……前種松、竹、木……后列太湖之石，引滄浪之水，陡池連綿，若起若伏?！被兆诓坏矚g起建園囿，更酷愛搜集奇花異石，花石綱便是其中之一。在《水滸傳》中楊志就是因為黃河里遭風打翻了船，失陷了花石綱而走投無路；北宋末年影響巨大的方臘起義，也是由于花石綱壓的江南人民喘不過氣而爆發(fā)的。宋代宮殿苑囿，窮奢極侈，為了滿足皇帝的個人欲望，不惜人力物力，終于導致國運日衰，人民不堪重負，這也是北宋滅亡的原因之一。

宋代，人們不僅對其建筑的樣式、結構十分重視，對其居住環(huán)境的選擇則更為重視。南宋羅大經《鶴林玉露》丙編卷六中云：“余行天下，凡通都會府，山水固皆翕聚。至于百家之邑，十室之市，亦必倚山帶溪，氣象回合?！边@種說法，在《水滸傳》中亦得到了印證?！端疂G傳》中描述的史家村，柴進莊園等無不依山傍水，氣象回合。宋時人們在選擇居住地時，十分看重風水之說。宋人黃妙應《博山篇·論陽宅》云：“論陽宅，理無二，但穴法，分險易。勢不趨，亦可居。勢若止，須坦夷。起樓臺，立亭院。俱有法，非虛語。木之星，金之星，土之星，作居宅，子孫興?！保?］由此可見，宋人在選擇房址時，特別看重風水，將其與家族興衰、子孫興旺聯系在一起。這種看重風水，擇址而居的習俗對后世的影響十分深遠。

四、關于宋人的旅行

宋代的旅行缺乏漢唐的恢宏氣勢，從總體上看是在社會動蕩中進行的。北宋沒有盡收漢唐故地，南宋僅有半壁河山。同時，兩宋先后面臨遼、金、西夏的侵擾，始終有內憂外患。無論是北宋與遼訂立的“澶淵之盟”，與西夏訂立的“慶歷和約”，還是南宋與金訂立的“紹興議和”，給宋人留下的都是家仇國恥的陰影。因此，宋人旅行未敢忘憂國。宋人的登臨送目之游，具有觸景生情、激發(fā)愛國報國之志的積極作用；而宋人考察地理形勢之游，每每附之以論兵防御，甚至投筆從戎，也是由滿含憂國報國情懷所致?！端疂G傳》中描述人物出行的情況較多，大抵有刺配流放，遠路投奔，因事遠行等原因。例如：魯智深因打死惡霸鎮(zhèn)關西而遠行五臺山、相國寺，林沖因高俅陷害而刺配滄州，楊志因殺了牛二而刺配大名府……水滸好漢經常長途出行，而《水滸傳》中也描述了好漢們在出行中饑餐渴飲，風餐露宿，歷盡艱辛的情形。如林沖刺配滄州途中，九死一生，若不是魯智深相救，則很可能被害死途中；而宋江在流放途中往往遭遇到打劫甚至害命；武松更是險些被孫二娘剁了當牛肉賣。可見，在宋代外出旅行，特別是遠行是一件十分艱辛而又危險的事情。《夷堅三志辛》中記載，紹興五年五月，靖州東路巡檢宋正國任滿，途經漢陽白湖時，一家十二口皆慘遭強盜所害。而鄰近長江的鎮(zhèn)江，僅在短短的三年時間里，便溺船五百余艘，而死者則為溺船數的十倍以上。除被風濤溺死外，還有不少是被強盜殺死的。［4］而《水滸傳》中有不少好漢本身就是江湖中做殺人越貨買賣的。有鑒于此，宋人紛紛發(fā)出了行路難的感嘆。如北宋梅堯臣的《行路難》詩曰：“途路無不通，行貧路如縛，輕裘誰家子，百金贈六博，蜀道不為難，太行不為惡，平地乏一錢，寸步鄰溝壑?！?/p>

在宋代，出行分離時往往有餞別送行、持金贈行和送別三種禮俗。

餞別又稱餞行、送行，其俗在宋代頗為盛行?！端疂G傳》中亦有大量的描寫。在梁山時每當大小頭領外出下山或征戰(zhàn)時，宋江、晁蓋都要為其置酒餞行?！朵乘浡勢嬝分休d：“初，范文正公貶饒州，朝廷方治朋黨，士大夫無人敢往別。王侍制質獨扶病餞于國門?！笨梢?，宋人對餞行是非常重視的。

持金贈行是指親朋好友送別時，贈以路費。在宋代也很盛行?！端疂G傳》第五回中魯智深在桃花山上，要前往大相國寺，李忠、周能苦留不住就說：“哥哥只顧請自在吃兩杯。我兩個下山去得財來，就與哥哥送行。”而宋江在刺配江州的途中亦結識了不少好漢，其中大多要在送別時，贈與宋江盤纏。高登《辭饋金》詩序曰：“頃罷官臨慶，士民勻留不果，乃相與持金贈行……”可見，持金贈行之風在宋代是比較盛行的。

送別在宋時更是普遍。古人因交通不便，外出艱辛，往往一別而數載不得相見，因此，往往情真意切，令人感動?！端疂G傳》第二十三回武松離了柴進莊園要回家鄉(xiāng)，宋江送別武松，一直送了十余里，使武松感動落淚。范成大《吳船錄》中就記載了友人千里送別的動人故事。南宋淳熙四年范成大在四川安撫制置使兼知成都府任上，奉旨召對，回故鄉(xiāng)蘇州時，其友人聞悉后，紛紛與他送別：“四十里宿新津縣。成都及此郡送客畢會邑中，借居僦舍皆滿，縣人以為盛?！薄蔼殫钌糖涓缸?，譚季壬德稱三人送到此，逾千里矣……”此事，一時傳為佳話?？梢?，宋人對友人之間的送別之情真意切。

《水滸傳》是一部反映宋代世俗生活的百科全書。筆者僅從“衣、食、住、行”四個方面進行了簡單分析與考述，至于《水滸傳》中的江湖文化、節(jié)俗文化還有待研究探討。

［1］［清］福格.聽雨叢談（卷七）.

［2］轉引自《中國風俗通史·宋代卷》，2001：34.

［3］轉引自《中國風俗通史·宋代卷》.上海文藝出版社，2001：168.

［4］宋會要輯稿·食貨.上海古籍出版社，1991.